Tajomstvo varenia pikantného aromatického mäsa sú kuchár k dispozícii na každej úrovni a zložky navrhovaných receptov sú jednoduché a dostupné. Základom všetkých receptov, ktoré sme vyrobili z bravčovej a sójovej omáčky. Bravčové mäso v sójovej omáčke je mimoriadne chutné, hlavne ak ju marinujete 1-2 hodiny pred pečením.
Bravčové mäso v sójovej omáčke, pečené v rúre
Rukáv (balenie) na pečenie je skvelým pomocníkom v kuchyni: môže byť varený bez oleja a udržiavať kuchyňu čistú. Mäsový tuk je zmiešaný so sójovou omáčkou, a bude to veľmi chutné a prirodzené.
Všetko, čo potrebujete:
- bravčové krk alebo lopatka - 400 g;
- pikantná alebo klasická sójová omáčka - 50 ml;
- horúca paprika 5 g;
- 2 cibuľa.
Počas ohrevu rúry pripravte produkty:
- Mäso nakrájané na kocky, cibuľky - krúžky. Dali sme ich do rukávu. Zatvorte objímku na jednej strane.
- Naplňte vnútornú stranu sójovej omáčky, pridajte korenie, uzavrite objímku na druhej strane. Zásobník dôkladne pretrepte tak, aby bol obsah rovnomerne rozložený.
- Vložte obal na plech na pečenie, vložte do rúry, teplotu - 180 ° C. Po 15 minútach prebodíme tašku na niekoľkých miestach pomocou vidličiek alebo špáradlák a varíme ďalších 10 minút.
Ako vyprážať mäso v panvici
Postupujte podľa nižšie uvedených krokov, aby ste získali šťavnaté, chutné mäso s krásnou kôrou.
Budete potrebovať:
- bravčové, bedrové - pol kilogram;
- 1 liter vody;
- 50 ml klasická sójová omáčka;
- polovičný čaj l. mleté korenie;
- polovičný čaj l. sušený cesnak;
- olej na vyprážanie.
Postupujte takto:
- Vo vode rozpustite sójovú omáčku (alebo len soľ, ale potom musíte pridať ďalšiu polovicu šálky cukru). Maso rozrezané na veľké ploché kusy, nalejte vodu. Uchovávajte v chladničke po dobu 1 hodiny. Ak je veľa mäsa, môžete ju udržať dlhšie, ale nie dlhšie ako 8 hodín.
- Predhriatie panvicu, nalejte olej, nalejte korenie a cesnak do panvice.
- Maso stiahnuté papierovými utierkami, aby ste sa zbavili prebytočnej vody a soli. Vložte do panvice.
- Smažte rýchlo silný otvorený oheň na oboch stranách, potom zakryte, znížte teplo a opekajte 5 minút.
Poznámka. Je dôležité, aby sa mäso neposkytovalo na studenú, ale na predhriatej panvici: kus musí byť rýchlo "zapečatený" s kôrkou, aby mäso zostalo mäkké vo vnútri.
Varenie v pomalom sporáku
Tento recept môžete zmeniť pridaním korenia.
Zoznam základných zložiek je krátky:
- bravčová panenka - 400 g;
- sójová omáčka prirodzené kvasenie - 4 tabuľky. l;
- každé maslo - 100 g;
- voda (na vytvorenie pary) - 500 ml;
- korenie - podľa vlastného uváženia.
Budete tiež potrebovať fóliu a vrchný kontajner multicooker na varenie.
Ako variť v pomalom sporáku:
- Nalejte vodu do misky, nastavte nádobu.
- Mäso sa rozreže na porcie. Nalejte sójovú omáčku na dne misky, položte mäso a nechajte ju soľovať 15 minút.
- Posypeme mäsom korením, obalíme fóliu. Opatrne pokrývajte fóliu, aby ste zabránili úniku mastnoty. V každej "obálke" pridáme námestí masla: taký trik nenechá maso vyschnúť.
- Presúvame prípravky na vložku. Varenie pre pár, so zameraním na odporúčania multicooker, v priemere pol hodiny.
Bravčové v medu a sójovej omáčke
Varené bravčové marinády nakrájame v procese šľahania, takže mäso sa ukáže s pikantnou sladkou chuťou.
Pre marinádu bude potrebné:
- 2 tabuľka. l.meda;
- polovica pomarančového džúsu čerstvo stlačeného;
- 50 ml pikantnej sójovej omáčky (alebo omáčky Teriyaki);
- 100 ml horúcej vody;
- 1 čajová lyžička korenia: muškátový oriešok, údená paprika;
- Niektoré oleje na mazanie panvice.
Príprava jednoduchá a rýchla:
- Varenie nakrájané na kocky.
- Varenie: voda sa ohrieva (vyžaduje horúce, ale nie varenie). Stlačte šťavu z citrusových plodov, pridajte med, korenie, sójovú omáčku.
- Pridajte horúcu vodu, premiešajte. Vďaka nej sa med rozpustí, omáčka sa stane homogénnou a príchute ingrediencií sa aktivujú.
- Zahrejte panvicu, naolejujte. Mäso vyprať v panvici na 2-3 minúty, na vysokej teplote.
- Znížte teplotu na minimum, nalejte polovicu náplne, zatvorte veko, opekajte 10 minút. Po prvých 10 minútach mäso uvoľní prebytočný tuk - treba ho vypustiť.
- Potom pridajte druhú polovicu obväzu, opekajte ďalších 10 minút. Opätovne pridaná čerstvá marináda, ktorá nie je nariedená tukom, zvyšuje chuť jasnejšie.
Varenie recept so zeleninou
Z malého množstva mäsa sa môžete dostať teplejšie pre niekoľko ľudí, pretože zelenina zvyšuje celkový objem.
Pozrime sa na základný zoznam komponentov:
- sladké paradajky (napríklad čerešňa) - 3 ks;
- dve cibule;
- mrkva - 1 ks;
- žltá paprika a červená - 1 ks. (môže to byť rovnaké, ale farebné zdobenie misky);
- zelenina (kôpor, bazalka, petržlen) - sušené alebo čerstvé, na chuť;
- mletá paprika - 5 g;
- klasická sójová omáčka - 1 tabuľka. l;
- rafinovaný slnečnicový olej - 4 tabuľky. l;
- bravčové mäso (vyberte časti, kde je menej tuku, ale nie úplne bez tuku) - 300 g
Pokyny na varenie:
- Rajčiaky odlúpnite (od najtenšej časti, horný film). Cibuľa nakrájaná na kocky je pomerne malá. Mrkva sa môže rozrezať v mlynčeku, ale pre krásu pokrmu je lepšie to urobiť nôžou ručne, v tenkých prúžkoch.
- Papriky sú vyčistené zo semien a priečok, rezané tiež pásikmi. Ručne roztrhnite listy bazalky na malé časti.
- Zahrejte olej na panvici, položte všetku pripravenú zeleninu a bazalku, zakryte malým ohňom.
- Zatiaľ čo zelenina je vyprážaná a dajte šťavu, nakrájame bravčové mäso na pásy asi 2 až 5 cm. Mäso vložte do zeleniny, papriku, nalejte do sójovej omáčky, pridajte oheň a smažte na 5-7 minút. Uzáver nezavrievame, neustále miešame jedlo tak, aby sa zelenina nelepila a mäso sa rovnomerne vyprážalo.
Zvyčajne sa odporúča, aby mäso poskytlo mäso "odpočinok" niekoľko minút pred podávaním, ale toto jedlo sa najlepšie konzumuje okamžite, pretože ochladená zelenina stráca svoju chuť.
V sladkej a kyslé omáčke so zázvorom
Táto marináda na bravčové mäso je možné zakúpiť v obchode, ale je o to zaujímavejšie variť sami.
Výrobky sú pomerne jednoduché:
- bravčové s tukom - pol kilogram;
- slnečnicový olej na mazanie panvy;
- jablkový jablkový ocot - 20 ml;
- cukor - 50 g;
- paradajková pasta - 50 ml;
- pikantná alebo klasická sójová omáčka - 20 ml;
- v podobe mletého korenia: cesnak, korenie, zázvor - 1 čaj. l;
- voda - 20 ml.
Proces varenia je nasledujúci:
- Bravčové bôby nakrájame vo forme steakov, to znamená vo veľkých plochých kusoch s hrúbkou 3 cm. Smažte v vyhrievanej panvici - najskôr 1 minútu pri vysokej teplote bez veka, potom ďalších 5 minút na nízkej teplote pod vekom. Potom vypnite oheň, ale neotvárajte viečko: mäso by malo "chodiť".
- Varenie: kombinujte vodu, paradajkovú pastu, sójovú omáčku, ocot, cukor, zázvor, cesnak, korenie. Vyhrieva sa vo vodnom kúpeli.
- Steaky položené na doskách, na vrchole každého nalejte obväz.
Bravčové mäso v sójovej omáčke s medom a horčicou
Zaujímavá pikantná sladká omáčka prinesie večeru.
Pripravte tieto potraviny:
- nezriedená omáčka Kikkoman - 4 tabuľky. l;
- kvetový med (svetložltý) - 1 tabuľka. l;
- horčica (kvapalina, nie prášok) - 1 lyžička. l;
- cibule;
- bravčová panenka - 500 g;
- olej, tuk alebo varenie na varenie.
Postupnosť akcií:
- Filé rozrezané na malé kocky.Cibuľa - tenké (5 mm) polkruhy.
- Zahrejte panvicu, nalejte olej, rozmiešajte mäso, cibuľu a smažte na vysokej teplote 5 minút. Pravidelne premiešajte na jednotné spracovanie.
- Nalejte sójovú omáčku do samostatnej nádoby, rozpustite v nej horčicu. Výsledná zmes vylejte mäso. Jedlo na 15 minút.
- Pridajte med a varte ďalšie tri minúty. Zlatko dal posledné miesto, pretože to rýchlo horí.
Bravčové mäso v sójovej omáčke s medom v rúre je šťavnaté, voňavé, s ľahkou sladkou chuťou.
