Ruská kuchyňa je nemožné si predstaviť bez vône rybie koláče. Plničky pre nich sú pripravené z čerstvých alebo konzervovaných rýb, ktoré sú doplnené ryžou, zeleninou, vajcami, syrom, aromatickými koreninami a bylinami. Jednoduchý a rýchly rybí koláč sa dá urobiť za pouhých 35 minút.
Fish Pie - Jednoduchý a rýchly recept
Aby sa nestrácal čas na nakrájanie čerstvých rýb, konzervované potraviny s prídavkom rastlinného oleja alebo vo vlastnej šťave sa používajú na rýchle naplnenie. Pre koláče je veľká konzervovaná makrela, laurel alebo ružový losos. Rýchle cesto miesené na kyslú smotanu a maslo. Pre arómu sú výplne doplnené veľkým množstvom zelených a tvrdých syrov.
zloženie:
- Ryby v konzervách (makrely, ružový losos) - 2 banky;
- Múka - 520 gr;
- Kyslá smotana 20% - 100 ml;
- Mlieko - 80 ml;
- Maslo - 110 g;
- Tvrdý syr - 50 gramov;
- Zelená cibuľa - 1 partia.
- Soda (jedlé) - ½ lyžičky;
- Soľ.
Príprava krok za krokom:
- Olej na zmäkčenie sa posiela v nádobe v mikrovlnnej rúre na 2 minúty. Do misky pridajte maslo z rúry, mlieka, kyslej smotany, soli (2 pinče) a miešajte v miske mixéra na cesto. Naplňte múku bez zastavenia miešača a niekoľkokrát mieste.
- Otvorte konzervované jedlo, vložte do misy, použite vidlicu na brúsenie. Pridajte do pripravenej ryby, nastrúhaného syra, nakrájanej cibule a dobre premiešajte.
- Rozdelíme cesto na kefír na polovicu, rozložíme kusy a položíme ich na plech s pečivým papierom. Tvar koláča môže byť daný okrúhlym alebo obdĺžnikovým.
- V strede testu rozložíme vôňu rybieho náplne a rovnomerne rozdelíme a necháme 1,5-2 cm na okraji.
- Pokryte náplň inou valcovanou polovicou, spojte okraje cesta a pevne ho pripevnite prstami.
- Pečte ryby rýchlo koláč na 180 stupňov po dobu 20 minút. Vyberáme hotový ochutený koláč, necháme ho stáť 13-15 minút, potom nakrájame a servíme s nápojmi alebo prvými kurzami.
Ako si vyrobiť želé koláč s rybami a konzervami?
Jellied fish pie je vyrobený z rýchleho cesta na báze kefír, majonézy alebo kyslej smotany. Polotovar z cesta je získaný ako polokvapalný a preto je naplnený náplňou pripravenou z čerstvých rýb a urýchliť proces z konzervovaných potravín. Jellied rybie koláče sú šťavnaté s nádhernou vôňou a chuťou.
zloženie:
Plniace číslo 1:
- Treska - 330 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mletá paprika;
- Soľ.
Plniace číslo 2:
- Konzervované jedlá (sardinka, saury) - 1 banka;
- Zelená cibuľa - 1/2 banda;
- Spracovaný syr - 1 ks.
Pre test:
- Kefír 2,5% - 1,5 šálky;
- Múka (najvyššia trieda) - 1,5 šálky (240 g);
- Kuracie vajcia - 2 ks;
- Rastlinný olej - 3 lyžice L;
- Sóda na pečenie - ½ lyžičky;
- Soľ - ½ lyžičky.
Príprava:
- Plniace číslo 1: treska sa umyje a vysuší pomocou obrúskov. Plátky tresky nakrájajte na malé kúsky a odošlite ich do misy. Jemne nasekaná cibuľa v treske, posypeme soľou, korením a premiešame. Táto náplň sa môže doplniť strúhaným tvrdým syrom.
- Plnenie číslo 2: položte konzervované jedlo do misy a nakrájajte vidličkou. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, strúhaný tavený syr na mleté ryby a premiešajte.
- Šľahačka maslo, kefír, soľ a vajcia. Naplňte sódu, okamžite pridajte múku na časti a mieste cesto na konzistenciu podobnú kyslej smotane.
- Tepelne odolná forma tuku. Naliate pripravené cesto (½ dielu) a rozložte pozdĺž dna. Pripravená výplň z čerstvých alebo konzervovaných rýb je starostlivo položená na cestíčku a naplnená zvyškami cesta.
- Do rúry posielame aromatický želatínový koláč na 220 stupňov po dobu 30-33 minút. Počas tejto doby bude koláč pokrytá zlatou kôrkou.Vyberieme najchutnejší koláč, necháme 10-12 minút, starostlivo odstráňte a podávame.
Rybí koláč Puff pečivo
Plniace oblátky sú najlepšie pripravené z čerstvých rýb a doplnia ich krémovým, roztaveným alebo tvrdým syrom. Koláč s puškami na pečivo môže byť rýchlo a ľahko pripravená pomocou cesto kúpeného v obchode. Obzvlášť voňavé sú koláče z čerstvých červených rýb (losos, losos, pstruh).
zloženie:
- Puff pečivo - 1 balenie (500 gr.);
- Filet z pstruhov - 500 g;
- Krémový syr (Mascarpone alebo Philadelphia) - 200 g;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Dill - 3 vetvičky;
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica L;
- Zemný mlyn - ½ lyžice;
- Mletá paprika;
- Soľ.
Príprava:
- Zmrazené cestoviny, hodinu pred varením, vyberte z mrazničky.
- Na urýchlenie procesu si vezmeme hotové červené rybie filé. Umyte filé, jemne nakrájajte a posypte ich citrónovou šťavou. Pridajte pripravený kôpru, mletý kmín, korenie, soľ, Mascarpone na pripravenú rybu a premiešajte.
- Puff pečivo rozdeľte na polovicu. Jednoducho vyradiť polovicu veľkosti formulára, poslať mastnú formu a vytvoriť nárazníky.
- Aromatické pstruhy plnené rovnomerne na cesto.Druhú polovicu ľahko vyskrutkujte, pokryte syrovú náplň a pevne pripevnite okraje oboch častí. V strede urobíme punkciu s nožom a vytvoríme dieru, aby pri pečení horký vzduch vystupoval a neroztrhal okraje koláča.
- Pripravený koláč je rozmazaný s rozbitým vajcom a pečený na 200 stupňov po dobu 25-30 minút, až kým nie je sčervenaný a pokrytý krehkou kôrkou. Vydajte ochutený pstruhový koláč, nechajte 5 minút, nakrájajte a podávajte teplé. Ak je náplň doplnená nakrájanými surovými zemiakmi, nastavte rúru o 180 stupňov a pečte koláč asi 1 hodinu.
Príprava kvasnicového cesta na ryby
Kvasinkový koláč je 100% získaný, ak používate čerstvé produkty a striktne dodržiavajte recept. Pripravte ich s rôznymi náplňami rýb. Koláč s komplexnou výplňou sa nazýva "Kulebyaka" a pridaním zemiakov a cibule "sibírsky koláč".
zloženie:
- Múka - 5 pohárov (650 g);
- Voda - 600 ml;
- Rastlinný olej - 170 ml;
- Aktívne suché kvasnice - 2 lyžice l.;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Cukor - 4 lyžice L;
- Čerstvé rybie filé - 800 gr;
- Zemiaky - 4-5 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Maslo - 50 g;
- Mletá paprika;
- Soľ.
Stupne varenia:
- Ohrejeme vodu na cesto na 35-40 stupňov, ak je vyššia, kvasnice zomrie a huba nebude pena. Nalejte teplú vodu do misy, pridajte aktívne kvasinky, múku (6 lyžice), cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte kvasnicovú zmes na teplom mieste počas 15 minút, kým sa nepenuje.
- Zmiešajte múku v veľkej miske so soľou (2 lyžičky) A ako sa špongia hodí, nalejte do misy. Pridajte maslo a mieste cesta cestou po dobu 4-6 minút, kým nezostane za prstami. Dávame zaoblený tvar a necháme na teplom mieste po dobu 15 minút, kým sa cesta nevytvorí 1,5-krát.
- Nakrájajte ryby (biele alebo červené) na malé kúsky, lúpané zemiaky na plátky, cibuľa na pásy.
- Cestu na povrchu roztierajte múkou a rozdeľte na polovicu. Položíme polovicu na tenkú vrstvu a umiestnime na mastnú plochu na pečenie. Pripravte pripravené zemiakové kruhy na cesto, ustupujúc od okrajov 2-2,5 centimetrov. Posypte zemiaky soľou, korením a položte čerstvé ryby. Na ňu pridajte cibuľu, posypeme paprikou, soľou a rozdeľujeme kúsky masla.
- Druhú polovicu rozbalíme o niečo menej ako prvý, zakryjeme koláč a pevne pripevníme okraje.Ak chcete dať krásu dortu, necháme trochu cesta a vyrezáme z neho rôzne dekorácie.
- Aby ste získali zlatú farbu pri pečení, namažte cesto s rozbitým vajcom. V rúre posielame lahodný koláč na 180 stupňov za 70-75 minút.
Rybie a ryžové dorty
Koláče s takouto náplňou je možné pečať z hotových oblátok, kvasníc, rýchleho plnenia alebo nekvaseného cesta. Plnenie sa pripravuje z čerstvých alebo konzervovaných rýb. Aby sa koláč s rybami a ryžou stal šťavnatým, náplň je doplnená cibuľou a pre vôňu sa čerstvé ryby predpečia. Na 600 gr. ryby alebo konzervované potraviny vezmú 100 gramov. ryža. Riaďte ryžu, až kým nie je mäkký, opláchnite a odtečte. Ryba je rozdrvená, pridajte hotovú ryžu, nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a premiešajte.
Rybí konzervy v konzervách
Otvorený rybací koláč z konzervovaných potravín sa nikdy nedal vysušiť, ak je náplň pokrytá strúhaným syrom so zakysanou smotanou alebo naplnená šľahačkou s vajíčkami. Akýkoľvek druh cesta sa môže miesiť, ale mimoriadne chutný koláč vyjde z nekvašeného cesta.
zloženie:
- Múka - 150 gr. (+ 1 lyžica);
- Margarín - 110 g;
- Kyslá smotana - 220 gr. (+ 3 lyžice);
- Pečená soda - ½ lyžičky;
- Ryby v konzervách (saury, makrely) - 1 plechovku;
- Zelená cibuľa - 1/3 lúča;
- Kuracie vajce - 4 ks;
- Soľ.
Príprava:
- Tavte margarín, mierne vychladzte a nalejte do misy. Pridajte kysnutú smotanu (3 lyžice), soľ, sódu na margarín a premiešajte. Porcie rozdeľujú múku a miesia hladké cesto.
- Zložte cesto s múkou na povrchu, položte do formy, vytvorte boky a prerazte vidličkou.
- Nakrájajte konzervované ryby a položte ich na cesto. Posypeme nasekanou zelenou cibuľkou.
- V miske, poraziť kyslou smotanou, vajcia a múku (1 lyžica). Naplnená zmes rýb naplňte pripravenou zmesou. Pečte lahodný otvorený koláč na 180 stupňov po dobu 45 minút.
Recept na výrobu piva
Čerstvé alebo konzervované rybie koláče sú vyrobené z cestiny na báze ľahkého piva, ktoré dáva vzdušnú a jemnú textúru. Na 2 šálky múky vezmite ½ litra piva a približne 200 gramov. kulinársky margarín. Po prvé, cesto je pripravené ako sušienka, studený margarín s múkou sa rozomelie prstami, potom sa naleje svetlé pivo a husté cesto sa miesi a ochladí sa 10-15 minút. Cesto s náplňou sa pečie pri 200 stupňoch 40 minút.
Vyberte si akýkoľvek recept na rýchly rybí koláč, variť s radosťou a potešte svojich blízkych s lahodným pečivom.
