Hlavným vrcholom čokoládovej peny je jasný čokoládový odtieň dezertov. teda Skúsení šéfkuchári odporúčajú použiť klasickú verziu základne - tmavú čokoládu, ale v jej neprítomnosti môžete použiť kakaový prášok. Je dôležité si uvedomiť, že nestačí iba k rozpusteniu kakaa a poslať v chladničke, je nutné zvoliť tie správne ingrediencie, aby čokoládová pena sa ukázalo nielen chutné, ale perfektný a zaslúži si, aby sa stal súčasťou kráľovnej dovolenku.
Klasická čokoládová pena doma
Čokoládová pena je tmavá základňa. Preto je prípustné použiť akýkoľvek druh čokolády z mlieka na horkosť. Hlavná vec - neberú pečivo: nebudú robiť kvalitné jedlo.
Ak chcete vyrobiť čokoládovú penu podľa najtradičnejšieho receptúry, mali by ste:
- tmavá čokoláda, tmavá - 230 g;
- maslo - 18 g;
- práškový cukor - 55 g;
- kuracie vajcia 1C - 3 ks.
Podľa klasickej receptúry sa čokoládová pena pripravuje nasledovne:
- Čokoláda sa rozbije na kúsky a ležia v miske s maslom.
- Vložte do vodného kúpeľa a topiť.
- Zmeráme polovicu požadovanej hmotnosti prášku a nalejeme do nej 40 ml vody, pripravíme sirup.
- Oddeľovanie žĺtkov od bielkovín, prvú vec, ktorú berieme na žĺtky. Musia byť šľahané v oddelenom kontajneri a postupne zavádzať pripravený cukorný sirup. Pokračujeme v procese šľahania, kým sa hmotnosť nezmení.
- Spojujeme obe získané hmoty: čokoládové maslo a vajce.
- Ako si pamätáme, stále máme žĺtky a polovicu hmotnosti práškového cukru. Po prvé, biely biely v stabilnej pene, a po dosiahnutí požadovanej, naliať prášok a bič znovu.
- Porciálne rozložte šľahané bielkoviny na objem a zmiešajte ich v vhodných zmrzlinových miskách.
Proces zmrazovania peny trvá 5 hodín a má sa uskutočniť v chladničke.
Ako vyrobiť kakao?
Recept bude jednoducho nepostrádateľný v prípade, keď všetka čokoláda prešla do iných potrieb a urobiť lahodný dezert je jednoducho nevyhnutná. Jeho nepochybnou výhodou je absencia zbytočných ťažkostí - to sa deje v dvoch účtoch a výsledok je magický.
Pripravte sa:
- 5 g želatíny;
- 15 ml vody;
- 100 g cukru;
- 130 g kakaového prášku
- 200 ml krému;
- 10 g vanilkového cukru.
Začnime varenie lahodných jedál:
- Rozpustite želatínu. Najprv sa rozpustí v čajovej lyžičke chladenej vody. Potom do nej nalejte zvyšnú vodu vo výške 2 lyžičky. teplej vody. Zasahujeme do úplného rozpustenia.
- Berieme dva druhy cukru: vanilku a pravidelné - a miešame s kakaovým práškom.
- Potom nalejte do krému a ihneď začnete tlčiť, až kým nedostanete nafúknutú a vzdušnú hmotu.
- Pridajte želatínu a znova ju zahrejte.
To je všetko: zostáva len na rozšírenie na formy, počkajte trochu a môžete si vychutnať lahodnú kakaovú penu.
Čokoládová pena bez pridania vajec
Vajcia v kompozícii zložiek mnohých jedál robia z nich zakázané ošetrenie pre alergikov. Našťastie môže byť čokoládová pena pripravená bez vajec.
Ako to urobiť a čo je potrebné na to, prečítajte si ďalej.
Zloženie pre pôst a vegetariánov:
- 450 gramov horkej čokolády;
- 150 g sójového a kokosového mlieka;
- 75 g kokosových hoblín.
Príprava je založená na nasledujúcich krokoch:
- Roztierajte čokoládu.
- K tomu pridáte oba typy mlieka a čipy.
- Porazte všetok mixér a položte na zmrzlinové misy.
Mousse bez vajcov pripravených.
Jemný krémový dezert
Cieľom je pena s vzdušnou a nadýchanou textúrou, potom sa rozhodne budete páčiť recept pomocou krému. Je to ona, a nie želatína, ktorá umožňuje dosiahnuť pórovitosť peny.
Jeden z najjednoduchších receptov s nasledujúcim zložením:
- 200 g horkej čokolády;
- 300 ml ťažkého krému (30%).
Šľaha smotanou až do vzduchovej peny a potom pridáme do roztavenej čokolády. Po zmiešaní rozložte do foriem a pošlite 30 minút do chladničky.
Podávajte chladené. Môže byť použitý ako dezert, ako aj ako tortu. V druhom prípade sa hmotnosť nemusí udržiavať v chladničke.
Čokoládová pena s želatínom
Čokoládová pena s príjemnou textúrou želé sa získava použitím želatíny. Takýto dezert sa dá ľahko realizovať aj v domácej kuchyni.
Vezmite 100 g čokolády:
- 200 ml ťažkého krému;
- 1 celé vajce a 1 žĺtok;
- 35 gramov cukru;
- 1/2 lyžičky želatína.
Pripravte penu nasledujúcim spôsobom:
- Pripravte želatínu podľa metódy uvedenej na obale od výrobcu.
- Šľahaný krém sa pridáva do roztavenej čokolády vo vodnom kúpeli.
- Vajcia: celé a žĺtok - vo vodnom kúpeli, ohriať až 50 stupňov a potom poraziť cukrom.
- Zmiešajte vajcia, opuchnutú želatínu a čokoládu so smotanou.
Po vytvrdnutí bude dezert úplne pripravený.
Varenie s pridaním banánov
Iba znalci perfektnej chuti peny vedia, ako dobre banán dopĺňa a zdobí jasné čokoládové tóny svojej obľúbenej pochúťky. Tak urobme dezert na základe tohto ovocia.
Pre 500 g banánov bez kože, vezmite:
- 100 g čokolády (najlepšie horkej);
- 200 ml krému;
- 10 g želatíny;
- cukor meriame podľa oka podľa vkusu.
Zložky v dezerte kombinujeme nasledovne:
- Želatína pripravená podľa pokynov na obale.
- Premeniť banány na jednotné zemiakové zemiaky.
- Čokoláda je poslaná do vodného kúpeľa a roztavená.
- Transformujeme krém na vzduchovú penu.
- Všetko sme zmiešali.
- Demontážne zmrzlinové misky a počkajte najmenej jednu hodinu v režime chladenia.
Vychutnajte si bezkonkurenčnú chuť.
Čokoládová pena, ako v spoločnosti McDonalds
Samozrejme, tvorcovia čokoládovej peny taviacich sa v ústach, rovnako ako v spoločnosti McDonalds, neodhaľujú tajomstvá svojej prípravy. Preto môžeme iba odhadnúť, v akých pomeroch sa používajú zložky v receptúre, ale pokusom a omylom skúsení kuchári dokázali dosiahnuť rovnováhu čo najbližšie k požadovanej.
Pripravte si:
- Belgická čokoláda - 150 g;
- krém (30%) - 200 ml;
- cukor - 75 g;
- vajcia - 2.
Môžete tiež použiť kakaový prášok, čokoládové lupienky a kandizovanú oranžovú na zdobenie dezertov.
Na prípravu peny, ako v McDonalds, vykonajte manipuláciu:
- Roztopená čokoláda vo vodnom kúpeli je mierne ochladená, zmiešaná so smotanou, šľahaná na ostré vrcholy s 25 g cukru a vaječných bielkov, tiež priviedol do pico-podobný stav spolu so zvyšky cukru.
- Ďalej zadajte žĺtky, tiež šľahané až do úplnej homogenity.
- Po vložení hmoty na formuláre: dostatok na 4 porcie - všetko zaslať do chladničky najmenej 60 minút.
Pri podávaní dekorujte dezert s nastrúhanou čokoládou, kakaom a kandizovaným ovocím.
Chata sýra recept
Recept môže byť nazvaný hymna prirodzenosti, rovnako ako bohatstvo chutí a textúr.
Požadované produkty:
- 150 g tvarohu;
- 50 g prírodného jogurtu;
- 7,5 g želatíny;
- Art. l. kakaový prášok;
- 15 ml vody;
- med ako sladidlo podľa chuti.
Začíname:
- Vytvorte krém kombináciou tvarohu, jogurtu, medu a kakaa a potom dobre poraďte.
- Zriedte želatínu vodou. Zahrejte, ale nedávajte do varu.
- Vložte krém do želatínovej hmoty: priviesť ju do pompka so zmiešavačom.
- Položte ju na zmrzlinové misky a vložte do chladničky tak, aby sa tvrdilo.
Tešiť.
Ako vyrobiť čokoládu a kávu?
200 g mlieka a horkej čokolády, berieme:
- 1,5 lyžičky. kávové zrná;
- 60 ml vody;
- 125 krém;
- 100 g cukru;
- 5 vajec
- Začneme kultiváciou kávy vo vriacej vode: zmes by mala vychladnúť. Potom všetko filtrujeme.
- Vezmite 100 g každého z týchto druhov čokolády a roztopte štandardnú metódu.
- Zadajte infúziu kávy.
- Vajcia, ktoré sa delia na žĺtky a bielkoviny, ich pripravujú samostatne. Po prvé, poraziť žĺtky s cukrom. Potom bielu bielu v penu. Vstupujeme do čokolády.
- Krém tiež porazil a poslal na celkovú hmotnosť.
Rozširujeme sa na zmrzlinových miskách a po ochladení začneme ochutnávať.
Citrusové poznámky v dezert s oranžovou
Níže uvedený recept je jediný v materiáli, ktorý nie je vhodný pre detský stôl. Dôvod je jednoduchý: zložka obsahuje alkoholický nápoj.
Zloženie okrem 2 lyžice. l. koňak:
- 25 gramov cukru;
- 4 vajcia;
- 1 oranžová;
- 150 g horkej čokolády.
Príprava:
- Proteíny prinášajú stav ostrých vrcholov.
- Žĺtok, pridaním cukru k nim, porazil, kým nebol objasnený a zväčšil sa.
- Pomletú pomarančovú kôru rozdrobíme do roztavenej čokolády.
- Ďalej - brandy, šťava z rovnakej oranžovej.
- Striedavo vložte šľahané žĺtky a bielkovinovú penu.
Z určeného počtu odobratých zložiek sa získa približne 5 až 6 dávok. Vyzdobíme každú porciu čerstvými bobuľami, strúhanou čokoládou a drvenými orechmi.
Užite si: pre každý recept dá veľa pozitívnych emócií.A čo je najdôležitejšie, každá verzia vášho obľúbeného spracovania sa dá ľahko pripraviť doma.
