Pizza Margherita získala štatút skutočného kulinárskeho symbolu svojej vlasti Talianska vďaka úspešnej kombinácii farieb - bielej mozzarelly, červených paradajok a listov zelenej bazalky. Táto kombinácia spôsobuje, že pizza vyzerá ako talianska vlajka. Avšak po celom svete sa Margarita zamilovala do svojho vkusu. Napriek prítomnosti len niekoľkých zložiek a jednoduché plnenie, chuť pizze nenechá nikoho ľahostajným.
Klasický taliansky pizzový recept "Margarita"
Pizza bola vynájdená talianskymi kuchármi na konci 18. storočia, keď sa kráľ Humberto I. a jeho manželka Margarita zo Savoyu páčili toľko, že to bolo pomenované po tomto monarchovi. Napriek takejto dlhej histórii pokrmov môžete dnes variť v každej kuchyni a možno aj kdekoľvek na svete.
Tradičné ingrediencie: zloženie
Tradičný recept na pizzu Margarita zahŕňa prípravu cesta na kvasinky, náplň mozzarelly, parmezánu, paradajok a bazalky. O trochu viac soli, vysoko kvalitného olivového oleja a to je miesto, kde sa končí zloženie produktov pizze.
Pokiaľ ide o syr, môžete ho nahradiť niečím ako mozzarella a parmezán,je to však veľký odklon od klasickej receptúry. Tu sa parmezán roztopí, rozširuje sa na základe a mozzarella dáva jemnú krémovú chuť. V žiadnom prípade by sme si nemali myslieť, že sušená bazalka môže nahradiť čerstvé. Ak chcete ochutnať, sú to úplne odlišné produkty, a pre tradičné "Margarita", to sú čerstvé, šťavnaté listy zelenej voňajúcej bazalky, ktoré sú potrebné.
Margarita pizza cesta
Tradičná základňa je vyrobená z jemnej bielej pšeničnej múky na kvasinkách. Hotové cesto po pečení by malo byť tenké a mäkké, ale odolné a elastické - Taliani zložia kúsok pizze na polovicu a uhryznú, takže by cesta nemala byť ľahko roztrhnutá.
Skutoční výrobcovia pizze pretočia cesto nad hlavami, pretiahajú ich rukami a premenia ich do tenkého kruhu, ktorý je ideálny pre pizzu. Ak nemáte takéto zručnosti, jednoducho roztiahnite cesto na stôl rukami na požadovaný priemer. Neohýbajte ho valčekom.
Klasická pizzová omáčka
Klasický taliansky recept na omáčku, ktorý je rozmazaný s kruhom cesta, neznamená nič okrem rajčiakov, rastlinného oleja a korenín.Zhromaždite šťavnaté paradajky, odstráňte pokožku a potom mierne uvarete pridaním oleja. Ochutnajte soľou, korením a štipkou cukru, aby ste neutralizovali kyselinu z paradajok. Keď sa omáčka zvrhnú a trvá asi 15 minút, mala by byť ochladená a až potom sa vyliala na cesto pizze.
Jednoduchý recept na varenie v rúre
Ak chcete urobiť jednoduchú, ale neuveriteľne chutnú Margaritu, vezmite:
- 250 g najlepšej múky, ktorú si môžete kúpiť len;
- 100 ml teplej vody;
- 1 čajová lyžička jemná soľ;
- 3 polievkové lyžice. lyžice kvalitného olivového oleja;
- 20 g suchých pekárskych kvasníc;
- 3 kusy zrelých paradajok;
- 200 g mozzarelly;
- 50 g parmezánu;
- čerstvé listy bazalky.
Na začiatok pripravte cesto - droždie rozpustite v teplej vode a keď sa rozptýlia, pridajte k nim tri polievkové lyžice múky. Nechajte kvasenie triasť po dobu pol hodiny, potom nalejte do nej maslo, pridajte zvyšnú múku a čajovú lyžičku soli. Hneďte cesto, ktoré by sa malo nechať odpočinúť hodinu pred valcovaním a pečením.
V tejto chvíli pripravte omáčku - vyčistite paradajky z kože a sekanie buničiny v mixéri. Vložte paradajky do hrnca, pridajte 3 veľké lyžice oleja, korenia a varíme zmes 15 minút.Osušku ochlaďte a potom ju položte na rolovaný koláč a rovnomerne ho rozotrite.
Parmezán na rošte jemne a mozzarella nakrájame na kúsky. Ak ste si vybrali nakladanú mozzarellu, potom to nemusí byť rezané, len odtrhnite kusy a dať na vrchole omáčkou. Posypeme syrom a na vrchu položíme špičku bazalky. Vložte základňu do rúry, predhriate na 220 stupňov maximálne 20 minút. Pozorne pozorujte, mali by sa pečiť, ale nie suché.
Margarita pizza na tenkom cesta
Pripravte na tenké chrumkavé pečivo s omáčkou, mierne sa odchyľujú od klasickej verzie.
Na test vykonajte:
- 250 g bieleho pšeničného múka veľmi jemne mletého;
- 150 ml teplej vody;
- 3,5 g suchých kvasníc;
- 1 lyžička cukru;
- pol čaju soľ;
- 1 polievková lyžica. olivový olej.
Namočte droždie a cukor do vody. Pridajte múku soľou, všetko pretrite a potom vylejte šmýkadlo, v ktorom sa vytvorí otvor vo forme sopky. Vlejte do nej kvasinkový koktail, potom maslo a začnite hádzať cesto s vidličkou. Keď sa suché zložky zmiešajú s kvapalinou, začnite hneď miesiť cesto. Vráťte sa do guľôčky, namazať jeho povrch olejom, vložte do misy a zakryte fóliou.Nechajte cesto prísť na 40 minút.
V tejto chvíli pripravte omáčku, pre ktorú si:
- 250 g paradajok vo svojej šťave;
- 1 strúčika cesnaku;
- pol čajovej lyžičky korenia - oregano, bazalka, majoránka a soľ.
Rajčiaky varené v panvici, kým nie je množstvo kvapaliny znížené na polovicu. Nakoniec pridajte korenie a stlačte cesnak. Nechajte omáčku vychladnúť.
Pripravte náplň z:
- 200 g bezrassolnoy mozzarelly;
- 2 paradajky.
Zrežte syr a nakrájajte paradajky. Tesne vložíme cesta do kruhu, štetku omáčkou, posypeme syrom, paradajky položíme na vrch a pridáme ešte nejaký syr. Pečieme 7 minút pri 230 stupňoch. Keďže cesto je tenké, nepotrebuje veľa času na pečenie.
Varenie na kvasnicovej báze
Ak nechcete variť kvasinkové cesto, potom urobte margaritu na čerstvom, kvasinkovom základe - nie je to menej chutné, dostanete rovnaké šťavnaté a voňavé.
Na test vykonajte:
- 1,5 šálky múky;
- 1 lyžička prášku na pečenie;
- pol čajovej lyžičky soli;
- 100 ml vody;
- 4 lyžice oleja.
Preosiať múku, pridať prášok do pečiva a soľ. Postupne pridajte do múky vodu a olej a mieste cesto. Ak chcete ešte urýchliť prácu, môžete použiť mixér alebo kuchynský robot, ktorý má dýzy na miesenie cesta.Môže tiež pomôcť v tomto zariadení na chlieb - môžete v ňom miesiť cesto a ručne ho vyvaliť.
Zvyšok pizze môže byť klasická - varená paradajková omáčka, syr a bazalka. Pečte pizzu na cestách bez kvasiniek po dobu 10 minút pri teplote 220 stupňov.
Ako urobiť pita v panvici
Ak chcete urýchliť proces, použite hotové mrazené cesto alebo dokonca čerstvý pita chlieb. Môžete variť pizzu nie v rúre, ale v panvici. Samozrejme, tento recept je ďaleko od klasickej verzie, ale aj veľmi chutný.
Pre pizzu:
- 1 pita;
- 50 g nakladaného syra;
- 100 g paradajkovej pasty;
- niekoľko listov bazalky;
- 2 lyžičky sušeného tymianu;
- soľ, korenie.
Dajte panvu na oheň, namažte malým množstvom oleja. Použiť paradajkovú pastu na pita chleba, rozložiť plátky syra, mimochodom, nie je nutné brať presne mozzarella. V tomto receptúre môžete použiť Suluguni. Posypte tymianom, soľou a korením, vložte listy bazalky. Vložte pita do panvice a smažte asi 10 minút, aby sa syr roztopil.
Podávajte pizzu varenú podľa niektorého z receptov hneď po pečení, zatiaľ čo je horúci a syr je viskózny a roztavený.Nevarujte to vopred, pretože sa ochladí, stráca polovicu svojho vkusu.
