Najkrajšie a chutné koláče sa odohrávajú na tukovom tuku. V ideálnom prípade používajte domáci domáci mliečny výrobok, ale na tento účel je vhodná aj možnosť predaja. Cestu na kefír na koláče dokonale kombinuje s výplňami - sladká, čerstvá, slaná.
Kvasové cesto na kefíku na koláče v rúre
Z horúceho koláča je nepravdepodobné, že by niekto odmietol. Preto stojí za to milovať milovaných s pečivom na lahodnom kefír-kvasníc. Je pripravený z: 1 polievková lyžica. tučné jogurt, 1 lyžička soľ, 3 lyžice. múka, pol pohára rastlinného oleja, 10 g suchých vysokorýchlostných kvasníc, 1 lyžička. cukor.
- Budete musieť stráviť aspoň pol hodinu na miesenie cesta, ale výsledok stojí za to. Na začiatok, v smaltovej miske, kefír je mierne zahriaty. Nemalo by to spáliť prsty.
- Do ohriateho mliečneho produktu sa pridá soľ, rastlinný olej, granulovaný cukor. Všetky výrobky sú dôkladne zmiešané. Zrná korenia sa musia úplne rozpustiť.
- Múka sa preosie do samostatného pohára. Na ňu sa vylievajú kvasnice.
- Vo výslednej suchej mase sa naleje kvapalný kefír-olejový základ.
- Pri hnetení by cesta mala prestať prilepiť prsty.Iba potom zostane pod celofánom v blízkosti zdroja tepla na zdvíhanie.
Treba pamätať na to, že v príliš horúcom mieste môže hmotnosť jednoducho variť. Z tohto dôvodu nie je potrebné ho nechávať napríklad v rúre (dokonca aj minimálne vyhrievané).
Recept na varenie bez varenia
Jedná sa o najjednoduchší rozpočet recept pre tie situácie, kedy v praxi vôbec nie sú žiadne produkty a hostia sa objavili na prahu. Okrem 450 ml kefír (srvátka), hostiteľka by mala použiť: štipku soli, 500-550 g bielej múky, 1 lyžičku. sóda.
- Mliečny výrobok pri izbovej teplote sypaný sóda. Po zmiešaní sa hmotnosť nechá po určitý čas (5-6 minút) na kalenie. Ocot sa nepoužíva.
- Tekutá zmes sa rozdelí posypaná múkou, preosiata jemnou soľou.
- Hotová hmotnosť by nemala byť príliš strmá.
Z popísaného testu môžete ihneď vyhotoviť štetiny. To je ďalšia dôležitá výhoda.
Žiadne kvasinky
Dokonca aj bez rýchleho alebo surového droždia, môžete pripraviť ústne zalievanie koláče. Tento recept pomôže kulinárskym špecialistom. To zahŕňa: jogurt 480 ml média tuk na veľkú štipkou soli, jedlej sódy a cukru, 650-750 g bielej kvalitnej múky, vajcia, 4 lyžice olej.
- Múka sa preosieva do hlbokej misy so slanou a sódou.
- Vo výslednej snímke je malá depresia. Priamo do nej musíte opatrne riadiť vajíčko.
- Ďalej sa do budúceho cesta naleje kefír a akýkoľvek rastlinný olej.
- Po pridaní cukru začne miesiť cesto na kefír na koláče bez kvasníc.
- Po 12-15 minútach, starostlivo miesením prstami, prestane byť lepkavý.
- Potom môžete začať modelovať pečenie.
Koláče vyrobené z takého cesta sa pripravujú tak v panvici, ako aj v rúre (na extra nabitý pergamen).
Univerzálny recept s prídavkom kyslej smotany
Tuková kyslá smotana pridá k mäsom kefír. Môžete použiť obchod alebo doma. Okrem zakysanej smotany (60 g 20% výrobku) budete potrebovať: 2 čerstvé vajcia, štipku rýchlej sódy na pečenie, 45 ml rafinovaného oleja, 550 ml kefír, 750-850 g bielej múky. Charakteristiky prípravy krému-kefírového cesta sú opísané nižšie.
- Soda sa zmieša s kefírom a infúziou, kým sa na povrchu hmoty nevyskytuje pena. To znamená, že výrobok zhasol.
- Malá šľahačka a vajcia sa nalejú do tej istej misy. Zostáva soľ a sladenie základne.
- Potom sa k hmotnosti pridáva olej a múka sa pomaly naleje na malé časti.
- Po prvé, cesto je miesené lyžicou v miske a potom prstami na doske.
- Správne varená hmota bude mäkká a pružná.
Torty môžete okamžite vyrezávať bez toho, aby ste trénovali teplé alebo studené cesto.
Rýchle cesto pre kefírové koláče
Pozri tiež: rýchle pečivo v priebehu 15 minút
Jedná sa o jednoduché a rýchle kvasné cesto na kefír. Jeho recept bude pochopiteľný aj pre začínajúcich hostesiek. Na miesenie sa použije: ½ kg bielej múky, štipka soli a cukru, štandardná taška na pečenie na prášok, 3,5 lyžice. kefír strednej kalórie, 2 kuracie vajcia, 11 g rýchleho suchého droždia.
- 1/3 časti kefíru je mierne zahriata, zmiešaná s rýchlymi kvasnicami a cukrom.
- V samostatnej nádobe sa mliečny výrobok pri izbovej teplote šľaha vajíčkami. Do tejto hmoty sa postupne pridáva múka. V dôsledku toho by mala byť čo najhomogénnejšia.
- Potom sa do tela naleje zmes kefír a kvasníc, naleje sa do pečiva a výrobky sa opäť dôkladne zmiešajú.
- Ak preháňate múkou, pečenie nebude fungovať bujnejšie. Preto je potrebné pozorne sledovať konzistenciu testu.
- Hotová hmota bude teplá asi za pol hodiny.
Zatiaľ čo cesta je "vyhrievaná", môžete pripraviť náplň. Ich možnosti sú uvedené nižšie.
Vzdušné pečivo
To je perfektné cesto pre sladké buchty, preclíky a koláče. Obsahuje: 1 polievková lyžica. jogurt s nízkym obsahom tuku, 10 g soli, 3 polievkové lyžice. s kopcom pšeničnej múky, 25 g cukru, pol pohára nearomatického oleja, štandardný balík okamžitých kvasiniek.
- V hlbokých miskách dvakrát preosievaná biela múka a zmiešaná so všetkými objemnými zložkami z receptúry.
- V samostatnej nádobe sa rastlinný olej naleje do kefíru.
- Tekutá zmes sa mierne zohreje v mikrovlnnej rúre a naleje do suchých potravín.
- Najprv hromadne miesajte lyžicou, potom prstami.
- Po dôkladnom miesení cesta v čistom uteráku sa odoberie v horúčave po dobu pol hodiny.
Hotová hmotnosť je vhodná aj na výrobu silnej pizze.
Najkvalitnejšie koláčové výplne
Chutné plnky môžu byť niekedy pripravené z najočakávanejších produktov. Napríklad, z tekvice, rebarbora, šťavel a mrkva. Ale najobľúbenejšie sú stále mäsové možnosti, ktoré sú obzvlášť obľúbené u silnejšieho pohlavia.
Môžete pripraviť šunky so šunkou alebo klobásou zmiešanou s strúhaným syrom, akékoľvek mleté mäso s jemne nasekanou cibuľkou, alebo dokonca kusy mäsa dusené s hubami v kyslej smotane.Mäsové výplne sú perfektne kombinované so zeleninou a vajcami. Veľmi populárny recept na taký doplnok mletého bravčového mäsa s varenými tvrdými vajcami a pažítkou. Perfektne dopĺňa kefírové cesto s opečenou kapustou s loveckými klobásami.
Medzi sladké náplne vedú všetky džemy a džemy, rovnako ako čerstvé ovocie a bobule. Veľmi chutné sú koláče s jemne nakrájanými jablkami, dusené cukrom a mletou škoricou. Takáto náplň dáva liečbe úžasnú, chutnú chuť.
Určite by ste sa mali pokúsiť naplniť šalátom strúhaným syrom s cesnakom, varenými červenými rybami, mletými cibuľami alebo hríbami vyprážanými mrkvou.
Vo všeobecnosti môžete pripraviť zálievky na pečenie z prakticky každej potraviny v chladničke. Z zvyškov kuracieho filé a ľubovoľnej rôznej zeleniny (pasážovanej) dostanete šťavnatú a výživnú náplň pre koláče. V tejto veci môžete zapnúť fantáziu a môžete sa pokúsiť experimentovať.
