Predajne predávajú sériu syrov vyrábaných v našej krajine a vyvážaných zo zahraničia. Ak chcete kúpiť dobrú značku, musíte zaplatiť veľa peňazí. Preto ponúkame, aby ste si doma vyrobili mlieko samostatne.
Klasické mliečne syry
zloženie:
- kefír - 1200 ml;
- soľ hrubá - 1 lyžica. lyžice;
- mlieko - 3600 ml.
Príprava:
- Aby sa syr stal najchladnejším a bohatším, použite mliečny výrobok s najvyšším obsahom tuku. Ideálne poľnohospodárske ponuky.
- Varíme kefír. Sérum zostane nižšie.
- Vypustite sérum a odložte ho na 2 dni. Uchovávajte v miestnosti. Výrobok by mal byť kyslé.
- Varte mlieko. Prepnite oheň na minimum. Nalejte kyslú srvátku. Zamiešame. Variť.
- Strain. Podsolit. Pripravte výrobok do gázy. Upevnite konce a zaveste. Nadbytočná kvapalina vytečie. Bude to trvať asi pol hodiny.
- Dej útlak. Ihneď vypustite uvoľnenú kvapalinu. Pod uchom domáceho syra z mlieka a kefíru by mal byť v chladiacom priestore 5 hodín.
Vyrobené z kozieho mlieka
zloženie:
- kozie mlieko - 2100 ml;
- kyslá smotana - 2,5 lyžice. lyžice;
- soľ (veľká) - 1 lyžička;
- tvaroh - 2,5 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Na výrobu kozieho syra potrebujeme prísady s vysokým obsahom tuku. Zahrejte mlieko.
- V niekoľkých lyžiciach mlieka rozpustite tvaroh. Odošlite na teplé mlieko. Soľ a varte.
- Vylejte kyslú smotanu. Boil by mal byť asi 13 minút. Mlieko sa má premeniť na zrazeninu.
- Zakryte sieťovacím sitom a vložte hmotu. Zakryte látku a položte útlak. Odložte kozie syry na jednu hodinu.
Tvarohový syr z mlieka a zakysanej smotany
Syr je oveľa chutnejší ako obchod, s mäkkou a jemnou textúrou. Deti budú jesť taký tvaroh s potešením. Vhodné na prvé podávanie dojčiat.
zloženie:
- mlieko - 3300 ml, odporúča sa použiť domáce;
- morská soľ - 1 lyžička;
- kyslá smotana - 550 ml.
Príprava:
- Nechajte mlieko v miestnosti, aby sa zhoršilo. Hlavnou vecou nie je to preháňať, inak sa hotový produkt ukáže horko.
- Zahrejte kyslý produkt. Teplota by mala byť 40 stupňov. Vylejte kyslú smotanu. Nemožno ho miešať.
- Podsolit. Ale je to voliteľné, môžete to urobiť bez tejto zložky. Vezmite si vopred pripravenú handričku a nalejte varenú zmes.
- Uviažte utierku a zaveste na hodinu.
S prídavkom tvarohu do receptúry
Hotový výrobok je ideálnou ponukou pre vegetariánov.
zloženie:
- tvaroh - 1100 g;
- maslo - 110 g;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- mlieko - 1100 ml;
- čierne korenie - 0,4 tsp;
- sóda na pečenie - 0,5 lyžičky;
- kurkuma - 0,4 tsp.
Príprava:
- Varte mlieko. Vložte tvaroh. Na varenie. Vypnite oheň.
- Zložte gázu. Tri vrstvy stačia. Nalejte pripravenú zmes. Zarovnajte okraje a zaveste na 17 minút. Prekonať.
- Maslo vložte do hrnca. Umiestnite hmotu. Zamiešame. Hromady by nemali zostať. Fry. Podsolit. Vyliate sódu, sezóna.
- Prejsť na formulár. Trvalo 3 hodiny.
Ako vyrobiť kyslé mlieko
Môžete vyrábať syr z kyslého mlieka. A za užitočnú pochúťku musíte stráviť minimálny čas a môžete si vychutnať príjemnú chuť čerstvého syra.
zloženie:
- drvený kopr (voliteľný);
- kyslé mlieko - 1000 ml;
- soľ;
- vajcia - 1 ks.
Príprava:
- Soľ umiestnite do miešacej misky a potom do vajíčka. Povoliť vysoké otáčky. Beat up.
- Nalejte do mlieka. Na priemerný plameň varte a varte. Sérum sa musí oddeliť.
- Vezmite si osobitnú formu, ktorá je určená pre mäkký syr.Obalte gázou a nalejte varenú hmotu. Posypeme kôprom. Zamiešame.
- Zakryte konce, ktoré visia nad okrajmi. Odhaľte útlak.
Tvrdé syry z mlieka
zloženie:
- morská soľ;
- tukové mlieko - 1450 ml;
- koreniny;
- Kefír - 510 ml.
Príprava:
- Varte mlieko. Podsolit. Posypeme korením. Nalejte kefír.
- Varte 3 minúty. V gázovej vrstve postele. Nalijte mliečny výrobok. Zarovnajte okraje. Prekonať. Odhalte vrchol útlaku. Presuňte sa do priestoru chladničky.
- Udržať 11 hodín.
Varenie Mozzarella
Vo formulácii sa odporúča používať pepsín, ktorý si môžete kúpiť v lekárni.
zloženie:
- morská soľ (veľká) - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - 2200 ml;
- pepsín - 0,5 lyžičky;
- voda - 1650 ml;
- citrónová šťava - 2,5 lyžičky. lyžice.
Príprava:
- Zriediť pepsín v pol šálky vody.
- Zahrejte mlieko. Bude to trvať presne 70 stupňov. Nalejte vodu s pepsínom a citrónovou šťavou. Massa obmedzená.
- Vypustite sérum. Zostávajúca hmotnosť sa umiestni do látky a stlačí sa.
- Zahrejte vodu (90 stupňov). Podsolit. Po dobu 2 minút vyhoďte syr do vody. Získajte to. Stretch. Potom kaša. Postup opakujte niekoľkokrát. Hmotnosť by mala byť rovnomerná a úplne hladká.
- Použitie prstov na miesenie.Zložte vo forme obálky a puste do vody.
- Položte obrobok a pootočte ho. Mal by si urobiť klobásu. Zovrete pevne fóliu. Uviažte lano. Mal by sa lopta. Ochlaďte to. Odstráňte film. Vložka sa umiestni do séra. V tejto forme je výrobok uložený v chladničke.
S kefírom
Najprv musíte variť tvaroh a potom na to - syr. Bude to brilantné a nebude sa rozpadať, keď je nasekané.
zloženie:
- soľ (veľká) - 1 lyžička;
- kefír - 2100 ml;
- čierne korenie - štipka;
- soda - 0,5 lyžičky;
- Vajcia (kuracie mäso) - 1 ks;
- paprika;
- maslo - 1 lyžica. lyžička.
Príprava:
- Pre prípravu bude musieť vybudovať parný kúpeľ. Zahrievajte kefír. Zakryte sito s gázou. Nalejte varený produkt. Stlačte a zaveste 47 minút.
- Vráťte pripravenú hmotnosť späť. Podsolit. Vyliate sódu. Pridajte vajcia. Posypeme paprikou a paprikou. Drvenie tolkushkoy mix.
- Varíme 17 minút. Hmota bude žltkastá, jednotná.
- Odmastite zvláštnu formu s maslom. Nalejte pripravenú zmes. Ochlaďte a skryte sa v chladiacom priestore. Po 1,5 hodine je produkt plne pripravený.
Mlieko Mascarpone Syr
Toto je najzákladnejšia variácia varenia. Proces je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľké úsilie.
zloženie:
- silný krém - 1100 ml;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Pred varením postavte parný kúpeľ. Stlačte šťavu z citrónu.
- Pomocou teplomera na potraviny dajte mlieko až o 85 stupňov. Odstráňte z tepla.
- Nalijte šťavu. Zároveň neustále miešajte kvapalinu. Zmerajte teplotu. Teplomer by mal zobrazovať 82 stupňov.
- Vráťte sa do tekutiny do kúpeľa. Mieša sa a meria sa nepretržite teplota až na 84 stupňov.
- Hmota sa zahustí a bude vyzerať ako krém. Odstráňte z tepla. Pokračujte v miešaní a ochlaďte hmotu. Teplota by mala byť 45 stupňov. Na urýchlenie procesu sa môže nádrž umiestniť do kociek ľadu alebo ľadovej vody.
- Umiestnite bavlnenú utierku do šľahača a napnite násypku. Preneste hmotu na čistý uterák s lyžičkou a zaveste ju. Udržať 12 hodín.
- Presuňte sa na cedidlo. Vystavte útlak a držte ho v chlade po dobu 11 hodín.
Roztavený syr doma
Z syra a mlieka môžete získať úžasný smotanový syr.
zloženie:
- maslo - 110 g;
- sóda - 1 lyžička;
- tvaroh - 1100 g;
- soľ - 1 lyžička;
- mlieko - 1100 ml.
Príprava:
- Zahrejte mlieko, čím sa vytvárajú bubliny.
- Vložte tvaroh. Neustále miešať a čakať na skladanie. Tento proces trvá asi 4 minúty.
- Zložte gázu. Umiestnite varený výrobok. Prekonať. Zavrieť Sérum musí úplne opustiť obrobok.
- V hrnci hodíme maslo. Posypeme sóda. Prisoliť. zmiešať
- Umiestnite pripravenú tvarohovú hmotu. Varíme 14 minút. Uistite sa, že sa nespálite. Odstráňte z plameňa. Ochlaďte to.
- Prejsť na formuláre. Skryť v chlade 7 hodín.
Tipy
- Miešanie sa odporúča s drevenou špachtľou.
- Pri nalievaní kefírového výrobku intenzívne miešajte ingrediencie.
- Pokaždé, keď používate jeden recept, môžete zmeniť chuť produktu pridaním rôznych korenín, zeleniny, zeleniny a dokonca aj olív.
- Chuť je veľmi závislá na mlieku. Preto nakupujte iba čerstvé a venujte pozornosť jeho chuti.
- Ak sa rozhodnete uvariť z kyslého mlieka, môže sa urýchliť proces kysnutia. Ohrievajte nekyslené mlieko. Nakrájajte citrónovú šťavu a premiešajte. Nechajte na stole. Proces bude oveľa rýchlejší.
