Makrela je chutná a plná živín morských rýb. S jeho pomocou môžete variť veľké množstvo jedál: od údených kúskov so zemiakmi po polievku - vo všetkých prípadoch bude mať ryba úžasnú chuť. Teraz sa pozrieme na to, ako sa pripravuje korenistá solené makrely doma.
Pikantná soľná makrela recept s ocotom
Toto je klasika pri soľnej zbere makrely. Tento proces netrvá veľa času a pikantná, jemná chuť morských rýb prekročí všetky vaše očakávania.
Pre recept budete potrebovať:
- makrela - 1 ryba;
- cukor - 20 g
- soľ - 20 g
- ocot -18 g
- Lavrushka - 1 ks
- čierne korenie - 3 granule
- korenie - 2 hrách
- voda - 1 l
Krok za krokom spôsob prípravy:
Ryby by mali byť dôkladne opláchnuté, zbaviť sa vnútorností. Jej jatočné telá sušené a nakrájané na plátky. Potom krátko opustiť rybu a dať vodu na varenie v smaltovej hrnce. Nalejte správne množstvo korenia. Pridajte toto riešenie do varu a nastavte ho na stôl. Po ochladení kvapaliny nalejte ocot a dobre premiešajte. Potom pripravte pripravené kusy makrely, vložte ich do sklenenej nádoby a nalejte výslednú marinádu do nej.V tejto forme by mali byť ryby s ocotom ponechané jeden deň v miestnosti s teplotou 18-25 stupňov. Makrela je pripravená. Potom, čo mala dosť času, môže byť bezpečne zjedená.
Pikantná solené makrely s horčicou
Tento recept je tiež jednoduchý a krátky v používaní, a korenie, ktoré sú potrebné na solenie sú v kuchyni každej ženy.
zloženie:
- makrela - 2 kusy;
- voda - 12 litrov;
- cukor - 5 g;
- soľ - 7 g;
- horčica - 12 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 lyžica;
- koriander - 12 lyžíc;
- vavrínový list - 3 ks;
- karafiát.
Opis prípravy:
Ak chcete začať, mali by ste variť marinádu. Za týmto účelom varíme 5 minút vody spolu so všetkými zložkami okrem samotnej ryby. V tej dobe, zatiaľ čo soľanka sa varí, je potrebné opláchnuť makrelu pod tečúcou vodou, vyčistiť váhy, zbaviť sa vnútorností. Potom nakrájajte ryby na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm a pridajte ich do chladenej marinády. Odporúča sa nalievať ryby s roztokom do sklenenej nádoby. Vzhľadom k tomu, že sklo nemôže oxidovať a poškodiť soľanku. Nádobu zakryte viečkom a nechajte ju cez noc v miestnosti s izbovou teplotou. Nenechávajte nádobu so solenie v kuchyni.Je zvyčajne horúce a ryby sa môžu pokaziť.
Makrela v slanom náleve so škoricou
Tiež celkom jednoduchý recept na varenie rýb. Najťažšou vecou je vyrezanie jatočného tela a všetko ostatné môže dokonca aj nováčik v kulinárskej činnosti. Navyše chuť polosltej makrely získa šťavnatú chuť a jemnú arómu.
Zoznam zložiek receptov:
- makrela - 1 ks;
- voda - 1 l;
- škorica;
- soľ - 250 g;
- bobkový list - 3 kusy;
- Hrášok - 15 ks.
Proces varenia je krok za krokom:
Všetko sa deje podľa jednoduchej schémy. Vložte budúci základ marinády - voda na kachle, nalejte soľ, vavrínu, korenie a škoricu, premiešajte všetko. Súbežne s varením soľanky musíte robiť ryby. Ryby opláchnite, vyčistite a vysušte. Do tej doby by mal byť nakladač už pripravený. Odstráňte ju zo sporáku a vychladzujte ho a potom do nej nalejte hotové kusy makrely. Kapacita s rybami sa musí uchovávať 3 dni v chladničke. Počas tejto doby je správne kŕmené korením a soľou sa odstráni nadbytočná kvapalina z makrely a nebude to tak vodnaté. Po troch dňoch marinácie sa jedlo podáva na stôl, zdobené zeleňami alebo cibuľovými krúžkami.
Lahodný recept: soľná makrela doma
Makrela s bazalkou a koriandrom
Ak chcete nakladať ryby do pohára, potom tento recept je pre vás.Musíte vziať priemernú makrelu, ktorá váži asi 700 gramov a urobte štandardnú operáciu s ňou: čisté, umývanie, rez. Samostatne urobte marinádu. Za týmto účelom premiešajte jednu čajovú lyžičku koriandra s rovnakým množstvom sušenej bazalky a cukru. Do zmesi pridajte dve polievkové lyžice soli, dva kusy bobkového listu a tri sušené klinčeky. Všetko sa naleje do vriacej vody a premiešame. Nechajte soľanku vychladnúť. Potom rozložte kúsky rýb v jarovej vrstve vrstvou a nalejte studenú marinádu. Potom môžete dať do chladničky na jeden deň. A už druhý deň budete mať možnosť vychutnať lahodnú chuť makrely.
Pikantná suchá solené makrely
Toto nie je obyčajný recept, pretože sa tu nepoužíva soľanka. Ale aj bez nej, makrela bude veľmi šťavnatá a chutná, ak viete, ako správne variť. Slané ryby suchého soľu sa dajú podávať jednak pre slávnostné, ako aj pre denné jedlá. Takýto predkrm bude všade.
Budete potrebovať:
- zmrazená makrela - 1 ks;
- cukor 12 lyžíc;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- horčica - 5 g;
- koriander - 12 lyžičiek;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda varenia
Mash a zmes horčice a koriandra, zvyšok korenia sú tiež rozomleté na prášok. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú.S rybami vykonávame proces opísaný v iných receptúrach. Rozložili sme ho na obale potravín a rozotreli sme zmesi korenia vonku a dovnútra. Ďalej tesne zabaľte makrely s korením s filmom a vložte do chladničky na pár dní. Po uplynutí dňa vyberieme ryby z chladničky a uvoľníme z filmu. Opláchnite kostru, aby ste sa zbavili prebytočnej soli s korením. Ďalej môžu byť ryby nakrájané na malé kúsky a slúžia.
Slaná makrela za dve hodiny
Táto metóda je vhodná pre tých najnáročnejších fanúšikov nálevu. Niekedy sa stane, že festival začne za pár hodín a soľná makrela, ktorú očakávajú všetci hostia, nebola v obchode. Varenie s bežnými metódami doma po dlhú dobu. Existuje však spôsob, akým sa moje ryby môžu podávať na stôl za dve hodiny.
Budete potrebovať
- makrela - 1 vták;
- luk - 1 hlava;
- voda - 360 ml;
- čierne korenie - 7 hrách;
- bobkový list - 2 kusy;
- soľ - 10 g
Príprava:
Vo vriacej vode rozdrobte nakrájanú cibuľu a korenie. Výsledná zmes sa varí pri nízkej teplote asi desať minút. Ochlaďte soľanku. Ryby odlúpnite, rozdelené na malé kúsky.V tomto prípade je lepšie a rýchlejšie solené. Nalejte ich soľankou. Do chladničky umiestnite jednu hodinu a pol. Potom sa dá dosiahnuť a zožrať.
Užitočné tipy
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky pri solení rýb, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. A potom nehrozíte, že by ste sa pokúsili na stole solené alebo podsladené makrely.
- Ak ste si kúpili mrazenú makrelu, potom doma, počas rozmrazovania, musíte starostlivo pozrieť na jej farbu. Vysokokvalitné rybie oči sú transparentné a ich farba je sivá. Z nej by nemala prísť zápach.
- Pri solení je lepšie vybrať ryby strednej veľkosti. Malá makrela má príliš veľa kostí a malé percento tuku.
- Ponechajte makrely infúziu len v chladných miestach. Pri vysokých teplotách ryby rýchlo vypudzujú a žiadna soľ nezachráni situáciu.
- Obvykle sa používa solenie, sklenené alebo smaltované nádoby, pretože nádoby z tohto materiálu sa neoxidujú.
- Ak chcete uvariť kostru čo najrýchlejšie, mali by ste ju rozrezať na kúsky. V tomto prípade soľ rýchlejšie podáva ryby.
- Najlepšie je použiť hrubú soľ.Jemná alebo jódovaná soľ nebude fungovať. Veľké soľné kryštály rýchlo odstraňujú prebytočnú vlhkosť z rýb a jód iba zkazí farbu misky.
- Pripravené občerstvenie by malo byť uložené v chladničke pri plnení masla, nie viac ako 5 hodín.
Pomocou týchto jednoduchých tipov bude mať domáca pikantná solené makrely príjemnú arómu a bohatú chuť.
Marinovaná makrela je vhodná ako liečivo pre každú udalosť. Pri príprave tohto jedla podľa domácich receptov sa vyhnite riziku spojenému s otravou. A čo je najdôležitejšie, budete mať na stole chutné, šťavnaté a zdravé jedlo.
