Turecká rolka - 8 varenie recepty

Čo je sladšie a chutnejšie vo svete všetkých? Tieto parafrázované slová z Puškinovej rozprávky si mimovoľne prídu na myseľ a pozerajú sa na pečienkový kotúč pečený v rúre. Ak chcete pripraviť takýto luxusný pokrm, nemusíte sa pozerať do magického zrkadla - stačí použiť niektorý z uvedených receptov.

Klasický morčací valec v rúre

Autorstvo tejto lahodnej misky vyrobenej z plátovaného mäsového plátku s náplňou umiestnenou vo vnútri nebolo oficiálne zaznamenané. Z tohto dôvodu má klasický recept na jedlo veľmi voľný výklad.

Zloženie Zloženie:

  • mrkva - 2 ks;
  • cesnakové klinčeky - 4 ks;
  • morčacie filé - 600 g;
  • špetka korenia, soľ.

Metóda prípravy:

  1. Dobre umytá hydina, potlačená utierkami. Nakrájajte slaninu pozdĺž tenkých vrstiev, rozdeľte plátky na doske.
  2. Schnúť produkt so soľou a korením, top s jemne nastrúhanou mrkvou. Koreňová plodina sa vyberá v žltej oranžovej farbe, takže v sekcii pokrmy vyzerá najpôsobivejšie..
  3. Slepené kusy mäsa preložíme do tesného kotúča, fixujeme výrobok s vaflovým povrazom, zapečeme ho dvojvrstvovou fóliou.
  4. Obrobok pošleme 30 minút do predhriatej rúry (220 ° C). Po štvrtine hodiny otvorte papier a potom pečte nádobu, až kým nie je zlatá.

Ochutíme klasickú morku z priadze, rozdeľte ju na porcie, podávame na krásnom pokrme a doplníme jedlo so slanou omáčkou.

Plnené so slivkami


Predložená metóda varenia nádherných jedál nielenže umožňuje vynikajúco odtieniť chuť hydinového mäsa, ale aj originálne zdobiť kotúľ.

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • bavlnené pečivo (bez kvasníc) - 250 g;
  • vajce;
  • morčacie prsia;
  • sušené slivky - 60 g;
  • cibuľky;
  • jablko;
  • škrupiny z vlašských orechov - 50 g;
  • víno (najlepšie červené) - 60 ml;
  • korenia.

Postup prípravy:

  1. Premyté a sušené hydinové mäso je rezané, ale nie úplne, takže vrstva je celá. Otvárame ju ako knihu, mierne odrazená chrbtom kuchárskeho kladivka. Soľ a korenie produktu.
  2. Nasajte sušené slivky na pol hodinu v horúcej pitnej vode, vymažte papierovou utierkou, nakrájajte jemne.
  3. Osloboďte cibuľu z plevy, nakrájajte na kocky, premeňte olej do priehľadnosti.
  4. Čistenie jablka, odstránenie jadra. Nakrájajte ovocie na tenké prúžky, pošlite zeleninu.Tu tiež pridáme kúsky jabĺk a sušeného ovocia, nalejeme do vína. Zmes vyprášiť, kým sa alkohol úplne neodparí.
  5. Umiestnite pripravenú výplň na mäsovú vrstvu a zabaľte ju.
  6. Odkryjeme palicu z fúkaných pečienok, vyvalíme ju tenkou vrstvou. Rez muffin nakrájajte na dlhých prúžkoch, z ktorých každý vytvára tvarovaný kotúč.
  7. Produkt namažíme vajíčkom, umiestnime do pečiacej misky a pošleme do rúry 40 minút (180 ° C). Po určenom čase pokryjeme misku fóliou a varíme ešte päťhodinu.

Niet pochýb o tom, že sa točí so slivkami, zdobené v chutnom chrumkavom šálke pečivo, sa teraz stane našim obľúbeným a vždy vítaným zážitkom.

Varenie s hubami a syrom


Nádherné trio morčacieho mäsa, šampiňónov a smotanového syra prinesie bohatú raňajku, rýchlu rodinnú večeru, vynikajúce občerstvenie na sviatočnom stole.

Požadované komponenty:

  • olej (slnečnica a smotana);
  • cibuľová hlava;
  • čerstvé huby - 100 g;
  • tymian, bazalka, rozmarín, paprika - počet a zloženie korenín vybraných podľa chuti;
  • filet z hydiny - 1 kg;
  • soľ, korenie;
  • syr (najlepšie smotana).

Stupne varenia:

  1. Osloboďte morčacie filé z filmov. Jemne odpudzte kúsok mäsa, sezónu s korením a soľou, vonných korenín. Aromatické zloženie sa upravuje podľa osobných preferencií a vytvára požadovanú chuť.
  2. Spracovávame panvicu s rastlinným olejom, pridáme kúsok masla a potom položíme predtým umyté a sušené, jemne nakrájané šampiňóny. Smažte hríby na 3 minúty a potom pridajte strúhanú cibuľu. Pokračujeme vo varení až do rozrezania ružovej farebnej zeleniny.
  3. Ďalej prejdite k dizajnu kotúča. Tukujte smotanový smotanový syr. Distribuujeme voňavú húbovú náplň pozdĺž švov, po ktorej sme sypali slamku.
  4. Aby ste zabránili otvoreniu mäsa počas procesu tepelného spracovania, viazame produkt na varenie. Masku namažte maslom, posypte vonkajším dielom korením a korením, vložte do pečiacej misky.
  5. Rúru zohrejte na 220 ° C, pripravte nádobu na 1,5 hodiny.

Pokiaľ bol kotúč s hubami a syrom pôvodne pokrytý fóliou, doba v rúre sa výrazne zníži.

Turecký kotúč


Veľmi šťavnatá a jemná miska bieleho hydinového mäsa - jedlo tradične pripravené na novoročné hostiny.

Sada produktov:

  • chudý olej;
  • morčacie mäso - 1 kg;
  • vajcia - do 7 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • kefír - 300 ml;
  • čerstvé šampiňóny - 300 g;
  • soľ, korenie.

Postup varenia:

  1. Nakrájajte na kusy lúpané filmy, dobre umyté morčacie mäso, rozomlejte v kuchyni. Pridajte surové vajce, upravte zloženie soľou a koreňmi. Dôkladne premiešajte náplň na viskóznu a jednotnú textúru.
  2. Zvyšok vajec varíme, ochlaďte, vyberajte škrupinu.
  3. Osloboďte cibuľu z lúpanej, jemne nakrájajte, nechajte ich v oleji až do priehľadnosti.
  4. Ošúpané huby nakrájame na malé kúsky, smažte do zlatohnedej.
  5. Roztierajte papier na stôl na pečenie. Umiestnite vrstvu mletého mäsa až na hrúbku 2 cm. Opatrne položte plátky priehľadnej cibule rozptýlené hubami. Vajcia položte na vrchol a položte ich blízko seba.
  6. Pomocou papierového listu rolu valčete spolu so všetkými zložkami misky. Výrobok opatrne umiestnite na dvojvrstvovú fóliu, pevne ju otočte ako cukrovinkový obal na cukrík.
  7. Surovinu zasielame 45 minút v peci zohriatej na 220 ° C.

Horúce valcovanie nechajte v papierovej polohe úplne vychladnúť, potom slúži na stôl ako celok alebo v porci.

V multicooker


Je to potešenie variť morku v tomto zázraku domácich spotrebičov.Zoznam komponentov:

  • 3 strúčiky cesnaku;
  • zmes korenia a korenín;
  • morčacie prsia - 800 g;
  • Vavrínové listy - 3 ks.

Sekvencia varenia:

  1. Rozložte hydinové mäso na dosku a položte ju stiahnutú. Stlačte cesnakové strúčiky lisom, vyčistite povrch mäsa výslednou kôstkovou kapustou. Ošetrujte vrstvu soľou a korením, posypeme voňavými korením. Výrobok zakryte filmom, v tomto stave nechajte hodinu.
  2. Vytvorte pripravený morčací prsiačik. Mierne orezajte okraje pokožky tak, aby sa neroztrhla, potom sa šiť a vytvorila hladké a veľké stehy. Je lepšie začať túto činnosť od širokého okraja skladanej trubice. Koniec závitu je dobre pripevnený.
  3. Výrobok zabalíme do niekoľkých vrstiev filmu, umiestnite ho do plastového vrecka, pevne ho priviažte. Obal nesmie byť poškodený, pretože valec bude najskôr pripravený v kvapalnom prípravku.
  4. Produkt sme umiestnili do misy naplnenej vodou. Zhora vystavujeme kontajner na parníky tak, že rozdrví obal s mäsom, nedovolí mu plávať. Zapneme režim "Varenie" na prístroji a nastavíme čas na 1 hodinu.
  5. Vyberáme hotovú morku z pomalého sporáka a necháme ju na tanieri.Neotvárame obal, kým sa jedlo úplne nezmrazí, potom uvoľníme potravinu z obalu, namočíme ju do utierok a pošleme ju do chladničky po dobu 2 hodín.

Odrežte porcie, dostanete rolky morčacie plnené. Podávajte predjedlo so zeleninou, čerstvým chlebom a zeleninou.

Krok za krokom Varenie so špenátom


Neexistujú žiadne problémy s chuťou tohto jedla - Turecko je dobré v každom predstavení! Racionálny dizajn misky závisí od našej fantázie a malého vkusu.

Zloženie Zloženie:

  • olivový olej;
  • vajcia - 3 ks;
  • Syr parmezánu - 250 g;
  • čerstvý špenát - 400 g;
  • morčacie prsia - 1 kg;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • víno (najlepšie suchá červená) - 200 ml;
  • Zmesi korenia, soľ, čerstvá petržlenová vňať.

Postupné vytvorenie misky:

  1. Zoradiť rastliny, pomaly sme odstrániť na stranu, potom starostlivo umývať špenát. Posledné kvapky trepeme, listy listujte papierovými uterákmi.
  2. Smažte trávu v olivovom oleji, nehrozíte viac ako 2 minúty v procese.
  3. Jedeme vajcia do misy, pridáme nakrájané vetvičky petržlenu, dobre pretrepte kompozíciu.
  4. Sezóna so zmesou korenia a soli, nalejte do horúcej panvici, smažte svieži omeletu.
  5. My sme umyť morčacie, suché s utierkami, jemne odpudzovať.
  6. Roztierajte mäsovú vrstvu zmesou papriky a soli, umiestnite opečený špenát na vrch, položte ešte teplú omeletu.
  7. Slepúme mäsové polotovary do kotúča, napevno ho pripevníme do závitov, vložíme ho do pečiacej misky, vylejeme ho víno.
  8. Pečte produkt 50 minút pri 200 ° C.

Podávajte chladené.

Filet Turecka

Originálny recept je veľmi šťavnatý, jemný, voňavý kotúč, pečený v rúre.

Zoznam produktov:

  • olivový olej;
  • malé ovocie zo zeleného korenia;
  • rastlinný vývar - 100 ml;
  • hydinové mäso - 600 g;
  • cesnakové kebabky - 2 ks;
  • červená cibuľa;
  • čerstvý tvaroh, syrové hranolky, tekvica - 30 g každý;
  • petržlen, rozmarín - každé 2 vetvy;
  • vyberte korenie.

Technika varenia:

  1. Rozdelíme filé na dve približne rovnaké časti, ľahko odpudzujeme, mierne soľou a korením.
  2. Osloboďte cibuľu z lúpanej, tekvicovej - z kôry. Odstráňte semená z korenia, nakrájajte spracovanú zeleninu na malé kocky a vložte do misky. Pridajte do výrobkov petržlen, syr a tvaroh, dobre premiešajte.
  3. Rozotreli sme sa na každú vrstvu pripraveného morčacieho náplne, navíjali sme kotúčiky, fixovali ich kulinárskym závitom alebo špáradlami.
  4. Mäsové výrobky rýchlo vyprážajte v horúcom olivovom oleji bez krustovania: ľahko teplo.
  5. Rúry premiestňujeme v tepelne odolnej forme. Tu tiež umiestnime pažítka, rozmarínové vetvičky a potom nalejeme do zeleninového vývaru. Pokrývajte pokrmy s fóliou a pošlite jedlo pol hodiny do rúry (180 ° C).
  6. Formulár vyberieme z rúry, odstráňte papier a otáčajte valčekmi. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Pravidelne opakujte tento postup a ošetrujte výrobky vo vôňou tekutého zloženia.

Ako obloha na kotúčika morčacieho filé, môžete osobitne podávať pečené tekvica.

Ako variť so slaninou

Obľúbenosť mäsa tohto vtáka nie je len dôsledkom jeho bohatého chemického zloženia, ale aj jeho pozoruhodnej chuti. Je pravda, že morka je dosť suchá, takže ju pridáme do šťavnatého slaniny.

Zoznam komponentov:

  • olivový olej;
  • sladká paprika;
  • Parmezán - 50 g;
  • slanina, nakrájaná na tenké plátky - 230 g;
  • pomarančová kôra;
  • Turecko (filé prsníka) - 800 g;
  • Apple džús (najlepšie vyjasnené) - ½ šálka;
  • korenie (soľ, korenie), korenie.

Algoritmus činností:

  1. Odrezať kúsok mäsa pozdĺž hrúbky, rozvinúť sa vo forme "motýľa", vyraziť so stranou kladivom bez štiepania. Môžete to urobiť jemnejším spôsobom - "chodiť" pozdĺž ševu s okrajom dlane..
  2. Výrobok rozotrite soľou a korením, sušenými bylinkami, pomarančovou kôrou. Morcovku nechajte cez noc v chladničke v uzavretej nádobe.
  3. Vložte mäso na dosku, naň položte petržlen a rozmarín. Sklopte kotúč, zafixujte okraje špáradlom alebo väzbou pomocou povrazu.
  4. Smažte produkt v horúcom olivovom oleji, kým sa na všetkých stranách neobjaví ružová kôra. Vyliečik umiestnime do tepelne odolnej misky, naliajeme ju jablkovým džúsom a pošleme ju do rúry (180 ° C) počas 15 minút.

Uvoľňujeme chladené mäso z vlákien, rozdeľte ho na porcie, servírujte jedlo so zeleninou a zeleninou.

Nie je pochýb o tom, že v peci je pečená rolka, ktorá je naozaj krásna, pretože chuť originálnych ingrediencií je v ňom šikovne "zapečatená", poznámky pikantných korenín, vône vonných korenín.


Kategórie