Rolls - chutné a výživné jedlo, ktoré je celkom jednoduché pripraviť si doma, ak nie pre jedného "ale". V obchodoch je ťažké nájsť syr Philadelphia na kotúčiky, ktorý musí byť pridaný do misky, aby získal väčšiu šťavnatosť a jemnosť. Dobrou správou je, že sa výrobok ľahko pripravuje doma s použitím najbežnejších zložiek. Existuje niekoľko receptov na syr, v závislosti od použitých zložiek, výrobok bude jemný alebo elastický a dobre funguje s akýmikoľvek výplňami.
Aký prídavok syra sa valí
Klasický je krémový syr Philadelphia, smotanový syr. Prečo tieto odrody? Tieto odrody majú nenápadnú smotanovú chuť s ľahkou sladkosťou. Dokonale odrážajú chuť ostatných komponentov, najmä ryby a morské ryby. Navyše, syr dodáva jedlo extra juiciness, pretože nezvyčajné valce sa môžu zdať suché.
Aby nedošlo k nesprávnej voľbe, je dôležité pamätať si na hlavné vlastnosti požadovaného produktu: má jemnú, krémovú textúru a mliečnu, sladkú chuť.Preto nájsť cenovo dostupný analóg klasickej Philadelphie nie je ťažké.
Čo môže nahradiť produkt
Napriek zjavnej hojnosti je výber medzi analógmi malý. Je potrebné ihneď vylúčiť všetky spracované syry s prísadami, napríklad zeleninou, hubami, slaninou. Všetky z nich poskytnú chuť tretej strany a môžu zničiť kotúče. Ak plánujete variť jedlo bez pridania rýb alebo morských plodov, tvarohový tvaroh na raňajky s cesnakovou príchuťou urobí.
Ďalší produkt, ktorého použitie je nežiaduce - klasický tavený syr. Rozrežte na malé kúsky, prakticky sa neroztaví, takže sa nebude miešať s ostatnými komponentmi a ani jedlo nebude šťavnaté. Uzený syr, Adyghe, syr feta alebo feta nie je prísne vhodný. Všetky z nich, napriek relatívnej mäkkosti, majú hustú štruktúru, čo je v rolách neprijateľné.
Aby ste nemuseli bojovať s tým, aký druh syra je umiestnený v kotúčoch namiesto Philadelphie, je lepšie variť sami chutný a zdravý produkt.
Mäkký smotanový syr "Philadelphia"
Napriek zrejmej zložitosti, aby sa syr, chuť blízko k požadovanej, nie je príliš ťažké.
Na prípravu produktu budete potrebovať tieto komponenty:
- kuriatko vaječné čerstvé - 2 ks;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
- tuk mlieko - 500 ml;
- tukový kefír - 250 ml;
- cukor a soľ - 0,5 lyžičky.
Príprava Philadelphie je jednoduchá, ale musíte neustále dávať pozor na to, aby sa výrobky nespálili, inak by chuť syra zkazila. Je dôležité dodržiavať túto postupnosť:
- Naliate mlieko do smaltovej panvice a privedte do varu pri nízkej teplote.
- Potom nalejte do kvapaliny cukor a soľ, nechajte znova variť. Potom pridajte teplý kefír do tenkého prúdu a dôkladne premiešajte, aby kvapalina nespôsobovala koaguláciu.
- Výslednú hmotu zlikvidujte v cievke lemovanej gázou a potom vypustite sérum po dobu pol hodiny.
- V samostatnom kontajneri porazte vajcia a citrónovú šťavu, až kým nebude hladká.
- Potom zmiešajte mliečne a vaječné polotovary, starostlivo porazte mixér, až kým nebude hmota hladká a hladká.
Pripravený syr vložte do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom a uložte do chladničky.
S prídavkom tvarohu
Syr na rožky, pripravený na základe tvarohu, nie je vystavený tepelnému spracovaniu, a preto sa zachovávajú všetky užitočné látky a vitamíny.Najdôležitejšie je ponechať produkt na jeden deň na teplom mieste, aby mohol "dozrieť".
Ak chcete vyrábať syr na rožky Philadelphia na základe tvarohu, musíte skladovať nasledujúce zložky:
- nízkotučný tvaroh - 250 g;
- tukový krém - 100 ml;
- tuk smotana - 100 ml;
- niektoré soli.
Na požiadanie môžete do výrobku pridať trochu kôpru, tento syr ide dobre s zeleninovými kotúčmi.
Príprava produktu je jednoduchá, musíte sa správať takto:
- Všetky ingrediencie skombinujte v hlbokej miske a poraďte sa, až sa hmotnosť stane elastickou a vzdušnou.
- Potom nechajte obrobok na teplom mieste, aby ste zrel.
- Nasledujúci deň vložte hotový výrobok do vzduchotesnej nádoby a odošlite ju do chladničky.
Je dôležité mať na pamäti, že takéto syry neboli vystavené tepelnému spracovaniu, takže ich možno skladovať najviac 30 dní.
Z mlieka so smotanou
Tento výrobok sa dá ľahko pripraviť s použitím plnotučného mlieka a krému. Skladá sa z troch zložiek, nie je potrebné pridávať soľ alebo cukor.
Na výrobu smotanového syra budete potrebovať:
- mliečny tuk, môžete sa trochu kysnúť - 250 ml;
- krém s obsahom tuku aspoň 20% - 125 ml;
- kyseliny citrónovej na špičke noža.
Výrobok sa dá ľahko pripraviť:
- Varenie mlieka v panvici. Je mimoriadne dôležité, aby bol výrobok pomaly zahrievaný, aby nespálil.
- Krém by mal byť teplý, a preto by mal byť vytiahnutý z chladničky. Nalejú sa do riedkeho mlieka v tenkom prúde, dôkladne sa premiešajú a nechajú sa na niekoľko sekúnd, po ktorom sa oheň vypne.
- Posledným krokom je pridanie kyseliny citrónovej. Hmota dôkladne premiešajte, sklopte do sita, ktorá je predbežne pokrytá gázou.
- Nastavte zaťaženie na hornej strane a pošlite ho na studenú dobu najmenej 24 hodín.
Keď je sérum sklom, výrobok je pripravený na použitie.
Mäkký smotanový syr z kyslej smotany
Syr, pripravený podľa tohto receptu, je viac ako iný ako pôvodný výrobok. Používa len tučné domáce mliečne výrobky. Len potom môže dosiahnuť požadovanú konzistenciu a chuť.
Sú potrebné nasledujúce komponenty:
- tuk smotana - 100 ml;
- jogurt alebo domáce kyslé mlieko - 250 ml;
- niektoré soli.
Pripravte výrobok nasledovne:
- Pripravte si céder s malými bunkami. Je pokrytá niekoľkými vrstvami gázy a umiestnená na nádrži, do ktorej sérum prúdi.
- Zmiešajte zložky v miske, až kým nie sú jednotné, a potom vložte do šľahača položeného s gázou.
- Ohnite okraje látky, vložte záťaž na vrch a vložte do chladničky na 48 hodín.
Je dôležité pravidelne vypúšťať oddelené sérum. Výrobok je pripravený, keď sa z neho nevyskytne vlhkosť.
Syrový smotanový syr doma
Syrový krém je ľahká a jemná odroda smotanového syra, ktorá sa vo varení bežne používa. Rollam dodáva šťavnatosť. Mieša sa dobre s ostatnými zložkami, nasiakne ryžu a dodá jej jemnosť.
Obrovským plusom takého mäkkého smotanového syra je ľahké varenie doma. Jeho hlavnými zložkami sú vysoko-tučná kyslá smotana a jogurt, ako aj soľ a kyselina citrónová. Je lepšie, aby nedošlo k zberu veľkého množstva produktu naraz, pretože je veľmi uspokojivé a bez konzervačných látok sa môže skladovať v chladničke veľmi krátko.
Po prvýkrát je lepšie pripraviť malú časť, aby ste pochopili, či chuť a štruktúra produktu je príjemná. Existujú len štyri komponenty:
- tuk smotana, je lepšie vziať domáce - 250 gramov;
- jogurt s obsahom tuku najmenej 3% až 250 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- kyselina citrónová - štipka.
Varenie smotany sami je veľmi jednoduché:
- Všetky zložky sa zmiešajú, aby sa získala homogénna hmota. Táto položka je veľmi dôležitá, pretože zle hnětená látka spôsobí, že výrobok bude heterogénny v štruktúre aj kvalite.
- Potom sa hmota prenesie na gázu, zloží najmenej 4 vrstvy, ohnú okraje tkaniny a nastaví zaťaženie. Čím ťažšie je to, tým lepšie, pretože viac syrovátka zmizne a syr nebude vodnatý.
- Sýrovou hmotou s útlakom dajte do chladničky na jeden deň. Potom sa fľaša odstráni, syr sa odhodí späť na platňu, rozloží sa do nádoby s vzduchotesným vekom a umiestni sa do studenej.
Domáce smotanový syr je pripravený, môžete ho pridať na role s akýmikoľvek výplňami.
Pripravte si analógové Philadelphia na kotúče nie je ťažké. Hlavnou podmienkou pre získanie chutného produktu je použitie vysoko kvalitných a čerstvých surovín, ako aj prísne dodržiavanie receptúry.
