Kôrovce s džemom a drobkom sa pripravuje okamžite. Za pol hodinu môžete "vykúzliť" nádherný dezert, ktorý pochvaľuje rodinu alebo prekvapí hostí. Chuť známa z detstva nenechá nikoho ľahostajným.
Čo je zaseknuté pre pečenie
Klasická chuť sušienok je kontrast medzi sladkými drobenkami cesta a ovocným kysnutým prízvukom v náplni. Používajte ryžové, slivky, jablko alebo džem - všetky bobule alebo ovocné prípravky s jasnou kyslou. V džemu môžete pridať čerstvé ovocie, kôru a malú citrónovú šťavu.
Drobné cestovné cestoviny vyžadujú silnú náplň.
Ak je zaseknutý papier, môžete ho trochu predvariť alebo pridať pár polievkových lyžíc škrobu.
Z kvapalného džemu s veľkými bobuľami, napríklad čerešňou alebo jahodou, naliať sirup, aby sa v plnení používali iba bobule.
Klasické sušienky s džemom a drobkami
Pieskové cesto je možné pripraviť vopred. V chladničke bude zachovaná čerstvosť počas troch dní. Zmrazené - celý mesiac.
Pre test:
- 500 g múky;
- 200 g masla;
- 150 gramov cukru;
- dve vajcia;
- 10 g soli;
- 10 g vanilkového cukru;
- 10 g sódy;
- 5 g kyseliny citrónovej.
Pri tomto množstve cesta bude vyžadovať 200 - 300 g džemu.
- Olej zmäkčte tak, aby nestratil svoj tvar. V žiadnom prípade ho nepretečte do kvapalného stavu.
- Porazte hladký krém s maslom, cukrom a vajíčkami. Všetky zrná by sa mali rozpustiť. Ak je pečenie potrebné nie je veľmi cilling, množstvo cukru môže byť znížená o tretinu.
- Pridajte 50 g múky, odstráňte zvyšok a premiešajte s kyselinou a sodou. Namiesto toho môžete uvoľniť prášok na pečenie cesta, pridá sa podľa pokynov týkajúcich sa hmotnosti múky.
- Pridajte vanilku a soľ. Nezabudnite na soľ, dokonca aj na sladké cesto. Je to prírodný prostriedok na zlepšenie chuti.
- Postupne premiešajte múku na maslový krém.
- Cesto musí byť hneteno rýchlo, aby nedošlo k "prerušeniu". Správne cesto je jemné na dotyk, hladké a lesklé na vonkajšej strane a drobivé v bode zlomu.
- Cookies sú pečené v nepretržitom tkanive na celom plechu na pečenie, potom sú nakrájané na samostatné kusy iba vtedy, keď je chladné.
- Cesto je rozdelené na dve nerovné časti. Väčšina z nich sa používa na spodný koláč, menšie - na drobky.
- Tekuté cesto nehoří, ale len v prípade, že je panvicka pokrytá pergamenom alebo posypaná múkou.Môžete si mazať maslom - na kliškej panvici je výhodnejšie rozložiť cesto.
- Základ tvoria ruky. Mal by byť veľmi tenký, nie viac ako 1 - 1,5 cm. Aby džem nebol vytekať, mali okolo obvodu malé strany.
- Plnenie sa distribuuje rovnomerne. Veľké bobule musia byť nakrájané na polovicu.
- V druhej časti cesta pridajte zostávajúcich 50 g múky a pevne utrite tesne.
- Otrepí sa na hrubom strúhadle tesne nad dortom.
- Zatvorte vrstvu zaseknutého papiera a opatrne roztriešte trosky z cesta s prstami, aby ste ich neroztrhli do hrudiek.
- Surovina sa pečie pri teplote 190 ° C asi pol hodiny.
Povrch by nemal byť veľmi zaočkovaný, inak by sa cesta stala ťažkou.
Stačí, aby sa pečie až do žltej farby.
Kôrovce s džemom a strúhankou na vrchu
Ak sa klasická verzia môže zdať suchá, potom sa cesto s prídavkom kyslej smotany zmení na veľmi jemné drobné pečivo:
- 400 g múky;
- 200 g masla;
- 100 g cukru;
- dve vajcia;
- 50 g kyslej smotany;
- 10 g soli;
- 10 g vanilkového cukru;
- 10 g prášku na pečenie.
Výrobky pred prácou sa pripravujú ako obvykle: maslo je zmäkčená, preosiata múka.
- Zo všetkých zložiek miesiť mastné mäkké cesto.Nemal by sa silne držať na rukách.
- Väčšina cesta sa používa pre základy. Najskôr ju pootočte valčekom, posuňte ho na plech na pečenie a zamiešajte ho rukami.
- Zvyšok cesta je vyčlenený na výrobu omrviniek. Pri príprave základne sa chladí v chladničke. Po 10 - 15 minútach sa cesto ľahko vytvrdne a roštne. Táto technika vám dovoľuje uvariť drobeninu viac rozdrvenú.
- Pečieme polotovar pri teplote 180 ° C asi pol hodiny. Plne ochladená základňa na sušienky sa rozrezá na obdĺžnikové kusy.
Varenie viedenské
Pre viedenské cestovné cesto sa používajú len žĺtky, pretože biely dávajú hustotu pečenia a gravitáciu. S žĺtkami sušienky sa ukáže viac nasýtená farba, ľahká a krehká.
400 g múky:
- 200 g masla;
- 150 gramov cukru;
- dva žĺtky;
- 10 g prášku do pečiva;
- 10 g soli.
Náplň je rozložená vo veľmi tenkej vrstve, džem je varený až do stavu zaseknutého.
- Preosiať múku s práškom do pečiva.
- V samostatnom kontajneri pripojte všetky ostatné komponenty. Olej a žĺtky by mali byť teplé 15 - 20 ° C.
- Krém s maslom a vajcom sa dlho šľaha, aby úplne rozpustil zrná cukru a soli.
- Tesne miesiť, naopak, veľmi rýchlo, takže lepok v múke nemá čas kaziť. Celá hmota je zabalená do filmu a vloží sa do chladničky na hodinu.
- Cesto pre spodný koláč sa treti na strúhadle a mierne hneteno.
- Rozložte na ňom husté kyslé džem alebo džem.
- Zatvorte náplň hornou vrstvou omrviniek. Silná vrstva bude pečená s pevným "vankúšom", takže drobky by nemali byť veľmi veľa.
- Pečená pri teplote 180 ° C po dobu 20-25 minút, je veľmi dôležité, aby ste neprehrali formu s budúcimi cookies v teple.
Ako variť bez vajec
Cesto varené bez vajec sa môže uchovávať v chladničke na týždeň av mrazničke takmer dva mesiace. Je výhodné uložiť taký polotovar, ktorý sa za pol hodiny môže premeniť na voňavý domácký dezert.
Cookies s džemom a drobkom, pripravené podľa tohto receptu, môžu byť použité vo vegetariánskej ponuke alebo varené v pôste, ak nahradíte maslo pevným kokosom.
Pre 500 g múky:
- 150 gramov cukru;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 200 g masla;
- 10 g soli;
- 10 g prášku na pečenie.
Ak sa cesto ukáže príliš strmo, môžete pridať pár polievkových lyžíc vody. Kvapalina musí byť ľadová 1 - 3 ° C, inak by cesta "utiahla" a pečenie bude pevné.
- Jedna časť cesta je rozložená na misku.
- Druhá časť sa uchováva v mrazničke po dobu 15 - 20 minút.
- Silné zaseknutie sa rozdeľuje do tenkej vrstvy. Cesto bez vajec vyžaduje mimoriadne jasnú výplň podľa chuti, pretože má samo neutrálnu chuť.
- Pečte pri teplote 180 ºС po dobu 20 - 25 minút. Striekačka na vrchu by sa nemala plniť farbou.
Na margaríne
Margarín je vždy dobré rýchle pečivo. Maslo je zmäkčené do jednej hodiny a margarín - len 15 minút. Môže sa dokonca úplne roztaviť na rýchle miesenie cesta.
Pre 500 g múky:
- 200 g margarínu;
- 200 g cukru;
- 50 g kyslej smotany;
- dve vajcia;
- 10 g sódy.
Zmiešaná smotana nie je nevyhnutnou súčasťou, ale bude poskytovať pečenie mäkkosť a jemnosť.
- Tavte margarín vo vodnom kúpeli tak, aby nemal čas na varenie.
- V ňom rozpustite cukor, pridajte všetky kvapalné prísady.
- Miešajte múku po častiach priamo do zmesi vajec a oleja a rýchlo premiešajte.
- Na plechu vytvorte základňu.
- Roztiahnite zaseknutý papier v tenkej vrstve.
- Pomocou strúhadla nakrájajte ľahké čipy priamo na koláč.
- Pečte pri 190 ° C asi 20 minút. Drobky tohto cesta sa nestanú veľmi červené, aj keď zvyšujete čas pečenia.Je lepšie nastaviť časovač dopredu tak, aby sa neprekročilo pečenie.
Recept od Julie Vysotsky
Julia Alexandrovna prináša autorovu chuť k nejakému, najobvyklejšiemu receptu. Vo svojom vystúpení sa cookie s drobkom stane vysoká, jemná a veľmi citlivá. Mimochodom, stojí za to hovoriť nie o kôre, ale o termíne, pretože z týchto plodov je pripravená náplň podľa autora receptúry moderátora.
Pre test:
- 225 gramov pšeničnej múky;
- 120 g kukuričnej múky;
- 200 g masla;
- 90 - 125 g práškového cukru;
- 20 g prášku na pečenie.
Pre plnenie:
- 200 g dátumy;
- pomarančová kôra z jednej pomaranče;
- 250 ml minerálnej ne-sýtenej vody;
- 10 g mletej škorice.
Plnenie sa môže pripraviť vopred, aby bolo dobre chladené.
- Nalejte dátumy, čerstvú kôru a škoricu s vodou. Prírodné soli budú zohrávať úlohu látky zvyšujúce chuť. Zahrejte na strednom ohni, až kým voda začne variť.
- Chladené dáta v kvapaline. Mali by trochu zmäknúť a nasiaknuť vo vôni škorice a oranžovej.
- Pomocou mixéra prineste ovocie do stavu homogénnej kaše, ale nepremeňte ho do kvapalného pyré. Nemusí potrebovať všetku kvapalinu, preto by sa mala pridávať do častí.
- Suché zložky testu sa musia pretrieť jemným sitom.
- Mieša zmes múky s mäkkým maslom ručne, ľahko bije prstami.
- Slepé olejové drviny do jednej guľôčky, pevne zabaľte fóliou a chladničky v chladničke po dobu jednej hodiny. Cesto sa stáva homogénnejším a tvrdším - v tejto forme je ľahšie miesiť na plechu a trenie na strúhadlo.
- Plech na pečenie je potrebný hlboko, pretože dezert sa ukáže dosť vysoko. Namažte dno a samozrejme nárazníky olejom.
- Naplňte spodnú časť formy tenkou vrstvou cesta. Prick ho s vidličkou vo vzdialenosti 3 - 4 cm, takže koláč bude dobre pečený a nie opuchnutý.
- Plnenie má vrstvu rovnakej hrúbky ako základňa. Rozstrihnite niektoré drobky na dátumy.
- Predhrejte rúru na teplotu 170 ° C. Vložte plech na pečenie a znížte teplotu na 150 ° C. Pečieme o niečo menej ako pol hodiny.
Ak chcete dostať von z formy a nakrájame na jednotlivé cookies by mal byť už úplne chladený polotovar.
