Ak chcete variť niečo svetlé a chutné, urobte brokolicový šalát. Je to nezvyčajné a veľmi pekné kapusta - druh bežnej farby, ale bohatá zelená alebo fialová, s pripomínajúcou chuťou špenátu.
Jednoduchý brokolicový šalát s vajíčkom
Šaláty s brokolicou sa môžu veľmi líšiť. Ak sa potrebujete rýchlo vyrovnať, napíšte jednoduchý recept v domácom kuchynskom notebooku. Jednoduchosť znamená, že bude len málo prísad. Ale chuť určite poteší.
Pre svetlý šalát budete potrebovať:
- brokolica (čerstvá alebo mrazená - bez rozdielu) - 500 g;
- vajcia - vezmite štyri kusy;
- jarná cibuľa - niekoľko peří;
- rastlinný olej (vyberte bez zápachu) - dosť na doplnenie paliva;
- ocot (najlepšie jablko) - dostatok lyžice;
- soľ a mletý čierny korenie.
Vajete vajcia bez škrupiny a nakrájajte čo najmenší nôž (môžete ich spracovať a nastrúzať stredne veľkými bunkami).
Čerstvá kapusta sa umyje, čistí sa nad všetkým prebytkom (mrazená zelenina nevyžaduje takéto manipulácie). Malo by sa vriec na krátku dobu v nasolenej vode a mäkké, ale nie varené mäkké. Hotovú zeleninu hodíme do šľahača, necháme všetku vodu odísť.
Keď prebehne nadmerná vlhkosť, rozoberáme brokolicu do kvetenstva a umiestnime ju do misky na šalát. Pre nich posielame vajcia a nakrájané cibuľové perie. Pridajte zmes s octom z jablkového muštu, soľou a korením a naplňte olej.
Zostáva všetko miešať a pár minút nechať hromadiť v teple. Servírujte šalát na stôl tesne pred večerou, aby mala domácnosť chuť do jedla.
S kuracím mäsom
Takmer všetka zelenina je v dokonalom súlade s chudým mäsom. Z tohto dôvodu vás zjedenie kurča a brokolice nezklame.
Pre šalát s brokolicou a kuraciem mäsom pripravíme nasledujúce produkty:
- brokolica - 300 g;
- kuracie prsia - dosť 200 g;
- syr (tvrdá, obľúbená odroda) - najmenej 150 g;
- vlašské orechy - 50 g stačí;
- kyslá smotana - dosť na doplnenie paliva;
- soľ;
- kôprom - niekoľko zelených vetvičiek;
- rafinovaný slnečnicový olej (aby sa zabránilo nadmernému zápachu) - na vyprážanie.
Najskôr sa zaoberáme mäsom. Privarujte ju v nasolenej vriacej vode. Po ochladení sa nôž zmení na malé kocky.
Teraz je to kapusta. Rozdelený na kvetenstvo, držíme ho asi 8-10 minút v horúcej panvici s rastlinným olejom.
Syr sa spracováva pomocou strúhadla - so strednými alebo veľkými bunkami.
Koreňové a orechové jadrá nakrájame nôž, ale nie príliš plytké.
Miska je takmer pripravená. Zostáva to všetko vylievať do spoločného jedla, soľiť, naplniť kyslou smotanou, miešať šalát a zbierať rodinu pri stole.
Varenie s paradajkami
Pikantná chuť brokolicovej zelie odtieň paradajky dobre. Takže táto zelenina môže byť celkom kombinovaná do spoločného jedla - brokolicový kapustový šalát s vajíčkom a paradajkami.
Pre to bude potrebné:
- paradajky - 100 g;
- vajcia - dosť pre dva kusy;
- Brokolica - 400 g;
- horčica - jedna čajová lyžička práve vpravo;
- ocot (ideálne víno) - jedna polievková lyžica;
- soľ a čierne korenie;
- bazalka, estragón, zelená cibuľa (všetko jemne nakrájané) - polievková lyžica;
- rastlinný olej - nie menej ako 100 ml.
Predvolená kapusta na predúpravu - čistá, rozdelená na florety.
Potom varte do vody, až kým nie je mäkká (päť minút to bude stačiť) a nechajte v cedníku nechať kvapalinu ísť.
Vařte vajcia. Budú musieť prechádzať cez strúhadlo.
Paradajky sú zbavené kože. Existujú dva spôsoby na zmiernenie problému: potiahnite ich vriacou vodou alebo ich ponorte do vriacej vody na niekoľko sekúnd. Pomocou noža premeníte paradajkovú buničinu na kocky.
Omáčka na túto misku sa pripravuje samostatne. Najprv spojte horčica, ocot a jemne šľahajte, zatiaľ čo pridáte rastlinný olej. Potom vylejte korenie, soľ a všetky zelené.
Posledným dotykom je položenie brokolice, hoblín a paradajok do misky na šalát a obloženie omáčkou. Hostia, najmä podporovatelia zdravej výživy, budú s takýmto jedlom spokojní.
Brokolica a karfiolový šalát
Brokolicové šaláty sa dajú ľahko pripraviť, pretože recept je jednoduchý. Ale neobvyklá chuť tejto kapusty odrody robí jedlá s ním nezabudnuteľné. Tentokrát sa pokúsime kombinovať brokolicu s jej "relatívnou" - karfiol.
Po ruke:
- brokolica - 300 g;
- karfiol - rovnaké množstvo;
- cibuľa - jedna malá hlava;
- zelená petržlenová vňať - tri alebo štyri vetvičky;
- slnečnicový olej (rafinovaný) - dostatočný na vyprážanie;
- sezamový biely a čierny - aspoň jedna čajová lyžička jednej a druhej;
- sójovou omáčkou a kyslou smotanou - sa riadi chuťou.
Zohrejte panvicu, vylejte olej a znížte výkon ohňa na minimum. Zriedkavé kapustové kapusta (to bude trvať až 10 minút).
Nakrájame petržlen s nožom, snažiac sa nie je plytké,Nakrájajte cibuľu do stavu tenkých polkruhov.
Vytvárame obväz s kyslou smotanou, sezamovou a sójovou omáčkou. Pridajte ju do brokolice zmiešanej s cibuľou. Zdobte brokolicu a karfiolový šalát s petržlenovou vňaťou.
S krabovými tyčinkami
Krabí palice sú veľmi chutné a brokolica má nielen jemnú chuť, ale aj veľmi užitočné. Tak prečo ich neskladíte dohromady v jednej miske?
Urobte šalát z:
- brokolica (mrazená) - 400 g;
- krabové tyčinky - nie menej ako 150, ale nie viac ako 200 g;
- tri vajcia sú dosť;
- majonéza - najmenej 20 g.
Ak chcete vytvoriť šalát, potrebujete predbežnú prípravu komponentov. Vajcia chladno vrieť. Otočíme nôž na kocky s hrúbkou asi centimetra. Tyčinky pred časom vyberáme z chladničky. Keď sú mierne rozmrazené, nakrájajte na kúsky podobnej veľkosti.
Varievajte kapustu (postup opísaný v predchádzajúcich receptúrach). Alebo použite dvojitý kotol. V tomto prípade brokolica získa ľahkú krízu a dá šalát pikantnosť.
Všetky zložky sa posielajú do misky na šalát a zmiešajú sa. Vyzdobíme top s okami majonézy.
Kórejský recept
Ak chcete cítiť chuť Ázie, pokúste sa variť brokolicový šalát v kórejskom štýle.Proces nie je ťažký, ale výsledok je výborný.
Budete potrebovať:
- brokolica - vezmite 400 g;
- Bulharský korenie - jeden červený a žltý;
- cesnak - najmenej tri klinčeky;
- mrkva - jedna stredná koreňová zelenina;
- kôpra;
- soľ - jedna čajová lyžička a tretia;
- cukor - dosť čajovej lyžičky;
- mletý červený a čierny korenie - 1/3 čajovej lyžičky každého druhu;
- koriander (potreba zeminy) - ½ lyžice;
- rastlinný olej - nie menej ako tri polievkové lyžice;
- 6% ocot - dosť 50 ml.
Brokolica, rozložená do kvetenstva, nastavená na varenie v nasolenej vode. Bude to trvať asi 5 minút. V tomto okamihu preskočte mrkvu cez strúhadlo a nechajte ju v samostatnej doske. Kôpru sme nakrájali čo najmenšie: musí dať šťavu. Papriky sa stávajú krúžkami alebo ich polovicami. Posielame cesnak do cesnakového lisu.
Kapusta sa presúva do šľahača. Čakáme, kým tekutina vytečie na poslednú kvapku.
Vložte brokolicu do misy. Tam - sladká paprika, kôpor, cesnak a mrkva. Soľ, oslaďte, pridajte oba druhy horúceho korenia a koriandra. Posledný krok - nalejte ocet a olej. Niekoľko hodín dávajú potraviny, aby trvali.
Brooklynský šalát s brokolicou
Nasledujúci recept nás zavedie do kaviarne v New Yorku v uliciach Brooklynu. Niet divu, že sa nazýva "Brooklyn"!
Podľa neho pripravte jedlo:
- brokolica - vezmite 200 g;
- šampiňóny - rovnaká suma;
- uhorky (nakladané) - štyri kusy;
- kukurice (nakladané hlavy) - tiež štyri;
- čierne korenie - dostatok štipky;
- rastlinný olej - dosť na vyprážanie húb a na doplnenie paliva.
Soľ nie je potrebná, stačí v uhorkách.
Rozkvitáme kapustové kvety krátko, doslova päť minút. 3 minúty huby, vyprážajte v horúcej panvici s rastlinným olejom.
Uhorky, kukuričné hlavy, chladené huby s nožom sa premenia na tenké taniere. Všetko toto sa naleje do bežnej misky, potom pridáme chladenú brokolicu. Pridajte zmes paprikou a naplňte ju. Ak nechcete maslo, urobí to domáca majonéza.
S krevetami
Morské plody a brokolica v šaláte je skvelý pár.
Toto možno vidieť pripravením občerstvenia z:
- dva druhy kapusty - 700 g brokolice a karfiolu;
- sladká červená paprika - jedna veľká podložka;
- kreveta (lepšia ako veľká) - ½ kg;
- olivový olej a citrónovú šťavu - ¼ šálky oboch;
- zelená cibuľa - dosť malého balíčka;
- kapary - nie menej ako tri polievkové lyžice;
- horčica (ideálne Dijon) - pár polievkových lyžíc;
- čierna mletá paprika a granulovaný cukor - ½ čajovej lyžičky prvej a druhej;
- soľ - dosť ¾ lyžice.
Varíme brokolicu a karfiol rovnakým spôsobom.
Krevety sa varia a čistí sa príliš. Zmiešajte so zeleninou.
Primerne nakrájajte korenie a cibuľové perie.
Varenie doplňte palivo do samostatnej nádoby. Prečo je olej z olív, soli, cukru, horčice, citrónovej šťavy a mletého korenia. Nakoniec pridajte kapary.
Zakryte kapustu krevietami a sladkou paprikou, posypete cibuľou a naliate omáčkou. Hotovo!
