Ryby v rúre vo fólii budú oslovovať tých, ktorí príliš nečítajú ryby. Dokonca aj jednoduchý Pollack pod "uzáverom" syra, huby na zemiakovo-cibuľový vankúše sú určite tešiť najviac úzkostlivé jedákov. Povieme vám zaujímavé možnosti varenia rýb, vysvetlite, aké korenie zdobia jedlo a ako správne podávať rybie pokrmy.
Ako si vybrať ryby na pečenie vo fólii?
Pečená ryba vo fóliovej obálke nikdy nebude mať dobrý chuť, ak sa naučíte, ako vybrať správny čerstvý produkt. Najúspešnejšou bude parná miestnosť, ktorá sa chystá len počuť. Ale v Rusku je pomerne málo rýb a častejšie sa zaoberáme dovážanými mrazenými potravinami. Nestrácajte ostražitosť, vyberte si kvalitu!
Tipy na výber:
- Žiabre rýb by mali byť svetlo ružové, bez šedého kvetu. Získajte ryby s hlavou: pri rezaní hlavy, predajcovia často predávajú stale tovaru.
- Vôňa dobrých rýb je jemná, mora, veľmi príjemná. Riečne ryby mierne vonia riasami. Ťažké bahňovité arómy dávajú zlý produkt. Mäso "bažuje" a ochutná.
- Výrazná vôňa amoniaku je znakom mŕtvych, rozmaznaných rýb.
- Oči rýb by mali byť čisté, neroztiahnuté a šupiny - aby svietili a strieľali striebrom.
- Ryby sa často predávajú v ľadovej kôre. Vrstva glazúry by mala byť tenká, nie viac ako 1-2 mm. V opačnom prípade odmrazujete produkt a získate tenkú kostru (alebo kúsok): zvyšok sa dostane do vody.
- Šedá, tmavá ryba znamená jednu vec - bola nesprávne skladovaná alebo prepravovaná, ako sa roztavila, potom sa zmrazila znova. Jatočné telá budú suché, aj keď sú ryby prírodne mastné a šťavnaté.
Koľko pečiete ryby? Hlavným pravidlom nie je prebytočný produkt. Vzhľadom na to, že mäso rýb je citlivé, je lepšie nechať ho pečiť viac ako 40 minút. Takéto druhy, ako pstruh, losos, chumáč, parmica a štikozubca, sa pečú ešte rýchlejšie.
Ryby pečené s citrónom a ocotom vo fólii
Fólie je skvelý vynález. Nikdy neoxiduje, vytvára vnútorné teplo, ktoré rovnomerne pečie akýkoľvek produkt, či už mäso alebo ryby. V takejto miske nie je potrebné nalievať maslo, takže výživcovia vždy schvaľujú túto metódu varenia. A napriek tomu môže byť fólia vyvrhnutá, bez toho, aby ste sa trápili vyčistením plechu z zvyškov jedla.
Ryby s citrónom vo fólii - klasický kulinársky žáner. Takže akékoľvek vodné zviera sa ukáže ako vynikajúce, dokonca aj najsuššie a mäsité.Ľudia na strave často nahrádzajú soľ s citrónovou šťavou a potom sa jedlo ukazuje ako jemné, užitočné a ľahko stráviteľné. Z korení, bieleho korenia alebo zmesi provensálskych bylín.
Doporučujeme pečenie riečnych kaprov s jemným bielym mäsom a tenkou vrstvou rybieho oleja, ktorý je užitočný vo všetkých ohľadoch.
spracoval:
- víno alebo jablkový oct (môžete si zvyčajne, ale vo veľmi slabej koncentrácii) - 3 lyžice. l;
- veľký citrón;
- kaprový kapor - 1 kg;
- rastlinný olej na mazanie fólie;
- biele korenie, štipka soli.
Varenie takto:
- Ryby dôkladne vyčistené od váhy a vnútorností. Nakrájajte na veľké steaky a pokryte plátky korením zo všetkých strán. Vytiahnutie kostí z kapra je docela dobrá, takže ich nechajte na mieste a my ich odstránime, keď jedia. Opatrne rozložte kúsky na naolejovanej fólii.
- Na steaky rovnomerne rozdeľte tenké kruhy citróna, posypeme ocotom.
- Prikryte pevne fóliou a pečte na 200 stupňov po dobu 30 minút. Ryby sa ukážu varené, buničina sa ľahko pohybuje od kostí.
Jedzte ryby s čerstvými zeleňami, listovým šalátom, mladými "Beaujolais".
Účinná prezentácia kaprov.Aby sme to urobili, pripravíme pre každého jedávajúceho samostatnú obálku s rybami, ktorá obalí jeden kus z nej v fólii.
Výdatná miska so zemiakmi v rúre
Ryba so zemiakmi v rúre je druh výživného koláča, ale iba bez cesta. Navrhujeme vytvoriť neobvyklú kastról zemiakov s konzervovanými jedlami alebo výmenu konzervovaných potravín s akýmkoľvek bielym alebo červeným ryžovým filé.
spracoval:
- studená zemiaková kaša - 500 g;
- akékoľvek konzervované ryby (vo vlastnej šťave!), napríklad saury;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie podľa chuti;
- olej na praženie;
- zeleň pre dekoráciu.
Fóliu namažte olejom, roztierajte tenkú vrstvu zemiakov. Saury vyprážané nakrájanou cibuľou v panvici a rozdeľte vrstvu rýb na zemiaky. Zakryte ju druhou vrstvou zemiakov a obalte obal. Pečieme misku 20 minút v rúre a po 5 minútach otvoríme fóliu a zapneme režim grilovania. Získajte zlatú kôru, ktorá dáva kastról prekvapivo príjemnú chuť. Posledný dotyk - vetvička kôpru. Jedzte s domácimi uhorkami a čerstvým čiernym chlebom.
Miska sa pripravuje v zhone, pretože to je lepšie zo štiepanej zemiakov, ktorá zostala od večere. Takže čas varenia sa časom znížil.
Plnené ryža
Ryby s ryžou vo fólii plnené ryžou si vyžadujú určité zručnosti od hostesky. Koniec koncov, vrcholom misky je šitie šperku na kostru, čím sa oslobodzuje od kostí a kože. Zvyčajne vypchaté šťuky: ryby, ktoré boli vytvorené na vypchávanie. Ale môžete tiež použiť sterlet, kapor, zrkadlový kapor.
Okrem jatočných tiel rýb s hmotnosťou od 1 do 2 kg potrebujeme na umytie rýb pohár varenej ryže, cibuľu, jablko, soľ, korenie a kyslou smotanou. Tí, ktorí nevedia, ako vyrezávať ryby, môžete jednoducho naplniť brucho plnkou: bude to tiež veľmi chutné.
Konáme takto:
- Ryby umyte, vyčistite váhy, odstráňte vnútorné časti.
- Smažte cibuľu v panvici.
- Pridajte jablká (voliteľné), nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešajte zmes cibule a jabĺk, až kým nie je mäkká a premiešajte s varenou ryžou.
- Teplej brucho pevne naplňte a zahnite okraje špáradlom (alebo ju šiť s kulinárskym závitom).
- Natierajte rybu soľou, korením, kyslou smotanou a fóliou.
- Pečieme na 180 stupňov po dobu 40 - 45 minút.
Hotové ryby sú výživné a sebestačné, nepotrebujú prídavné jedlo. Ale zelenina, šalát a paradajky - len dokonalý doplnok k nemu.
Ako pečať so zeleninou?
Ryby so zeleninou - perfektný recept na bezplatné experimenty. V sezóne, keď sa osijete, môžete ju upiecť baklažánmi, paradajkami, cukornatou, tekvicou a paprikou. Je to veľmi chutné v recepte na makrely, ružový losos a chum losos, aj keď je všeobecne vhodné, kde sú kosti veľké a ľahko vyberané počas jedla.
Budeme potrebovať: nejakú zeleninu na 1 zrelé ovocie, 2 makrely alebo jedno veľké telo z ružového lososa, korenie a soľ na chuť, trochu rastlinného oleja.
Varenie takto:
- Zelenina nakrájame na kocky, jemne smažte v rastlinnom oleji, až kým nie je mäkká.
- Ryby umyte, nakrájajte na veľké kusy a položte na fóliu.
- Zhora distribuujeme zeleninu v akomkoľvek poradí.
- Ochutnajte korením.
- Zatvorte obálku fólie a pošlite ju do rúry na 180 stupňov po dobu 30 minút.
Ukázalo sa to ľahké rybie a zeleninové guláš.
Rybie plátky
Rybie kúsky pod "čiapkou" - veľmi chutné studené občerstvenie. Súčasne pre recept fit najviac rozpočtu ryby, ako je treska škvrnitá, pollock, treska belasá (vyberte väčšiu).
spracoval:
- 2-3 ryby;
- mrkva - 1 ks. (Large);
- cibuľa - 1 hlava;
- tavený syr - 1 ks;
- rastlinný olej - 50 ml;
- trochu majonézy;
- soľ, korenie na chuť.
Ošúpané ryby nakrájané na kusy a položené na fóliu. Fry strúhaná mrkva a cibuľa, rozdrvené na kocky, v panvici do mäkkej.
Môžete trochu kousnúť v zelenine na korenie.
Tri v hmote spracovaného syra a pridajte trochu majonézy. "Cap" kryjeme ryby pevne a potom ich zabalíme do fólie. Ryba sa pečie 25 minút pri 200 stupňoch. Podávajte to s hnedou ryžou, pohánky alebo zemiakovou kašou.
So šampiňónmi a paradajkami
Ružový losos pod "kožušinovým kabátom" húb a paradajok je skvelou voľbou pre druhé jedlo na slávnostnom stole v posteli. Vyberte veľké jatočné telo, paradajky - zrelé. Huby sú vhodné pre akékoľvek, ale nie sušené - vôňa takých húb je príliš jasná a potrebujeme dosiahnuť harmonickú a jemnú chuť.
Požadované zložky:
- ružová kostra - 1,2 kg;
- 3 zrelé paradajky;
- šampiňóny - 100 g;
- kyslou smotanou alebo majonézou - 70 g;
- rastlinný olej na mazanie fólie;
- cibuľa - 1 ks. (alebo stonka pór);
- soľ, biele korenie podľa chuti.
Layfkhak: je ľahké zbaviť ryby malých kamienkov pomocou pinzety alebo pinzety pre obočie.
- Ryby nakrájané na filé a odstránia všetky kosti. Rozprestrejeme sa na fóliu.
- Rezané paradajky a huby na tenké plátky, nakrájajte cibuľu na plátky.
- Na ružovom lososa položte vrstvy v nasledujúcom poradí: huby, cibuľa a paradajky.Soľ, korenie a rozmazať každú vrstvu s jemnou mriežkou majonézy (alebo kyslou smotanou). Last layer coat s omáčkou o niečo viac - mal by nasiaknuť všetky zložky.
- Fóliu zabaľte a poskladajte rybu do rúry na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.
Hotová miska by sa nemala ihneď rezať - ryby sa môžu rozpadnúť. Ale mierne chladené, je perfektne nakrájané na kusy a rezy vyzerajú mimoriadne chutné na rezanie. Podávajte túto krásu s varenými zemiakmi, posypané čerstvým kôprom.
Červené ryby v rúre vo fólii
Červené ryby pečené vo fólii sú skutočnou pochúťkou. Najmä ak používate ušľachtilý pstruh alebo losos. Ale lacný chum alebo ďaleko východný losos bude tiež fungovať dokonale. V tomto receptúre nie je potrebné rozhadzovať korenie, špeciálne výplne, iba zdôrazňujeme čerstvosť rýb a chuť jeho mäsa bez toho, aby sme ju prerušovali.
Požadované zložky:
- 2 lososové steaky (akékoľvek červené ryby);
- citrónová šťava;
- biele korenie.
Biela korenie je veľmi korenie, ktoré jemne zdôrazňuje čerstvú chuť ušľachtilých morských rýb.
- Steak ryby posypeme citrónom, posypeme paprikou, rozotrejeme na fóliu. Zabalíme to dosť pevne.
- Pečte v rúre pri 200 stupňoch maximálne 20-25 minút. Ryby by nikdy nemali vyschnúť!
- Otvorte fóliu a podávajte ju.
Určite vyzdobte ryby s limetkovými plátkami, položte cherry paradajky a listy šalátu v okolí. Tešíme sa z misky s pohárom bieleho a ľahkého šumivého vína.
Recept na pečenie v kyslej smotane
Ryby v kyslej smotanovej omáčke budú dokonca chutnejšie, ak zmiešate zakysanú smotanu s horčicou a zeleninou. Recept je univerzálny a bude robiť šťavnaté aj suché ryby, napríklad ružový losos.
Pripravte sa na recept:
- stredne veľký ružový losos - 1 ks;
- kyslá smotana - 150 ml;
- horčica (môže byť pikantné, "zlo") - 3 polievkové lyžice. l. alebo viac, ak máte radi korenené;
- hromada kôpru malá;
- soľ, korenie podľa chuti.
Úžasne jemné v smetannoy liatí zrkadlo kapor je získaný. Môže byť varené rovnakým spôsobom bez pridania horčice.
- Ryby nakrájané na filé, odstránenie kosti (môže byť ponechané na polievke).
- Smotana zmiešaná s horčicou.
- Fóliu namazať olejom a nasadiť na ňom slaný a papričkovaný ružový losos. Vyplňte kyslou smotanou omáčkou.
- Obálku pevne uzavrúme.
- Zostáva jestvuje pečenie jatočných tiel v rúre pri teplote 200 stupňov 40 až 45 minút.
Jedlo vychádza prekvapujúco jemné, chutné, teplé aj studené. Ak je ryba nakrájaná na kusy a umiestnená na sviatočný stôl - najskôr "odletí" z tabuľky.
S paradajkami a paprikami
V sezóne zeleniny odporúčame vyrábať ryby v pan-ázijskom štýle - pečieme ju zeleninou v sójovej omáčke so sezamovými semenami.
Jedlá budú vyžadovať:
- veľký štiplavý ostriež - 1 ks;
- sójová omáčka - 50 ml;
- citrónová šťava - z polovice citróna;
- hrsť sezamových semien;
- Veľká bulharská paprika - 1 ks;
- akékoľvek korenie na chuť;
- paradajka - 1 veľká.
Pri varení je lepšie brať biele ryby - tresku škvrnitú, tresku, tilapiu, spodnú šťuku, kapor alebo riečnu šťuku, ktorú budeme robiť tentoraz.
- Sudak vyčistite vnútornosti, nakrájajte na veľké kusy a marinujte do sójovej omáčky po dobu 30 minút.
- Pepper sa zbaví semien, rozrezaných na pásy. Rezané paradajky na plátky alebo pomerne veľké kruhy.
- Ľahko mazať fóliu s maslom, položte ryby na ňu a hore - zeleninu v náhodnom poradí. Všetko ochutnajte citrónovou šťavou. Soľ nie je potrebná: sójová omáčka obsahuje dostatok soli a citrónovú šťavu - zdôrazňuje chuť.
- Zbaliť obálku a poslať polotovar do rúry na 200 stupňov.Pečeme 35-40 minút.
- Zatiaľ čo ryby pečú, sezamové semená budú mierne vysušené v suchom panvici. Posypeme ich hotovou miskou.
Ryby sa podávajú so zeleninou, varenou ryžou, zemiakmi. Môžete si vyrobiť omáčku na báze jogurtu, cesnaku a nakladaných uhoriek - bude to trochu pikantné.
Polkla vo fólii
Lacný zámok sa mení na takmer sviatočné jedlo, ak ho pečiete vo fólii so zemiakmi, zeleninou a tenkými plátkami syrového syra. Všetko, čo potrebujete, je dve zemiaky, vrecko majonézy, cibuľa, nejaký syr, pár pollackových rýb, soľ a korenie podľa vkusu.
Ako postupovať:
- Syr nakrájaný na tenké plátky.
- Ryby nakrájané na filé: rezané pozdĺž hrebeňa, vyberajte kosť.
- Zemiaky vyčistite a nakrájajte na kruhy.
- Cibuľa nakrájala veľmi tenké polkruhy.
- Fólia ľahko namazajte rastlinným olejom a na vrchu položte guľôčky zemiakov. Soľ a korenie je.
- Dajte pollock na vrchole zemiakov, obloha s cibuľovými krúžkami, nalejte majonézu s veľmi jemné oka.
- Posledná vrstva bude syr - nepijeme ju v troch, ale nakrájame na tenké plátky (môžete si nakúpiť hotový smotanový syr).
- Omotajte fóliu a poskladajte polotovar do rúry na 220 stupňov.Pečieme 35 minút.
Jedlo vychádza šťavnaté, voňavé, obzvlášť chutné vo forme tepla. Jeho chuť sa stáva jasnejšou, ak ryby posypete čerstvým kôprom - objaví sa svetlý húbový odtieň.
Miska sa ukáže dokonca chutnejšia, ak na horúce filé položíte tenké plátky čerstvých šampiňónov.
Treska tresky
Teraz v predaji môžete nájsť treska filé steaky. Sú veľmi pohodlné, pretože vám umožňujú variť večeru v zhone - môžete steaky steaky bez rozmrazovania s cibuľou, syrom a pečieme. Naučíme vás, ako variť rýchle a chutné jedlá z tresky.
spracoval:
- 4 priemerný steak z tresky;
- tvrdý syr - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- majonéza - 70 g;
- olej na pečenie - 50 ml;
- soľ, korenie, akékoľvek korenie na chuť.
Miska sa bude uspokojovať, ak sa ryba pečie na "vankúš" varenej aldentnej ryže.
- Dávame steaky trochu rozmrazené, ale nie celkom, soľ a korenie.
- Cibuľa nakrájajte na krúžky a smažte do panvice až do zlatohnedej.
- Ryža je položená na námestí fólie, dali sme topánky tresky.
- Nakrájajte ju cibuľou, rozotrejte jemnou sieťou majonézy a presuňte ju so syrom.
- Pevne obalíme obálku, ale dbajte na to, aby na vrchu bol voľný priestor, takže syr a majonéza sa pri varení prilepia na fóliu.
- Pošlite rybu do rúry ohriatej na 200 stupňov. Pečieme 40 minút.
Nakoniec odporúčame otvoriť fóliu, aby bol syr červený. Ukazuje sa vynikajúci druhý chod, ktorý je možné podávať priamo vo fólii, otvárať ryby a pokrývať zeleňou. Na túto večeru prosí o šalát čerstvej zeleniny alebo len zrelé paradajky nakrájané na plátky.
Makrela pečená vo fólii
Populárne dnes Diety Priateľstvo povzbudzuje každého k jedlu veľa zeleniny, ovocia a zdravých bielkovín, ako sú ryby. Ale predovšetkým je známy zaujímavými receptami: nasledovníci potravinového systému experimentujú a vytvárajú originálne kombinácie, plnia ryby so sušeným ovocím, orechmi, semenami a bobuľami. Navrhujeme pečenie naplnením ryžovým ríbezle. Je to neuveriteľne chutné, neobvyklé a voňavé!
Namiesto ríbezle môžete brať brusnice, vápno, egreše a iné sladké a kyslé plody.
Budeme potrebovať 2 veľké makrely ryby, niekoľko mrazených alebo čerstvých ryžových bobúľ, provensálskych bylín, citrónovej šťavy a čierneho korenia podľa vkusu. Ako môžete vidieť, nepoužívame soľ: v tomto prípade namiesto soli, byliniek a citrónovej šťavy vyjde. Ale môžete zjednúť misku.
Ako postupovať:
- Ryby sa dôkladne umyjú a uvoľnia ich zo všetkých vnútorností.
- Odrežte ju bylinami, korením a citrónovou šťavou.
- Začneme s borievkami a upevníme brucho na špíz.
- Opatrne "zabaľte" rybu do "kabáta" fólie a vložte do misky na pečenie.
- Pečeme na 200 stupňov 25-30 minút.
Ryba je krásna vo forme tepla, ale hlavne chutná v chlade. Bobule sa roztrhli dovnútra a kostra makrely sa naplnila bobuľovými džúsmi. Skúste to, je to neuveriteľne zaujímavé jedlo, rovnako ako zdravé a diétne.
Takéto jedlo ako ryby vo fólii pomáha zvyknúť na deti a dospievajúcich, ktorí ich neochotne jedia zdravému výrobku. V prípade potreby ju môžete piecť s pohankou, perličkovým jačmeňom, plniť ho všetko a mastnúť ho akýmkoľvek korením. Miska sa vždy zobrazí "budete si olízať prsty", ak bol pôvodný výrobok bezchybný. Chyťte ryby sami, nakupujte v obchodoch a variť s potešením.
