Jeden z najpopulárnejších najcitlivejších talianskych dezertov si nemožno predstaviť bez pridania smotanového syra. Tento mliečny výrobok sa stáva hlavnou zložkou plnenia výsledného ošetrenia. Cheesecake smotanový syr je nielen možné zakúpiť v obchode, ale aj variť sami doma.
Ktorý je lepší smotanový syr, ktorý sa použije na tvarohový koláč
Snažím sa zistiť, ktorý smotanový syr je najlepšie pre prezentovaný dezert, bude čitateľ najčastejšie vidieť rovnakú odpoveď: "Philadelphia". Táto značka syrov je dnes najpopulárnejšia v Spojených štátoch. Výrobok premenuje misu na ohromujúce jemné a vzdušné lahôdky. Vlastne je to pre cheesecake.
Krémová konzistencia takéhoto syra umožňuje hosteskám, aby ich ľahko použili v kulinárskych experimentoch. Výrobok je pohodlne rozložený na zákusku dezertu a používa sa na ozdobenie už hotovej pochúťky. Na prvý pohľad sa môže zdať, že špecifická a mierne slaná chuť syra môže pokaziť liečbu. V skutočnosti sa tieto vlastnosti ľahko kompenzujú cukrom alebo jeho práškom.
Nakupovanie a domáce smotanové syry sú pre cheesecake rovnako dobré. Ten sa získava dokonca aj s oveľa zaujímavejšou a jemnejšou chuťou. Nezávisle doma môžete variť a Philadelphia.
Čo môže nahradiť výrobok pri príprave dezertov
Existuje niekoľko možností ako nahradiť Philadelphia smotanový syr pri varení dezert. Mascarpone a Boursen sa ukázali byť podobné v chuti a konzistencii. Je pravda, že druhá odroda je zriedka nájdená v ruských supermarketoch.
Existuje viac možností rozpočtu. Moderné ženy v domácnosti úspešne pridajú tvaroh Almette na dezert (hlavná vec je, že by nemala obsahovať prísady vo forme húb, šunky, cesnaku, zeleniny a ďalších), krémový prezident a iné podobné výrobky. Ale z použitia taveného syra, aj keď bude sladký typ "Omichka", bude musieť byť opustený, inak bude liečba zničená.
Cheesecake je určený na dezert, ale v najbližšom obchode nebol žiaden smotanový syr? Stačí, aby ste si sami získali výrobky dostupné pre každú hostiteľku.
Klasický syr Philadelphia pre tvarohový koláč
Všetky mliečne zložky pre takýto recept by mali mať stredný obsah tuku. Ryazenka a kefír - 2,5%, kyslá smotana - 20%.
zloženie:
- čerstvá ryaženka - 1 plné sklo;
- kefír - 1 plné sklo;
- kyslá smotana - ½ šálky.
Príprava:
- Na oplátku pošlite všetky deklarované mliečne výrobky postupne. Miešajte jemne. Nebičte! Je veľmi dôležité, aby všetky zložky boli pri izbovej teplote.
- Najmenšie sito umiestnite na hrniec s približne rovnakou šírkou. Zakryte aspoň 5-6 vrstvami čistej gázy.
- Na látku položte zmes mliečnych prísad.
- Zakryte doskou tak, aby produkty neboli zveličené. Odstráňte nádobu na studenú dobu dva dni.
- V určenom čase nemôžete rušiť budúcnosť Philadelphie. Sérum by malo byť oddelené od hustého množstva. A posledné - kondenzovať a dozrieť.
Na zostávajúcej srvátke môžete urobiť vynikajúce cesto na koláče alebo ravioli.
Mascarpone doma
Je dôležité vybrať vysoko kvalitný krém na výrobu tohto syra. Ich obsah tuku by mal byť najmenej 20%.
zloženie:
- čerstvá smotana - 1 l;
- citrón čerstvý - 3 veľké lyžice.
Príprava:
- Krém sa naleje do malej panvice a zohrieva sa. Optimálna teplota je asi 80 stupňov.
- Bezprostredne potom pridajte citrónovú šťavu do teplého mliečneho produktu,predfiltrovaný, rozbitý. Ak by citrus nebol po ruke, môžete ho nahradiť citrónom, zriedeným vo vriacej vode.
- Zahrejte zložky na nízkej teplote po dobu 8-9 minút.
- Vyhadzujte obsah nádoby na čistú bielizeň alebo gázu preloženú v 5-7 vrstvách. Viazajte "konštrukciu" na vrchole, položte na sito nainštalovanú nad panvicu a nechajte ju preliať celú noc.
- Nasledujúci deň môže byť hmotnosť vľavo v gázu použitá na výrobu dezertov.
Z určeného počtu produktov získate plnú časť Mascarpone, čo je postačujúce pre jeden tvarohový koláč. Tento istý syr je ideálny na výrobu rôznych jemných krémov pre vaše obľúbené dezerty.
Krok za krokom výroba kyslej smotany
Môžete si urobiť lahodný smotanový syr doma z obyčajnej zakysanej smotany. Je pravda, že sa získava s miernou kyslosťou, ale tento okamih sa dá ľahko korigovať zvýšenou časťou cukru.
zloženie:
- tukový krém (viac ako 20%) - 750-800 ml.
Príprava:
- Čistá gáza sa zložila štyrikrát. Zakryte ho sitom a potom celú konštrukciu nainštalujte do hlbokej misky.
- Vložte gázu na gázu.Mala by byť mastná a s vysoko kvalitným zložením - len smotanou a kyslou.
- Uviažte konce gázy na vrchole, zaveste cez hlbokú misku na zber srvátky.
- Budúci syr nechajte vychladnúť 20 hodín.
Zbierajte varené jedlo v gázach a použite na výrobu koláčového koláča.
Krémové syrové syry
Jogurt pre recept je vhodný len klasický, bez cukru a ďalších prísad. Odporúča sa použiť doma.
zloženie:
- hrubý silný krém - 320-350 g;
- prírodný jogurt - 260-280 g;
- citrónová šťava - ½ lyžičky.
Príprava:
- Vo veľkej miske pošlite všetky pripravené mliečne výrobky. Z obchodu s jogurtom je dokonalý grécky.
- Pridajte citrónovú šťavu. Je veľmi dôležité predfiltrovať ho a vybrať všetky najmenšie kosti a kusy ovocia. Je tiež vhodné použiť špeciálnu rozprašovaciu trysku. Je vložený priamo do celého citróna, po ktorom sa šťava rozstrekuje do lyžice.
- V veľkej doske nastaviť hlodavce. Zakryte ju ručníkom z prírodnej bavlny.
- Nalejte zmes mliečnych výrobkov na vrchole. "Zabalte ich do tkaniny.
- Na výslednej "obálke" nastavte útlak. Môže to byť talíř alebo nádoba na liter naplnená vodou.
- Zasuňte celú konštrukciu v chlade počas celej noci (12-14 hodín).
- Výsledné sérum je vyčerpaná. Nevyhazujte ho. Môžete vyrobiť z neho vynikajúce palacinky, chlieb, koláče a iné pečivo.
V uteráku bude tlačená hmotnosť, vo vzhľade pripomínajúcom tvaroh. Ale v skutočnosti má hladšiu štruktúru a je ľahko rozložená na základni pre tvarohový koláč.
Recept na domáce mlieko so smotanou
Všetky zložky uvedené v receptúre musia byť z chladničky vopred odstránené tak, aby sa stali rovnakou izbovou teplotou.
zloženie:
- tukové mlieko (najlepšie domáce) - 1 l;
- krém (najmenej 20%) - 380-400 ml;
- kyslá smotana (najmenej 20%) - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Nalejte mlieko do veľkého hrnca.
- Posielajte aj ďalšie mliečne výrobky.
- Všetko premiešajte s lyžicou, až kým nebude hladká.
- Zmes nechajte na teplom, suchom mieste.
- V procese dozrievania (trvá to 7 až 25 hodín v závislosti od teploty) by sa mala objaviť hustá zrazenina na povrchu hmoty. Na to musíte urobiť rezy krížom, pričom nôž na samom dne nádrže. V žiadnom prípade však nemiešajte obsah nádoby.
- Posielajte jedlá s hmotou do najmenšieho ohňa.Zahrejte v horúcom veku. Hlavná vec - nedávajte do varu.
- Nechajte budúci syr dozrieť 12 hodín. Po ochladení ju presuňte do chladničky.
- Na misku umiestnite jemné sito. Vložte do nej chladenú kompozíciu, zabaľte sito s vrecom a stlačte ho s jarmo.
- Štruktúru nechajte vychladnúť počas 4 hodín.
V dôsledku toho bude k dispozícii hostesky asi 750-800 g smotanového syra.
Mliečny výrobok pripravený vlastnými rukami musí byť prenesený do čistého plastového alebo skleneného obalu s vekom. V tejto forme sa domáci smotanový syr môže uchovávať v chladničke najviac 4 dni.
