Počet krátkych receptov je ťažké počítať. Každý recept má svoje vlastné vlastnosti, ale jedna vec ich spája - povinnú prítomnosť veľkého množstva oleja.
Pieskové cesto - základný recept
Základný recept na výrobu krátkozrnného pečiva používa minimálne prísady a na jeho základe môžete pripraviť širokú škálu dezertov.
Štandardná sada produktov pozostáva z 12 článkov. l. vysoko kvalitná múka, 200 g mastného oleja, 4 lyžice. l. cukor. Vanilín sa pridáva podľa svojho uváženia.
Namiesto masla je povolené prijímať vysokokvalitný margarín a namiesto cukru práškový cukor. Veľké kryštály robia hmotu tuhšie, takže je ešte lepšie mleť obvyklý hrubozrnný cukor v mlynčeku na kávu na prášok.
Príprava:
- Olej odstráňte tak, aby sa stal izbovou teplotou.
- Preosiať múku. Pridajte zvyšné hromadné komponenty a premiešajte.
- Múku mlejte s maslom a snažte sa neúplne zablokovať. Cesto pre cookies nemôže byť hlboko miesené, ako kvasnice. Hmota by mala byť mäkká a pružná. Niekedy sa k zmesi pridá malá ľadová voda.
- Vytvorte guľu, opatrne ju vložíme do múky, pokryjeme fóliou a zmrazíme na ½ hodiny.Nedoporučuje sa udržiavať ho v chlade dlhšie, keď sa olej začne vytvrdzovať a potom je ťažké prevrátiť takú hmotnosť na požadovanú hrúbku koláča.
Hotové cesto sa môže zmraziť alebo použiť okamžite na zamýšľaný účel.
Recept na výrobu koláčov
Na základe tohto cesta môžete piecť otvorené a uzavreté koláče s rôznymi slanými a sladkými výplňami. Pre slané pečivo zo zoznamu zložiek musíte odstrániť cukor.
Okrem štandardných produktov (4 lyžice múky, 1 balenie masla a 25 g cukru) budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- vajcia - 2 ks;
- prášok na pečenie - 5 g;
- vanilkový cukor - na vlastné uváženie.
Algoritmus varenia nie je vôbec komplikovaný:
- Tavte olej na vlažnej kachli vo vhodnej nádobe.
- Nalijte cukor a premiešajte. Počkajte, až sa hmotnosť úplne ochladí.
- V chladenej zmesi porazte vajcia a premiešajte.
- Kombinujte preosiaty múku s inými produktmi vo veľkom množstve.
- Kombinujte všetky zložky a mieste elastickú hmotu.
Zbaliť ho a umiestniť na studenom mieste na 25 minút, aby bol lepšie lisovaný. Potom je potrebné, aby sa cesto na pečivo pretlačilo na vrstvu požadovanej hrúbky, aby sa vytvorili okraje pozdĺž okrajov a aby sa pripravila pripravená výplň.
Je žiaduce, aby náplň nebola príliš kvapalná, ale mala silnú textúru.
Pečenie koláča je potrebné v spodnej časti rúry, inak bude hore pokrytá kysnutou kôrkou a dno nebude mať čas na pečenie. Ak je koláč hore na hornej strane a vnútra je stále mokrá, situácia sa dá pomerne ľahko upevniť - postačí pokryť hornú časť plechu fóliou.
Klasické sušienky pre cookies
Každá žena v domácnosti potrebuje vedieť o klasickom receptúre na výrobu cestovinového cesta na výrobu cookies.
zloženie:
- múka - 12 lyžice. l;
- olej - 1 balenie;
- práškový cukor - 4 polievkové lyžice. l;
- 2 vaječné žĺtky alebo 1 celé vajce.
Prášok na pečenie nie je potrebný, pretože pečenie je uvoľnené kvôli veľkému množstvu tuku.
Príprava:
- Vložte maslo do mrazničky tak, aby sa stalo pevné. Rozdrviť na hrubom strúhadle.
- Preosiať múku a zamiešať s cukrom. Pridajte drvené maslo a otrepte rukami, až kým sa nevytvoria škvrny.
- Vložte žĺtky a mieste elastické, ale husté cesto. Chladenie.
Hmota sa môže prevaliť do klobásy a nakrájať na tenké kúsky, alebo sa môže prevlečať do vrstvy a nakrájať sušienky pomocou foriem. Polotovary sa rozotrú na plechu a pečú na 10 až 15 minút pri teplote 220 stupňov.Nie je potrebné mazať tanier olejom, pretože vo výrobkoch je dostatok tuku, takže sa nedrží.
Sour cream založená verzia
Cesto na zakysanej smotane je jemnejšie a jemnejšie. Zostáva čerstvá dlhšie a je vhodná na výrobu koláčov a mäkkých koláčov.
Okrem 12 Art. l. múka, 100 g oleja a 3 lyžice. l. Cukor stále potrebuje tieto produkty:
- kyslá smotana - 10 lyžice. l.
- citrónová kôra;
- prášok na pečenie - 2 lyžičky.
Príprava:
- Mäso nakrájame na malé štvorce a necháme zmäkčiť.
- Citrón odlúpte jemným struhadlom.
- Do masla pridajte kysnutú smotanu, cukor a citrónovú kôru. Miešajte lyžičkou.
- Pridajte preosiate múku s práškom do pečiva a mieste cesto. Hmotnosť by mala byť homogénna, mäkká a nesmie sa držať na rukách.
Potom je možné použiť cesto na výrobu chutných ovocných koláčikov.
Koreňová základňa na droždie
Piesočné kvasinkové cesto kombinuje najlepšie kvality oboch druhov. Takéto výrobky nemajú špecifický obsah tuku. Ale pretože hmotnosť je veľmi hustá, neočakávame, že cesta bude silne rásť. Bude jednoducho jemnejšia a viacvrstvová.
Okrem 500 g múky, 250 g oleja a 2 vajec budete potrebovať nasledujúce produkty:
- voda - 4 lyžice. l;
- suché kvasinky - 2 lyžičky;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ a vanilka.
Príprava:
- Kvasinky rozpustite v teplej vode.
- Nakráňte maslo na kocky a mieste cesto. Zbierajte hmotu v miske, zakryte čistým uterákom a položte cesto na 2 hodiny.
- Zložte cesta do vrstvy s hrúbkou 5 mm. V prípade potreby stojí za nalievanie múky. Rezané kučeravé sušienky s plesňami. V prípade potreby posypte škoricou a cukrom.
Pečte nie viac ako 10-12 minút pri 180 stupňoch. Akonáhle sa pečenie zmení na červenú, znamená to, že je čas vytiahnuť z rúry.
Umiestnenie bez vajec
Bez vajkov je pečenie nie menej chutné.
zloženie:
- múka - 250 g;
- maslo - 125 g;
- voda - 70 ml;
- práškový cukor - 25 g;
- soľ - na špičke noža.
Piesočné cesto bez vajec nie je nižšie ako ich "bratia".
Príprava:
- Predtým odstráňte maslo z chladničky a rozomlejte preosiatej múky.
- Pridajte soľ a cukor do vody, premiešajte a rozpustite. Nalejte do ostatných zložiek.
- Vložte hmotu na stôl a mieste, až kým sa prestane držať na rukách. Bude to trvať 1-2 minúty.
- Valcované cesto vložte do pripravenej formy a naplňte ho akoukoľvek náplňou. Takéto cesto je dobre nakrájané na plátky ovocia - jablká, hrušky, slivky. Sú krásne rozložené vo forme kruhu.Ovocné plátky, je žiaduce mierne posypať cukrom a dajte štiepky masla na vrchole.
Pečieme 30-35 minút pri teplote 200 stupňov. Hotový výrobok by mal byť okraje načervenal.
Lazy v jedálni
Hostesky, ktoré majú doma kuchyňský robot, sú veľmi šťastné. Tento stroj môže miesiť cesto v priebehu niekoľkých minút.
zloženie:
- múka - 300 g;
- olej - 150 g;
- cukor - 150 g;
- studená voda - 90 ml;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Chladené maslo nakrájané na kusy.
- Preosiať múku.
- Pridajte prísady do misky kombajnu a otočte, aby sa drobivá drvina. Nie je potrebné dlhšie miesiť.
- Rozpusťte soľ a cukor vo vode. V malých častiach nalejte drobenku a premiešajte.
- Premiestnite hmotu do iného kontajnera, zakryte fóliou a vložte na ½ hodiny do studeného miesta.
Potom je možné cesto použiť podľa očakávania.
Nezvyčajné nakrájané cestovné cestoviny
Nasekané cesto je najlepšou voľbou pre prípravu základov pre rôzne dezerty.
zloženie:
- múka - 12 lyžice. l;
- olej - 150 g;
- vajcia - 1 ks;
- kyslá smotana - 30 g;
- cukor - 0,5 st.;
- soľ - na špičke noža.
Pre tento recept, môžete urobiť pikantné mleté cesto odstránením cukru zo zoznamu zložiek.
Príprava:
- Na stôl triedi múku a soľ. Naliať cukor.
- Rezané maslo nakrájajte na kocky. Urobte to lepšie na veľkej drevenej doske s nožom. Miešajte múku s maslom rukami alebo použite kombajn.
- Porazte vajíčko a premiešajte. Hmota by nemala byť homogénna, pokiaľ je hustá a drobivá. Ak sa zrútilo, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo žĺtka jedného vajca.
- Omotajte guľu cesta s plastovým filmom a nechajte ho v chladničke.
Hlavná vec - nemiešajte cesto, zberajte ho v miske. Stačí, aby bol komprimovaný.
Varenie s tvarohom - krok za krokom recept
Tvaroh dáva cesta neobvyklú jemnosť a jemnosť. Z neho môžete variť sladké aj slané výrobky, ktoré budú menej kalorické.
Požadované komponenty:
- múka - 300 g;
- olej - 1 balenie;
- tvaroh - 200 g;
- cukor - 50 g;
- soľ - na chuť.
Príprava:
- Maslo nakrájajte na kúsky.
- Všetky ingrediencie, okrem tvarohu, vložte do misky kombajnu a nakrájajte na malé čipy. Nebude trvať dlhšie ako minúta.
- Rozdrobíme tvaroh cez sito a pridáme zvyšok zmesi. Zmiešajte s kombajnom najviac 10 s. Mása by sa mala zhromaždiť v koho
Zostáva starostlivo zozbierať cesto, zabaliť ho filmom a dať ho do chladu.
Plastové a šetrné cestovné cestoviny
Plasty a tavenie v ústach sa pripravuje podľa tohto jednoduchého receptu.
zloženie:
- múka - pol kilogram balenia;
- práškový cukor - 1 polievková lyžica;
- olej - 1 balenie;
- 2 vajcia alebo 4 žĺtky na výber.
Príprava:
- Odstráňte olej z mrazničky jednu hodinu pred varením.
- Rozdrviť ju pomocou cukrovej špachtle alebo pomocou lyžice.
- Pridajte múku a vajcia.
- Opatrne zaslepte loptu a vložte ju do chladu.
Najprv môžete dať cesto potrebnú formu a len potom dať do chladničky. Hlavná vec spočíva v tom, že výrobky padajú do rúry v chladničke.
Perfektné cesto na koláče a koše
Musíte vedieť, že získanie perfektného cesta na koše v teple je prakticky nereálne. Nechce tolerovať vysoké teploty, preto by sa malo robiť v chladnej miestnosti.
Požadované komponenty:
- múka - 7 polievok. l;
- olej - ½ balení;
- vajce - 60 g bez škrupiny;
- voda - 15 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - na chuť.
Hlavná vec je, že všetky komponenty sú chladné.
Príprava:
- Preosiať múku a zamiešať ju s ostatnými zložkami.
- Maslo nakrájajte na kocky.
- Zložte pripravené jedlo do nádoby a nechajte ju v chladničke.
- Beat vajíčka s šľahačkou s vodou a tiež dať do studena.
- Múku drte mäsovými palmami na drobky. Lepšie je, ak to zmiešavač robí tak, aby olej neprišiel do kontaktu s teplými rukami.
- Ak sa olej neroztopí, môžete ihneď pridať zmes vajec. Bolo dieťa teplé? To znamená, že pred pridaním vajíčok by sa mal ochladiť a potom sa na niekoľko sekúnd miešať pri nízkych otáčkach.
- Tesne rýchlo mieste bez ďalších pohybov. Hmota by sa nemala držať na stole a ak sa drží, znamená to, že cesta je prehriata.
- Dajte cesto na pečenie papiera, práškovali múkou, rozviňte, zakryte ďalším kusom a nechajte 1 hodinu v chlade.
- Pokiaľ je to potrebné, trochu rozbalíme cesto a položíme ho do tvaru. Počkajte, kým sa usadia, potom jemne zatlačte na steny. Odstráňte vyčnievajúce nárazníky a rozkrojte spodnú vidlicu.
Francúzski šéfkuchár pripravuje slepý film špeciálnym povlakom, zakryje ho ryžou a potom ho vloží do chladničky na 1 až 1,5 hodiny, potom sa cesto posunie do pece ohriatej na 170 stupňov a pečie až do zapečenia. Potom sa film s ryžou odstráni a samotná základňa sa pečie ďalších 10 minút.Už na samom konci je úhľadne položená na rošte a používa sa na svoj zamýšľaný účel.
Sladká alebo pečiaca pec na pečenie
Zoznam zložiek je možné doplniť kakaovým práškom, nakrájanými orechmi, citrónovou kôrou, zázvorom, škoricou alebo čokoládou.
zloženie:
- múka - 3 lyžice;
- olej - 200 g;
- majonéza - 200 ml;
- cukor - 11 lyžice. l;
- veľké vajce;
- vanilínové vrecko;
- sódy a octu alebo citrónovej šťavy.
Príprava:
- Spojte cukor s vajcami a majonézou. Pridajte vanilín, uhaste sódu citrónovou šťavou.
- Naliať múku v malých častiach, stále sa mieša.
- Rezané maslo nakrájajte na kúsky a rýchlo premiešajte. Hmota by mala byť mäkká a v žiadnom prípade nemala byť chladná.
Toto cesto sa dá použiť na prípravu dezertov.
Krátke pečivo na jedno, dve, tri
Tento recept je dobrý, pretože množstvo zložiek sa dá ľahko zapamätať raz a navždy.
Rovnaké cesto sa pripravuje jednoduchou technológiou:
- 1 podiel cukru;
- 2 porcie tuku;
- 3 porcie múky.
Niekedy sa do bunky pridávajú vaječné žĺtky. Princíp varenia je úplne analogický s predchádzajúcimi receptami. Vďaka tomuto jednoduchému vzoru môžete urobiť presne toľko cesto, ktoré potrebujete.
Cesto pre kurnik - čo je to vlastnosť?
Cesto na kurnik pripravené na margarín alebo maslo.
výrobky:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- olej - 200 g;
- cukor - 2 lyžičky;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- trochu sódy a citrónovej šťavy.
Príprava:
- Spojte maslo s cukrom a soľou. Miešajte vidličkou.
- Porazte vajíčko a znovu ho premiešajte.
- Vložte múku do malých porcií a pridajte hydratovanú sódu.
- Tesne rýchlo miesime a dáme studené.
Potom sa cesto používa podľa receptúry. Rozdeľuje sa na 2 časti, valcované do dvoch vrstiev a potom jeden z nich je rozložený vo forme. Vytvorte nárazníky a rozdeľte náplň mäsa. Druhá vrstva je umiestnená na vrchu a vytvorí niekoľko otvorov v nej. Pie sa varí maximálne 40 minút.
Z bežného krátkeho pečiva môžete vyrobiť obrovské množstvo slaných občerstvenia a sladkých dezertov. Recepty sa dajú ľahko vybrať z tých, ktoré sú navrhnuté v súlade s ich vlastnými preferenciami a prítomnosťou nevyhnutných ingrediencií v kuchyni.
