Existujú stovky rôznych receptov na pizzu. A navzájom sa líšia nielen v náplni. Základom každej pizze, ako viete, je cesta. Názor, že musí byť nevyhnutne tenký, je v podstate nesprávny. Veľmi často v mnohých stravovacích zariadeniach pripravujú presne pompézne cesto na pizzu. V domácej kuchyni sa dá robiť rôznymi spôsobmi.
Sladké kvasinky na pizzu
Každá skúsená hosteska to môže potvrdiť Najkrajšie kvasinkové cesto kvasu, Je pravda, že jeho príprava bude trvať najmenej dve hodiny. Ale výsledok stojí za to.
Okrem toho budete potrebovať nasledujúce základné zložky:
- 0,5 kg múky;
- 25 gramov lisovaných kvasníc;
- 10 gramov soli;
- 300 mililitrov teplej pitnej vody;
- 20-25 gramov cukru;
- 50 gramov olivového oleja.
Toto cesta je potrebné pripraviť krok za krokom:
- Vezmite dve čisté misky. V jednom rozpusťte cukor a pridajte droždie. V druhej nalejte všetku soľ.
- Múku nalejte do hlbokej misy.
- Pridajte do nej aj kompozíciu a spolu s nimi vstúpte do oleja.
- Miešanie pokračuje, kým je cesta dostatočne hustá a nezostane za rukami.
- Polotovar položený do čistého a hlboké misy, spracované zvnútra s rastlinným olejom. To umožňuje, aby sa hmotnosť nelepila na steny riadu.
- Nádobu umiestnite na teplé miesto na hodinu a pol. Počas tejto doby bude mať hromada čas dobre sa zdvihnúť.
Výsledkom je mäkké a veľmi svieže pizzové cesto. Bude sa musieť len niekoľkokrát miesiť a potom sa preniesť na vrstvu.
Recept na kefír
Doma, niekedy musíte používať produkty, ktoré sú na dosah ruky. Nemenej menej svieži a mäkký bude napríklad cesto na kefír. Tu je niekoľko možností.
Najlepšie z nich je ten, v ktorom sa používa nasledujúca kompozícia:
- 300 až 320 gramov múky;
- 5 gramov sódy na pitie;
- 2 vajcia;
- 250 mililitrov kefíru;
- 8-10 gramov cukru;
- 6 gramov soli;
- 15-17 gramov olivového oleja.
Podrobné pokyny na prípravu cesta:
- Vajcia so soľou, dobre šľahačka.
- Kefír trochu teplo (napríklad držať v mikrovlnnej rúre), a potom rozpustiť všetok cukor v ňom. Pridajte predvarené vajcia, maslo a miešajte tu.
- Mieša múku so sódou.
- Pridajte ju do malých častí kvapalným zložkám. Spočiatku je lepšie miešať s lyžičkou a iba rukami.
- Vložte kus hotového cesta do čistej panvice, zakryte ju uterákom a položte ho asi pol hodiny na teplé miesto.
Po dozretí bude polotovar úplne pripravený na ďalšie spracovanie.
Žiadne kvasinky neboli pridané
Tam je ďalšia vynikajúca možnosť pre tých, ktorí milujú pizzu, ale neradi sa s kvasinkami.
V tomto prípade môžete pripraviť základy, ktoré môžete vykonať:
- 1,5 šálky múky;
- 375 gramov plnotučného mlieka;
- 1 vajce;
- 5 gramov prášku do pečiva;
- štipka soli;
- 35 gramov olivového oleja.
Vytváranie týchto zložiek nafúknutého cesta nie je vôbec ťažké.
Je to potrebné iba:
- Do posypanej múky pridajte soľ a prášok do pečiva a dôkladne premiešajte. Položte ju na stôl v šmýkačke a urobte malú depresiu uprostred ruky
- Vezmite vajcia do samostatnej misy. Potom pridajte do nej maslo a mlieko. Hmotnosť by mala byť celkom homogénna.
- Vložte ho do vybrania, ktoré sa vyrába vo veľkých častiach.
- Hojte cesto s rukami. Bude to jednoduché, pretože samotná hmotnosť je mäkká a ohybná.
Tak sa bez námahy ukáže úžasné úžasné pečivo bez droždia. Dokonca aj začínajúca hosteska môže opakovať takýto recept.
Rýchle plnené domáce pizza
V moderných gazdovských časoch je čas na varenie často obmedzený.Čo robiť, ak je domácnosť vyzvaná na varenie pizze na večeru? Hlavnou vecou nie je zúfalstvo. Existuje veľmi jednoduchý recept, s ktorým môžete rýchlo pripraviť bujnú pizzu.
V tomto prípade budete potrebovať:
- 200 gramov múky;
- 3 vajcia;
- 45 gramov tukovej kyslej smotany a rovnakého množstva majonézy (výhodne 67%);
- chloridu sodného.
Príprava takéhoto polotovaru trvá maximálne 20 minút.
že rýchlo pripravte cesto na domácu pizzupotrebné:
- Porazte vajcia v hlbokej miske so šľahačkou. V rovnakom štádiu môžete okamžite pridať soľ.
- Do vajíčok pridajte majonézu a kyslou smotanou. Okrem toho nie je dôležitá postupnosť zavádzania týchto výrobkov.
- Vložte múku do malých dávok.
Po intenzívnom miešaní sa získava polotovar na cesto vo forme nádhernej gule. Môže byť okamžite použitá na určený účel bez predchádzajúceho dozrievania.
Suché droždie
Nikto sa nebude brániť kvasnicové cesto je najlepšie na výrobu pizze. Tenká a mäkká vrstva je perfektne upečená a mierne stúpajúca udržiava náplň dobre na povrchu. Ale niekedy v správnom čase nie je živé kvasnice. V tomto prípade je možné ich ľahko nahradiť suchým kvasinkom.Vezmite si napríklad možnosť, keď sa plnotučné mlieko používa ako kvapalný základ.
Ak chcete vytvoriť svieže pizzové cesto, budete potrebovať:
- 320 gramov múky;
- 25 gramov cukru;
- 250 mililitrov plnotučného mlieka;
- 16-20 gramov suchého droždia;
- 17 gramov slnečnicového oleja.
Spôsob prípravy:
- Kvasinky sa nalejú do pohára s cukrom. Pridajte k nim pár lyžíc teplého mlieka a premiešajte.
- V zostávajúcom mlieku rozpustite soľ.
- Akonáhle kvasinky začnú "pracovať", je potrebné ich nalievať do mlieka a dôkladne premiešať.
- Dosiahnuté, v malých porciách vstupujú do múky.
- Pridajte maslo. Zmiešavací proces začína zvyčajne lyžicou a končí rukami.
- Cesto do misy vložíme, pokryjeme ju utierkou a necháme ju dozrieť 45-60 minút.
Hotové cesto je veľmi svieže. Je ľahké sa valiť a dokonale tvarovať.
Ako variť so sódou
Dokonca aj nováčik šéfkuchár vie, že pečenie sódy je najjednoduchší prášok do pečiva. Ak ho pridáte do cesta, potom v kyslom prostredí sa rozkladá s uvoľňovaním oxidu uhličitého. Je to ten, kto robí hmotnosť jemnou a pórovitou. V dôsledku toho je cesto mäkké a nadýchané.
Je tu nádherný recept, na ktorý je potrebné vopred pripraviť:
- 800 gramov múky;
- 100 gramov kyslej smotany;
- stolová soľ;
- 150 gramov margarínu;
- 2 vajcia;
- nejaký cukor;
- 5 gramov sódy na pitie.
Ako urobiť dobré cesto pre domácu pizzu z toho všetkého:
- Soda sa vypláca v zakysanej smotane.
- Samostatne roztavíme margarín.
- Nechajte jedlo chvíľu. Margarín by mal vychladnúť a sóda postupne začne "pracovať".
- Vezmite vajcia. Pridajte do nich chladený margarín, cukor, sódu so zakysanou smotanou a soľou.
- Postupne pridajte jednu lyžicu, pridajte všetku múku. Pečieme dobre cesto. Mal by byť elastický a nie tesný.
Rozvinúť cesto je veľmi jednoduché. Ak sa ukáže, že je príliš veľa, potom zvyšky môžu byť zabalené vo filme a vložené do mrazničky.
Mäkké pizza cesta, rovnako ako v pizzerii
Niektorí veria, že len profesionál môže variť pravé cesto pre slávnu taliansku pizzu. To nie je úplne pravda. Existuje veľmi jednoduchý recept na oblátkové pečivo, z ktorého sa získa tenká a mäkká báza, podobná tej, ktorá sa používa v skutočnej pizzerii.
K práci potrebujete:
- 500 gramov múky;
- 5-6 gramov suchého droždia;
- 10 gramov soli;
- jeden a pol poháre vody;
- 50 gramov slnečnicového oleja.
Proces sa skladá z dvoch hlavných etáp:
- Najskôr sa kvasinky musia zmiešať s múkou a potom striedavo pridávať všetky ostatné zložky.Zakaľte jemné, pružné cesto, ktoré sa nebude držať na rukách.
- Vložte ho do priľnavého filmu a položte na teplé miesto po dobu 30-60 minút.
Potom sa zrelé cesto bude prevaliť len do tenkej vrstvy. Po vypenení bude základňa mäkká, jemná a bude dokonale kombinovaná s takmer všetkými výplňami.
