Shangi-shanezhki, rovnako ako babička - aj zo samotných slov sa stáva chutné. Čierne zemiaky so zemiakmi sú prinesené späť do detstva, deti majú možnosť ochutnať to, čo láska sama chutí.
Klasický recept ako babička
Otvorené koláče sú obľúbené u mnohých národov. Klasická ruská verzia - so zemiakovou náplňou a tradičnou metódou miesenia kvasnicového cesta.
Na varenie budete potrebovať:
• múka vysokej kvality - od 800 gramov na kilogram;
• mlieko - vezmite ½ liter;
• voda - ½ šálka;
• kvasnice - stačí 150 gramov živého alebo lyžice sušiny;
• soľ - ½ lyžice;
• granulovaný cukor - pár veľkých lyžičiek;
• vanilka - doslova dva alebo tri gramy;
• dva druhy masla: zelenina (bez zápachu) - na mazanie panvice a ďalších 60 gramov pre fudge a smotanu - nie menej ako 80 gramov na plnenie;
• vajcia - potrebujete tri veci;
• štiepané zemiaky (mali by byť dosť husté) - sami určite objem.
Rozpadajte do šálky kvasníc. Nasypte cukor na ne. Zostáva vyliať trochu zohriatu (aspoň do 300 ° C) vodu, nechať nádoby v teple a čakať na tvorbu peny.
Časť múky sa posunie do smaltovej misy hlbšie (môžete si vziať panvicu).Pridajte do neho suché prísady. Potom pomaly, v tenkom prúde, nalejte do mlieka. Postupujeme podobným spôsobom s roztokom kvasiniek. Zloženie sa musí starostlivo zmiešať a umiestniť do tepla na tri hodiny.
Počas tejto doby máme čas na prípravu náplne a fudge. Prvá aj druhá sa robia ľahko. V zemiakovej kaši vedieme dve vajcia, pridáme maslo - tu je náplň. Poraziť vaječný žĺtok s 60 gramami rastlinného oleja - to sa ukáže ako fudge.
Dokončili sme prípravu cesta s kvasinkami - nalejte zvyšky múky do blížiacej sa hmoty a mieste, až kým sa nezastaví na dlaniach. Roll bun, pokrývajte uterák. Nechajte ho odpočívať ešte ďalších pár hodín, aby sa cesto zlepšilo.
Zostáva tvoriť malé guľôčky a trochu ich chodiť s gurney. Usporiadajte výplň zemiakov a vajec do stredu, ponechajte ju otvorenú (podobne ako cheesecakes), rozmačkávajte s fondantom a pošlite do rúry. Po 30-40 minútach babička shanezhki môžete skúsiť.
Pokúste sa vytvoriť správnu atmosféru v kuchyni:
shanezhki milujú ticho a teplo.
Žiadne kvasinky neboli pridané
Môžete pečať shanezhki so zemiakmi bez kvasnice.
Čo je pre nich potrebné:
• múka - vezmite tri poháre;
• zemiaky - šesť hľúz;
• kefír - 350 - 400 gramov;
• kyslá smotana - dosť ½ šálky;
• sóda - päť gramov;
• soľ - ½ lyžičky;
• vajcia - jedna.
• maslo - nie menej ako 60 gramov (polovica na štiepané zemiaky a cesta).
Vytvorte zemiakové kaše, vajcia a polovicu oleja.
Dostať sa k testu. Zmiešajte kefír, soľ, zvyšky oleja. Naliať múku a sódu do zmesi kefír. Tesne miesiť a nechať ho zohriať pol hodiny.
Vytvárame párky z cesta, ktoré rozdeľujeme do troch častí a dajú sa do koláčov. Zostáva naplniť budúcu šangiovú kašu (ako v predchádzajúcom receptúre), rozmačknúť kyslou smotanou a poslať do rúry pečenej na 2000 ° C.
Po 15 minútach je liečba pripravená.
Ako pečať v rúre
Takéto shanezhki bude perfektné občerstvenie pre deti na prechádzku. Sú užitočné a na dlhej ceste.
Pec bude od:
• múka - sedem pohárov;
• vajcia - päť kusov;
• granulovaný cukor - nie menej ako sklo;
• mlieko (ideálne domáce) - 400 gramov;
• maslo - 250 gramov;
• kvasnice (lepšie lisované) - 60 gramov;
• kyslá smotana - ½ šálka;
• soľ - čajová lyžička s "uzáverom";
• korenie - určiť typ a množstvo.
Varenie zemiakov. Všetko, ako zvyčajne, je len pridanie korenia a snaží sa dosiahnuť konzistenciu pasty.
Zahrejte mlieko na teplotu 350 ° C. V ňom rozpúšťame kvasnice, potom vylejeme časť (menšiu) múky, cukor. Miešame.
Keď sa opara usadí a začne vyvíjať kyslé vône, najprv pridáme vaječný a cukrový tvaroh a potom zvyšky soli a múky. Všetko toto musí byť správne zmiešané. Poslednou zložkou je olej. Po všetkých manipuláciách by cesta mala zaostávať za dlaniami.
Ako vytvarovať pečenie, už bolo popísané vyššie. Zostáva urobiť "masku" vajec a v rúre pečieme koláče.
Kvasinky shanezhki so zemiakmi
Okrúhle horúce nohavičky so studeným mliekom - lahodná kombinácia.
Čo potrebujete na pečenie:
• Múka - o niečo menej ako pol kila.
• maslo (vezmite si smotanu) - 100 gramov;
• kyslá smotana - stačí len polievková lyžica;
• vajcia - jeden je dosť;
• kvasnice (najlepšie suché) a granulovaný cukor - v lyžici prvej a druhej;
• soľ - čajová lyžička;
• voda (teplá) - najmenej 125 gramov;
• štiepané zemiaky.
V tretej šálke tekutých vodou riedených kvasníc. Kombinujeme v jednej miske vajíčko, soľ, roztavené maslo. Pre nich posielame drožďovú vodu.
Zostáva zavádzať múku - to pomaly, v tenkom prúde.
Po hnetení by malo byť elastické, príjemné na dotykové cesto. Musí stráviť hodinu a pol na teplom mieste a prišiel.
Ako postupovať, už vieme.Vytvorená a naplnená šangamom dávame päťhodinu na "rast" a potom pečeme v peci vyhrievanej na 2000 ° C po dobu 25-30 minút.
Možnosť šetrnej varenia
Pre tých, ktorí pozorujú pôst, môžete pripraviť shanyozhki so zemiakmi bez vajec a masla na zemiakovom vývaru.
Budete potrebovať:
• odvar zo zemiakov (potreba tepla) - pol litra;
• kvasinky (výhodne suché) - asi 10-11 gramov;
• granulovaný cukor - pár polievkových lyžíc;
• slnečnicový olej (rafinovaný) - tri polievkové lyžice;
• múka - približne 700 gramov;
• zemiaková kaša - z kilogramu hľúz a zazharki z dvoch alebo troch cibúľ.
Takže šťouchané zemiaky zmiešaním zemiakov a vyprážané na rastlinnom oleji cibuľu.
V zemiakovom bujóne droždie rozpustite. Potom pošlete všetky sypké zložky do kvapaliny a mieste chudé cesto. Nech je hodina na stole.
Potom je všetko v obvyklom poradí: guličky, sušienky, drážka, boky, náplň, rúra.
Varenie na kefír
Tento "chúlostivý" recept je zaujímavý, pretože keď sú horúce, také pečivo prašú lahodne a ak sú zabalené hustým uterákom, stávajú sa jemnými.
Hľadáte produkty:
• múka - vezmite dve poháre;
• Kefír - ½ šálka;
• kvasinky - stačí jedna a pol čajových lyžičiek;
• vajcia;
• cukor - nie viac ako čajová lyžička;
• soľ - ½ lyžičky;
• čerstvý kravský olej a rastlinný olej bez zápachu - stačí jedna dezertná lyžica každého druhu;
• zemiaková kaša (pridajte na zemiaky slanú slaninu s cibuľou, koreniny a soľ).
Aby bolo cesta správne
Všetky zložky musia byť teplé.
Preto pred časom vyberáme z chladničky vajíčko a maslo, zahrejeme kefír.
Preosiať múku a poslať všetko ostatné. Poradie nezáleží. Cesto vyrobené podľa tohto receptu je príjemné na dotyk a nelepí sa na vaše ruky. Nechajte ho na teplom mieste, nechajte ho vychádzať.
Varenie zemiakov. Komponenty pre tento produkt sú uvedené v zozname produktov. Následný algoritmus je tradičný. Aby šangi na kefíre dosiahli požadovaný stav, bude stačiť 20 minút, stráviť v rúre zohriatej na 2000 ° C.
Ural shanezhki so zemiakmi
Predpokladá sa, že rodina misky, ktorej recepty sú teraz poskytnuté k vašej pozornosti, je Ural. Bolo to to, čo prišlo s týmto nenáročným, ale veľmi chutným domácim koláčom.
Ak chcete variť Ural shanezhki, budete potrebovať:
• múka - vezmite pár okuliarov;
• kvasinky (najlepšie suché) - 1,5 lyžičky;
• vajcia (iba žĺtky) - dva kusy;
• granulovaný cukor - ½ lyžičky;
• náplň: tri polievkové lyžice masla, štyri hľuzy zemiakov, štyri polievkové lyžice tvrdej smotany, vajcia.
Kvasinky a cukor naliali tretinu šálky teplej vody. Nechajte kvapalinu 10 minút teplú.
Robíme ešte jednu zmes - zo soli, kyslej smotany, vaječných žĺtkov a masla, ktoré sa dostali do tekutého stavu. Ďalej kombinujte hmotnosť olejového žĺtka s teplou vodou a múkou. Výsledok by nemal byť príliš tesné cesto (upravte množstvo múky v procese). Nechajte to "dýchať" hodinu a pol na teplom mieste.
Teraz ju rozdelíme na guľôčky veľkosti veľkých marhúľ. Z nich vyrábame "dosky" na plnenie. Za 30 minút pošleme do pece, ktorá je pražená až do 2000 ° C. Keď získajú zlatú (to by malo trvať 15-20 minút), extrahujeme.
Lazy šangi so zemiakmi na bochníku
Nechutenstvo k neporiadku s cestom - pokúste sa robiť lenivý šangi. Hovorí sa, že v Perm sú obzvlášť obľúbené.
Čo potrebujete:
• bochník (môžete použiť biely chlieb);
• mlieko - dostatok skla;
• vajcia - pár kusov;
• zemiaková kaša - ½ kilogramu;
• rastlinný olej (bez zápachu) - namažte panvicu;
• maslo - tukové pečivo;
• soľ - postupujte podľa vlastného vkusu.
Príprava základy pre lenivého shanezhek - rez bochník. Puree robiť s pridaním mlieka (polovica normy) a soľ.
Zvyšné mlieko sa spája s vajíčkami. V zmesi mliečnych vajec navlhčujeme plátky chleba. Rozprestrejeme sa na plech na pečenie, zakryjeme zemiaky. Namočte vrchol maslom. Ďalšou možnosťou je
použite namiesto toho hmotu vajec.
Potom získajte peknú červenú kôru.
Pri tomto receptúre rúra nepotrebuje teplo. Stačí ho zahriať až na 140-1600С. 20 minút - a môžete sedieť pri stole.
