Vyhľadávanie receptov na originálne, jednoduché a vydatné pokrmy, ktoré môžu konkurovať reštaurácii, určite povedie gurmánov k sibírskym jedlám, kde šampióny a zemiaky cítia úžasne chutné.
Veľkolepé tortilly majú priťahujúcu silu a dodávajú vitalitu. V nich leží tajomstvo dlhovekosti Sibírcov.
Klasický recept ako babička
Otvorené koláče sú obľúbenou pochúťkou mnohých národov od dávnych čias. Každý región má vlastné možnosti varenia. Niekedy sa v náplni vyskytujú nezvyčajné zložky, ale klasická metóda miesenia cesta je vždy základom. Babičky paniky preniesli schopnosti pečenia na ďalšie generácie bez toho, aby zmenili základnú kompozíciu.
Pre test:
- Múka najvyššej kvality -0,8- 1kg;
- Mlieko - 0,5 litra;
- Voda - 100 ml;
- Kvasinky - 150 gramov alebo plná polievková lyžica suchého;
- Soľ - 0,5 lyžice. l;
- Cukor - 2 polievkové lyžice. l;
- Vanilín na špičke noža;
- Rastlinný olej.
Pre plnenie:
- Husté zemiaky;
- 2 vajcia;
- maslo 50-80 gramov.
sladký:
- 1 vajce;
- 60 ml rastlinného oleja.
Kvasinky sa rozpadnú do šálky, pridá sa cukor a naleje sa voda, ohriata na 30 stupňov. Vložte na teplé miesto až do sviežej peny.
Menšia časť múky sa naleje do hlbokej smaltovej misy alebo misky. Pridajte soľ, cukor, vanilkový prášok. Mlieko a roztok kvasníc sa postupne zavádzajú. Dôkladne premiešajte a nechajte 3 hodiny zahriať. Je tu čas na výrobu výplní.
Potom pridajte zostávajúcu múku na mierne usadenú hmotu, intenzívne premiešajte, kým sa neuplynie cesta na ruky. Mali by sa ukázať mäkké homogénne com.
Kontajner je pokrytý uterákom a ponechaný ďalších 1,5-2 hodín, aby sa zabezpečil dobrý klíčivosť.
Je to dôležité! Je potrebné monitorovať teplotu vzduchu. Shanezhki milujú teplo a ticho.
Z dokončených stúpajúcich hromadne tvarovaných guľôčok sa pohybujte v kruhoch. Vložte zemiaky do stredu a zalepte okraje tak, aby stred zostal otvorený. Zmätený žĺtok, šľahaný rastlinným olejom, nechal vystúpiť a poslal do rúry 35 až 40 minút.
Varianty prípravy cesta na šaneg so zemiakmi
Medzi regionálnymi variáciami existujú dva základné spôsoby varenia shaneg. Hlavným základným prvkom prvého typu sú kvasnice alebo ich prírodné náhrady (fermenty, odrezky chmeľu).
Kvasové cesto
Zlaté pravidlá hostesky:
- Je potrebné pamätať a včas sa starať o pohodlnú pracovnú plochu (teplo, bez prievanu). Test musí byť vyčlenený na určitú dobu, aby proces fermentácie začal a objem sa zvyšoval.
- Kvalita múky preosievaná na silnom sita.
- Výrobky na hnetenie čerstvých, vykurovaných.
Na cesto pre shaneg so zemiakmi potrebujete:
- Suché kvasnice - 2 čajové lyžičky s kopcom;
- Cukor - 4, 5 lyžíc;
- Varená voda - 150 ml;
- Vajcia - 2 kusy;
- Maslo (margarín) - 160 gramov;
- Mlieko - 350 gramov;
- Múka - približne 0,9 kg;
- vanilín,
- Soľ na chuť.
Mix kvasinky s 0,5 lyžice cukru a teplej vody. Počkajte, kým sa neobjaví uzáver.
Do misky nalejte 0,7 kg múky a pridajte všetky produkty okrem masla. Jemne premiešajte. Nalejte tuk a hnijte, najprv do hrnca a potom na stôl. Postupne rozširujte múku. Mal by byť veľmi mäkký, ale nie lepkavý.
Zabezpečte 1,5 hodiny s priestranným kontajnerom pod vekom. Odstráňte kryt na naliatie zmesi naliať 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej a znova premiešajte. Odoslať na odpojenie 50-60 minút. Stretnite sa na valček, nakrájajte na kúsky a vyvlečte pod náplň.
Plátky varených solených zemiakov sa rozomelú v mixéri so žĺtkom, mletým korením a malým množstvom kyslej smotany na konzistenciu trvalo udržateľného krému. Zahalte si koláče vo forme koláčikov.
Žiadne kvasinky neboli pridané
Nádherné pečivo s voňavou kôrkou na kefíri sa pripravuje rýchlo a pohodlne.
Pokúsil sa variť správne cesta na šaneg bez kvasníc, kvalifikovaní pracovníci nechcú starať sa o oči, starosti o klíčenie.
Pri minimálnych nákladoch je vysoké percento výnosov.
Je potrebné brať:
- Múka - 3 šálky;
- Maslo - 120 gramov;
- Kefír - 1 šálka;
- Soľ - ½ lyžičky;
- Prášok na pečenie (prášok na pečenie) - 1 čajová lyžička.
Jedna tretina časti múky na mletie s maslom, vytiahnite voľné prísady a pridajte kefír. Postupne pokropte zvyšnú múku podľa potreby. Vytvorí sa jemná elastická šarža, ktorá dozrieva pod bavlnenou obrúskou počas 30 minút v chlade.
Rovnaké dĺžky sa valia do guľôčok. V drážkach v strede posielajte zemiakovú kašu a vytiahnite rohy. Top s fondantom žĺtok a kyslou smotanou.
Nemusíte chýbať v očakávaní, kým sa nerozsvieti, môžete okamžite vložiť panvice do kachlí.
Sibírska babička šangi s zemiakmi
Deti a dospelí na Sibíri od raného detstva pamätajú neprekonateľnú vôňu horúceho shanezhek. V pracovných dňoch a na sviatkoch sa podávajú v každej rodine.Matky často oddávajú deťom tým, že ponúkajú dobroty na prechádzku alebo výlet.
zloženie:
- Múka - 7-8 pohárov;
- Vajcia - 5 kusov;
- Cukor - 1 šálka;
- Čerstvé (najlepšie domáce) mlieko - 400 ml;
- Maslo s vysokým percentom tuku - 250-300 g;
- Lisované kvasnice - 60 g;
- Soľ - čajová lyžička s horou;
- Smotana - 100 ml.
Zemiaky a koreniny sú zmiešané, čo prinesie do pastovitého stavu.
Kvasinky, cukor a menej ako polovica múky sa rozpustia v 35 ° mlieku. Cestu ponechajte na teplom mieste. Ochota je určená sedimentáciou a vôňou zápachu. Pridajte striedavo vaječný cukor, múku a dôkladne premiešajte. V poslednom príjme jazdia v oleji. Zvyčajne sa miesia alebo z ruky vyrazia na plnú medzeru.
Nechajte v širokej hlave 2 - 2,5 hodiny na stúpanie. Z hromady odtrhnite kúsky a zatočte guľôčky veľkosti, ktorá sa vám páči. Vytvárajú okrúhlé koláče s bavlnou, na ktorých je umiestnená zakysaná smotana, a potom vrstvu zemiakov. Položte okraje v smere hodinových ručičiek a obracajte obrobok na určitý štítok.
Na vrchole rozmazané s vaječnou maskou a vložte do predhriatej rúry.
Sibírsky šangi je ťažké udržať sa na stole.
