Risotto so žampiónmi zaberá oddelené miesto medzi všetkými talianskymi jedlami. A to všetko preto, že je neuveriteľne chutné, uspokojujúce a proces jeho prípravy nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Klasický recept na rizoto s hubami
Požadované produkty:
- 20 gramov syra;
- 0,2 kg ryže;
- lyžica rastlinného oleja;
- liter vody alebo vývaru;
- koreniny;
- 200 gramov vašich obľúbených húb;
- jedna cibuľa;
- biele víno výhradne suché - 100 mililitrov;
- 30 gramov masla.
Postup varenia:
- Huby trochu drviť, smažiť v masle, sezóny s korením.
- V ďalšej panvici jemne nakrájanú cibuľu môžete pridať cesnak. Potom rozložte ryžu tam, naliať víno a čakať, až sa vyparí.
- Začneme pridávať vývar na porcie ryže. Akonáhle sa prvá časť absorbuje, pridajte ďalšiu časť a tak ďalej, až kým sa neukončí všetko.
- Do výrobkov položte zvyšné maslo, strúhaný syr a premiešajte. Niekoľko minút pred pripravenosťou všetko spojíme so smaženými hubami.
Varenie s kuracím mäsom
Risotto so šampiňónmi a kuracím mäsom - kompletná večera pre celú rodinu.
Pri príprave takejto misky je lepšie odobrať filé.
Požadované produkty:
- dve lyžice masla;
- koreniny;
- 0,2 kg kuracieho filé;
- 150 gramov húb;
- cibule;
- 0,5 litra vývaru;
- 30 gramov syra;
- dva strúčiky cesnaku;
- 0,150 kg ryže.
Postup varenia:
- Najskôr varte filé.
- V horúcej panvici s maslom nakrájajte cibuľu a cesnak.
- Najprv pridajte huby a potom kúsky plodov. Držte červenú farbu.
- Vylejeme tam ryžu a naplníme ju čiastočne vývarom, aby ju mohol absorbovať.
Ochutnajte korením a strúhaným syrom.
Huba risotto v pomalom sporáku
Ďalšia metóda varenia je risotto v pomalom sporáku. Ukazuje sa, že nie je menej chutné a ľahšie.
Požadované produkty:
- 150 gramov ryže;
- viacrozmerné sklo vývinu;
- jedna cibuľa;
- koreniny;
- 0,2 kg húb;
- 100 mililitrov suchého bieleho vína;
- 30 gramov syra.
Postup varenia:
- Po prvé, smažte cibuľu a nakrájané huby do misky, presuňte ju do misky s multicookerom.
- Zhora pokryjeme pripravené výrobky s ryžou, pridáme korenie, nalejeme do vína a vývaru.
- Varenie v režime "Pilaf" a potom zapnite "Vykurovanie" na 10 minút.
Pred podávaním pomiešajte s strúhaným syrom.
Jemná krémová parabola
Požadované produkty:
- 2 strúčiky cesnaku;
- pohár ryže;
- koreniny;
- 0,4 kg húb;
- 0,1 litra krému;
- jedna cibuľa;
- liter vývaru;
- dve lyžice masla;
- 60 gramov syra.
Postup varenia:
- V dobre vyhrievanom masle nakrájajte nakrájaný cesnak, nakrájajte cibuľu a huby až do zlatohnedej.
- Pridajte ryžu, smažte ju trochu a začnite pridávať vývar v porciách. Ryža musí úplne absorbovať, ale zostáva mierne pevná.
- Nalejte smotanu v zložkách, položte korenie a miešajte s strúhaným syrom.
Jačmeň so šampiňónmi
Požadované produkty:
- 200 gramov húb;
- dva strúčiky cesnaku;
- 40 gramov syra;
- ochutenie;
- suché biele víno - 100 mililitrov;
- 0,8 litra vývaru;
- 0,3 kg jačmeňa;
- jedna cibuľa;
- 0,2 litra krému.
Postup varenia:
- Vyperíme obilninu, naplníme vodou a necháme ju stáť asi 60 minút.
- Teraz je potrebné rozdrviť drvenú cibuľu s cesnakom a hubami.
- Potom pridajte obilniny, držte všetko na chvíľu v ohni a nalejte do vína. Počkajte, kým sa vyparí.
- Nalejte vývar v porciách - krupica by mala úplne nasiaknuť.
- Seznajte s takmer pripravenou miskou s korením, potom nalejte do krému, mierne zahrejte a skôr ako podávajte.
So zeleninou
Požadované produkty:
- 0,5 kg ryže;
- korenie a zelenina;
- 0,3 kg húb;
- cibuľa a mrkva;
- dve paradajky a sladká paprika;
- jeden a pol litra vývaru.
Postup varenia:
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu, pošlite ich do panvice a smažte.
- Tam sme dal rajčiny na kocky, nakrájané papriky a držať všetko v ohni na niekoľko minút.
- Potom pridajte huby. Smažte, až sa všetka kvapalina odparí a pridajte ryžu.
- Porciálne nalejte vývar, sezónu s korením a vyberte misku, keď je absorbovaná všetka tekutina.
Risotto s hríbikami Porcini
Rizoto s hríbikami, je žiaduce variť s prídavkom petržlenupotom je jedlo o niečo bohatšie.
Požadované produkty:
- koreniny;
- 40 gramov syra;
- 50 gramov masla;
- 0,35 kg bielych húb;
- banda petržlenu;
- liter vývaru;
- dva strúčiky cesnaku;
- 0,5 kg ryže.
Postup varenia:
- Najskôr nakrájame nakrájaný cesnak, potom huby položíme, ochutíme ich korením, pridáme petržlen a necháme na sporáku ešte pár minút.
- V ďalšej panvici ľahko smažte ryžu v masle a začnite odlievať vývar tak, aby ryža mala čas na jej vstrebávanie.
- Keď polovica bujónu zostáva, vložte huby do ryže a premiešajte.
- Pridajte vývar, pripravte ryžu na pripravenosť, pridajte strúhaný syr a zvyšnú petržlenovú vňať.
S prídavkom morských plodov
Požadované produkty:
- 100 g syra;
- cesnakový klinček;
- 2 lyžice masla;
- pol pohára ryže;
- 0,2 kg morských plodov;
- 150 gramov húb;
- koreniny;
- pohár suchého bieleho vína;
- 0,5 litra vývaru.
Postup varenia:
- V vyhrievanej panvici s maslom vyprážajte nakrájaný cesnak, cibuľu a huby.
- Teraz by ste mali pridať ryžu, držať všetko v ohni asi sedem minút, nalejte do vína a vývar. Varujte, až kým nie je absorbovaná kvapalina. V tejto fáze môžete pridať potrebné korenie.
- 10 minút pred tým, ako ste pripravení dať morské plody, trochu masla, strúhaného syra a premiešajte.
Sýrový hríbový rizoto
Požadované produkty:
- 100 g syra;
- 0,3 kg húb;
- ochutenie;
- cibule;
- 200 gramov ryže;
- 0,8 litra vývaru.
Postup varenia:
- Nakrájajte cibuľu, opečte ju v panvici, miešajte s hubami a počkajte, kým sa tekutina nevyparí.
- V ďalšej panvici jemne smažte ryžu, nalejte do vývaru, ochutnajte vybrané korenie a potom kombinujte s hubami.
- Pridajte strúhaný syr, dobre premiešajte a servírujte za pár minút.
S pridaním bieleho vína
Požadované produkty:
- ochutenie;
- dve lyžice masla;
- 0,2 kg ryže;
- asi liter bujónu;
- 150 gramov húb;
- suché biele víno - 100 mililitrov;
- 60 gramov syra;
- Cibuľa a dva strúčiky cesnaku.
Postup varenia:
- V horúcom masle nakrájajte cibuľu, nasekaný cesnak a huby na červenú farbu.
- Keď sa všetka tekutina vyparí, pridajte ryžu a držte ju niekoľko minút v ohni.
- Nalejte víno a počkajte, až sa absorbuje.
- Začnite pridávať časti vývaru.
- Keď je takmer úplné, ochutnajte pokrm s korením, skombinujte s strúhaným syrom a podávajte na večeru.
S hubou ustríc doma
Požadované produkty:
- 0,3 kg hlivy ústrednej;
- koreniny;
- cesnakový klinček;
- pohár ryže;
- jedna cibuľa;
- 0,7 litra vývaru;
- dve lyžice masla;
- lyžička kyslej smotany.
Postup varenia:
- Zahrejte panvicu, vložte maslo a začnite smažiť nasekaný cesnak a cibuľu a potom ustricové huby. Ochutnajte všetko s korením.
- Pridajte ryžu na to isté miesto, naliať vývar na porcie, neumožňuje pokrm spáliť.
- Keď ryža je takmer mäkká položte kyslou smotanou, miešajte a servírujte, po 15 minútach.
Ako môžete vidieť z receptov, risotto môže byť varené rôznymi spôsobmi, ale bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, toto jedlo vždy vychádza veľmi chutne.
