Ak chcete uvariť dobré cesto na jogurtový koláč, kuchár nebude musieť dlho stráviť v kuchyni. Dnes je veľa jednoduchých a veľmi intuitívnych receptov na pečenie. Najlepšie z nich sú vybrané v našom materiáli.
Kvasové cesto na kefír na koláč
Zloženie: 2 lyžice. rastlinný olej, 970 g múky vysokej kvality, kuracie vajcia, štandardné balenie živých kvasníc, 2 lyžičky. cukor, pol pohára jogurtu, 0,5 lyžičky. soľ.
- Kvasinky sa rozpadnú na malú, ale hlbokú dosku s rukami a nalejú sa s malým množstvom teplej vody. Pod filmom bude hmota "rásť" dvakrát.
- Potom sa vloží do tela vajcia, teplý kefír, naleje sa zvyšné suché zložky, s výnimkou múky. Do zmesi sa pridá posledný olej.
- Zostáva pridať najmenšie časti múky do budúceho cesta a miesiť ho.
- Keď hmota prestane držať prsty, je rozložená v olejovej miske a pokrytá filmom.
Na teplom mieste bude cesto vhodné približne na 70 minút.
Recept na varenie bez varenia
Zloženie: fazetový pohár kefír, 0,5 lyžičky. sóda na pečenie, 320 g vysoko kvalitnej bielej múky, 1 polievková lyžica rafinovaný olej, 1 lyžička soľ.
- Múka sa najprv naleje do hlbokej misy. Odporúča sa niekoľkokrát predbehnúť jemným sitom.
- Nie je odoslaný studený kefír, sóda na pečenie.
- Počas procesu miešania sa olej naleje do hmôt, pridá sa soľ.
Je dôležité, aby ste cesto nebrúkali múkou. Možno budete musieť dokonca znížiť množstvo hromadnej zložky. Cesto sa používa hneď po miesení.
Žiadne kvasinky
Zloženie: tvárový pohár stredne tučného kefíru (môže byť mierne okyslený), 0,5 lyžičky. hrubá soľ a sóda na pečenie, 1,5-2 fazety z kvalitnej múky.
- Po prvé, kefír je poslaný do misy. Mliečny výrobok by nemal byť chladný. Sklo sa najlepšie používa na miešanie všetkých zložiek.
- Nie studená kefír naleje sódu na pečenie. Musíte jemne premiešať komponenty špachtľou a nechať ich osamote za 6-7 minút. Počas tohto obdobia začne fermentovaný mliečny produkt zahustiť, cez jeho povrch prúdi malé bublinky. V závislosti od kvality zložiek to môže chvíľu trvať.
- Múka a soľ sa ihneď pridávajú do pripraveného kefíru. Odporúča sa predbežné prenikanie produktov cez najmenšie sito. To obohatí múku kyslíkom.
- Cesto je miesené širokou špachtľou, pretože je veľmi lepivé. Ruky na to sú jednoducho nepohodlné.
- Ďalej sa miska so zmiešanou hmotnosťou utiahne pridržiavacou fóliou a nechá sa 35 až 45 minút. Cesto bude stáť pri izbovej teplote.
Z výslednej základne môžete vytvoriť nielen koláč, ale aj domácu pizzu.
Univerzálny recept s prídavkom kyslej smotany
Zloženie: 6 kuracie vajcia (veľké), štandardné balenie tukového masla, 3 fazety vysoko kvalitnej múky, 0,5 šálky tukovej kyslej smotany, granulovaný cukor a čerstvý kefír, 0,25 lyžičky. sóda na pečenie, špetka vanilkového cukru, 1 lyžička. čerstvo stlačená citrónová šťava.
- Maslo by sa malo uchovávať pri izbovej teplote. Keď produkt dobre zmäkčuje, je šľahaný špeciálnou dýzou mixéra. Postupne sa do masy zavádzajú kuracie vajcia.
- Okrem uvedených produktov sa pridá čerstvý kefír a hustá kyslá smotana. Táto súčasť bude vyhovovať domácemu i tukovému produktu.
- Samostatná pečená sóda je rozložená citrónovou šťavou. Akonáhle zmes vrie, môže byť okamžite pridaná do základne pre budúci test.
- Pridajú sa dva druhy cukru. Zloženie vanilky by sa malo používať iba vtedy, ak plánujete pripraviť sladký koláč.
- Nakoniec sa múka preosieva do hmoty. Toto by malo byť vykonané v malých častiach.
Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek môžete okamžite vytvoriť koláč s akoukoľvek náplňou.
Rýchle cesto pre kefírové koláče
Zloženie: 3 veľké kuracie vajcia, 3,5-4 šálky kvalitnej múky, pol litra kefíru s nízkym obsahom tuku, 0,25 lyžičky. sóda na pečenie, soľ na chuť.
- Jedná sa o veľmi rýchly tuk na kefír, ktorý nebude trvať viac ako 15 minút na prípravu. Na začiatok sú čerstvé vajcia posypané soľou a dôkladne porazené ručným mixérom. Môžete použiť pre tento a bežné metla. Hlavná vec je, že na povrchu vajec sa objaví ľahká pena.
- Vaječná báza zmiešaná s kefírmi. Je žiaduce, aby fermentovaný mliečny výrobok nebol studený.
- Vo výslednej hmotnosti sa postupne naleje múka. Musí sa najskôr pretrieť (1-2 krát) a naleje do budúceho liatia cesta na kefír na koláč v malých porciách.
- Všetky komponenty sú dôkladne premiešané.
Môžu začať nalievať náplň na budúci koláč hneď bez toho, aby najprv naliehali na cesto.
Vzdušné pečivo
Zloženie: štandardný pohár kefíru s nízkym obsahom tuku, vrecko (11 g) "instantných" kvasníc, ½ šálky rastlinného oleja, 12 g stolovej soli, 25 g granulovaného cukru, 3 plné poháre kvalitnej múky.
- Pšeničná múka sa preosieva do širokej misky. Rýchle droždie sa naleje tam.
- V oddelenej nádobe sa olej zmieša s kefírom. Môže byť buď čerstvá alebo vypršala. Najdôležitejšie je, že fermentovaný mliečny výrobok už nemá zjavný zápach kvasenia. Kefír je vždy zohriaty, pretože vám umožňuje lepšie aktivovať "instantné" droždie.
- Zvyšné suché zložky sa nalejú do kvapalnej zmesi. Zrná by sa mali rozpustiť v mliečnom kefíri.
- Hmota sa spája s múkou.
- Práve v miske sa zložky najprv zmiešajú s lyžicou a potom rukami.
- Z cesta (keď sa prestane prilepiť na prsty) sa vytvorí čistý hrniec, ktorý je pokrytý uterákom a je odstránený od prievanu.
Po zhruba polhodine sa zväčša zväčšuje a stáva mierne mäkkou. To znamená, že cesto je pripravené na ďalšie rezanie.
