Pôvodný recept na mäsové jedlá naznačoval použitie nekvašeného cesta vyrobeného z múky zmiešanej s vodou. V dnešnej dobe je najobľúbenejšou voľbou na varenie cesta na pasties s vodkou, ktorá vám umožňuje získať charakteristickú a milovanú krízu, ako aj zabezpečiť pružnosť a integritu počas modelovania.
Klasické cesto na pastilky s vodkou
Pri príprave misky 200 g mäsa je potrebné miesiť cesto, ktoré bude vyžadovať:
• 200 g múky;
• 100 ml vody;
• 20 ml vodky;
• štipka soli;
• niektorý cukor a slnečnicový olej.
Klasický recept sa uskutočňuje postupne:
1. Múka sa preosieva do nádoby s vysokými stranami.
2. Soľ a granulovaný cukor sa rozpúšťajú v mierne zohriatej vode a slnečnicový olej sa privedie do varu.
3. V múke sa vytvorí výklenok, v ktorom sa naleje soľný roztok, vodka a rastlinný olej.
4. Hmota sa zmieša a rozloží na múčnatú dosku, kde sa miesi na jednotnú konzistenciu.
5. Po 10 minútach sa postup opakuje.
6. Po štvrtom miesení je cesta pripravená na použitie.
Crisp varenie recept s bublinami
Vrcholom krymskej tatárskej kuchyne sú pasties,šťavnaté plnky s chrumkavým cestom, ktorých charakteristickým rysom sú "značkové" bubliny.
Ak chcete pripraviť, musíte brať:
• 640 g múky;
• pol pohára vodky;
• 350 ml vody;
• vajcia;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• štipku soli.
Chrumkavé pasty je možné pripraviť nasledovnými krokmi:
1. Slnečnicový olej a soľ sa pridávajú do panvice s vodou na kachle, po ktorej sa zapáli stredné teplo a pri konštantnom miešaní sa zavádza 180 g múky.
2. Všetky tvarované hrudky sú starostlivo rozbité, keď nezostanú pokrmy, ktoré boli odstránené z ohňa.
3. Po dosiahnutí kvapaliny múky pri izbovej teplote sa zvyšok preosiatej múky naleje do misky.
4. Zatiaľ čo štruktúra cesta udržuje drobivosť, pridajú sa k nej vajcia a vodka.
5. Hmota začne hnať ruky.
6. V prípade potreby sa pri hnetení pridáva múka.
7. Výstup by mal byť dostatočne pevný, ale pružný, ohybný, nelepivý na ruky.
8. Pred tvorbou cheburek sa plastová hmota infúziou najmenej 3 hodiny.
Tip! Ak to čas dovoľuje, je najlepšie miesiť cesto na pasty týmto spôsobom v noci pred modelovaním.
Podstata pečenia s kefírmi
Tradičné cesto na chebureks sa zmieša s kefírom, čo dáva pružnosť a elastickú štruktúru múky a chráni výrobky pred medzery počas modelovania a pečenia. V tomto prípade môže pridávanie vodky zlepšiť chrumkavé vlastnosti pastiliek. Pripravte cesto pre tento recept z nasledujúceho sortimentu:
• múka - 500 g;
• kefír - 2 krát menej;
• vajcia - 1 ks;
• vodka - 1 polievková lyžica. lyžice;
• soľ.
Príprava podkladov pre mäsové kulinárske výrobky týmto spôsobom:
1. Pripravte hlbokú misku, kde sa posiela vajíčko, kefír a soľ.
2. Obsah misky je šľahaný ponorným mixérom alebo šľahačkou.
3. Postupne preosiata múka sa zavádza do kvapaliny za stáleho miešania.
4. Zahustené cesto sa mieša s vodkou a položí sa na preplachovaný stôl, kde sa dôkladne premieša.
5. Po dosiahnutí potrebnej pružnosti múky sa cesto zabalí do plastovej fólie a nechá sa stáť 20 minút pri izbovej teplote.
Choux cesto pre pasties s vodkou
Pri vyprážaní chebureks je dôležité, aby cesta neprestala a náplň nevytečie.
Ak chcete zvládnuť túto úlohu, pripraví sa cesta z týchto komponentov:
• múka - 600 g;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• cukor a soľ - na štipku;
• voda - 370 ml.
Metóda prípravy:
1. Na stole stlačte múku a zmiešajte s cukrom a soľou.
2. V kopci sa vytvorí výklenok, do ktorého sa naleje rastlinný olej, vodka a voda privedená na teplotu 100 ° C.
3. Cesto sa miesi rýchlo a má príjemnú, pomerne mäkkú štruktúru.
4. Po miesení sa hotové cesto ponechá 15-20 minút na "odpočinok".
Možnosť, ako v cheburechnyh
Na dovolenke sa veľa nachádza v meste Cheburek, kde sa podávajú aromatické, jemné kulinárske výrobky, ktoré sa potom naozaj chcú opakovať doma. Aby ste túto úlohu urobili, mali by ste vedieť, že v Chebučiku vytvoriť krehkú kôru kulinárskych výrobkov, často sa uchýlia k pridávaniu vodky. Na získanie elastického cesta sa pripravujú nasledujúce zložky:
• múka - 800 g;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• vodka - 1 lyžičku;
• soľ a cukor - na špičke.
V procese varenia:
1. Soľ a granulovaný cukor sa rozpúšťajú v studenej vode.
2. Preosievaný na stôl je vysoko kvalitná múka, v ktorej sa robí "sopečný", kde sa naleje voda so soľou a cukrom, vodka a rastlinný olej.
3.Cesto sa miesi v dvoch prístupoch.
4. Po prvýkrát sa výsledná hmota pokryje obrúskom a odloží sa 15 minút.
5. Po určenom čase sa cesto miesi asi 2 minúty, potom sa rozdelí na rovnaké časti, ktoré sa rozvinú na vytvorenie kulinárskych produktov.
Lahodný recept: cesto na pasties s bublinkami
S mliekom
Zaujímavá možnosť rýchleho miesenia plastovej hmoty, z ktorej sa vyrezáva pastilky, je potešením. Vykonať recept uspieť od:
• 450 g múky;
• 250 ml mlieka;
• 75 ml vodky;
• soľ.
Štádiá prípravy sú nasledovné kroky:
1. Na kachle sa zahrieva mlieko, ktoré sa zmieša so štipkou soli.
2. Preosievaná múka sa naliata na stôl pomocou šmýkačky, v strede ktorého je vytvorená priehlbina na mlieko so soľou.
3. Po pridaní tekutiny sa cesta začne miešať s postupne zavedenou vodkou.
4. Hovorte cesto, kým sa nestane dostatočne pružný a nebude sa držať na rukách.
5. Hotové cesto je zabalené vo filme a odoslané do chladničky po dobu pol hodiny.
Preto je ľahké pripraviť elastické a elastické cesto na chrumkavé a šťavnaté pasty, ak poznáte niekoľko tajných ingrediencií, ktoré poskytujú podobné vlastnosti.
