Kurnik je originálny viacvrstvový tortu, ktorý je už dávno veľmi populárny v Rusku. Náplň bola pôvodne vyrobená pre neho z hydinového mäsa. Odtiaľ a toto nezvyčajné a úplne hovorené meno sa zaviazalo. V závislosti od vášho osobného vkusu môžete variť cesto na Kornik rôznymi spôsobmi.
Cesto pre Kurnik na kefír
Aby ste maximálne zjednodušili vašu prácu, je najlepšie pripraviť cesto na kuriatko na kefír. Okrem toho môže dôjsť k výraznému zníženiu času pri príprave koláča.
K práci potrebujete:
- 0,5 kilogramu pšeničnej múky;
- 2 vajcia;
- 50 gramov cukru;
- 1 šálka kefír;
- štipka sódy na pečenie;
- 10 gramov soli;
- 110 gramov masla.
Spôsob prípravy polotovaru:
- Najprv musíte maslo roztaviť. Roztopte ju v panvici alebo ju vyberte z chladničky a držte ju na stôl na chvíľu pri izbovej teplote.
- Kefír nalejte do misy.
- Pridajte do nej vajcia, soľ, sódu a cukor a potom to všetko dobre porazíte mixérom.
- Zaviesť roztopené maslo.
- Bez zastavenia miešania nalejte múku na malé časti.
- Pokrývajte kus cesta s utierkou a nechajte ju na stole doslova 15 minút.
Po tom, že cesta na kurnik, môžete začať roll, a potom pokračovať k formácii tortu sám.
Podstavec pieskového koláča
Veľmi často na varenie kurnik použitie sušené cesto.
Vďaka svojej pôvodnej štruktúre perfektne absorbuje vlhkosť a chuť náplne.
V dôsledku toho je koláč šťavnatá a veľmi jemná.
Ak chcete vytvoriť takéto cesto, budete potrebovať:
- 0,5 kilogramu pšeničnej múky;
- 2 vajcia;
- 2 štipky soli;
- 300 gramov masla;
- 40 gramov studenej vody.
Takéto cesto môžete vyrobiť ručne, ale na tento účel je lepšie použiť špeciálny kuchynský robot.
V tomto prípade je potrebné:
- Múka zaspáva v miske kombajnu.
- Pridajte soľ, mierne zmäkčené maslo a rozmiešajte to všetko na drvinu.
- Do výslednej hmoty vyveďte vajcia, pridajte vodu a dobre premiešajte. Ak chcete cesto dosiahnuť rovnomernosť, môžete ho navyše intenzívne trieť niekoľkými minútami.
- Polotovary mierne splošte vo forme plochého koláča, obalte filmom a pošlite 30 minút do chladničky.
Po tomto ošetrení sa cesto dobre rozloží a samotný koláč sa ukáže ako úžasný.
Varenie na zakysanej smotane
Ak chcete variť dobré cesto na kurnik, môžete použiť množstvo mliečnych výrobkov. Variant s kyslou smotanou je považovaný za jeden z najjednoduchších a nevyžaduje žiadne hlboké kulinárske zručnosti od hostesky.
V tomto prípade sa bežne používa iba päť hlavných komponentov:
- 450 až 500 gramov pšeničnej múky;
- 5 gramov jemnej soli;
- 250 gramov masla;
- 6 gramov sódy na pitie;
- 300 gramov tukovej kyslej smotany (najmenej 20%).
Príprava cesta v troch etapách:
- Na samostatnej doske sa zakysaná smotana dobre premieša s predmäkčené maslo.
- Zbierajte všetky objemové zložky (preosiate múku, sódu, soľ) na inom tanieri a premiešajte ich.
- Pripojte obsah oboch dosiek. Po dôkladnom miesení by sa malo ukázať jemné a veľmi flexibilné cesto.
- Umiestnite hotový výrobok do plastového vrecka a nechajte ho na stole pri plnení.
Polstrovaný produkt "odložený" sa môže, pomaly rozvinúť a pripraviť na formovanie.
Puff pečivo na kurnik
Niektorí šéfkuchári tvrdia, že najlepší tvaroh je ten, ktorý používa na výrobu bôbového cesta ako základ. Je to jednoduché overenie pomocou osobného príkladu.
K práci potrebujete:
- 3 plné poháre (+ 90 gramov oleja), pšeničná múka;
- 150 mililitrov vody (studená);
- 2 vajcia;
- 7-8 gramov soli;
- malý citrón;
- 300 gramov masla.
Ako vytvoriť takéto cesto:
- Všetky ingrediencie (okrem oleja) sa zhromaždia v jednej miske a dôkladne ich premiešajte.
- Varené elastické, ale skôr strmé cesto by malo byť pokryté uterákom a nechajte ho sedieť 30 minút.
- Olej nasekaný múkou. Zmiešajte túto zmes do nádrže a potom ju vložte do chladničky na 20 minút.
- Teraz môžete pokračovať v hlavnom postupe. Po prvé, zrelé cesto by malo byť rozvinuté vo forme tenkého obdĺžnika. Potom naň položte olejovú vrstvu. Otrepte okraje cesta a znova ho zatočte.
- Zložte obrobok niekoľkokrát, zabaľte uterák a pošlite ho do chladničky po dobu 20 minút.
- Vytlačte cesto, znovu ho nadvihnite a znova ho zložte. Opakujte tieto akcie aspoň 3-4 krát.
Potom môžete okamžite začať zostavovať koláč.
Margarínový recept
Použitie masla na cesto je drahé a nie vždy odôvodnené. V prípade potreby môže byť nahradený margarínom. Táto možnosť nie je taká užitočná, ale cenovo dostupná.
Aby ste pripravili cesto na kurnik v domácej kuchyni, potrebujete:
- 0,8 kilogramu pšeničnej múky;
- 250 gramov margarínu a rovnakej kyslej smotany;
- trochu soli;
- 5 gramov prášku do pečiva.
Spôsob, akým sa toto cesto pripravuje, je veľmi jednoduché:
- Smiešané zložky miešajte v samostatnej nádobe.
- Pridajte margarín a rozomlejte ho zmesou múky do drviny.
- Naliať sem kysnutú smotanu a urobiť poslednú dávku.
- Nechajte cesto 30 minút v chladničke.
V tomto receptúre musíte byť veľmi opatrní so soľou, pretože je pôvodne už súčasťou margarínu, Nadmerné množstvo soli zhorší nielen chuť, ale aj konzistenciu polotovaru.
Crispná základňa majonézy
V závislosti od vybranej výplne môžete použiť aj drobné cesto na varenie kurčiat. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť v majonéze.
Pre tento recept budete potrebovať najjednoduchšie produkty:
- 2,5 šálky pšeničnej múky;
- 50 gramov rafinovaného rafinovaného oleja;
- 0,5 šálky majonézy a rovnakej vriacej vody;
- niektoré soli.
Trvalo niekoľko minút na prípravu takéhoto cesta:
- Po prvé, majonéza musí byť zriedená vodou.
- Do tejto hmoty pridajte olej, dobre soľte a dobre premiešajte.
- Zakryť múku. Musí sa zavádzať do častí bez prerušenia miešania.
Výsledok týchto jednoduchých akcií bude jednorazový mäkké a veľmi pružné cesto, Práca s ním je potešením. Táto polotovar ľahko sa valí, nelepí sa na ruky a nie je roztrhané.
Kvasové cesto na Kurniku
Zástancovia klasického pečenia viac ako cesta na kurnik, varené kvasinkami. Voda, mlieko alebo ich zmes sa môže použiť ako kvapalná báza.
Pre jednu z možností, ktoré budete potrebovať:
- 0,5 kilogramu pšeničnej múky;
- 2 vajcia;
- 250 mililitrov mlieka;
- 8 gramov cukru;
- 30 gramov lisovaných kvasníc;
- 5 gramov soli;
- 35 gramov slnečnicového oleja.
Ako variť kvasené cesto:
- Prvým krokom je rozpustenie kvasníc v teplom mlieku, pridávanie cukru a trochu múky.
- Akonáhle sa hmota začne peniť, nalejte do nej olej.
- Pridajte vajíčka, šľaha soľou osobitne a premiešajte.
- Vložte zostávajúcu múku. Dôkladne premiešajte.
- Porazte cesto tým, že ho niekoľkokrát zaútočíte silou na stôl. To je potrebné na to, aby sa zanechal prebytočný vzduch, a hmotnosť sa zmenšila.
Hotové cesto by malo byť trochu ľahké, aby sa mohlo dobre zdvihnúť. Koláč z neho bude jednoducho vzduch.
