Ricotta (ricotta), ktorý sa používa pri varení - 6 receptov s mäkkým srvátkovým syrom

V Taliansku veľmi starostlivo ošetrujte všetky výrobky a používajte ich maximálne bez toho, aby ste opúšťali odpad. Talianski šéfkuchári našli využitie srvátky a vytvorili úžasne chutný syr ricotta. Povieme vám o komplikovanosti varenia lahodných jedál pomocou syra.

Ricotta (ricotta) - čo je tento syr?

Hlavným výrobkom na výrobu syra je srvátka. Tekutina, ktorá zostáva po varení tradičného syra.

Existuje niekoľko typov ricott:

  • odroda odvodená z ovčieho séra sa nazýva Ricotta Romano;
  • Ricotta di Bufala sa získava z byvolieho mlieka a srvátky;
  • slané druhy, ktoré vydrží 3 mesiace - Ricotta salata;
  • pečený čerstvý syr na hnedú kôru - Ricotta infornata;
  • údená varianta - Ricotta affumicata;
  • zrejúci syr vyrábaný z rôznych druhov srvátky (hovädzie kože, ovce, kozy, byvoly) počas roka - Ricotta forte.

Zloženie, kalória a nutričná hodnota


Syr má výživové vlastnosti vďaka úžasnému zloženiu, ktoré zahŕňa:

  • vitamíny (A, E), zodpovedné za stav kože a očnej aktivity;
  • draslíka;
  • Vitamíny B, ktoré normalizujú aktivitu nervového systému;
  • zinok;
  • Vápnik je hlavnou hodnotou výrobku, ktorý zodpovedá za kostný systém. Pomáha zlepšovať stav nechtov a vlasov;
  • vitamíny (D, K);
  • selén pomáha zlepšovať svalovú aktivitu.

Ricotta má nízky obsah kalórií v porovnaní s väčšinou syrov. Je preto ideálny pre strave potravín. Obsah kalorika je iba 174 kcal na 100 g.

Rovnaká hmotnosť produktu obsahuje:

  • proteíny - 11 g;
  • uhľohydráty - 3 g;
  • tuk - 13

Čo jesť syr ricotta


Uzené a ochucené ricotta sa jedia, rovnako ako tvrdé syry, ktoré sú známe každému.

 

Čerstvá ricotta je nakrájaná na plátky a podávaná s bylinami, chlebom alebo zeleninou, ktorá dopĺňa víno.

Používa sa ako základ pre:

  • cheesecake;
  • krém;
  • plnivo pre veľké cestoviny.

Syr sa nahradí krémom a na jeho základe sa pripravujú omáčky. Produkt slúži ako nádherná náplň pre ravioli, mäsové koláče, lasagne a pizzu. Ricotta je skvelá zložka pre šaláty a dezerty.

Čo môže nahradiť syr ricotta

Ak ste sa rozhodli pre jedlo, ale nenašli ricottu, môžete ju ľahko nahradiť:

  • tvaroh;
  • kyslá smotana;
  • Biela fazuľa (mastný syr);
  • tofu (vegetariánsky syr);
  • mascarpone;
  • syr z cmaru;
  • smotanový syr;
  • kozí syr;
  • Paneer.

Aký vôň a chuť má výrobok?


Chutí ako sladký syr. Textúra je krémová krém s bielym a krémovým odtieňom. Aroma je neobvyklá a zároveň jemná.

Cestoviny s ricotou a paradajkami


Mnohí nevedia, čo sa dá pripraviť z syra ricotta. Zoznámenie sa s výrobkom sa odporúča začať najjednoduchším - s cestovinami na varenie.

zloženie:

  • soľ;
  • špagety - 550 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • olivový olej - 25 ml;
  • horúci korenie - 1 ks;
  • čierne korenie - 0,3 TSP;
  • rajčiaky - 550 g;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • syr ricotta - 220 g

Príprava:

  1. Nakrájajte cibuľu. Nakrájajte cesnakové kebabky. Odstráňte kožu z paradajok. Na uľahčenie snímania prelejte vriacou vodou cez paradajky.
  2. Nalijte olej do hrnca a vložte cibuľové kocky. O minútu neskôr pridajte strúčiky cesnaku. Pridajte papriku. Fry.
  3. Vložte paradajky. Stew sa odkryje počas 8 minút. Požiar by mal byť minimálny.
  4. Rozdrviť ricotta a umiestniť do hrnca. Soľ a posypeme paprikou. Zamiešame. O 3 minúty neskôr.

Mäkký srvátkový syrový šalát

Chutné a originálne občerstvenie bude slúžiť ako dobré občerstvenie a dokonale sa hodí na všetky jedlá na večeru. Šalát so syrom ricotta a červenou repou je skvelou voľbou pre celú rodinu.

zloženie:

  • červená repa - 120 g;
  • cukor - 190 g;
  • rukolou - 15 g;
  • balsamikový ocot - 190 ml;
  • Kukuričný šalát - 15 g;
  • borovicové orechy - 5 g;
  • Ricotta - 110 g;
  • soľ - 2 g;
  • kôpor - 4 g.

Príprava:

  1. Pošlite červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú červenú. Teplota bude potrebovať 165 stupňov. Potom sme fajčili v udiarni pol hodiny. Dokonca aj doma môžete postaviť udiarňu. Aby ste to urobili, vezmite starú panvicu a položte piliny na dno. Vložte červenú repu do sita. Zakryte viečko a zapaľte ho.
  2. Nakrájajte šalátovú kukuricu. Rezu rukoly. Zmiešajte to.
  3. Nakrájajte kôpru a pridajte nakrájaný syr. Zmiešajte to. Soľ a rolka loptu.
  4. V panvici nalejte ocot. Osladiť. Ak chcete hubiť, kým sa hmota nestane hrubá a podobná omáčke.
  5. Položte syr na rukolu. Pridajte nakrájané repa. Nalejte s pripravenou omáčkou. Ozdobte maticami.

Cheesecakes na raňajky

Tento typ koláčikov má vynikajúcu vôňu a chuť. Kôra je krehká a mäso je jemné. Pokúste sa variť navrhnutú možnosť a tvarohové koláče sa stanú obľúbeným jedlom vo vašej domácnosti.

zloženie:

  • cukor - 65 g;
  • kukuričný škrob - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • syr ricotta - 250 g;
  • rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice;
  • Syr Philadelphia - 120 g;
  • 1 žĺtok;
  • múka - 45 g

Príprava:

  1. Odtok tekutiny z ricotty. Ak chcete urobiť tvarovky mäkké, dať polovicu do sita a mletie. Zmiešajte so zvyšným množstvom syra.
  2. Posypeme práškom a premiešame. Pridajte múku. Hniesť. Nalijte žĺtok. Zmiešajte pripravenú hmotu s Philadelphia. Získajte hustú hmotu.
  3. Vytvorte klobásu. Nakrájajte na 11 kusov. Rolovať každú podložku a ponoriť do škrobu.
  4. Smažte v oleji za nízkeho tepla, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.

Ricotta Cheese Cream Cake

Krémová hmota bude vzdušná a nemastná. Vhodné pre všetky dezerty.

zloženie:

  • ricotta - 550 g;
  • škorica - 1 lyžička;
  • práškový cukor - 145 g;
  • šľahačka - 70 ml;
  • citrónová kôra.

Príprava:

  1. Všetky výrobky musia byť pri izbovej teplote. Naliať prášok do krému a poraziť.
  2. Pridajte ricottu. Nalejte škoricu. Beat up. Umiestnite citrónovú kôru. Zamiešame.

Tekvicová lasagna s omáčkou Ricotta

Miska sa stáva šťavnatá, užitočná a veľmi chutná.

zloženie:

  • maslo - 35 g;
  • Parmesan - 120 g;
  • mlieko - 560 ml;
  • lasagna - 7 listov;
  • muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
  • tekvica - 550 g;
  • ricotta - 270 g;
  • špenát - 220 g;
  • voda - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
  • múka - 35 g;
  • Shallots - 1 ks.

Príprava:

  1. Nakrájajte cibuľu. Chop tekvica buničiny. Zmiešajte to. Nalejte vodu a olivový olej. Prisoliť. Posypeme paprikou. Zamiešame. Vložte plech na pečenie. Dajte pečené v rúre s teplotou 200 stupňov. Držte 27 minút.
  2. V hrnci umiestnite maslo. Pridajte múku a premiešajte. Smažte 3 minúty. Prelejte mlieko. Zamiešame. Cook na 7 minút. Hmota bude silná. Pridajte nakrájanú ricotu. Posypeme muškami. Zamiešame.
  3. Špenát vložte do plytkej panvice a nalejte na ňu veľkú lyžicu vody. Posypeme paprikou a soľou. Miešajte a pot 7 minút.
  4. Položte polovicu tekvica na spodnú časť formy. Zakryte špenátom. Nalejte polovicu omáčky. Posypeme soľou a syrovými štiepkami. Zakryte listy lasagne. Roztierajte dýňu a potom špenát. Prelejte omáčku. Kryjte plátkami lasagne a posypte syrom.
  5. Pečieme na rúre o 180 stupňoch. Čas je 37 minút.

Dezert sušienok s ovocím a syrom

Vynikajúca pochúťka zdobí všetky slávnosti.

zloženie:

  • syr ricotta - 550 g;
  • jahody - 420 g;
  • banán - 210 g;
  • Cookies - 130 g;
  • med - 25 g;
  • vanilín;
  • kokosové čipy.

Príprava:

  1. Nalijeme med cez ricottu. Posypeme vanilkou. Vystrihnite banán.Ak je jahodový je veľký - kotleta. Prerušte cookies.
  2. Zložte prísady do vysokého skla s dlhou stonkou. Prvá vrstva je syr. Najlepšie jahody, potom banány. Posypeme cookies. Obal s ricottou. Posypeme kokosovými vločkami.

Kategórie