Pre milovníkov talianskej kuchyne, názov pizze "Carbonara" spomína slávnu omáčku s rovnakým názvom pre cestoviny. Mnohí sú zvyknutí byť vedený názorom, že všetko, čo sa nachádza v chladničke, môže byť umiestnené na "pancake" s vypálenou náplňou. Avšak každý recept bol vyvinutý špičkovými šéfkuchármi.
Klasická Carbonara Pizza so slaninou a vajíčkom
Tento recept používa iba tie produkty, ktoré boli pôvodne pridané k tomuto pečeni.
Recept na tenkú základňu na pizzu
Taliani používajú jednoduché kvasinkové cesto.
Pripravte si:
- malý balíček suchých kvasníc;
- 2 lyžičky. cukorný piesok;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 0,5 kg múky;
- 300 ml vody.
V kvasinkách a cukre v kvapaline pestujeme pri izbovej teplote. Keď je všetko rozpustené, nalejte maslo a začnite naliať múku, ktorá sa vopred preosieva.
Výsledné cesto sa pokryje filmom a nechá sa stúpať raz (dvojnásobné zvýšenie).
Správne zloženie náplne
Existujú pravidlá, podľa ktorých sú výrobky, ktoré tvoria pizzu "Carbonara", rozdelené na povinné a dodatočné.
Prvá potrebná na pečenie:
- 125 g slaniny, karbonády alebo slaniny;
- červená cibuľa;
- 150 g syra mozzarely.
Tu sa prístup k príprave môže líšiť. Ak používate napríklad slaninu, môžete ju vyprážať. Cibuľa sa často pokladá pred pokladaním.
V našom prípade vyvijeme cesto z kvasnicového cesta s olivovým olejom, rozdrobíme nasekané prúžky slaniny, zakryjeme jemne nasekanou cibuľkou a na vrchole s mozzarellou. Posielame pizzu na predbežné tepelné spracovanie doslova na 5 minút.
Cesto sa valcuje tak, aby ostali strany, čo neumožní, aby omáčka prúdila počas pečenia.
Samostatne, kuchári môžu pridať vajcia, huby a iný druh syra.
Čo je súčasťou klasickej omáčky
Potrebná sada produktov, bez ktorých by karamarová omáčka na pizzu nefungovala:
- 80 ml krému;
- 2 žĺtky;
- 50 g parmezánu;
- jarná cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zmes talianskych bylín.
Je zaujímavé, že v kompozícii pôvodne nebol žiadny krém. Bolo vyrobené zo slaného syra vyrobeného z ovčieho mlieka.
Varenie je jednoduché. Zmiešajte smotanový krém s žĺtkami, čím dosiahnete homogenitu. Tu pridáme jemne strúhaný syr, nakrájaný cesnak, korenie a zelenú cibuľu, ktoré sme predbežne strihali.
Nalejte na povrch pizze, keď sa v rúre objaví malá ružica. Vráťte sa do rúry a po 10 minútach bude nádoba pripravená.
Pizza "Carbonara" so syrom a kečupom
Túto možnosť môžete použiť.
Vezmite:
- približne 200 g kvasnicového cesta;
- 2 polievkové lyžice. l. kečup;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- 150 g údenej slaniny;
- 1 cibuľa;
- surové vajce;
- mleté korenie;
- 150 g syra mozzarely;
- v zložení omáčky meníme Parmesan na Suluguni.
Z cesta vytvorte tenký koláč s bokmi. Najprv nalejte olej a potom naneste vrstvu kečupu. Nakrájajte slaninu na prúžky. Cibuľové polkruhy sa vyprážajú troškou oleja. Všetko je položené na povrchu a posypané mozzarellou.
Ak ste v obchode nenašli požadovaný typ syra, vymeňte ho za vhodný.
Pri pečení prvej vrstvy pripravte omáčku rovnako ako v klasickej verzii. Vyberáme pizzu z rúry, rozbijeme vajcia uprostred a nalejeme okolo nej mliečnu zmes. Ďalším je zostávajúci syr.
So šunkou a tvrdým syrom
Správne variť pizza "Carbonara" so slaninou, ale v tomto receptúre budeme predpokladať, že niektoré výrobky sa nedajú zakúpiť.
Na 250 g hotového testu budete potrebovať:
- 130 g šunky;
- 1 paradajka;
- 200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
- vajce;
- 5 polievkových lyžičiek. l. krém;
- mletý čierny korenie;
- greeny.
V predhriatej peci sme niekoľko minút vložili tenkú vrstvu cesta a vybrali sme olivový olej. Nakrájajte šunku na malé kocky (niekedy smažte domácnosti s cibuľou) a rozdeľte ich na rovnú vrstvu. Umyte paradajky a odstráňte stopku. S nožom dávame tvar do tenkých kruhov. Budú na vrchole klobásy.
V malej miske s vidličkou alebo šľahačkou najprv zmiešajte krém s vajíčkom. Trednite syr na jemnom strúhadle a pridajte k zmesi spolu s nakrájanými zelenkami a koreninami. Nalejte na povrch, posypte zvyšným syrom a vložte do horúcej rúry.
Varenie s hubami
Vytvorte pizzu s touto zložkou.
Súbor produktov je nasledovný:
- 100 g šunky;
- 100 g šampiňónov;
- 4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- cibuľová cibuľa;
- jarná cibuľa;
- 2 žĺtky;
- mletý čierny korenie;
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- 50 ml krému;
- korenie zmes;
- 150 g syra;
- 250 g pripraveného cesta.
Začíname s prípravou náplne. My šampiňóny umývame vodou a odstrihneme ostrým nožom všetky poškodené oblasti a nakrájame na dosky. Ihned pošleme do horúcej panvice s olejom a smažte bez zatvárania veka.Keď sa všetka vlhkosť odparí, pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení až do konca.
Vyvložte základňu cesta, namažte olejom a paradajkovou pastou. Rozložili sme hubovú zmes a potom plastovú šunku. Posypeme tretinou strúhaného syra a niekoľko minút vložíme pelety.
Nastal čas pre omáčku. Nalijte smotanu, kysnutú smotanu a oddelené žĺtky do miešacej misky. Porazte trochu. Pridajte druhú tretinu syra, korenie, čierne korenie. Rozložte horúci povrch pizze. Na vrchole sa dostane zostávajúci syr.
Niekedy talianski kuchári nalejú do hubovej omáčky biele víno.
Dali sme do rúry. Ochota môže byť určená farbou okrajov cesta, syr by mal topiť. Keď dostanete pečivo, ihneď, až sa kôra objaví, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Hotové hotové jedlá
Treba poznamenať, že presný počet kalórií je ťažké vypočítať, pretože závisí od mnohých faktorov.
Zvyčajne je prefabrikovaný sklad tohto pečenia asi 270 kcal. Ale všetko sa dramaticky mení, keď sa pokúsite urobiť domácu pizzu. Po prvé, nie každý používa hmotnosť na určenie presného množstva výrobkov.Po druhé, potraviny od rôznych výrobcov majú iný obsah kalórií.
Na zníženie obsahu bielkovín, tukov a uhľohydrátov stačí nahradiť produkty v kompozícii. Napríklad používajte celozrnnú múku, použite tenkú valcovanú základňu, pridajte varené mäso alebo huby namiesto údeného tuku, pretože pizza so šunkou, silnou smotanou a syrom obsahuje viac ako 300 kcal.
Hlavná vec je, že doma, pomocou niektorých trikov, môžete ovládať nielen obsah kalórií, ale aj živiny.
