Recepty kefír na kefír - svieže a mäkké

Klasické kefory na kefír, ktorého recept bude popísaný nižšie, je známy takmer každému človeku už od detstva. Táto voňavá pochúťka sa pripravuje jednoducho a rýchlo. V priebehu času získal základný recept mnoho úprav. Ak chcete zvládnuť rôzne spôsoby, ako urobiť kefa v kefírovom cesta, tento materiál pomôže.

Štyri tajomstvá jemnosti

Skôr ako sa naučíte variť vetvičku na kefír, musíte sa oboznámiť so štyrmi tajomstvami tohto jedla.

Prvým tajomstvom je kefír sám.

Po prvé, musí to byť čerstvé. V starom kefíre aktívne prebiehajú procesy oxidácie mastných kyselín a začína sa cítiť horko. Takýto výrobok nepriaznivo ovplyvní chuť pečenia.

Po druhé, mastný kefír zohráva úlohu. Optimálna hodnota je 2,5%. Menej tučné vodnaté, takže bude vyžadovať viac múky, a cesta nebude tak citlivá.

Druhým tajomstvom je konzistencia cesta.

Tu je dôležité udržať strednú zem. Mal by byť dostatočne prudký, aby ste nedržali ruky. A zároveň, dostatočne jemný na to, aby sa dostal do pohybu.

Tretie tajomstvo - valcovanie

Cesto pre kešové drevo sa vyvalí buď veľmi tenko, ako na rezancoch, alebo vrstvou hrúbky 5 mm.Kvalita krízy závisí od toho. Z hrubších vrstiev je získaný mäkší výrobok, od tenkých výrobkov - krehký.

Štvrté tajomstvo - olej na varenie

Najpriaznivejšie kŕmne drevo prichádza s roztaveným maslom. To dáva produktu krásnu kôru a príjemnú arómu orechov. Ghee má vysoký dymový bod (250⁰), čo z neho robí ideálny produkt na hlboké vyprážanie.

Je to tiež vhodný rafinovaný rastlinný olej dobrej kvality.

Klasický recept na kefír

V klasickom cestí na kefír na kefár sa nepridáva žiaden pečící prášok. Šľahanie vajec dáva pórovitosť a drobivosť hotového výrobku. Produkty potrebujú:

Z pripraveného výrobku miesiť cesto:

1. Vajcia sa intenzívne šľaha v šálke so zmiešavačom alebo šľahačkou, kým sa neobjaví pena. V procese bití sa cukor postupne naleje.
2. Kefír sa naleje do zmesi cukru a vajec, pridáva sa soľ, pridáva sa vanilkový cukor. Zmes dobre premiešajte.
3. Múka na prípravu krovinového dreva by mala byť dobre preosiata cez sito.Pokračujte v práci s metlou, múka postupne nalejte do zmesi.
4. Keď sa cesto začne držať na šľahačke, je odstránené a ďalšie miesenie sa robí ručne. Ak je kefír vodnatý a zmes sa drží na rukách, mali by ste pridať viac múky. Miešajte, kým sa cesto nezačne pohybovať od ruky.

Pripravené cesto nechajte odpočinúť pol hodiny pod utierkou. Potom ju rozdelte na polovicu. Odklopte každú polovicu. Hrúbka valcovania - 3 mm.

Potom je potrebné vrstvy rozrezať na diamanty alebo pruhy. V každom rezu malú dieru. Závit jeden okraj polotovaru do rezu a vytiahnite ho. Takto sa ukáže tradičná kefka.

Vo vhodnej nádobe zohrejte olejovú jamku a umiestnite polotovary.

Olej musí byť odobratý dosť, ale nie veľmi.

Kartáčované drevo by malo byť opečené. Odstráňte hotový dezert z tepla, roztierajte na obrúsky a zbierajte prebytočný olej. Ďalej prášok prášku s práškovým cukrom a podávajte s čajom.

Recept na veľkolepé kefír na kefír

Ak chcete urobiť predpis kefír kefír magnificent, musíte použiť sódu. Sóda, ktorá reaguje s kyselinou mliečnou obsiahnutou v kefíre, uvoľní veľké množstvo oxidu uhličitého, čo spôsobí zvýšenie cesto. Nie je potrebné ho v žiadnom prípade uhasiť.

Všetky ostatné zložky sú rovnaké ako v klasickom receptúre. Na navrhovanú sumu stačí pridať 0,5 čajovej lyžičky sódy.

Technológia cesta je:

1. Kefír a sóda sú zmiešané v miske a mierne trepané šľahačkou.
2. Samostatne zmiešané vajce s cukrom, soľou, vanilkou. V tomto prípade je búrací pena voliteľná.
3. Prebublávaný kefír sa naleje do vaječnej zmesi a zmieša sa, až kým sa nerozsvieti.
4. Postupne sa preosije múka.

Ďalší spôsob varenia je podobný klasickému receptu.

Pri vyprážaní takého kefou sa výrazne zvyšuje objem, ktorý treba brať do úvahy pri položení polotovarov v oleji.

Recept na mäkké kefár na kefír

Tento dezert je iný v tom, že to nie je kríza a je trochu ako šišky. Recept na mäkké kefárové kefu obsahuje tie isté výrobky, ktoré sú zahrnuté v predchádzajúcom teste, ale v mierne odlišných pomeroch:

Cesto sa pripravuje použitím rovnakej technológie ako v predchádzajúcom receptúre.Ale je potrebné, aby ste to valili hrubšie - vrstva by mala byť asi 5 mm.

Mäkké kefky môžu mať iný tvar. Napríklad, urobte kvety ako toto:

1. Odrezajte kruhy rôznych priemerov z valcovaného cesta pomocou pohára a skleneného pohára.
2. Na každom kruhu urobte niekoľko rezov, okvetné lístky (nie do stredu).
3. Umiestnite menšie hrnčeky na väčšie háčiky a zhutnite ich stredom pomocou hokejky.

Po vyprážaní je pekné rozkladať pečivo, práškovať s práškovým cukrom a umiestniť ich uprostred kvetov pozdĺž bobuľového džeme (čerešňa alebo čučoriedka).

Kartáč na kefíku s vodkou

Vodka sa zvyčajne naleje do cesta, keď sa používa klasický recept na ostrú kešu - bez kefíru. Lahôdka varená v kefírovom cesta, dokonca aj s vodkou, bude mäkká. V tomto prípade je funkcia alkoholu v cestách odlišná - aby sa dala väčšiu pórovitosť a produkt - krásna kôra.

Recept na kefír s vodkou obsahujú takéto výrobky:

Z týchto produktov sa cesto miesi obvyklým spôsobom. Vodka sa pridáva v štádiu nalievania kefíru so sóda do zmesi vajec. Cesto sa odvíja čo najtenšie - s plastom v rozmedzí 1-2 mm.

Kuchárske drevo pripravené podľa tohto receptúry je zaujímavé: vnútornosť je mäkká a vonkajšia je chrumkavá. Môžete to zvinúť nejakým spôsobom, ale jedna z najziskovejších foriem je špirály typu tatárskej uramy. To sa deje takto:

1. Valcovaná vrstva cesta sa rozreže na pásky o šírke 3 cm. Môžete to urobiť jednoduchým nožom, ale ak je tu figúrka, je lepšie ju použiť.
2. Vezmite rolový prútik alebo drevený špíz a obalte pásky na ňom.
3. Dolné skrútené cievky do horúceho oleja na varenie. Prineste do zahnitia, mierne držte výrobok s tyčinkou tak, aby sa neodvíjal.

Pripravené špirály mierne sušia na obrúsky. Na ne môžete vylievať malý sirup alebo práškový práškový cukor.

Kartáč na kefíre a kvasinkách

Ak chcete zjasniť nádheru, môžete použiť suché pekárske droždie. Kvasinky sú pripravené trochu dlhšie, ale získavajú neobvyklú chuť. Najmä ak vložíte med do cesta, namiesto cukru.

Príprava na varenie:

Roztopíme maslo, ľahko zahrejeme jogurt a prelejeme múku.

Pripravte cesto pomocou nasledujúcej technológie:

1. V trochu teplej kefír vylejte droždie, vložte med, premiešajte a odložte na krátku dobu.
2. Vajce pretrepte vidličkou tak dlho, až kým nebude hladká. Spojte sa so škoricou.
3. Pridajte roztopený, ale chladený olej, soľ.
4. Postupne nalejte múku, pripravte cesto.

Ďalej by mal byť test vykonaný tak, aby stával asi jeden a pol hodiny. Je pokrytá obrúskom alebo fóliou, aby sa nezľahčila, a zostala na teplom mieste. Potom by ste mali vyrovnať cesto o hrúbke 4 - 5 mm, nakrájajte diamanty a smažte ako obvykle.

Kefír na kefíre s tvarohom

Toto cesto je veľmi drobné a chutné. Aby ste to urobili, potrebujete:

Tvarohový syr by mal byť dobre trený tak, aby v ňom neboli žiadne hrudky. Môžete použiť mixér alebo len sito. Ďalšie opatrenia sú nasledovné:

1. Sóda sa uhasí v kefíre a zmes sa pridá do nádoby s tvarohom.
2. Naleje sa aj vajcia, rozbité šľahačkou soľou a cukrom.Všetko sa mieša dobre.
3. Postupne vstreknite múku a spusťte cesto.
4. Cesto je pokryté utierkou a ponechané pol hodiny.

Hrúbka valcovacieho cesta je približne 5 mm. Narežte ho, smažte a podávajte s práškovým cukrom.

Recept na syrové tyčinky

Syrová kefka nie je sladké pečivo, ale snack, ktorý úspešne nahrádza čipy alebo sušienky. Na výrobu lahôdok potrebujú tieto výrobky:

Technológia varenia vyzerá takto:

1. Soda splácať kefír. Pridajte 4 porazené vajcia, soľ, rastlinný olej. Cukor sa naleje podľa želania.
2. Naliať predtým dobre preosiata múka v malých porciách. Dajte cesto pol hodiny odpočinku.
3. Samostatne rožte syr. Pridajte 1 vajcia, horčica a 2 polievkové lyžice múky.
4. Cesto rozdeľte na polovicu a zaťažte 2-3 mm.
5. Rozrezať šírku pásky 4 cm a z nich - obdĺžniky.
6. Na každom obdĺžniku umiestnite čajovú lyžičku zmesi syra, pokryte ďalšou vrstvou na vrchole a stlačte okraje vidličkou.

Výsledné polotovary sú umiestnené na plechu na pečenie a umiestnené do pece, predhriatej na + 180 ° C, počas 15 minút.

Sýrový kefák sa môže podávať so zeleninou alebo rôznymi omáčkami.

Je to škodlivý produkt?

Brushwood - produkt, samozrejme, vysoko kalorický. Obsahuje viac ako 30% sacharidov, čo robí to nebezpečný pre postavu. Zneužívanie kroviny nestojí za to. To je plné nielen množstva extra libier, ale aj vývoj chorôb endokrinného systému, nerovnováha črevnej mikroflóry.

Tabuľka kalórií všetkých receptov

Kalorická hodnota receptov navrhnutých v článku je nasledujúca:

Pre pohodlie výpočtu konzumovaných kalórií možno predpokladať, že jeden zvlnenie hotových kefárov váži približne 20 gramov.

Kalorický obsah kefky sa mierne znižuje, ak sa do cesta nepridáva cukor.

Niektorí kuchári sú presvedčení, že nekvasené cesto na kefovanie je dokonca lepšie než sladké - výrobky sú oveľa vzdušnejšie a ľahšie.