Cestoviny so šampiňónmi v krémovej omáčke sú majstrovským dielom talianskej kuchyne. Napriek tomu je už dlho zahrnutý do zoznamu obľúbených jedál z domácich žien po celom svete. Máme tiež cestoviny s omáčkou (koniec koncov, to je v skutočnosti cestoviny) nemožno nazvať niečím nepríjemným, ale môžete si variť tak, aby bol pocit jedenia v niektorej reštaurácii v Taliansku. Tak sa pozrime na niektoré z najúspešnejších receptov na varenie skutočných talianskych cestovín.
Klasické cestoviny s hubami v krémovej omáčke
Áno, v talianskych reštauráciách kuchári pripravujú cestoviny sám. Nebudeme tak prepracovaní a používame kvalitné zakúpené makaróny.
výrobky:
- 200 g špagiet alebo iných cestovín, ktoré sa vám páčia;
- 200 g huby šampiňónov;
- luk - 1 hlava;
- cesnak - 2 klinčeky;
- syr, výhodne parmesan - 60 g;
- smotana - 150 gramov;
- olivový alebo iný rastlinný olej;
- tráve.
varenie:
- Začneme s varením cestovín. Varujte podľa pokynov na obale. Nemusí sa dostať do plnej pripravenosti - bude sa "dostať" už v panvici s omáčkou.
- Medzitým vyčistite cibuľu, cesnak a moje huby. Všetko nakrájané jemne, huby - dosky.
- Zahrejte panvu, nalejte olivový olej a začnite smažiť cesnak.Potom ho pridajte a počkáme, kým sa nerozsvieti.
- V panvici s cibuľkou posielajte huby a smažte, až kým sa úplne neodparí voda uvoľnená z húb.
- Medzitým tri na jemnom syre, alebo skôr jeho polovicu, a pridajte čipy do húb.
- Teraz nalejte 20% krému a počkajte, kým sa vaječná omáčka varí. Nalejte zvyšnú polovicu strúhaného syra a omáčka je pripravená.
Vložte pripravené cestoviny do panvice s omáčkou a duste ich na ďalšie 2 minúty. Hotovo!
Varenie s pridaním kreviet
Čo taliansky recept robí bez morských plodov? Krevety - vášeň Talianov. Nie je prekvapujúce, že sú prítomné aj v cestovinách s hubami.
zloženie:
- luk - 1 hlava;
- huby - 200 g;
- fettuccine cestoviny alebo iné cestoviny - pol kilogram;
- krevety - 200 g;
- krém - 100 ml;
- olej na pečenie.
Príprava:
- Najprv pripravte cestoviny sami.
- Teraz čistite a nakrájajte cibuľu a potom ju posajte do panvice s vyhrievaným olejom. Smažte do červeného.
- Cibuľou nalijeme huby nakrájané na malé kúsky a dusíme všetku vodu.
- Je čas naliať krém a variť asi 7 minút.
- Pridajte predvarené a olúpané krevety do panvice s omáčkou, ktorá sa má uvariť, a smažte ich na ďalšie 2 minúty.
Roztierajte cestoviny na tanieri a posypte ich hore čerstvou pripravenou krémovou omáčkou s morskými plodmi a hubami.
Talianske cestoviny so šampiňónmi v smotanovej omáčke
Samozrejme, že pre cestoviny môžete mať všetky druhy húb. Avšak šampiňón je "klasikou žánru". V tomto receptúre budeme sami zaobchádzať a budeme používať skutočné talianske cestoviny.
Zoznam produktov:
- 300 gramov talianskych cestovín;
- šampiňóny - 400 g (buď čerstvé alebo mrazené);
- pol litra krému 10%;
- Parmezán - brusochek do 100 g;
- cibuľa - 1-2 hlavy;
- oleje do 30 g;
- obľúbené byliny a soľ.
varenie:
- Samozrejme, najprv pripravíme pastu podľa pokynov uvedených na obale.
- Teraz omáčka. Cibuľa, huby, čisté a jemne narezané.
- Vložte kúsok masla do panvice a počkajte, kým sa roztopí. Potom posypte cibuľu a varíme ju až do polovice. Teraz môžete pripojiť huby a dusiť dohromady asi 20 minút.
- Nalejte do krému a unavte trochu viac. Ak nie je žiaden krém na ruky, použite tržnú tukovú kyslou smotanou - chuť jedla vôbec nestratila.
- Pridajte do vriacej omáčky polovicu strúhaného syra a byliniek soľou. Vyvarujte sa? Vypnite!
Do pripravenej omáčky pridajte predvarené cestoviny, zamiešajte a posypte zvyšnou polovicou syra.
S kuracou špičkou
Ďalšou klasickou možnosťou variť je pokrm z kuracieho a hubového cesta. Nasledujúci recept použije kuracie filety. Ostatné časti jatočného tela nie sú vhodné pre cestoviny.
výrobky:
- 100 gramov cestovín;
- filé - 300 g;
- huby - 150 g;
- krémový tuk - asi 50 ml;
- byliniek a jemnej soli.
Príprava:
- Varíme cestoviny podľa receptúry na obale.
- Huby a mäso umyté a sušené. Vyrežte na malé kúsky "na zub."
- Olej nalejte do predhriatej panvice a pridajte kuracie filety. Smažte 1-2 minúty a položte ich na taniere.
- V tom istom oleji opečieme nakrájanú cibuľu a huby. Keď sú huby hotové, nalejte do teplého krému.
- Stew sa mieša pravidelne 10 minút. Rozložili sme mäso a omáčku sme pripravili na ďalšie 5 minút.
Ihned v panvici premiešajte varené cestoviny so šampiňónmi, kuracie mäso a podávajte ich na porcie na stôl.
Cestoviny s hubami a šunkou v smotanovej omáčke
Šunka v tomto receptúre nahrádza klasickú zložku cestovín - kuracie mäso. Chuť omáčky nebude taká jemná, ale pikantnejšia.
Zoznam zložiek:
- cestoviny - pol kilogram;
- lesné huby (alebo iné) - gram 150;
- krém - 350 ml tuku;
- šunka - 200 g;
- luk - 1 hlava;
- cesnak - na požiadanie;
- soľ s bylinkami.
varenie:
- Pridajte vodu na cestoviny a variť cestoviny paralelne s procesom varenia omáčkou. V čase, keď je omáčka pripravená, musia cestoviny "ísť".
- Huby bustu, umývajte a varte asi 40 minút. Ak máte šampiňóny, mali by byť jednoducho umyté a rezané.
- Oloupeme a jemne nakrájame cibuľu.
- Opečte cibuľu a cesnak v panvici s horúcim olejom. Pridajte huby a dusíme 3 minúty.
- Medzitým nakrájajte šunku a pošlite ju aj na omáčku.
- Pridajte všetky koreniny, naliať smotanu a variť trochu cez vysoké teplo.
Zostáva naliať omáčku a varené cestoviny a podávať jedlo prinajmenšom na obed, aspoň na večeru.
Cestoviny s hríbikami
- biela huba - 200 g;
- rezance - 150 g;
- cibuľa - 1 ks;
- krém na 150 ml;
- olej na praženie;
- čerstvé alebo sušené zeleniny;
- soľ bez prísad.
varenie:
- Nakrájajte cibuľu a smažte do masla až do polovice.
- Pridajte do nej plátky bieleho húb.
- Varte asi 5 minút, kým sa kvapalina "huby" nevyparí.
- Hodte rezance vo vriacej vode a variť podľa pokynov.
- Nalejte smotanu v hubách a dusíme až do zahustených hmôt.
Potom pridajte všetky koreniny do omáčky a pridajte rezance. Miešajte a podávajte.
Špagety s hubami v kyslej smotane
Ďalšou možnosťou je biela omáčka obložená kyslou smotanou. Smotanová omáčka je podobná smotanovej, ale jej chuť nie je tak "mliečna", ale mierne kyslá.
výrobky:
- špagetové obaly;
- pol kilograma húb;
- cibuľa - 2 ks.
- kyslá smotana -200 g;
- vybrané korenie alebo hotové zloženie provenienčných bylín.
varenie:
- Najprv by ste mali nakrájať cibuľu a huby.
- Pošleme cibuľu polovicu krúžkov na horúcu panvicu s malou, potom plátky húb a čakáme, kým sa všetko nevypustí. Je možné, že trochu "hubovej" tekutiny zostane v panve, ak používate veľmi tučný krém.
- Po pridaní všetkej kyslej smotany a sady korenia. Opečte na 10 minút.
- Zatiaľ varíme špagety.
Keď sú pripravené, premiešajte ich s našou omáčkou a posypeme bylinami.
Varenie zo sušených húb
- 250 gramov cestovín;
- krém - 200 ml;
- múka - 1 veľká lyžička;
- 2 lyžice oleja na varenie;
- drvené sušené huby - asi 4 lyžice.
Postupy na varenie:
- Varenie cestovín takmer do ponuky. Podmienka al-dente je podľa Talianov ideálna, hoci nie veľmi dobre známa.
- Huby predtým nasiaknuté cez noc by mali byť rezané a varené asi 10 minút.
- Fry nakrájanú cibuľu na panvici s horúcim olejom.
- Je čas pridať múku, soľ, smotanu, korenie, huby a hubový vývar. Osušte až 10 minút.
Teraz rozotrite hotové cestoviny na taniere a jednoducho nalejte výslednú voňavú omáčku.
Fettuccine s hubami v smotanovej omáčke
Fettucina cestoviny vyzerajú ako široké rezance. Samozrejme, že si ho kúpime v obchode, ale my sami ho nevyvarujeme. Avšak, ak naozaj chcete, môžete si vyrobiť domáce rezance - jedlo bude vynikajúce! Kde sú Taliani ...
výrobky:
- cestoviny - 400 g;
- šampiňóny - 300 g;
- krém - 300 ml (s výhodou tučný);
- cibuľa - 1 ks;
- pár cesnakových klincov;
- miešajte bylinky a soľ.
varenie:
- Vajejte cestoviny a odložte ich.
- Teraz urobme omáčku. Vložte rozdrvený cesnak do panvice s horúcim maslom. Potom jemne nakrájajte nakrájanú cibuľu a smažte ju, až kým nebude zlatá.
- Na cibuľu posielame cesnakové plátky a smažeme, kým sa voda nevyparí. Ochutnajte korením.
- Naliať do smotany a dusiť 10 minút.
- Roztierajte fettuccine na tanier a naliať omáčku nad nimi.
Bon appetit!
