Vďaka svojej úžasnej vkusu získali ozdobné koláče vo forme dvoch polovíc, ktoré boli upevnené krémom, a získali láska so sladkými zubami po celom svete. V Rusku sa tento dezert nazýva inak - makaróny, makaróny, makaróny. Zároveň väčšina obyvateľov už vie, že nejde o cestoviny. Existuje jednoduchý recept na makaróny, ktorý by mohol byť vyrobený doma?
História pôvodu francúzskych sladkostí
Makarons je cukrársky výrobok, vyrobený v podobe dvoch polovíc so zaobleným tvarom, prepojených pomocou džemu alebo džemu. Makaróny majú rôzne chuťové a farebné odtiene a vyznačuje sa zložitým receptom plným rôznych jemností a vyžaduje si od šéfkuchára určité zručnosti. Paradoxom je, že zoznam zložiek na výrobu pochúťky je dosť jednoduchý - koláč sa vyrába na báze bielkovín, práškového cukru, mandľovej múky a farbiva potravín.
História pôvodu spárovaných cookies je stále nevysvetliteľná. Existuje viac ako tucet rôznych hypotéz o ich pôvode, z ktorých najpopulárnejší tvrdí, že "predkovia" macronov sa v Benátkach objavili späť v renesancii.Vo Francúzsku sa stali obľúbenými vďaka Catherine de Medici - táto princezná priniesla vlastné pečivo v krajine za manželstvo s Henrichom II. Od tej doby sa pochúťka stala populárnou jedlom miestnej kuchyne a postupne sa presťahovala do iných európskych krajín.
Servírovanie okolo sladkostí zahŕňalo celý obrad. Na recepciách a loptách si služobníci prepravovali misky s rozloženými porcelánovými taniermi, na ktorých povrchu ležali makrony. Dvorské dámy zbožňovali koláče a uprednostňovali ich piť likérom alebo čokoládou. Dokonca aj slávna Marie Antoinette nemohla vystúpiť pred kúzlami. Keď bola pochválená jemnosťou, pomenovala svoju milovanú mačku na jeho počesť.
Pôvodná forma makarónov sa líši od prúdu. Dort vyzeral ako sférická mandľová hmota.
Myšlienka zdieľať makaróny prišla Pierre Deconte, majiteľ cukrovinky Ladurée, a tento prístup sa ukázal byť skutočným kulinárskym prielom. Odvtedy cukrári začali experimentovať s vrstvami na tortu a rôznymi vkusmi a vôňami produktu.
Zostáva len otvorená otázka, môžem urobiť makarónový koláč doma? Cukrári zabezpečia, že môžete,Navyše existuje niekoľko receptov na výrobu tejto pochúťky.
Klasické makarónové koláče (makarón)
Tento recept na výrobu malých okrúhlych cukríkov sa považuje za základný. Na základe toho sú pripravené ďalšie druhy farebných makarónových koláčov.
zloženie:
- mandľová múka - 125 g alebo 110 g mandlí;
- proteíny - 95 g;
- práškový cukor - 125 g;
- cukor - 150 g;
- farbenie potravín - podľa želania.
Príprava:
- Múku kombinovanú s práškovým cukrom a pretrite cez sito. Postupujte dvakrát. Rada. Môžete si urobiť hotovú mandľovú múku alebo si ju sami pripraviť. Pre tento mandľový orech by sa mali zbaviť kôry, sušiť a rozdrviť v mixéri alebo v kuchynskom robote. Výsledný prášok sa môže použiť ako múka.
- Beat biele s mixérom, až kým sa tvoria mäkké vrcholy, pomaly pridávajte cukor, postupne zužujete hroty. Pridajte farbivo požadovanej farby.
- Vložte približne tretinu zmiešaných objemových zložiek do bielych bielkovín a premiešajte pomocou špachtle. Pridajte zvyšnú zmes a znova ju premiešajte.
- Výsledná hmota je nevyhnutná na to, aby sa vrecko na pečivo naplnilo a na pergamen sa vytlačilo rovnaké guľaté polotovary o priemere asi 3 cm.
- Budúce cestoviny zostanú vo voľnom ovzduší asi 20 minút. Tento čas je potrebný na chladenie polotovarov. Rada. Pred uvedením dezertov do rúry je potrebné určiť stupeň pripravenosti polovíc na pečenie. Aby ste to dosiahli, musíte sa jemne dotknúť povrchu jedného z kruhov - cesta sa môže vyslať do rúry, ak je prst úplne čistý. V opačnom prípade musíte počkať ďalších 15 minút.
- Odošlite "dozrievané" makaróny do rúry, kde sa budú pečať pri teplote 150 stupňov.
- Dort zostáva v peci približne štvrtinu hodiny. Po tejto dobe musí byť veko trouby mierne otvorené a po ďalšej minúte vypnite prístroj. Nechajte makaróny vychladnúť a oddeliť od pergamenu až po úplnom vychladnutí.
Pripravené sú polotovary koláčov. Zostáva len zapečatiť vhodnou náplňou.
Chocolate Ganache Recipe
Voňavý čokoládový krém nazývaný ganache - perfektná náplň pre vzdušné makaróny.
Recept môže byť rozdelený na dve časti:
- Varné koláče podľa základnej receptúry.
- Varenie čokoládového ganache.
Gannas sa pripravujú pomocou čiernej čokolády a krému s vysokým percentom tuku.
- Čokoláda (100 g) je rozdrvená na kúsky a zmiešaná so 100 ml krému.
- Zložky sa zmiešajú so špachtľou a potom s nádobou, v ktorej je hmotnosť, musíte zabaliť s lepiacou fóliou a poslať ju do chladničky po dobu 12 hodín.
- Po tejto dobe sa lahodný čokoládový ganáš môže použiť na lepenie polovičiek makarónov.
S citrónovou príchuťou
Jasné, životom potvrdzujúce citrónové macaróny nielen potešia oko, ale aj chutnú chuť s nádhernými osviežujúcimi poznámkami.
Špecialitou misky je jej vrstva. Používa sa medzi pečenými polovičkami klasického receptúry macaroons.
Na prípravu krému budú potrebné 100 g masla, 30 g práškového cukru a šťava z jedného malého citróna. Proces varenia je veľmi jednoduchý.
- Olej musí byť šľahaný miešačkou a pomaly sa pridáva do múčneho cukru.
- Nakoniec pridajte citrónovú šťavu.
- Položte hotový krém na jednu polovicu cestovín, druhú umiestnite na vrch.
Rada. Pred podávaním makarónov na stôl sa odporúča stáť v chladničke na deň.
Farebné koláče "Makaróny" s jahodami
Tajomstvo nádherných farebných makarónových koláčikov s jahodami leží v pôvodnej kombinácii džemu a ganache. Sú pripravené špeciálne na odlupovanie jasne červených polovičiek sladkosti.
Na výrobu náplne budú potrebné nasledujúce zložky:
- jahody - 300 g;
- "Zhelfiks" (špeciálna kulinárska zmes obsahujúca pektín) - 15 g;
- vanilka - 1 pod;
- krém (tuk) - 100 ml;
- cukor;
- farbivo potravín (červené).
Kroky na výrobu náplne:
- Jahody nakrájajte na mixér na pyré. Vezmite z celkovej hmotnosti 70 g na ganache, zvyšok nalejte do samostatnej nádoby.
- Mix "Zhelfiks" s 50 g cukru a nalejte do jahodového pyré, zmiešajte obsah s špachtľou.
- Vložte nádobu na oheň, priveďte zmes do varu, stojte dve až tri minúty. Budúci zaseknutý papier počas tohto obdobia by sa mal zahusťovať, potom by mal byť naliaty do inej nádoby a nechať vychladnúť.
- V tejto chvíli môžete urobiť ganache. V hrnce, nalejte krém a priveďte do varu. Vo výslednej hmote pridajte semená, škrabanú z vanilky a naseknutú čokoládovú tyčinku. Zmiešajte zložky (čokoláda by mala úplne topiť).
- Pridajte 70 g jahodového pyré na ganache. Zmiešajte všetky zložky dobre.
- Pripravte cestoviny podľa klasickej receptúry. Na jednej z hotových polovičiek umiestnite ganache po celej ploche, odložte medzeru uprostred a zakryte druhú polovicu.
Varenie s kokosom
Ďalším variantom extrémne chutných polotovarov s exotickou kokosovou príchuťou.
zloženie:
- proteíny - 100 g;
- cukor - 50 g;
- mandľová múka - 50 g;
- kokosová múka - 50 g;
- práškový cukor - 200 g;
- soľ - štipka.
Príprava:
- Misky zmiešajte v miskách. Dvakrát môžete triediť sito alebo 30 sekúnd v mixéri. V prípade potreby môžete pridať farbu požadovanej farby.
- Beat biely s štipkou soli až do mäkkých vrcholov. Postupne zavádzajúci cukor, pokračuje v porážaní hmoty až do stabilných vrcholov a perličiek. Nalejte suché prísady do zmesi a rýchlo sa pohybujte v kruhovom pohybe.
- Naplňte pečivo s cestom a vytvorte malé kruhy na plechu na pečenie pokryté pergamenom. Nechajte makaróny stáť asi 30 minút.
- Pošlite plech na pečenie do pece, pečte 10 minút pri teplote 150 stupňov, potom odstráňte a nechajte produkty vychladnúť. Oddeľte pochúťku z pergamenu a ochlaďte.
Calorie pripravené dezerty
Obsah tohto kalórií je pomerne vysoký - priemerné hodnoty sú v rozmedzí 289 kilokalórií. S pomerne nízkym obsahom bielkovín (1,5 g), makaróny obsahujú veľa tuku (20 g) a pôsobivé množstvo sacharidov - až 51,5 g
Pre informáciu.Obsah kalórií koláča sa môže meniť v závislosti od plniacej vrstvy. Takže na 100 gramov citrónových makarónov sa nachádza 370 kilokalórií, kokos 311 atď.
Makarón - skvelý miniatúrny zážitok, ktorý sa k nám dostal z dávnych čias. Odvtedy sa koláč neustále mení, objavujú sa nové chute a sladkosti. Dnes sa makaróny stali populárnym a vyhľadávaným produktom v sieti kaviarní a cukrární po celom svete. A hlavne "pokročilé" ženy v domácnosti sa už naučili, ako doma pečať.
