Nakúpené pastrami vždy spadajú do kategórie lahôdok. Preto tento výrobok nie je lacný. Ak chcete ušetriť peniaze a zaobchádzať so svojou rodinou s prírodným bez konzervačných prostriedkov, môžete si vyrobiť vlastné pečivo z kuracieho prsníka doma.
Jednoduchý recept z kuracích pŕs pastrami
Zloženie: 700-750 g kuracieho filé, polievková lyžica jemnej soli, 2-4 strúčiky cesnaku, polievková lyžica rafinovaného oleja, malá horčica, všetky koreniny podľa vkusu.
- Kurča dôkladne vyčistite pod tečúcou vodou.
- Mierne teplá voda sa naleje do hlbokej nádrže, v nej sa rozpustí soľ.
- Vo výslednom kvapalnom filé zostane niekoľko hodín.
- Mäso je dobre umyté, položené na papierovej obrúske a vysušené.
- Cesnak je nakrájaný na tenké plátky.
- Horčica podľa chuti sa pridáva do oleja, rovnako ako akékoľvek korenie. Môžete napríklad brať kurkuma, papriku, suchú bazalku.
- Plátky cesnaku sú umiestnené v strede každého prsníka. Polotovary z mäsa sú zabalené a naolejované všetkými stranami korením.
- Ďalej by sa forma s prsníkmi mala odoslať do dobre vyhrievanej pece počas 15-17 minút. Potom sa rúra vypne. Neotvárajte dvere!
Pastrami ochladí v rúre 4-5 hodín.
Ako variť v pomalom sporáku?
Ak chcete získať vynikajúce jedlo, musíte mať čas na sklade. Zloženie: 2 veľké kuracie filety, 2 lyžice morskej soli, byliny, 3 šálky filtrovanej vody.
- Filet sa dobre umyje a potom sa umiestni do misy so slanou vodou. V chladničke bude výrobok v deň soľanky.
- Ďalej sa kuracie mäso potiahne vybranými korením.
- Vložka je odoslaná do multicookerovej misy na dobu 17-20 minút. Najvhodnejšie pre pečenie tohto režimu.
Miska bude "dosiahnutá" v vypnutom uzatvorenom zariadení minimálne 8 hodín.
S kurkumou vo fólii v rúre
Zloženie: 960 g kuracieho prsníka, dezertnej lyžičky mletého kurkuma, asi rovnakej jemnej soli, štipky francúzskych bylín, trochu mletého čierneho korenia.
- Filé vyrezané z kostí sa umyjú pod tečúcou vodou, zbavia sa kostí a kože.
- Dve mäsové polotovary sú zložené s "jackom" a viazané na kulinárske vlákno. Tvar výslednej štruktúry bude podobný ako varené bravčové mäso.
- Predvalky zo všetkých strán sú solené a posypané kurkumou. Kuracie mäso je na vrchu s ďalšími bylinkami.
- Pripravené filé sú zabalené do fólie. Na vrchu krytu sa niekoľko špáradiel prepichne. To je potrebné pre včasné vypustenie pary.
- Tašky sa posielajú na plech s vysokými stranami a pripravujú sa na pol hodiny v rúre na 200 stupňov.
- Nasadené polotovary sa opäť vrátili do rúry ďalších 10 minút. V tomto procese je žiaduce naliať jahňačku.
Tento recept na varenie pastrami sa môže zlepšiť podľa vašich predstáv zmenou zloženia korenín.
Pikantné kuracie pastry
Zloženie: 2 kuracie prsia, štandardný pohár filtrovanej vody, 1 lyžička. med, soľ, 2 lyžice. sladká paprika, štipka papriky, 4-5 strúčiky cesnaku, muškátový oriešok na chuť, 1,5 lyžičky. rastlinný olej.
- Premyté kuracie filety sa namočia cez noc v roztoku vody a soli.
- V dopoludňajších hodinách sa mäso suší, každé z nich je skrútené a zabalené so závitom, aby sa nerozlomili. Je lepšie používať špeciálne kulinárske vlákna, ale ak tie nie sú po ruke, obyčajné by to robili.
- Olej sa zmieša s včelím medom, rozdrveným cesnakom a všetkým pripraveným korením.
- Filet je po všetkých stranách potiahnutý výslednou zmesou a pečený vo veľmi horúcej peci nie dlhšie ako 20 minút.
Je možné získať a vyskúšať pastrami z kuracieho filé iba po úplnom ochladení produktu. Bude to trvať niekoľko hodín.
Marinované v sójovej omáčke
Zloženie: veľké kuracie filety (asi 350-400 g), pol litra plnotučného mlieka, 3 lyžice sójovej omáčky bez ďalších prísad, 2 strúčiky cesnaku, 1 malý. lyžička sladkej papriky (bez šmýkačky), špetka mletého mušle, slanú chuť.
- Po prvé, vtáčie filé sú dobre opláchnuté vodou, čistené pokožkou a filmy. Potom je namočený do mlieka aspoň 2-3 hodiny.
- Základom marinády bude vybraná sójová omáčka. Okrem toho je navyše spojená s potrebou. Do tekutiny sa pridá cesnak, muškátový oriešok, sladká mletá paprika prechádzajúca lisom.
- Filet sa odstráni z výplne mlieka, vysuší sa papierovými utierkami a dá sa do marinády. A jej kurča sa nechá ďalších 20-25 minút.
- Potom je mäso zabalené do fólie a poslané do dobre predhriatej pece. Je lepšie urobiť 2 vrstvy náteru naraz, aby ju z neho nevytekla šťava.
- Budúce pastrámy budú pečať približne pol hodiny. Polhodinu pred pripravenosťou by mala byť fólia rozvinutá.Toto sa musí urobiť na ošetrenie pražených.
Zostáva rezať pečivo a podávať. Jedlo bude vynikajúcou náhradou za klobásové výrobky gastronomických oddelení.
Niektoré tajomstvá varenia
Existuje niekoľko osvedčených odporúčaní odborníkov, ktoré by každá hostiteľka mala použiť na prípravu perfektnej pastorky.
Najskôr si musíte pamätať - čím dlhšie bude vták marinovať, tým bude mäkšia a jemnejšia hotová miska. To je len v slanom náleve na dlhú dobu opustiť kurča by nemal byť. Ak ho udržiavate v takej kvapaline dlhšie ako 1,5 dňa, bude vták nejedlý - príliš slaný.
Keď nechcete, aby ste sa s marinádou rozhadzovali, môžete pastu na pastu naliť obvyklou sladko-kyslou paradajkovou omáčkou. Ďalšia jednoduchá zmes: rafinovaný olej, soľ, sladká paprika, kvapka chiliovej omáčky.
Ak chcete získať príjemnú červenú farbu pastrami, musíte použiť kurkuma alebo sójovú omáčku. A aby sa marináda ľahšie pokryla polotovary z hydiny, stojí za to, aby bola viskózna a tekutá a aplikovala ju priamo na mäso rukami alebo silikónovou kefou.
