Čokoládový koláč je jemný, chutný a veľmi chutný dezert, ktorý nenecháva ľahostajný aj tých ľudí, ktorí sa nepovažujú za sladký zub. A jednoduchosť vystúpenia umožňuje dopriať domácnosti čokoládový dezert nielen na dovolenku, ale aj na večerné čajové pitie po dlhom pracovnom dni.
Klasický čokoládový koláč v rúre
Dezert podľa klasickej receptúry, ktorý je základom pre ďalšie pokusy, sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo z týchto produktov:
- maslo - 200 g;
- múka - 400 g;
- cukor (biela a hnedá) - 120 g;
- kakao - 180 g;
- sóda - 5 g;
- soľ - štipka;
- vajcia - 2 ks;
- kyslá smotana - 120 g;
- vanilín - 1 vrecko;
- čokoládový krém - 900 g
Proces varenia je nasledujúci:
- V hlbokej miske sa zmiešajú sypké zložky.
- V hrnci s 250 ml vody sa umiestni olej a potom sa obsah zmieša s miešadlom.
- Vajcia, kyslá smotana a vanilín sa striedavo pridávajú do misy.
- Výsledná homogénna hmota sa naleje do dvoch foriem na pečenie vrstiev koláčov vyrobených pergamenom.
- Sušienka sa pečie v peci predhriatej na 180 ° C počas 35 až 40 minút.
- Hotové koláče sú rozmazané s čokoládovým krémom - na prvom koláči, rozmazané zo smotany, druhá je položená, zvyšok je rozdelený na povrch.
- Dezert sa umiestni do chladiacej komory na impregnáciu počas 6-8 hodín.
Čokoládový banánový dezert
Kombinácia banánov, čokolády a brandy poskytne nezabudnuteľné potešenie.
Ak chcete vytvoriť čokoládovo-banánový koláč, potrebujete:
- múka - 200 g;
- cukor - 280 g;
- kakao - 50 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- vajcia - 4 ks;
- banány - 2 ks;
- instantná káva - 200 ml;
- brandy - 60 ml;
- čokoládový náter - 120 g;
- smotanový krém - 300 g
Ak chcete ochutnať kúsok dezertu, ktorý sa roztopí v ústach, potrebujete:
- Vajcia, šľahané 230 g cukru a zmiešané s múkou, kakaom a práškom do pečiva, špongiový koláč sa pečie 35-40 minút pri teplote 180 ° C.
- Koláč sa ochladí a rozdelí na dve polovice.
- Banán je rezaný krúžkami.
- Horúca káva sa zmieša so zvyšným cukrom a brandy.
- Po ochladení sa spodný koláč nastrieka polovicou zmesi a namazať pol krémom krému.
- Na krémovej hmoty sa uvádzajú banány, ktoré sú pokryté zvyšnou smotanou.
- Druhý koláč sa umiestni na vrch, ktorý sa nastrieka druhou polovicou kávového nápoja.
- Posledná fáza - koláč je ľadová a umiestnená do chladničky pol hodiny na impregnáciu.
Palacinka čokoládový koláč
Pôvodný recept, ktorého vykonanie nevyžaduje rúru.
Pred začatím prípravy je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- múka - koľko odíde;
- cukor - 50 g;
- mlieko - 300 ml;
- vajcia - 2 ks;
- kakaový krém - 300 g
Palacový koláč sa pripravuje nasledovne:
- V samostatnej miske sa miesi cesto na pancake: mlieko, cukor a vajcia sú šľahané, po ktorom sa postupne pridáva preosiata múka do kvapaliny, kým cesta nemá hladkú, krémovú konzistenciu.
- Palačinky strednej hrúbky sú varené v horúcej panvici.
- Po ochladení sa každá palacinka potiahne pripraveným krémom.
- Na impregnáciu sa výsledný dezert obnovuje v chlade počas 2-3 hodín.
Recept na varenie čerešní
Koláč s čerešničkou sa pripravuje tak rýchlo, ako sa zjedol.
Ak chcete vytvoriť dezert, musíte mať po ruke produkty uvedené nižšie:
- múka - 100 g;
- kakao - 100 g;
- škrob - 20 g;
- vajcia - 5 ks;
- prášok na pečenie - 10 g;
- cukor - 300 g;
- maslo - 100 g;
- mrazené čerešne - 400 g;
- krém so smotanou - 800 g;
- čokoládové lupienky - na dekoráciu.
Pri varení by ste mali postupovať nasledovne:
- V hlbokej miske porazíme vajcia s cukrom a premiešame s preosiatymi múkami, kakaom, škrobom a práškom do pečiva.
- Vo výslednej hmote sa pridá roztopené maslo.
- Cesto sa naleje do dvoch pripravených foriem, ktoré sa posielajú do pece predhriatej na 180 ° C počas pol hodiny.
- Sirup je pripravený z višní, zvyšného cukru a 50 ml vody: v kastróne asi 10 minút, varené čerešne vo vriacej vode sa varí na strednom ohni.
- Po ochladení sa koláče rozrežú na polovicu, na povrchu ktorého sa každý sirup rozdelí s čerešňami v rovnakom množstve.
- Krém je položený na vrchole čerešní.
- Horný koláč zdobený čokoládovými lupienkami.
Dorty vo viacerých prípadoch
Pri neprítomnosti rúry nezúfajte.
Sušené koláče, ktoré sú základom dezertov, je možné ľahko pripraviť pomocou multicookeru.
To bude vyžadovať:
- múka - 400 g;
- kakao - 120 g;
- vajcia - 2 ks;
- prášok na pečenie - 10 g;
- cukor - 480 g;
- slnečnicový olej - 125 ml;
- sóda - 7 g;
- mlieko - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- vanilkový cukor - na požiadanie.
Čokoládový koláč v pomalom sporáku sa pripravuje nasledovne:
- Múka sa preosie do misky, kde sa pridáva cukor, kakao, prášok do pečiva a sóda.
- V ďalšej miske s mixérom porazte vajcia, do ktorých sa pridá maslo a mlieko.
- Kvapalná zmes sa naleje do nádoby so suchými prísadami.
- Po varení vriacej vody do cesta sa hmotnosť naleje do misky s multicookerom.
- Koláče sú pečené v režime "Pečenie" na hodinu.
- Po pripravenosti sa koláč, ak je to potrebné, rozreže na niekoľko kusov, ktoré sa podľa výberu šéfkuchára namočia do krému.
S orechmi
Čokoládová torta s orechmi je vynikajúci dezert kombinujúci chuť čokolády, vlašské orechy, a jemný vzduch suchár krém.
Ak chcete vytvoriť tortu pre tento recept bude vyžadovať:
- múka - 180 g;
- kakao - 50 g;
- vajcia - 3 ks;
- prášok na pečenie - 10 g;
- cukor - 120 g;
- orechy (lúpané) - 150 g;
- krém so smotanou - 400 g;
- námrazy - na dekoráciu.
Pri varení:
- Orechy sú rozomleté.
- Vajcia sa bijú s cukrom na stabilnú penu v samostatnej nádobe, kde sú položené múka, orechy, prášok do pečiva a kakao.
- Po získaní jednotnej konzistencie sa cesto rozdelí do predtým pripravenej formy na pečenie na koláč, ktorý je pokrytý fóliou.
- Koláč sa pečie 40 minút v rúre pri teplote 180 ° C.
- Po ochladení koláča sa rozdelí na tri časti, z ktorých každá je šľahaná šľahačkou.
- Horná vrstva je pokrytá glazúrou.
- Koláč sa umiestni do chladničky na impregnáciu počas 4 hodín.
Jednoduchý čokoládový koláč bez pečenia
Pôvodný recept na lahodný dezert, ktorého vykonanie je možné aj pre dieťa.
Dosť na nákup týchto produktov:
- krátky chlieb - 400 g;
- orechy (lúpané) - 150 g;
- maslo - 100 g;
- bobule a orechy - na ozdobu;
- čokoládový krém - 400 g
Ak chcete potešiť domácnosť s dezertom pre čaj, postupujte podľa tohto algoritmu:
- V samostatnej miske sa nakrájané orechy, sušienky a mäkké maslo miešajú, až kým nie sú hladké.
- Výsledné cesto je v tvare, ktoré je umiestnené v chladničke.
- V tomto čase sa čokoládový krém pripravuje a rozdeľuje sa cez cesto.
- Nakoniec je originálny koláč zdobený bobuľami a celými orechmi.
- Dezert sa podáva na stole najskôr po 4 hodinách.
Sušienka pečenie na vriacej vode
"Varená čokoláda" sa veľmi ľahko vytvára z týchto zložiek:
- cukor - 480 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 400 g;
- mlieko - 250 ml;
- olej (prim.) - 120 ml;
- kakao - 100 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- sóda - 8 g
Ak chcete pečať rovnomerný a chutný špongiový koláč:
- V hlbokej miske premiešajte všetky suché prísady.
- Vajcia sú ľahko bité šľahačkou, po ktorej sa do nich pridáva mlieko a maslo.
- Potom sa v oddelenom kontajneri zmiešajú suché a kvapalné zložky a dôkladne sa premiešajú.
- Do cesta sa naleje 200 ml vriacej vody.
- Hmota sa znova zmieša a naleje do formy pergamenu.
- Pečenie sa uskutočňuje počas 35 minút pri teplote 180 ° C.
Po ukončení hotového koláča sa môže rozdeliť na niekoľko častí a rozotrieť so smotanou, ktorú kuchár a hostia budú radi.
Jemný kefír
Lahodný a veľmi chutný koláč na kefír so zakysanou smotanou sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- cukor - 480 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 400 g;
- mlieko - 300 ml;
- olej (prim.) - 50 ml;
- kakao - 50 g;
- orechy - na ozdobu;
- sóda - 8 g;
- čokoládový krémový krém - 500 g
Dodržiavaním nasledujúceho algoritmu hostiteľka ľahko uvíta rodinných príslušníkov a hostí s výživným a chutným dezertom.
- V jednej miske sa zmiešajú suché prísady, v druhej - kvapalina.
- Potom sa obsah dvoch misiek kombinuje a miesi na jednotnú štruktúru.
- Cesto sa naleje do formy, ktorá sa vloží do rúry na 40 minút, predhriata na 180 ° C.
- Po ochladení sa koláč rozdelí na polovicu.
- Každá polovica je potiahnutá kyslou smotanou.
- Podzemné orechy sa používajú na dekoráciu.
- Hotový koláč sa nechá v chladničke starnúť asi 3 hodiny, aby sa namočil.
Tri čokolády
Jedná sa o kulinársky výrobok s jemnou chuťou a vzdušnou štruktúrou koláčov, na prípravu ktorých potrebujete získať nasledujúci súbor potravín:
- cukor - 150 g;
- vajcia - 4 ks;
- múka - 100 g;
- mäkké maslo - 100 g;
- vanilkový cukor - 5 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- Beylizový likér - 50 ml;
- krém 100 ml;
- čierna čokoláda - 100 g;
- čokoládový náter - 120 g
Pre peny:
- prášková želatína - 24 g;
- mlieko - 180 ml;
- "Beyliz" - 120 ml;
- čokoláda (čierna, mliečna, biela) - každá 200 g;
- olej - 90 g;
- krém - 900 ml.
Prvý deň sa pripravia vrstvy koláčov:
- Na vodnom kúpeli roztavená čokoláda.
- V samostatnej nádobe, ⅓ cukru je šľahaný maslom až do hladkej. Po ochladení sa k nim pridá čokoláda.
- Po ďalšom šľahaní sa do krémovej čokoládovej hmoty pridávajú oddelené žĺtky, vanilkový cukor, múka a prášok do pečiva.
- V ďalšej miske porazíme zvyšok cukru bielkovinami.
- Masy rôznych kapacít sa kombinujú.
- Pečené cesto vo forme pergamenu v priebehu 30 minút pri teplote 170 ° C
Po ochladení sa koláč zakryje uterákom a nechá sa cez noc pri izbovej teplote.
Druhý deň:
- Hotový koláč sa umiestni vo vysokej forme a naplní sa impregnáciou likéru a krému, po ktorom sa umiestni do mrazničky.
- V tomto čase sa 8 g želatíny zavádza do ⅓ mlieka pre penu.
- Po napučaní sa želatína úplne rozpustí v mliečnom výrobku na vodnom kúpeli a kombinuje sa s ⅓ likéru.
- Vedľa hrnca vriacej vody sa umiestni nádoba z čiernej čokolády a ⅓ oleja.
- Keď sa čokoládová hmota roztaví, zmieša sa s želatinou.
- Po zmiešaní sa tretia šľahačka umiestni do hmoty, potom sa pena umiestni na vrchol koláča, ktorý sa premiestni do chladničky.
Rovnakým spôsobom sa pripravujú peny s mliekom a bielej čokolády a potom sa rozložia na koláč jeden po druhom.
Tretí deň sa koláč uvoľní z formy, naleje sa čokoládovou polevou a podáva sa na stole.
Taliansky dezert "Tenerina"
Ďalšia variácia prípravy čokoládového zákusku z takýchto výrobkov:
- cukor - 150 g;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 60 g;
- mlieko - 60 ml;
- mäkké maslo - 100 g;
- čierna čokoláda - 200 g
Metóda prípravy:
- Čokoláda a maslo sa tavia na parnom kúpeli.
- Zlikvidujte žĺtky na penový stojan s ½ dielom cukru a potom ho spojte s čokoládovou hmotou, múkou a mliekom.
- V samostatnej miske šľahal biely so zvyšným cukrom.
- Keď sa tvorí pena, proteínová hmota sa zavádza do cesta, ktorá sa po zmiešaní naleje do múka-posypané formy.
- Koláč sa pečie 30 minút pri 180 ° C.
- Dezert je spravidla zdobený práškovým cukrom.
Čokoládový pena
Ak chcete vytvoriť veľmi čokoládový kulinársky produkt, z ktorého je jednoducho nemožné odstrániť, budete potrebovať:
- múka - 200 g;
- kakao - 80 g;
- vajcia - 4 ks;
- cukor - 240 g;
- prášková želatína - 20 g;
- mlieko - 60 ml;
- krém - 400 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- čierna čokoláda - 200 g;
- práškový cukor - 250 g;
- ganache - 200 g
Takto pripravené:
- Z múky, kakaa a vajec, šľahačky s cukrom, pripravte cesto na sušienky, ktoré sa pečia pri teplote 180 ° C asi 30 minút.
- Želatína sa umiestni do mlieka, ktoré sa po napučaní úplne roztaví na parnom kúpeli.
- V samostatnej miske, šľahačka, kyslá smotana a práškový cukor, do ktorého sa postupne pridáva roztavená čokoláda.
- Ak chcete získať penu, čokoládová hmota sa šľaha spolu s želatinou na ľahkosť.
- Chladený suchár je rozdelený na polovicu.
- Výsledná pena je umiestnená na spodnej časti a ganache sa používa na zdobenie vrchného koláča.
- Po 3 - 4 hodinách je koláč pripravená k jedlu.
Praha je krok za krokom recept
Dort, ktorý bol veľmi obľúbený počas sovietskeho obdobia histórie, ktorého príprava doma bude vyžadovať:
- múka - 1100 g;
- kakao - 40 g;
- vajcia - 6 ks;
- cukor - 150 g;
- maslo - 240 g;
- kondenzované mlieko - 130;
- marhuľový džem - 50 g;
- čokoládová poleva - 200 g
Schéma prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:
- Z vajec, šľahačky s cukrom a v kombinácii s múkou, ¾ kakaa a ¼ masla, sa pripraví cesto na sušienky, pečené 30 minút pri 180 ° C.
- V panvici rozmetajte šľahač so šľahačkou s 20 ml vody a kondenzovaným mliekom.
- Obsah panvice sa zohreje na zahustenie a potom sa ochladí.
- Šľahaný sirup sa pridá do zahusteného sirupu a zostávajúceho kakaa.
- Po 8 hodinách sa koláč rozdelí na tri časti, z ktorých dve sú natreté vareným krémom.
- Horná vrstva je rozmazaná s džemom a ľadom.
- Noc bude stačiť na impregnáciu.
Čokoládový francúzsky tortu
Šálka kávy s dezertom pripraveným podľa tohto receptu povzbudí aj po veľmi náročnom dni.
Pre neho sú potrebné:
- múka - 75 g;
- vajcia - 6 ks;
- cukor - 150 g;
- čierna čokoláda - 200 g;
- maslo - 150 g
Príprava koláča vo forme koláča:
- Roztopená čokoláda sa zmieša s maslom, do ktorého sa pridá múka a cukor.
- Vajcia sú poháňané jeden po druhom do cesta, ktoré sa po zmiešaní naleje do formy a pošle do pece 20 minút.
So slivkami
Ak chcete trochu diverzifikovať čokoládový dezert, môžete použiť sušené ovocie.
Na varenie budete potrebovať:
- cukor - 300 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 200 g;
- mlieko - 200 ml;
- margarín - 150 g;
- kakao - 50 g;
- prášok na pečenie - 12 g;
- ocot - 15 ml;
- puding - 300 g;
- slivky - 100 g;
- čokoládová poleva - 100 g
Ak chcete vychutnať novú chuť:
- V jednej miske sa zmiešajú múka, kakao a prášok do pečiva a margarín, cukor a vajcia sú v druhej.
- Suchá hmotnosť sa skombinuje s vajíčkom a potom sa do cesta pridáva umelo kyslé mlieko.
- Sušený koláč je pečený z výsledného cesta, ktorý sa po ochladení rozdelí na dve časti.
- Rozdrvené slivky sa pridávajú do pudingu, do ktorého sa rozdrvia spodný koláč.
- Horná vrstva je napojená čokoládovou polevou.
Čokoláda "Honey"
Paničky, ktoré už čelili príprave medového koláča, nie je ťažké vykonať tento recept.
Na varenie budete potrebovať:
- olej (slivka) - 90 g;
- cukor - 150 g;
- med - 80 g;
- sóda - 10 g;
- vajcia - 3 ks;
- kakao - 50 g;
- múka - 400 g;
- čokoládová kyslá smotana - 900 g
Metóda prípravy:
- Jedlá s cukrom, medom a maslom sú umiestnené vo vodnom kúpeli.
- Keď sa cukor čiastočne rozpustí, pridá sa sodík, všetko sa zmieša a nádoba sa odstráni.
- Vajcia sa pridajú k obsahu a opäť všetko je dobre zmiešané.
- Po pridaní kakaa a 300 g múky sa cesto obalí do prilby a vloží sa do chladničky po dobu 30 minút.
- Z priblíženého cesta sa guľôčky odtláčajú, z ktorých sa koláče s požadovaným priemerom a hrúbkou odhodia na stôl prepláchnuté múkou (v prípade potreby môžete použiť platňu s požadovaným priemerom na orezanie prebytku).
- Polotovary sa pečú pri teplote 180 ° C po dobu 4 minút.
- Hotové koláče sú rozmiešané so zakysanou smotanou a naskladané.
- Koláč je pripravený k jedlu za 2 hodiny.
Recepty na čokoládové krémy
Čokoládový krémový koláč sa dá pripraviť z rôznych zložiek, ktoré vám umožnia experimentovať s chuťou hotového dezertu.
Kakaový prášok
Na získanie 700 g kakaového krému je potrebné:
- mlieko - 400 ml;
- kakao - 150 g;
- maslo - 120 g;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 100 g.
Na mastné koláče s krémom vyrobeným z kakaového prášku:
- Cukor a kakao sa pridávajú do zásuvky s vriacim mliekom, ktoré sa zmiešajú s jednotnou konzistenciou.
- Vajcia sú šľahané v samostatnej miske, po ktorej sú pridané do sušienky už odstránené z tepla.
- Po zavedení vaječného výrobku sa obsah panvy opäť privedie do varu.
- Po 2 minútach rozložte olej.
- Krém sa dôkladne zmieša pred získaním homogénnej štruktúry.
Ako vyrobiť čokoládu?
Na prípravu tohto typu krému bude potrebná tmavá čokoláda a maslo v pomere 2: 1. Príprava maziva je veľmi jednoduchá: maslo pri izbovej teplote je šľahané miešačkou s roztavenou čokoládou.
Smotanový syr
Ideálny pohľad na vrstvu a vyrovnávaciu vrstvu, ktorá je vyrobená z horkej čokolády, masla, múčneho cukru a smotanového syra v pomere 1: 1: 1: 3.
S krémom
Výborný krém získaný z krému, šľahaný práškovým cukrom v pomere 2: 1.Ak je to žiaduce, môžete pridať vrece s vanilkovým cukrom, ktoré dáva dezertnú chuť.
Na mastné koláče s týmto typom krému:
- Maslo sa nastrihne na kocky a nechá sa stáť pri laboratórnej teplote počas jednej hodiny na zmäkčenie.
- Čokoláda sa roztaví a ochladí na izbovú teplotu.
- Pomocou mixéra sa mieša prášok, maslo a čokoláda, čo umožňuje získať vzdušnú, homogénnu hmotu.
- Po 5 minútach syr so strednou rýchlosťou miešača zasahuje do pripravenej hmoty.
- Hotový krém sa odstráni za studena počas 30 minút.
puding
Na vykonanie klasického receptúry sa vyžaduje:
- vajcia - 2 ks;
- múka - 50 g;
- cukor - 200 g;
- mlieko - 500 ml;
- čokoláda - 100 g
Ak chcete ochutnať kúsok sušienky ochutené pudinkom:
- Vajcia, malé mlieko a múka sa skombinujú a miesia s mixérom na jednotnú konzistenciu.
- Zostávajúci mliečny výrobok sa naleje do hrnca, kde sa umiestni cukor a čokoláda.
- Po varení sa do hmoty vajec vleje 150 ml kvapaliny. Potom je zmes šľahaná a položená späť do hrnca.
- Krém sa varí pri nízkej teplote za stáleho miešania až do vytvorenia prvých bublín.
- Čokoláda sa naleje do misy, ktorá je pokrytá pergamenom a poslaná do chladničky.
Krém "Charlotte" s čokoládou
Ďalší originálny recept na puding, ktorý je založený na žĺtkoch.
Ak chcete získať 500-600 g krému, budete potrebovať:
- Žĺtok - 3 ks;
- cukor - 240 g;
- mlieko - 120 ml;
- maslo - 150 g;
- čokoláda - 100 g;
- Cognac - 50 ml.
Metóda prípravy:
- Žĺtok je šľahaný cukrom až do vytvorenia perzistentnej peny, potom sú kombinované s mliekom.
- Mliečna hmotnosť sa varí vo vodnom kúpeli, až kým nie je hustá.
- Čokoláda je roztavená a spolu s brandy zasahuje do žltej šťavy na jednotnú konzistenciu.
- Krém sa pred použitím odošle do chladničky.
Smeano-čokoládová vrstva
Často na prípravu dezertov používa čokoládový krém na báze kyslej smotany, ktorý pozostáva z kakaa, práškového cukru a v skutočnosti tuku v pomere 1: 1: 5. Požadované zložky sa zmiešajú použitím mixéra až do homogénnej štruktúry.
Čokoládová poleva na koláč
S cieľom slúžiť krásne zdobené koláč na stôl, čokoládová glazúra je často používaný, varené na parnom kúpeli rovnaký počet takýchto zložiek:
- čokoláda;
- maslo;
- mlieko.
Ganache zdobiť dezerty
Francúzsky krém sa používa aj na ozdobenie koláčov - je to ganache, ktorý je pripravený z čokolády a masla v pomere 2: 1.
Technológia výroby jemných šperkov má svoje vlastné tajomstvá:
- Celá čokoláda sa vyrába na čipy, ktoré sa roztavia na parnom kúpeli.
- Keď sa čokoládová hmota stáva izbovou teplotou, s ňou narúša mäkké maslo.
- Výsledná zmes čokoládovo-krémovej zmesi sa mieša rýchlou miešačkou približne 5 minút.
Takže jednoduchosť varenia čokoládového koláča umožňuje vychutnať si svojich milovaných s lahodným dezertom každý deň. A dokonca aj absencia rúry to nemôže zabrániť, a to vďaka množstvu receptov, kde jej použitie nie je potrebné.