Na základe tohto produktu je veľa rôznych jedál, ale veľmi často v obchodoch je ťažké nájsť dobré syry Mozzarella. Tak prečo to skúsiť sami? Koniec koncov, nie je ťažké, ak máte k dispozícii všetky komponenty.
Ako vyrobiť syr mozzarella doma, kalórie
Ak chcete získať skutočný syr Mozzarella, musíte si kúpiť syridlo. Bez nej, bohužiaľ, pripraviť slušný produkt nebude fungovať.
Požadované zložky:
• 1 - 2 lyžice kyseliny citrónovej;
• približne štyri litre mlieka, normálne, nie pasterizované;
• 170 mililitrov čistej vody;
• štvrť čajovej lyžičky syridla.
Postup varenia:
1. Pripravte hlbokú panvicu, nalejte do nej mlieko a zahrejte na 32 stupňov. Uistite sa, že používate teplomer. Pošlite tam kyselinu citrónovú, premiešajte.
2. Rozpustite syridlo v určenom množstve vody a pridajte túto zmes do mlieka. Miešajte 30 až 40 sekúnd.
3. Vypnite kachle, pokryte nádobu a nechajte jej obsah stáť najmenej päť minút.
4. Akonáhle uvidíte, že hmota začala pripomínať mäkkú zrazeninu, okamžite ju nakrájajte na malé štvorce s veľkosťou 2,5 - 3 cm. Trochu ich premiešajte a zahrejte na 43 stupňov.
5.Všetok obsah je rozmiestnený v sčlánku na zlúčenie séra. Znova ju umiestnime do hrnca a ohrejeme na 85 stupňov.
6. Nakrájajte plátky syra postupne do horúcej srvátky, natiahnite, sklopte a niekoľkokrát vykonajte rovnaké kroky, kým sa hrudka nezmizne. Dajte mu požadovaný tvar.
Zníženie syra je lepšie so skimmermi a nezabudnite nosiť rukavice, pretože pri naťahovaní môžete spáliť ruky.
Obsah kalórií takéhoto syra nie je vysoký - iba 240 kalórií na 100 gramov. Úplne chýba sacharidy, bielkoviny - 18 gramov a tuk - 24 gramov.
Pizza "Margarita" s Mozzarellou
Perfektný mozzarella na pizzu. Peleta sa ukáže ako neobvykle chutné a voňavé.
Požadované zložky:
• akékoľvek pizzové alebo základové pizze;
• soľ a oregano;
• dve rajčiny alebo niekoľko rajčiakov v šťave;
• olivový olej - 10 mililitrov;
• syr Mozzarella - približne 0,2 kg;
• niektoré čerstvé bazalky.
Postup varenia:
1. Bazalka je dobre umyté, sušené a mleté.
2. Zmiešajte korenistú bylinu s olivovým olejom, paradajkami, soľou a oreganom. Najlepšie je vynechať túto zmes cez mixér tak, aby sa stala úplne homogénnou.
3.Plátno s výslednou omáčkou a obal so syrom. Mozzarella môže byť rozdrvená alebo rozrezaná na tenké platne.
4. Zasuňte koláč do rúry, zapnite ohrev na 250 - 300 stupňov a držte, kým sa syr neroztopí a nevytvorí sa kôra.
Vyprážaný syr v cestíčku
Požadované zložky:
• olej na varenie;
• soľ podľa vášho vkusu;
• približne 250 gramov mozzarelly;
• 50 gramov múky;
• jedno vajce;
• balenie strúhanky.
Postup varenia:
1. Sýr je lepšie kúpiť vo forme malých guľôčok, ale ak to nebolo nájdené, potom nakrájajte veľký kus na malé štvorce strednej veľkosti.
2. Do oleja nalejte olej a dobre ho zohrejte.
3. Pripravte tri nádoby, vložte jedno vajcia, jemne bijete a soľte, v ďalších dvoch - múke a sušienky.
4. Každý kus Mozzarella najskôr ponorte do vajíčka, potom do múky a krekrov.
5. Dostanú prípravy do oleja, aby ich zakryli a smažte, kým sa farba nestane krásnou a zlatou.
Šalát Caprese s Mozzarellovým syrom
Mozzarella syrový šalát podľa tohto receptu je veľmi jednoduchý. Jedná sa o ľahký a chutný predkrm, ktorý sa dá podávať pred hlavnými chodmi alebo s vínom.
Požadované zložky:
• korenie podľa želania;
• banda čerstvej bazalky;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• 150 g syra mozzarelly;
• dve rajčiny.
Postup varenia:
1. Pripravte si plochú krásnu misu, položte na nej plátky syra a rajčiaky s hrúbkou približne 5 milimetrov a striedajte ich.
2. Posypte vrchol olivovým olejom, posypte soľou a mletým čiernym korením a obloha s bazalkovými listami.
Krevety predjedlá
Požadované zložky:
• 200 gramov kôry odlúpnutých;
• zväzok bazalky;
• klinček na cesnak;
• jeden rajčiak;
• 10 mililitrov olivového oleja;
• bageta alebo ciabatta;
• 100 gramov mozzarelly.
Postup varenia:
1. Vybrúste vybrané pečivo na plátky, smažte na panvici na oboch stranách a pridajte trochu oleja.
2. V tom istom kontajneri smažte cesnak nakrájaný na kusy, plátky paradajok a krevety.
3. Najprv na plátky chleba plátky mozzarely, potom plátky paradajok, kreviet a bazalkových listov.
Paradajky s mozzarellou
Požadované zložky:
• približne 20 kusov syrových guličiek;
• korenie podľa chuti: oregano, bazalka, soľ, korenie;
• cherry paradajky počtom porcií mozzarelly;
• dve polievkové lyžice octu balsamico;
• dve lyžice olivového oleja.
Postup varenia:
1. V malom kontajneri nalejte oct, olej, pridajte soľ, sušené korenie, oregano a čierne korenie. Dobre premiešajte, najlepšie.
2. Vložte guľôčky syra do pikantnej zmesi tak, aby boli nasiaknuté v obväzu.
3. Dajte každú guľu na špíz. Za nimi, čerešňové listy a listy bazalky.
Postupnosť sa môže opakovať alebo zostať v závislosti od dĺžky rezov. Zostáva len rozložiť občerstvenie na krásne jedlo, ktoré slúži.
Kuracie filety pečené so syrom
Požadované zložky:
• približne 300 gramov zrejúcich paradajok;
• korenie podľa vašich predstáv;
• 0,1 litra sójovej omáčky;
• čerstvá bazalka - zväzok;
• 100 gramov kečupovej alebo paradajkovej pasty;
• 1 - 2 plátky kuracieho filé;
• polovice citróna;
• približne 150 gramov mozzarelly.
Postup varenia:
1. Pre začiatočníkov pripravte marinádu na mäso. Na tento účel skombinujte v stredne veľkej nádobe sójovú omáčku, kečup alebo cestoviny, rovnako ako šťavu stlačenú z polovice citróna.
2. Vložte kuracie prsia v prostriedku (umyté, ale nie nakrájané na plátky) a vložte ho do chladničky najmenej 30 minút.
3.Nakrájajte mozzarellu, paradajky a bazalku, posajte do misy a premiešajte. V tomto štádiu, ak je to potrebné, môžu byť ochutený soľou a korením.
4. Odstráňte mäso z chladničky, vložte do vhodného tvaru, posypte plátkovými časťami a varíme asi 35 minút v rúre a nastavte teplotu na 180 stupňov.
Aký druh syra môže nahradiť mozzarellu
Ak vybraný recept predpokladá prítomnosť takého syra a nemáte ho po ruke, môžete sa pokúsiť o jeho výmenu.
• Ak sýr na misku nie je potrebné roztaviť, potom môžete sýr používať na nejaký čas namočený v mlieku. Stane sa menej slaná, jemnejšia a ideálna na šalát.
• Ďalšou náhradnou možnosťou, keď tepelné ošetrenie nie je potrebné, je syr Adygei, Suluguni alebo granulovaný.
To všetko nie je vhodné, ak sa sýr musí vypáliť, napríklad s ním variť pizzu. Tu budete potrebovať rozmanitosť, ktorá sa dobre roztopí. V tomto prípade bude Tilsiter veľkou náhradou.
A nezabudnite, že Mozzarella môže byť vyrobená nezávisle, ak sú potrebné komponenty a málo času.
Mozzarella je nielen chutný, ale aj zdravý produkt.Má veľa bielkovín a na rozdiel od iných odrôd sa považuje za nízkotučný, čo z neho umožňuje pripraviť jedlá pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu.
