Najčastejšou morskou rybou na našich stoloch je sleď, ale mnohí budú nazývať makrela najchutnejšia. Navyše, toto obyvateľstvo morí môže byť varené tak, že bude mierne slané a jeho mäso získa nádherný zlatý odtieň. Rýchly recept - makrela na cibuľovej kôre 3 minúty. Nižšie je uvedený základný recept a niekoľko variantov.
Makrela na cibuľovej kôre 3 minúty - jednoduchý recept
Príjemné je, že jedlo je pripravené v priebehu niekoľkých minút. A zvláštny vôňou makrely, ktorá nie je pre každého rád, po tepelnom ošetrení v cibuľovej kôry úplne zmizne.
Jednoduchý recept zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:
- 1 stredná, nie veľmi veľká makrela;
- 1000 ml vody;
- 150 gramov soli;
- 20 až 30 g cibuľovej kôry (asi 7 stredných cibúľ).
Príprava krok za krokom:
- V širokej miske na ryby úplne zapadajú, nalejte vodu, pridajte soľ a pridajte vypranú plevu. Dajte do ohňa.
- Medzitým pripravte ryby: odrežte chvost, plutvy a hlavu, črevo, opláchnite dobre a utrite papierovými uterákmi. Použitím zmrazeného jatočného tela pri varení, aby sa ochránili šťavy, by sa mal rozmraziť veľmi jemne, na spodnej časti chladničky.
- Po nakladaní s cibuľkou šupkou po piatich minútach nakrájajte pripravenú makrelu a varte na mierne teplo presne tri minúty.
- Potom získate ryby, odstráňte uviaznuté plevy. Podávajte teplé alebo chladené zemiaky alebo zeleninové šaláty.
Ako variť s údenými rybami?
Makrela údená na cibuľovej kôre má rovnakú krásnu zlatú farbu ako v obchode, ale s správnym výberom korenia pre svoju chuť, je to mnohonásobne chutnejšie ako zakúpený produkt.
Rozmery produktu na jednu až dve stredne veľké alebo malé ryby:
- 1000 ml vody;
- 40 g cibuľovej kôry (tým viac, tým intenzívnejšia bude farba);
- 40 g soli;
- 20 gramov cukru;
- 2-3 listy bobu;
- 3-4 hrášok čierny a korenie;
- 2-3 puky klinčekov.
Sekvencia varenia:
- Po prvé, mali by ste variť bohatú cibuľu odvar, varenie šupky vo vode na 3 až 10 minút. Potom pridáme soľ, cukor, korenie do varenej cibule. Nechajte to variť niekoľko minút a úplne vychladnúť.
- Pripravený kmeň nálevu. Ak sa voda výrazne zhorila, doplňte ju tak, aby jej objem bol deklarovaný na 1000 ml. Ponorte vypitvanú a vypranú makrelu hlavy úplne do vriacej solanky po dobu troch minút.
- Potom prilepte ryby na chvosty za chvost a zaveste ju na pár hodín vo vánku a zakryte ju gázou, aby mohli dostať dobrú únavu. Po všetkých manipuláciách s rybami ľahko mačte pokožku pokožky rastlinným olejom na ušľachtilý lesk a môžete ju podávať pri stole.
S čajom piva
Makrela v cibuľovej kôre a čajovni je ďalším spôsobom, ako robiť údené ryby doma bez udiarenského domu.
To je zaujímavé: nakladaná makrela doma
V tomto prípade musíte brať:
- 1-2 makrely;
- 1000 ml vody;
- 150 ml koncentrovaného čajového listu;
- 40 g cibuľových šupiek;
- 90 g soli;
- 30 gramov cukru;
- 3 čierne korenie;
- 3 semená koriandra;
- 1-2 bobkový list.
Ako variť s čajom:
- Pripravte jatočné telá rýb, a to nielen odstránením vnútorností, rebier a hlavy, ale aj odstránením tenkého čierneho filmu, ktorý je obložený bruchom vo vnútri, pretože vytvára horkosť.
- Píšte koncentrovaný čaj. Samostatne varíme horúcu zeleninovú šupku v litri vody na 5 minút zvlášť po dobu piatich minút a potom nechajte vývar stáť ešte ďalších 10 minút.
- V filtrovanom cibuľovom vývaru pridajte soľ a cukor, priveďte roztok do varu. Potom nalejte čajové listy a pridajte korenie.Obal zakryte viečkom a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V čaj-cibuľový vývar varenie ryby tri až štyri minúty, aby nevznikli. Potom ju zavesíme na balkóne trochu v zavesenom stave, aby sklo dokázalo absorbovať prebytočnú vlhkosť a údená makrela v cibuľovom koži je pripravená.
Postupujte krok za krokom kvapalným dymom po dobu 3 minút
Potravinársky priemysel používa rôzne príchute, ktoré dávajú jedlo osobitnú chuť. Tekutý dym pomáha napodobňovať fajčenie. Nie je to viac nebezpečné ako prirodzené fajčenie, v dôsledku čoho sa na výrobok ukladajú ťažké dechtové a škodlivé častice dymu.
Preto je prítomné v potrave so zmiernením, makrela s kvapalným dymom nepoškodí a na to, aby ste ju uvariť, budete potrebovať:
- 1 makrela;
- 1000 ml vody;
- 100 ml kvapalného dymu;
- 90 g soli;
- 30 gramov cukru;
- cibuľovú kôru v množstve dostatočnom na vytvorenie intenzívne odfarbených odvarov.
Technológia varenia:
- Litr vody spolu s plevy varte desať minút na nízkej teplote, zakryte panvicu s vekom. Potom odfiltrujte kvapalinu a zlikvidujte ju.
- V hotovom vývare rozpustite cukor a soľ a po úplnom vychladnutí pridajte kvapalný dym.
- Nalejte marinády do širokého hrnca, kde sa mŕtve ryby zmestí bez deformácie.Varte po uplynutí troch minút po oparení makrely.
- Odstráňte ryby z roztoku kvapalného dymu, chladte a vysušte v chlade.
Pikantná solené makrely s korením
Pre krásnu zlatú makrelovku soľanú korením korením sa používajú:
- 1 stredná alebo veľká makrela mŕtveho tela bez hlavy a vnútorností;
- 1000 ml filtrovanej vody;
- 1 fazetové sklo, plnené na vrchu s cibuľovou kôrou;
- 90 g soli (môže byť more);
- 30 gramov cukru;
- 3 čierne korenie;
- 3 púčikové klinčeky;
- 1 bobkový list;
- 5 g koriandra;
- 1,5 - 2 lyžičky. 9% ocot;
- suché oranžové kože na požiadanie.
Pikantná metóda solenia:
- Odošlite cibuľové šupky do nádoby s vodou. Varte desať minút po varení pridajte cukor a soľ a ďalšie korenie. Zachovávajte do ohňa až do úplného rozpustenia kryštalických látok.
- Pripravené marináda na chladenie, napätie niekoľkými vrstvami gázy. Potom rozstrihnite makrelu na 2 cm hrubé kusy, vložte do nádoby a nalejte kompozíciu tak, aby bola úplne ponorená do nej. V tomto formulári sa rýchlo variť. Pridajte 1,5 až 2 polievkové lyžice. 9% ocot.
- Najprv držte makrelu v marináde štyri hodiny pri izbovej teplote, potom kryt s fóliou a súčasne poslať do chladničky.
S borievkou
Slaná makrela v cibuľovej kôre s prídavkom niekoľkých bobúľ borievky sa premení na produkt studeného fajčenia.
Pri varení tejto morskej ryby s bobuľkami borievky budú pomery produktov nasledovné:
- 5 malých rýb pripravených na solenie;
- 2000 ml vody;
- 160 g soli;
- 80 g cukru;
- 3 lyžice čierneho čaju bez prísad;
- 30 až 40 g cibuľovej kôry;
- 5 hrachových koreňov;
- 5 bobúľ borievky.
priebeh:
- Všetko zložky marinády vložte do vody, uveďte do varu a varte asi štvrtinu hodiny. Potom zmes ochladiť a prefiltrovať.
- Umiestnite pripravenú makrelu po dobu troch dní v pikantnej marinade bohatej farby. Príležitostne sa ryby obrátia tak, aby boli rovnomerne sfarbené a marinované na všetkých stranách.
- Po vysolovaní nechajte rybu v zádechu na otvorenom priestranstve aspoň na niekoľko hodín, potom je úplne použiteľná.
Ako si vybrať makrelu?
Nie je žiadnym tajomstvom, že chuť varenej misky závisí nielen od kuchynského talentu hostesky, ale aj od kvality použitých výrobkov. Takže makrela možno nájsť chladené a zmrazené.
Na chuť nesklame, nákup chladného produktu, musíte vybrať:
- makrela, ktorá voňala ako moria a bahno, ako výrazný rybí zápach je znakom toho, že sa už začalo zhoršovať;
- oči by mali byť priehľadné a vypuklé, žiarovky by mali byť jasne ružové alebo červené a váhy by mali byť mokré;
- pri stlačení na bruchu kostry by nemali byť žiadne záhyby a v rybe ležiacej na dlani by hlava a chvost nemali smutne visieť.
Choď do obchodu pre mrazené makrely musí prejsť, ak:
- na jatočnom tele je hrubá vrstva ľadu, čo naznačuje jeho opakované rozmrazovanie a zmrazenie;
- makrela je pokrytá bielymi škvrnami. To znamená hlboké zmrazenie kostry a nesprávne zmrazenie;
- ryby sú príliš ľahké, a to aj napriek vrstve ľadu, čo znamená, že bolo dlhšie zmrazené a mali čas na vyschnutie.
