Chutné svieže tvarohové syry sa ľahko vyrábajú doma. To sa dá urobiť ako v panvici, tak aj v rúre. Aditíva vo forme vanilkového cukru, kôry a ďalších aromatických zložiek pomôžu zlepšiť chuť hotovej pochúťky.
Klasické svieže tvarohové syry
Zloženie: 720 g tvarohu, 40 g kyslej smotany, 3 veľké vajcia, 60 g granulovaného cukru, 6 g sódy, maslo, 90 g múky vysokej kvality. Ako urobiť svieže tvarohové koláče podľa klasickej receptúry, je popísané nižšie.
- Tvarohový syr sa miesi vidličkou, pridajú sa k nemu všetky surové vajcia, piesok a kyslá smotana. Zložky sa dôkladne premiešajú, až kým nie sú jednotné.
- Múka s jedlom sa preosieva do hmoty z diaľky.
- Po ďalšom miešaní sa zo zmesi mokrými rukami formujú ploché dosky.
- Operené v dobre vyhrievanom masle.
Podávajte s akýmkoľvek barmovým džemom.
Recept na pečenie v rúre
Zloženie: 340 g tučného tvarohu, 2 veľké vajcia, 3 lyžice. l. prvotriedna múka a cukor, veľký štipka soli, vanilkový cukor na chuť.
- Surové vajcia sú starostlivo rozdelené na komponenty. Biela časť so soľou je miešaná do hustej peny so zmiešavačom. Ak po otočení misky hmotnosť netečie nadol, potom je dostatočne šľahaná.
- Ak je tvaroh s veľkými zrnami, musí byť rozomletý cez jemné sito. Ďalej je mliečny výrobok šľahaný dvoma druhmi cukru a zvyšnými časťami vajec.
- Keď sa tvarohová zmes stáva homogénnou, do nej sa naleje preosiata múka. Komponenty sú dobre zmiešané.
- Biele proteíny je potrebné opatrne pridávať a miešať so širokou silikónovou špachtľou. Presun zhora nadol.
- Hotové cesto je rozložené do silikónových foriem na vdolky.
Sýrové koláče sa pečú v peci asi pol hodiny pri 190 až 200 stupňoch.
S návnadou
Zloženie: 420 g tvarohu, veľké vajce, 4-5 polievkových lyžičiek. l. krupica, 2.5-3 Art. l. cukor, rovnaká prvotriedna preosiata múka, štipka vanilky.
- Surové vajcia sa naleje do misy a posype sa pieskom. Nepridávajte veľa cukru, v opačnom prípade by sa pri páde v panvici páliť.
- Zmes je šľahaná až do vzniku snehovo bielej peny. Tu sa naleje krupica. Po dôkladnom premiešaní sa hmotnosť nechá 10-12 minút. Keď sa obilniny trochu napučia, posiela sa do nej kúsok tvarohového hrnca s vidličkou.
- Na konci múky sa pridá, preosiate vanilkou.
- Veľmi jemné cesto sa mieša. Z nej navlhčené vo vode s rukami tvoria miniatúrne ploché koláče.
Chutné tvarohové koláče s krupicou vyprážané až zlato na dobre zahriatej tuk.
Podrobný recept od Julie Vysotsky
Zloženie: 2 lyžice. l. citrónovou alebo citrónovou šťavou, 360 g tvarohu, veľké vajce, 60 g preosiatej múky a granulovaného cukru, štipku hrubej soli.
- Tvarohový syr sa miesi vidličkou, naleje sa do nej vápno alebo citrónová šťava, pridá sa surové vajce, pridá sa piesok, ktorého množstvo sa môže zvýšiť alebo znížiť podľa vlastného vkusu.
- Výsledná hmotnosť je preosiata múka. Ak ho neprenesiete cez sito, potom hotové tvarovky budú príliš tesné.
- Miešané homogénne cesto. Z neho sú vytvorené guľôčky, ktoré sú stlačené na dlani.
Výrobky sa smažia v zmesi masla a rastlinného oleja až do lahodného zlatého.
Žiadne vajcia
Zloženie produktov: kilo tukového tvarohu, nejaká jemná soľ, 3-4 polievkové lyžice. l. cukor, 10-12 Art. l. pšeničná múka.
- Tvaroh je dôkladne hnetaný vidličkou, po ktorej sa všetky deklarované suché ingrediencie preosievajú.
- Miešajte hladké homogénne cesto.
- Hmotnosť by mala stáť asi pol hodiny v chlade. Aby cesta nevytečie, musí byť pokrytá priľnavým filmom.
- Zmes sa valí do hustého klobása, ktoré sa rozrezáva v malých kruhoch. Každý z nich je mierne valcovaný na vrchole valčeka.
- Cheesecakes sa vyprážajú v dobre vyhrievanom masle. Je lepšie použiť zmes rastlinných a krémových zložiek.
- Takéto ploché koláče sú pečené veľmi rýchlo, takže ich musíte neustále monitorovať, aby sa nehorili.
Podávame s práškovým cukrom a čerstvými bobuľkami.
Spôsob varenia s čokoládou
Zloženie: 630 g tukového tvarohu, pol šálky špičkovej múky a granulovaného cukru, veľké štipce vanilky, stolové vajce, 120 g horkej čokolády, šálka ovsených vločiek.
- Surové vajce sa naleje do tvarohu, všetky voľné komponenty sa pohybujú, s výnimkou múky a vločiek. Hmota sa musí veľmi dobre premiešať a nechať pri laboratórnej teplote počas 6-7 minút. Počas tejto doby sa krupica napučia.
- Ďalej sa do cestu naleje preosiata múka.
- Výsledné cesto je rozdelené na rovnaké časti. Malé gule sa valcujú, ktoré sa ďalej miesia do plochých koláčov.
- V strede každého polotovaru je umiestnený kus čokolády. Okraje sú bezpečne pripevnené.
- Formované cheesecakes kolaps v ovsených vločkách.
- Liečivá sa vyprážajú vo vykurovanom oleji na každej strane až do zlatohnedej.
Sýrové koláče sú položené na papierových obrúskych na odstránenie nadbytočného tuku a slúžili na stôl.
Vanilkové tvarohové koláče s oranžovou kôrou
Zloženie: pol kila tukového tvarohu, 270 g kyslej smotany, 12 g vanilkového cukru a celé poháre obyčajného, 2 lyžice. lyžice škrobu, 3 veľké vajcia, 1 polievková lyžica. l. strúhaná pomarančová kôra.
- Tvarohový syr je umiestnený do priestrannej misy, nalejú sa všetky suché prísady.
- Po zmiešaní produktov sa do nich naleje kysnutá smotana, vdýchne sa vajíčko a pridá sa pomarančová kôra. Pri trení na jemnom strúhadle sa nedotýkajte bielej mäkkej časti oranžovej.
- Obsah misky je šľahaný miešačom pri strednej rýchlosti počas 3-4 minút. Ďalej sa hmotnosť naleje do jednej veľkej alebo niekoľkých malých silikónových foriem. Sú predmazané maslom.
- Formy sa čistia v dobre zohriatej peci počas 45 až 55 minút. Optimálna teplota je 180-190 stupňov.
Podávajú mierne chladené tvarohové koláče. Je chutné ich doplniť zakysanou smotanou s cukrom alebo akýmkoľvek ovocným / bobuľovým džemom.
