V ruských kaviarňach je pizza Calzone menej populárna ako tradičné kolo. A márne! Je to veľká "obálka" s vypchávaním vo vnútri a je to druh uzavretej pizze, ktorá sa ukáže zvlášť šťavnatá, s jasne bohatou chuťou.
Ako variť tradičné pizza cesto "Calzone"
Tento recept vám umožní rýchlo a ľahko pripraviť domáce pizza Calzone.
zloženie:
- instantné suché kvasnice - 2 lyžičky;
- mlieko je plné poháre;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- olivový olej - 3 lyžice. l;
- soľ - 1 lyžička;
- múka - 230 - 250 g
Príprava:
- Mierne zahrejte mlieko. V tomto prípade kvapalina by nemala spáliť prsty. V opačnom prípade kvasnice budú variť a nezačnú pracovať.
- Rozpustite cukor v horúcom mlieku. Mal by úplne prestať cítiť sladké zrná.
- Nalejte do výsledných tekutých kvasníc. Všetko dobre premiešajte.
- Zakryte polotovar s bavlnenou obrúskou a ponechajte ju v blízkosti zdroja tepla počas štvrtej hodiny.
- Do nálevky nalejte olej. Pridajte zostávajúce suché prísady.
- Po zmiešaní sa výsledná plastová elastická homogénna hmotnosť vloží do guľôčky a znova sa opustí pod utierkou v miestnosti bez prievanu.
- Po 50 - 55 minútach môžete začať tvoriť pizzu. Plnenie je pre ňu veľmi odlišné.
Tri stredné pizze môžu byť vyrobené z určitého počtu zložiek.
Talianska omáčka na uzavretú pizzu
Základom omáčky na pizzu budú rajčiaky. Je dôležité si vybrať pre ne zrelú šťavnatú a mäsovú zeleninu.
zloženie:
- paradajky - 9 - 10 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžičky;
- bazalka - 1 - 2 štipce;
- oregano - 3 štipce;
- marjoram - 1 špica;
- suché biele víno / limetová šťava - 1 lyžička;
- soľ.
Príprava:
- Osloboďte paradajky z kože. Ich buničina je náhodne nakrájaná a poslaná do panvice, aby sa usadila na strednom ohni, kým sa nevyparí hlavná časť kvapaliny.
- Keď asi polovica šťavy z kontajnera ide, môžete pridať všetky korenie a soľ.
- Výslednú hmotu vylejte cez sito.
- Paradajková pasta je voliteľná prísada. Mala by sa pridať v prípade, že by domáca paradajková hmota bola vodnatá.
- Nalejte vínnu / citrusovú šťavu.
Dobre premiešajte a ochlaďte hmotu. Môže sa okamžite použiť na mazanie pizze.
Pizza "Calzone" s kuracím mäsom
Kuracie plnka sa môže použiť v rôznych formách: varené, údené, pečené na pečenie, pečené v rúre.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogram;
- kuracie filety - 280 - 300 g;
- syr - 80 - 100 g;
- pizza omáčka - 70 - 100 g;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Ak sa surové kurčatá odoberú, varíme / pečieme / smažeme a potom ich rozdrvíme. Údené kuracie mäso je dostatočné na to, aby ihneď nakrájalo na malé kúsky.
- Cesto rozdelené na tri rovnaké kusy. Každá roll out, chumáčová omáčka.
- Nalejte kurčatá, korenie, nakrájané syry na polovicu základne. Zatvorte druhú časť koláčov. Prilepte okraje obrobku na princípe cheburek. Tieto činnosti sa opakujú so zvyšnými dvoma časťami.
- Vložte budúcu pizzu na plech s pergamenom.
- Po 20-25 minútach ich pošlite do horúcej pece počas 45-50 minút. Optimálna teplota je 180 stupňov.
Hotová pizza s kuracím mäsom je chutná a je teplá a studená.
To je zaujímavé: recept na pizzové cesto ako v pizzerii
Varenie so šunkou
Pizza podľa tohto receptu je vynikajúca s bravčovou a kuracou šunkou.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogram;
- pizza-omáčka - 80 - 100 ml;
- šunka - 80 - 100 g;
- veľké paradajky - 1 ks;
- syr - 80 - 100 g;
- zelené - 3 - 4 vetvičky;
- surový žĺtok - 1 ks.
Príprava:
- Rozdeľte cesto na tri časti. Každá roll do koláča.
- Osušte základy omáčkou.Nalejte kocky šunky a rajčiny na nich.
- Rozložte nakrájané zeleniny na vrchole. Kôpor je najvhodnejší pre tento recept.
- Naplňte náplň nasekaným syrom.
- Zakryte šunku a paradajky s voľnou polovicou tortilly. Bezpečne tesnite okraje.
- Zlepte polotovary so šľahačkou.
Pečená pizza so šunkou 15 - 17 minút pri 200 stupňoch. Pred podávaním môžete každý "Calzone" znížiť na polovicu.
S údenými klobásami a hubami
Tento variant náplne obľubuje silná polovica rodiny - naši muži. Táto zatvorená pizza bude vynikajúcim občerstvením pre spenený.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogram;
- ustríc huby - 130-150 g;
- lovecké klobásy - 80 - 100 g;
- Parmazán - 80 - 100 g;
- čierne olivy - 60 - 70 g;
- paradajky - 2 ks;
- pizza omáčka - 60 g.
Príprava:
- Utečte huby vlhkou špongiou, jemne nakrájajte a smažte v akomkoľvek tuku, až kým nebudete jemný.
- Klobásu nakrájajte na malé kruhy.
- Náhodne nakrájané olivy.
- Syrové triesky.
- Paradajky sa zbavia kože. Zvyšná buničina sa ľubovoľne odstrihne.
- Cesto je rozdelené na tri časti. Každý chýba omáčka.
- Potom pripravte všetky pripravené produkty na plnenie na vrchole. Posledný by mal ísť parmezán.
Hotová pizza je hotová, lahodne podávaná, nakrájaná na kúsky a doplnená o pikantné omáčky na báze rajčiakovej pasty.
Uzavretá pizza Calzone so zeleninou
Aby sa zeleninová náplň uspokojila, pridajte do nej syry.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogram;
- pizzová omáčka - 60 g;
- pór - polovica;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 80 - 100 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- Baklažán - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- čerstvé zelené - 1 zväzok;
- mäkký syr - 70 g
Príprava:
- V panvici s akýmkoľvek predhriatým tukom nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Keď sa objaví jasná, príjemná cibuľka-cesnaková príchuť, pridajte plátky baklažánu a sladkej papriky. Upravte ich až do jemnej a ľahkej hlúposti.
- Potom pošlite paradajky na pripravené produkty spolu so šťavou. Nechajte hmotu na 40 minút ohriať pri nízkych teplotách a súčasne je potrebné zaistiť, aby zmes nevyhorela.
- Posypte výslednú kompozíciu nakrájanými zelenkami. Môžete pridávať na ochutnanie soli a korenín.
- Pridajte nakrájaný mäkký syr. Dodá sa hustota plnenia a vztlak.
- Rozdeľte cesto na tri časti a všetko pretlačte do kruhu. Polovičné množstvo každej plnenej plnky vložte a zakryte voľnou časťou cesta.
Pečte pizza na 220 stupňov za 15 - 17 minút.Plocha na pečenie počas tejto doby by mala byť príjemne zlatá.
S mletým mäsom, paradajkami a syrom
Najlepšie na pizzu plnené hovädzie mäso. Ale môžete si vziať a jeho zmes s bravčovým v rovnakom pomere.
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogram;
- konzervované rajčiny - 380 - 400 g;
- mleté mäso - 380 - 400 g;
- luk - 1 hlava;
- cesnak - klinček;
- Mozzarella - 130 až 150 g;
- Bazalka zelená, olej, korenie a soľ.
Príprava:
- Cibuľa a cesnak veľmi jemne nakrájané. Smažte mletým mäsom, až kým nebudete pripraviť všetky ingrediencie. Veľmi soľ. Nalejte korenie na chuť.
- Pridajte paradajky. Dajte potraviny dohromady ďalších 7 až 8 minút.
- Zrušte zeleninu. Syr nakrájajte na plátky.
- Formulár 3 hotových kalzónových pizz so šťavnatým mäsovým náplňou z hotového mletého mäsa a cesta. Najprv musíte položiť obsah panvice na koláče a na vrchole - syry a zeleniny.
Pečte pizzu na taniere, ktorý je zakrytý pergamenom. Bude to trvať 13 - 15 minút pri 200 stupňoch.
Podrobný recept od Ilya Lazerson
Ilya Lazerson odporúča pridať ½ lyžičky k pizzovej omáčke. ocot. Sledujte jeho radu!
zloženie:
- hotové cesto - pol kilogram;
- pizza omáčka - 70 g;
- Mozzarella - 120 g;
- sušená šunka - 120 g;
- paradajková omáčka - 3 lyžice.l;
- bazalka (čerstvé listy) - na chuť.
Príprava:
- Z cesta sa rozvinú tri zhruba rovnaké koláče. Každú chýba pizza-omáčka.
- Zhora rozotreli tenké plátky sušenej šunky, veľké kúsky mozzarelly a čerstvých bazalkových listov.
- Utesnite konce každého bloku.
- Zhora pokrývajú budúcu paradajkovú omáčku "Calzone".
Odošlite predkolenie na maximálnu vykurovanú rúru na 8 - 9 minút.
Varenie pečivo
Toto je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako urobiť Calzone Subito pizza ("Subito" znamená "instant"). Hotové sušené cestoviny dnes môžete zakúpiť prakticky v každom supermarkete.
zloženie:
- mleté králičie mäso - pol kilogram;
- bavlnené pečivo - 2 balenia za libru;
- malé paradajky - 10 ks;
- tvrdý syr - pol kilogram;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ, korenie, majonéza a kečup.
Príprava:
- Cestu rozmrazte podľa pokynov.
- Tenké krúžky z cibule a mlynček smažte na ľubovoľný tuk, až kým nebudete jemný. Soľ, pridajte vybrané korenie.
- Syr sa hrubo rozotrel a paradajky sa nakrájali na plátky.
- Rozložte cesto, rozdeľte ho na 4 vrstvy, namažte každý so zmesou kečupu a majonézy.
- Na polovici každej základne najskôr položte mäso cibuľou, potom paradajkami a nakoniec syrom.
- Zakryte voľnou časťou cesta. Bezpečne tesnite okraje.
Pečte jedlo na 200 - 210 stupňov po dobu 18 - 20 minút.
Bez ohľadu na recept, zloženie plnenia každý kuchár môže vybrať podľa vášho vkusu. Na povrchu akéhokoľvek obrobku je potrebné vytvoriť pár rezov na uvoľnenie pary. Potom je pizza lepšia a rýchlejšie pečená, a navyše bude vyzerať ešte chutnejšie.
