Pripravte si sušienka na koláče, koláče, sušienky je jednoduché a to stačí 10-15 minút. Navyše každé pečivo z takého cesta môže byť nielen sladké, ale aj s mäsom, syrom, rybami alebo inými výživnými náplňami. Ale, keďže tu môžu byť recepty koláčov, existuje veľa variácií krátkeho cesta.
Základné cestovné cesto na koláče
Jedná sa o základný recept, ktorý je pomerne jednoduchý a všestranný, a čo je najdôležitejšie - je vhodný pre absolútne akékoľvek jedlo. Takéto cesto bude ostré, ale citlivé vo vnútri a tiež dostatočne silné a bude odolávať akejkoľvek náplni, dokonca tekutine.
Ak chcete pridať ďalšiu chuť k tejto základni, môžete pridať citrusovú kôru, vanilku alebo korenie.
Avšak pre základný recept musíte urobiť:
- 750 gramov masla;
- 15 gramov soli;
- 40 gramov kuracieho žĺtka;
- 15 gramov práškového cukru alebo jemného cukru;
- 200 gramov plnotučného mlieka;
- 1 kg múky.
Pri varení je obzvlášť dôležitá teplota jedla. Takže olej by mal byť studený, ale nemrznutý, to znamená, že by mal udržiavať svoj tvar a nie rozmazaniu, ale zároveň byť trochu pružný a dobre rezaný nôžom. Avšak žĺtky sa používajú len pri izbovej teplote.
Nakrájajte studené maslo na kocky, v samostatnej miske, potriasnite ruky múkou a maslom, až kým nedosiahnete škvrny. Pridajte k nej všetky žĺtky, rovnako ako cukor a soľ. Miešajte a potom nalejte mlieko do misky a mieste cesto rukami. Bude to mäkké, rovnomerné a pružné. Tento druh cesta bude prospešné ležať v chladničke asi hodinu. Hlavná vec - zabaľte ju do vrecka, inak jej povrch bude poškodený.
Lemon Pie Base
To je presne ten recept, kedy môže byť cesto ochutené chuťou, takže je v súlade s náplňou. Tiež sa vyznačuje prítomnosťou prášku do pečiva a škrobu. Prvý bude mať väčšiu plynulosť a škrob spôsobí, že hotové cesto bude viac rozdrvené.
zloženie:
- múka - 400 g;
- olejové slivky, obsah tuku najmenej 82% až 200 g;
- Kategória C1 vajcia - 2;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- citróny - 2;
- cukor - 250 g;
- zemiakový alebo kukuričný škrob - 1 tabuľka. lyžička.
Toto cesto sa pripravuje iným spôsobom a nevyžaduje mletie studeného masla múkou. Najprv musíte odstrániť kôru z citrónov. Potom ho premiešajte s múkou, ktorá sa preosiala a kombinovala s práškom do pečiva. Ďalej, mäkké maslo by malo byť opatrne trenie s cukrom.Potom po jednom, pridajte vajcia do masla a dobre ich premiešajte. Potom vylejte múku do zmesi olej-vajcia a okamžite mieste cesto rukami. Nechajte ju položiť na policu chladničky pod film po dobu 20 minút, potom ju môžete vyvaliť a naplniť plnením citróna.
Krupica
V skutočnosti sa za týmto menom nachádza dezert, ktorý je známy všetkým z detstva. Tradične je náplň vyrobená z ryžového džemu, ktorý je poprašený drobkami z krátkeho pečiva.
Ak chcete tento recept znovu vytvoriť, postupujte takto:
- 4 šálky bez kopca múky / s;
- 200 g slaných sliviek. olej;
- mierne vanilka;
- 2 vajcia dediny;
- 1 polievková lyžica. jemný cukor;
- pol čaju sóda;
- pol čaju ocot;
- 1 polievková lyžica. jarná ryža s bobuľami.
Ak chcete vyrobiť cesto, musíte najskôr rezať maslo do kocky a jemne ho zjemniť. Môžete to dostať vopred a dať ho na stôl, alebo ho môžete vložiť do mikrovlnnej rúry na niekoľko sekúnd. Je dôležité, aby sa neroztavili, ale len zmäkčili. Pomocou mixéra alebo ručne mixujte maslo s vanilkou a cukrom. Do homogénnej hmoty rozlomte vajcia a všetko znova premiešajte. V malom kontajneri sóda na uhasenie octu a miešajte v cesto.
Z celkového množstva múky vylejte polovicu pohára a zotrite zvyšok a pomaly ho vkladajte do cesta a dôkladne ho mieste. Keď je hotový, rozdelte ho na 2 časti, z ktorých jedna bude trochu viac. Vložte kus pečiaceho papiera na plech na pečenie a rozložte ho na ruky a natiahnite ho tak, aby vytvoril základ dortu. Zaseknite ho rovnomerne.
Do druhého kusu pridajte zvyšnú polovicu šálky múky a mieste, až kým nebude homogénne, hustšie a suché cesto. Pretrepte ho cez hrubú strúhadlo na vrchole džemu, aby ste získali čipy. Vložte plech na pečenie štvrťhodinu do 200 stupňov. Hotový koláč sa dá podávať stolu ako celku, alebo nakrájame na diamanty, čím sa podávajú formou rozdelených cookies.
Cesto na zakysanej smotane
Viac jemné, drobné, topiace sa v ústach bude cesta, ak budete variť na zakysanej smotane. Bude to sladký koláč s džemom alebo bobuľami, sušienky alebo bagely.
zloženie:
- 300 g múky;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 150 g slaných sliviek. olej;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 1 kategória vajec C1;
- soľ;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 100 g tuku.
Môžete hnevať ručne, ale je jednoduchšie použiť mixér.
Je výhodné, aby sa cesta v sušičke v planetárnom mixéri s lopatkovým dýzou, ale obyčajný mixér so špirálovými dýzami bude tiež fungovať dobre.
Vložte do miešača mäkké maslo, cukor so soľou a vanilkovým cukrom, šľahajte, až kým nebude načervenalý. Pridajte do neho kysnutú smotanu a vajíčko a pokračujte v ďalšej minúte. Potom pridajte múku a pokračujte v práci s nízkou rýchlosťou. Keď sa stáva rovnomernou a elastickou, zabaľte ju do filmu a nechajte dozrieť v chladničke niekoľko hodín.
Ako si vyrobiť sušienky bez vajec?
Základný recept zahŕňa vajcia, ale stane sa, že musia byť opustené. Môžete si nakrájať bez nich. Chuť sa mierne líši od klasiky, ale nie horšie.
komponenty:
- 3 šálky preosiatej múky;
- 200 g kvalitných sliviek. olej;
- 4 tabuľka. lyžice kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica. cukor;
- štvrť čajovej lyžičky soli.
Zmiešajte mäkké maslo s cukrom a otrepte rukami, aby sa zrná roztopili. Do masla pridajte soľ a múku, mieste cesto. Potom pridajte kysnutú smotanu a zamiešajte ju do cesta. Potom ho zabalte do filmu a niekoľko hodín ho vložte do chladu.
Kvasnica na koláče kvasníc
Kvasinkové cesto kvasníc môže byť vrcholom vášho domáceho pečenia. Toto cesto je nezvyčajné, vzalo sa to nádhera kvasníc, krehkosť piesku a stala sa ornamentom pre akékoľvek pečenie.
Ak chcete vyrobiť cesto na droždie na droždie, vezmite:
- 25 g čerstvého droždia;
- v tabuľke. lyžička cukru;
- polovičný umenie. mlieko;
- vajce;
- 250 g sliviek olej;
- 3 polievkové lyžice. múka.
Najprv musíte kvasiť, rozmiešať s cukrom a potom ich zrieť teplým teplým mliekom. Nechajte misku na chvíľu. Medzitým urobte maslo - dajte ho na dosku múkou a nakrájajte ju širokým nožom do drviny. Porazte vajcia do múky s maslom, poraďte sa vidličkou a premiešajte. Výsledný polotovar sa posunie do misy, naleje tam kvasnicovú zmes a miesi cesta. Ak je príliš lepkavý, pridajte múku. Zmiešajte a zvyčajne ho zabalte do filmu a nechajte ho ochladiť na hodinu. Potom je možné vyviesť cesto a na nej založiť koláč.
Sendvičový koláč s tvarohom
Ďalšou zložkou, ktorá dáva ceste príjemnú krémovú chuť a rôzne textúry, je tvaroh. Z tohto krátkeho pečiva si môžete vyrobiť koláč s vyprážaným tvarohom.Ak chcete plne odhaliť chuť mliečneho výrobku, môžete vyrobiť ovocné plnenie alebo dokonca nesladené, napríklad syr so zeleninou.
Pre cesto s tvarohem:
- 225 g múky;
- 150 g tvarohu;
- 150 g sliviek olej;
- 1.5 Čl. l. cukor;
- štipku soli.
V tomto receptúre budete potrebovať studené maslo nakrájané na kocky. Ak ho triete rukami, mali by byť taktiež dostatočne studené, aby sa olej pred tavením neroztopil. Takže držte ruky pod studenou vodou, a potom masy maslo s múkou, tvaroh, cukor a soľ. Vzhľadom na skutočnosť, že tvaroh môže byť menej alebo viac tuku, konzistencia cesta sa tiež môže meniť. Ak je cesta príliš tenká, pridajte múku. Ak sa hrudka neotáča a cesta sa javí ako suchá drvina, pridajte trochu ľadovej vody. Keď sa cesto dobre zmieša a vytvorí sa pružný homogénny kus, zabaľte ho do vrecka a nechajte ho v chladničke na hodinu alebo dokonca niekoľko hodín.
Ako urobiť čokoládové cesto na koláč s bobuľami?
Pre bobuľový koláč sa bude robiť niektorá z vyššie uvedených možností varenia. Môžete však pridať prísady, ktoré spôsobia, že chuť hotového pečenia bohatší, napríklad čokoláda.Kombinácia sušeného čokoládového cesta s šťavnatými bobuľami, napríklad čerešňou, je skutočnou potešením.
Najjednoduchší spôsob, ako urobiť čokoládovú tortu, je nahradiť časť múky kakaom. Len v žiadnom prípade nemôžete pridávať k základnému receptu kakao bez odstránenia časti múky. Prídavné prísady spôsobujú, že cesto je príliš suché.
Existuje však spôsob, ako si vyrobiť cestovné tortu nielen hnedú, ale skutočne čokoládovú, s jasne bohatou chuťou.
Ak chcete variť:
- 270 g chlebovej múky;
- 200 g čerstvých sliviek. olej;
- Kategória vajec kategórie C1;
- 3 tabuľka. kakaové lyžice;
- 30 ml mlieka;
- 6 tabuľky. lyžice cukru;
- soľ.
Najskôr vložte 50 g masla do malej panvy, rovnako ako cukor a mlieko. Držte nízke teplo, až sa maslo a cukor roztopia. Do zmesi pridajte kakao a za miešania ho priveďte do varu. Nezastavujte miešanie, varte hmotnosť na niekoľko minút, kým hustý.
Potom vyberte lyžicu zo sporáka a vychladnúť. V tejto chvíli pripravte základňu cesta. Vhodný je to v kuchyni. Jeho nože rýchlo rozdrvia zostávajúce maslo, múku, vajce a soľ. Pridajte čokoládovú hmotu do drobky a premiešajte všetko. Hotové cesto bude veľmi jemné, ale nebudú schopné udržať tvar a nebudú plastové. Aby získal takéto vlastnosti, potrebuje dozrieť v chladničke.Uistite sa, že ste ho zabalili do filmu, aby ste nepotiahli.
