Orechy cookies - šesť receptov, staré a testované

Tieto cookies pochádzajú z detstva. Nepotrebuje žiadnu reklamu ani prezentáciu - pamätáme si na sušienky orechov s lahodným krátkym koláčom a vareným kondenzovaným mliekom. Boli vypálené v špeciálnej panvici na konvenčnom plynovom kachle. Neskôr začali vyrábať pokročilejšie zariadenia vo forme elektrických pecí, ako sú vafle. Boli prispôsobené na pečenie dvoch druhov cookies - duté na ďalšie plnenie krémom alebo inou náplňou, rovnako ako plné. Samozrejme, najlepšie možnosti boli vyplnené cookies.

Varenie starého receptu

Ihneď začnite s testom. Cesto na sušienky orechov z piesku alebo polopiesku. Recept bol vždy pripevnený na panvicu na pečenie - táto príručka, zažltnutá časom a početnými škvrnami z margarínu, je mnohými zachovaná až dodnes, pretože tam sú dobre upravené proporcie gostovského cesta.

Tu je ten najčastejšie používaný. pripraviť:

  • pár pohárov pšenice, kvalitnej múky;
  • balenie krémového margarínu;
  • pár stredne veľkých vajec;
  • pol šálky cukru;
  • štipce soli;
  • sóda trochu, doslova štvrtina malej lyžice;
  • vanilín.

varenie:

  1. Tavte margarín.
  2. Zmiešajte soľ, cukor, vanilku a rozdrvijte s vajíčkami.
  3. Vložte zmes vajec do roztaveného margarínu a pridajte sódu, uhasená v čajovej lyžičke octu.
  4. Do zmesi pridajte preosiatej múky v malých častiach a mieste cesto.

Je to dôležité! Toto cesto sa nazýva piesočnaté, ale odlišuje sa od klasického receptu tým, že obsahuje roztavený margarín.

Ak zmiešate ingrediencie s hobľovaným margarínom, múka bude menej, výrobky budú menej trvanlivé a drobivé. Vzhľadom k tomu, že orechy majú byť plnené, sú vyrobené hustšie, a preto sa margarín používa predtým roztavený.

Vo forme by ste mali ukladať cesto na tretie, dobre stlačíte polovice panvice pri pečení. Tým sa cookies udržia v tvare a nadbytok sa dá odstrániť nožom.

Vyberte hotové polovice orechov, ochlaďte a naplňte džemom, vareným kondenzovaným mliekom alebo akoukoľvek smotanou.

Klasický recept


A tu vyzerá klasický recept na slávne orechy s kondenzovaným mliekom.

  • Z vyššie uvedeného súboru produktov dostanete 60 položiek alebo 120 polí budúcich orechov. trvať:
  • múka - 400 g;
  • maslo (alebo margarín) - 260 g;
  • balenie vanilkového cukru;
  • granulovaný cukor - 100 g;
  • 2 vajcia;
  • prášok na pečenie - štvrť čajovej lyžičky;
  • na smotanovú nádobu z vareného kondenzovaného mlieka a dobrú štiepku sekaných orechov.

priebeh:

  1. Oddeľte žĺtky od bielkovín.
  2. V miske s žĺtkami pridajte cukor, dobre premiešajte.
  3. Zmes premiešanej múky s cukrom a vanilkou, pridajte prášok do pečiva, znova premiešajte a miešajte cesto a pridajte nakrájané mäkké maslo.
  4. V zásobníku bielkovín porazte penu.
  5. V cesto pridajte šľahané žĺtky s cukrom. Zamiešame.
  6. Nakoniec sa do tela vstrekuje bielkovina, takže výsledkom je mierne lepivé a nesúdržné cesto.
  7. V tomto čase by mala byť elektrická mačka alebo kuchárka na sporáku dobre zahriata. Formy vyžadujú trochu tuku s rastlinným olejom, po ktorom môžete začať pečenie. Wet ruky vo vode, odtrhnúť kusy cesta, vroliť do gule a rozložiť do formy.
  8. Zatvorte a tesne stlačte časti. Čas vykurovania každej strany na empirické určenie. Tri minúty zvyčajne stačia na to, aby si jedol kúsok.
  9. Vytiahnite výrobok, vložte ho na dosku a odstráňte prebytočnú hranu. Tieto kusy nie sú vyhodené, ale rozdrvené a pridané ku kondenzovanému mlieku. Taktiež pridáme niekoľko orechov alebo iných orechov.
  10. Naplňte matice s náplňou, pripojte polovicu - vaše cookie s mäsom s kondenzovaným mliekom je pripravené!

Toto sme povedali o tom, ako variť liečbu v luskáči. Môže to byť elektrický, ale pečenie v podobe plynu je ešte bežnejšie. A čo keď nie je hotová forma?

V rúre


Orechy v lieskových lesoch sú pripravené duté, čo je vhodné na vypchávanie. Ale ak nie je žiadna forma, potom celkom chutné sušienky môžu byť pečené v bežnej rúre. K tomu sa cesto jednoducho vloží do malých guľôčok s veľkosťou vlašských orechov. Sú položené na pečenej plechovej pečeni a pečené. Potom sa lopty dostanú, nakrájajú na polovicu, opatrne odstráni strednú časť a naplnia.

V rúre môžete piecť orechy a špeciálne oválne formy. Vyžadujú špeciálne cesto:

  • 1 balenie masla;
  • pol šálky granulovaného cukru;
  • 3 šálky pšeničnej múky;
  • 1 vajce;
  • h) prášok na pečenie v lyžici;
  • kondenzované mlieko.

Zmiešajte cukor a vajíčka s mixérom, pridajte zmes múky s práškom do pečiva. Hneďte mäkké cesto, z ktorého odlepte kusy a jemne, ale pevne ho rozložte rukami na formy. Stred by sa nemal vyplniť.Matice pecí potrebujú pri teplote 180 stupňov po dobu desiatich minút. Potom obrobok pomazaný krémom a pripojte.

Orechy vo forme plynu


Ďalší recept na varenie cesta na plynový sporák. To je rovnaká pochúťka, ale cesto v ňom nie je husté a nie príliš husté - pre tých, ktorí milujú veľa plnenia a malého cesta v produkte.

výrobky:

  • pár vajec;
  • 350 g masla, vrátane 100 g, sa dostane do krému;
  • granulovaný cukor - 200 g;
  • pol čajovej lyžičky sódy;
  • štipka soli;
  • múka - 3 šálky;
  • polovice lyžice octu;
  • Plechovka vareného kondenzovaného mlieka na smotanu a 150 g orechov.

priebeh:

  1. Roztopte maslo (250 g).
  2. Vložte do nej cukor.
  3. Ako trochu v pohode, pridajte soľ a vajcia. Zamiešame.
  4. V niekoľkých recepci nalejte múku. Mimochodom, uhasiť sódu v octe a tiež pridať s múkou.
  5. Cesto nie je príliš strmé a neviaže sa na ruky.
  6. Pečieme sa ďalej, ako je uvedené vyššie.
  7. Pri mixérovom krémom nakrájajte matice, pridajte zvyšky z matiek, masla a kondenzovaného mlieka.
  8. Naplňte polovice krémom a pripojte. Posypeme malým cukrom cukrom.

Jemný recept na orechy s kondenzovaným mliekom


Jemne a drobivé sa ukáže, ak si vezmete toto cesto:

  • pol šálky cukru;
  • 200 g masla;
  • tri žĺtky;
  • štvrť čajovej lyžičky sódy (uhasiť ju v hodináchlyžička zriedeného octu);
  • 3 šálky múky (dobre, ak vezmete lyžicu múky z normy a nahraďte ju rovnakým množstvom zemiakového škrobu).

Tavte maslo teplým, ale neroztajte ho! Pridajte cukor, a ak rozdrvíte, pridajte žĺtky. Potom tam je hasená sóda a múka. Zasypte cesto, vložte ho do chladničky po dobu 20 minút a potom ho len zostrihajte do vrstvy a nakrájajte poháre so sklom. Sú vyložené vo forme a prerezávajú prebytok nožom. Pečieme v rúre v plechovkách. Potom naplňte akýmkoľvek krémom alebo kondenzovaným mliekom.

Viac možností testovania


Cesto môže byť pripravené úplne bez vajec - orechy z neho budú ťažké a dobre krehké. Za 3 polievkové lyžice. múka sa berie balenie margarínu (250 g), pol šálky cukru, 100 g kysanej smotany a pol polievky malé sódy. Roztavený margarín je kombinovaný s cukrom, sódou a kyslou smotanou. Potom sa pridáva múka v malých častiach - cesta je pripravená na pečenie v luskáči.

Cesto pre majonézu - pôvodnú verziu, ktorú milujú mnohé hostesky. Pre polovicu šálky majonézy potrebujete:

  • pár vajec
  • štvrtinu šálky cukru
  • 3 šálky múky,
  • 1 lyžička sódy,
  • 100 g masla a nádoby z kondenzovaného mlieka na smotanu.

Mixér, poraziť cukor a vajcia, pridajte roztopené a mierne chladené maslo. Potom majonéza a sóda, opečené ocotom. Nastavte hrúbku cesta s múkou - nemali by byť tesné.Pečieme v podobách, mazanie prvýkrát formou masla. Môžete si vziať klasické náplne s kondenzovaným mliekom alebo jemne krémovo.