Shawarma s kuracím mäsom doma - 9 receptov

Základný recept na kurčatá shawarma doma je ľahko ovládateľný. Je to oveľa chutnejšie a zdravšie ako nákup a navyše je ľahké ho doplniť rôznymi prísadami. Výsledkom je skvelé predjedlo pre občerstvenie alebo hlavné jedlo. Dnes budeme zvládnuť najlepšie metódy varenia a naučiť sa správne zabaliť shawarma.

Klasické kuracie shawarma s bielou omáčkou

V našej krajine sa shawarma stala synonymom lacného a dokonca hygienicky nebezpečného rýchleho občerstvenia. Ale v Turecku, v Egypte, je šawarma (iný názov pre to) považovaná za kultové jedlo - dlhé fronty sa zoradia na najobľúbenejšie reštaurácie a majitelia zariadení zachovávajú svoje tajomstvá v tajnosti a odovzdávajú ich dedičstvom.

Ale bez ohľadu na to, koľko shawarma je oklamaná, tým chutnejšie je to, že prestáva byť. Domáca shawarma je tiež úplne bezpečná: všetky zložky a proces sú pod našou osobnou kontrolou!

Pre domáce shawarma (2 porcie) pripravte:

  • veľký list tenkej pity;
  • stredne veľké paradajky - 1 ks;
  • uhorka - 2 ks;
  • kuracie stehno - 2 ks;
  • cibuľa sladké odrody - 1 ks. (Malé);
  • majonéza - 2 polievkové lyžice. l;
  • prírodné jogurt (alebo kyslá smotana) - 2 lyžice. l;
  • Paradajková omáčka alebo dobrý kečup - 2 polievkové lyžice. l;
  • koriandro, petržlen alebo iné zelené plody - malá partia;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Je lepšie smažiť kurčaťu deň predtým (alebo ho pečiete vo fólii) - proces zhromažďovania shawarma bude mnohokrát rýchlejšie.

  1. Ak chcete začať, smažte kuracie stehno, soľ a korenie kuracie na chuť. Pokiaľ je to žiaduce, môžete ho očistiť ďalšími koreninami: oregano, marjoram, hotové korenie kuracieho mäsa.
  2. Dávame to trochu v pohode, a potom sme sa rozrezať do jednotlivých vlákien, starostlivo uvoľnenie kostí.
  3. Zatiaľ čo kurča ochladzuje, pripravte zeleninu. Vyčistite uhorku z kože (alebo ju nechajte, ak je uhorka mladá a para), očistite rajčiaky od semien a nakrájajte na malé polkruhy. Cibuľa musí byť rezaná rovnakým spôsobom. V záujme presnosti položte zeleninu na samostatné platne a chuť jednotlivých komponentov sa bude cítiť oveľa jasnejšie.Odporúčame vám, aby ste vybrali jadro z paradajok a nechali mäsité mäso. Ak dáte rajčiak so všetkými džúsmi, naše jedlo sa rýchlo zhorší: pita bude srsť, roztrhané a náplň sa začne rozpadávať.
  4. V miske pripravte omáčku - mix majonézy, kyslé smotany, soľ, byliny, kečup. Získajte hustý, voňavý obväz.Teraz musíme zhromaždiť našu shawarma (ako ju správne zabaliť, prečítajte si nižšie špeciálnu časť nášho článku).
  5. Pita chlieb rozrezaný na dve časti, mastná omáčka. Na omáčke položíme šalát so zeleninou a mäsom v nasledujúcom poradí: kuracie, cibuľové, paradajkové, uhorkové. Nedávajte príliš veľa náplní: tak sa shawarma zrúti.
  6. Zatvorte trubku Shawarma a sklopte všetky hrany dovnútra. Zohrievajte panvicu, položte občerstvenie na suchý horúci povrch a zložte dolu, aby ste ju vyprážali a shawarma "uviazli". Akonáhle sa jedna strana zmení na červenú, obráťte sa a pečte na druhej strane. Oheň by mal byť stredný až k tanieru nie je spálený.

Rozložte na tanier a podávajte. Ak je všetko varené správne, predkrm sa ukáže ako chutné - šťavnaté plnky, chrumkavý pita chlieb a omáčka sú zmiešané, premenené na symfóniu chutí a vôní!

Varenie doma s cesnakovým dresingom


Cesnak ide dobre s kuracou úžasne. Najdôležitejšie je pridať to trochu, takže korenie mierne zatienilo kuracie mäso. Ak to chcete urobiť, pridajte cesnak v bielom omáčke.

 

Na prípravu šawarmy s cesnakom pripravíme: 300 g kuracieho filé, cesnaku, jogurtu, hrubej ryžehenky (4% tuku), cherry paradajky, papriky, nakladanej uhorky, rastlinného oleja na smaženie, zeleniny a tenkej pity.Z tejto sumy dostanete 2 veľké vydarené shawarma.

Pripravte krok za krokom:

  1. Zelenina nakrájaná na tenké prúžky.
  2. Mix jogurt, ryazhenka, byliny v samostatnej miske, stlačte cesnak tam.
  3. Kuracie rezané na prúžky, smažte v panvici.
  4. Lavash je nakrájaný na dve časti, položíme na ne kuracie mäso, omocíme ho omáčkou.
  5. Položte zeleninu na omáčku v akomkoľvek poradí.
  6. Zahaliť čistý "stĺpec".

Shawarma smažte v horúcej panvici, až kým ostré. Jesť si rýchlo uhryznúť - omáčka doslova prúdi do úst s kúskami zeleniny a mäsa. Je to chutné, uspokojujúce a pomerne ľahké pre žalúdok.

V pite s červenou omáčkou


V Turecku sa drobné kebaby pripravujú z čerstvého jahňacieho mäsa, zeleniny a špeciálnych korenín, ktoré často obsahujú špeciálny koreň sumaku - kyslé, mierne sťahujúce červené korenie. Dáva omáčku ružový odtieň a jemnú orientálnu arómu. V našej krajine, veľkou láskou je červená omáčka s koriandrom. Pripravíme takú krčmu.

Na varenie budete potrebovať:

  • paradajková pasta - 2 lyžice. l;
  • voda - 100 ml;
  • hromada koriandro - malá;
  • cesnakový klinček;
  • varené kuracie stehno - 1 ks, veľké;
  • Bulharský korenie - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cukor, soľ, korenie podľa chuti;
  • list tenké čerstvé pita.

Získanie občerstvenia:

  1. Varenie červená omáčka. Za týmto účelom pridajte do vody paradajkovú pastu a nakrájanú koriandru, rozmiešajte ju tak, aby na chuť neexistovali žiadne hrudky, soľ a korenie. Môžete vložiť štipku cukru na zvýšenie chuti, stlačte klinček cesnaku.
  2. Zelenina nakrájame na plátky, mrkva troch tenkých slamiek a kurča sa rozoberie na vlákna. Lavash je rozrezaný na 2 časti.
  3. Zostavte shawarma v nasledujúcom poradí: omáčka, kuracie mäso, zelenina. Obalíme úhľadný kotúč, ktorý je na oboch stranách v panvici vyprážaný.

Ukáže sa zaujímavá možnosť pre fanúšikov koriandra. Každý, kto vníma korenie s ostražitosťou, ho môže nahradiť akoukoľvek inou zeleninou, ako je jemná petržlenová vňať.

Diétna shawarma s kuracím mäsom

Dieta shawarma "váži" len 160 kcal na 100 g (merané a vedieť istí!) V časti veľkej a chutnej domácej šawarmy nie viac ako 400 kcal - plné jedlo, ktoré spĺňa všetky normy KBJU. Chcete chudnúť chutné a uspokojujúce? Naučte sa ako pripraviť diétnu možnosť doner-kebab - váš pás vám bude vďačný.

Potrebné zložky (pre 2 ks):

  • kuracie filety - 300 g;
  • 100 ml prírodného jogurtu;
  • akékoľvek zelené sú banda;
  • korenie na chuť;
  • čerstvé paradajky, uhorky - 1 ks;
  • tenký pita chlieb - 1 ks.

Pridáme prirodzený jogurt, tu zelenú. Kuracie smažte na suchú panvicu. Zelenina nakrájané na plátky. Lavash je veľkoryso natretý omáčkou, rozširujeme mäso a zeleninu. Omotajte, smažte do panvice. Jedzte so zeleným čajom alebo kávovými zrnami s kúskom trstinového cukru.

Pôvodná verzia kórejskej mrkvy


Existujú ľudia, ktorí jednoducho nemyslí na šawarámu bez ostrého malého pikantného listu, ktorý je vždy spojený s kórejskou mrkvou. Pre túto možnosť odporúčame, aby ste si kúpili 300 g svojho obľúbeného občerstvenia vopred alebo si ho pripravili sami.

Pripravíme pita chlieb, kuracie stehno, čínsku kapustu (¼ vidličku), paradajku a sladkú cibuľu Jalta. Pripravte omáčku na akúkoľvek chuť - červený, biely alebo jogurt, strava.

Zbierame shawarma takto:

  1. Na pite rozložíme drvenú Pekingovú kapustu.
  2. Hore - mrkva v kórejčine.
  3. Potom plátky paradajok, cibuľové krúžky a nakoniec aj hydinové mäso.
  4. Posledným dotykom je omáčka.

Prečo sme v tejto sekvencii presne stanovili? Je to jednoduché.

Zelenina v tomto receptúre je pomerne šťavnatá, ak ihneď rozmačkáte pita s omáčkou, existuje riziko, že sa shawarma rozpadne.

Preto omáčku sme dali len na vrchole.

Zahrať shawarma, vyprážať na suchú panvicu. Nezabudnite, že prvé miesto je vždy opekané ohybové miesto, aby sa predjedlo nerozpadlo. Jeme to teplé a užívame si života!

Kuracie filety a syr


Kurča s roztaveným syrom a zeleninou je len gurmánska klasika. Pre recept môžete vyberať akýkoľvek tvrdý syr a dokonca aj údený syr a hotový syr ide veľmi dobre s plátkami - rýchlo sa topí a nasiakne všetky ingrediencie krémovou smotanovou omáčkou.

 

Budeme potrebovať: pita chlieb, kuracie filety, paradajky, syry, sladkú cibuľu, niektoré rastlinné oleje, zeleninu. Omáčka odporúčame varenie biele, miešanie majonézy, kyslá smotana, byliny a malý cesnak.

Ako variť:

  1. Kuracie smažte v rastlinnom oleji, nakrájajte na prúžky.
  2. Zelenina nakrájané na plátky.
  3. Na pite dajte kuracie mäso a zakryte ho plátkom syra.
  4. Na vrchole s plátkami zeleniny.
  5. Všetko ochutnajte omáčkou.

Opečieme schavermu a uistite sa, že ho zahrejete v panvici - syr by sa mal roztaviť. Jeme shawarma, snažíme sa byť opatrní - svačiny sa ukážu šťavnaté, krehké a je dôležité, aby ste nezmeškali ani jeden kus!

S prídavkom húb

Mimochodom, vo Veľkom príspevku je možné urobiť shawarma.Namiesto mäsa je ľahké pridať huby ich vyprážaním cibuľou v panvici. Huby používajú akékoľvek: mrazené medové agarické, suché biele (predtým nasiaknuté vo vode), môžete si vziať dokonca nakladaný hríb, len aby boli suché, ako je to možné, uvoľnenie z kvapalnej marinády. Okrem húb budeme zabaliť mrkvu a zeleninu v lavash, ktoré sme si na chuť.

Ako variť vegetariánsku možnosť?

  1. Huby sa smažia cibuľou v panvici.
  2. Pridajte strúhanú mrkvu, všetko ju uhasíme.
  3. Nakoniec nakrájame zelenú, premiešame všetko.
  4. Položte hubu na polovicu pita chleba a všetko zabaľte so slamou.
  5. Fry občerstvenie na roštu.

Jeme to teplé, umývame teplým bylinkovým čajom. Ukáže sa zaujímavá a uspokojujúca variácia. Tí, ktorí nedodržiavajú stanovy, môžu dopĺňať recept s omáčkou a syrom.

Domáca shawarma s kuracím mäsom a zeleninou

Dom Shawarma s kuracím mäsom v pita chleba, podľa odborníkov, sa ukáže najkrajších stehien. Ideálnou možnosťou je použiť filé z kuracie stehno, aby ste netrpeli rezaním mäsa z jamiek.

spracoval:

  • filet z kuracie stehno - 300 g;
  • tenký pita chlieb - 1 ks;
  • olej na pečenie - 50 ml;
  • rajčiaky - 1 ks;
  • Bulharský korenie;
  • Čínska kapusta - ¼ vidlička;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Vyberte si recept na omáčku. Odporúčame vám varenie autentickej orientálnej kuchyne. Recept vyzerá takto: jogurt sa zmieša s drveným cesnakom, koriandrom, čiernym korením sa pridáva, ochutený vínovým kúskom a citrónovou šťavou, ochutený podľa vkusu. Na strednom východe sa nepoužíva žiadny kečup!

Existuje ďalšie tajomstvo: najchutnejšia shawarma je získaná, ohrievaná na grilovacom stroji. V domácnosti sú pre také účely vhodné populárne zariadenia z kategórie "multi pekár" a obyčajné vafle.

  1. Nakrájajte zeleninu na plátky, smažte kurča a nechajte ho mierne vychladnúť (tak, aby nehořel ruky).
  2. Dajte mäso na pita chlieb, rozložte zeleninu na vrchole, nalejte všetku omáčku (nebuďte príliš horliví pre shawarma na "float").
  3. Zložte čistý kotúč a smažte ho do panvice.

Jeme a užívame si život!

S bielou kapustou

Pekingová kapusta je samozrejme jemnejšia. Ale niekedy zvyčajná bielka kapusta je vhodná pre shawarma. Mala by byť jemne nakrájaná, starostlivo miesená s rukami, sezamovaná soľou, ocotom a rastlinným olejom. Pre túto možnosť sa nevyžaduje veľa zeleniny.Nestačí pridať do mäsa a kapusty skleníkovú uhorku a sladkú paradajku.

spracoval:

  • štvrťročná vidlicová kapusta;
  • nejaký kôpor;
  • ocot, soľ, rastlinný olej podľa chuti;
  • sladká cibuľa - 1 ks;
  • pita chlieb;
  • kuracie stehno mäso pečené vo fólii - 200 g;
  • paradajka;
  • skleníkové uhorky.

Pripravte krok za krokom:

  1. Pre omáčku premiešajte v niektorej majonéze a kyslej smotane s polievkovou lyžicou zelených. Soľ a korenie podľa chuti.
  2. Nakrájajte zeleninu na tenké plátky a nakrájajte mäso na ľubovoľné kocky.
  3. Na pite položte kapustu, šľaha soľou, ochutený octom a olejom. Najvyššie položené paradajky, mäso a uhorky. Posypte našu "dizajnovú" omáčku a opatrne ju omotajte.
  4. Posledná fáza - praženie v suchom panvici.

Vykonávanie tohto receptu je lacné v sezóne zeleniny, ale čo šťavnaté pochúťky vyjde! Jedzte s potešením, nezabudnite na utierku.

Podrobné pokyny na balenie šawarmi

Zostáva zvládnuť správnu technológiu krútenia šawarmy a môžete začať varenie. Ponúkame popis klasickej schémy a vy, ak ju chcete, upravte podľa svojich predstáv.

Pokyny krok za krokom vyzerajú takto:

  1. Omáčka spracováva polovicu pita chleba, pričom okraje 4 cm sú neporušené.
  2. Na omáčke položte výplň výlučne do stredu.
  3. Prehýbajte okraje pity v smere stredu.
  4. Zatvorte spodné okraje a urobte obrat, ktorý zakryje náplň.
  5. Twist do konca, dávať snack tvaru role.

Existuje jednoduchšia cesta - všetko zložiť do obálky. Neovplyvňuje chuť šawarmy.

Vo všeobecnosti nie je nič také ťažké pri príprave takého občerstvenia. V praxi sa technika "origami" pita okamžite zvládne - oči sa bojí a ruky robia. Najdôležitejšou vecou nie je príliš veľa plnenia, aby sa nestalo. Vyskúšajte shawarma s rôznymi druhmi mäsa, experimentujte s výplňami. Je to chutné, uspokojujúce a nezvyčajné. Bon appetit.


Kategórie