Puffové pečivo je ideálne pre takmer všetky druhy múčnych jedál. S ním sa jeho obľúbený pechevo ukazuje ako vzdušný, svieži a veľmi chutný.
Puff pečivo - klasický recept na droždie
Pečenie pečiva je jednoduché a jemné. Cesto vám nebráni cítiť nádhernú chuť náplne, ale dopĺňa pochúťku.
Na prvý pohľad sa proces cesto môže zdajú byť časovo náročné, ale všetko je oveľa jednoduchšie. Vezmite si vopred potrebný čas.
Technológia varenia krok za krokom.
Budete potrebovať:
- mlieko - 0,25 l;
- štipka soli;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 560 g;
- granulovaný cukor - 80 g;
- kúsok masla - 250 g;
- štipka vanilínu.
Ako vyrobiť pečivo:
- Najprv musíte pripraviť kvasnicovú zmes. Mlieko zahrejeme na teplý stav. Naliate 100 ml do misy, nalejte do rovnakého cukru, droždie.
- Cez sito nalejte do zmesi mlieka 140 gramov múky. Všetko premiešajte a nechajte misku s obsahom počas pol hodiny tepla.
- Potom sa kvasnicová varenie naleje do zostávajúceho mlieka, pridá sa soľ.
- Odstráňte zostávajúcu múku do tej istej misy, vylejte vanilku a vložte 50 g kúsok masla.Tesne dôkladne miesiť cesto až do úplnej homogenity.
- Zatvárame pokrmy s lepiacou fóliou a dajte ich na policu v chladničke na 3 hodiny.
- Roztierali sme maslo, ktoré sme nechali na pečenie papiera, pokryjeme iným kusom papiera a rolíme ho do obdĺžnikového plochého koláča. Zatvorte nádržku v chladničke.
- Vyberieme cesto a vložíme ho do obdĺžnika. Vo svojom strede umiestňujeme chladenú vrstvu oleja. Hrany cesta by mali byť voľné. Okraje pokryte maslom, to znamená, že cesto obalte obálkou, zalepte okraje.
- Nalejte nejakú múku na vrch a začnite valiť s valčekom cez cesto od stredu k okrajom.
- Výsledok by mal mať obdĺžnikovú hrúbku vrstvy jeden a pol centimetra.
- Cesto rozviniete o 90 stupňov a zložte ho v troch vrstvách, ako by sa obrátila kniha.
- Zakryte ho stierkou a 20 minút odstráňte mrazničku.
- Vytiahneme ich chladničky na kvasnicové cesto, prejdeme ho valčekom a opäť zatvoríme v chladničke 20 minút. Budete musieť tento postup zopakovať ešte raz.
- Teraz môžete začať formovať dezert alebo pečať pikantný koláč.
Rýchle kvasinky bez receptu
Bez cesta kvasnice je skvelé na výrobu pikantných pečiva, ako sú koláče,pizza alebo oblátky s mäsom.
Zoznam produktov:
- ocot - 15 g;
- kúsok masla - 250 g;
- štipka soli;
- biela múka - 0,45 kg;
- vodka - tretie sklo;
- voda - 180 ml;
- jedno vajce
Varenie bez tekutého cesta:
- Nalejte v miske vajcia a nalejte do neho ocot a vodku, nalejte do nej soľ. Všetko premiešajte až do úplného rozpustenia soli.
- Do vajcovej zmesi nalejeme vodu, premiešame.
- Na čistom doske nalejte pšeničnou múku cez sito.
- Urobte studňu v múke a nalejte do nej vajcovú zmes s vodou.
- Vytvorte cesto a postupne ho zberajte do chleba.
- Stočte stĺpik ručne, kým je cesto mäkké a hladké.
- Pokryjeme elastickú guľu s lepiacou fóliou a necháme hodinu.
- Počas tejto doby kombinujte kúsok masla s múkou. Pre tento krém plátok nakrájame na malé taniere, zaspávať múku a nakrájame na nožičku, premeniť ingrediencie na drvinu.
- Hmotnosť v chladničke odstránime 15 minút. Do najdôležitejšej etapy.
Ako vyviesť cesto?
Najdôležitejšou vecou pri príprave takého cesta je správne navijanie. V opačnom prípade sa môže prilepiť a vytvoriť kus, z ktorého sa nič nedá urobiť.Ak pochopíte celý proces vyvinutia cesta, už to nebude ťažké pre vás.
- Vložte cesto na cesto s mäsom. Vložte ho do štvorcového koláča, ktorého hrúbka by mala byť asi 2 centimetre, ale nie viac.
- V strede položte plátky masla.
- Maslo uzavrite na okraji cesta. Mal by to byť niečo ako obálka.
- Vezmite valček a vyvložte vrstvu cesta v smere od vás.
- Mal by to byť obdĺžnik, ktorého dĺžka je trikrát väčšia ako šírka.
- Potom sme cesto vkladali do podoby skladacej knihy - nakoniec vyšla trojvrstvová vrstva.
- Zabalte ho do plastového obalu a zatvorte ho v chladničke dve hodiny.
- Potom musíte odstrániť šálku pečiva a vrátiť ju znova do dlhého obdĺžnika s novou zloženou formou knihy. Čistili sme v chladničke
- Postup opakujeme trikrát. Takže sme získali viacvrstvové tenké cesto.
- Pokaždé, keď dáme múku na stôl.
- Akonáhle je cesta hotová, nechajte ho cez noc v chladničke.
Varenie piva
Zloženie receptúry:
- sóda - 5 g;
- vysokokvalitná múka - 520 g;
- ľahké pivo - 200 ml;
- soľ - 15 g;
- olej - 0,25 kg.
Pokyny krok za krokom:
- Nosíme múku cez sito a nalejeme do priestrannej misy.
- Pridajte do neho sódu a soľ.
- Vyberieme mrazené kúsky masla a rozrežeme nastrúhaný.
- Nalijte ju do misky s pivom, premiešajte.
- Postupne nalejte múku do kvapaliny a začnite miesiť cesto.
- Mala by byť mäkká, pružná guľa. Ak je cesto vodnaté, potom nalejte ešte viac múky.
- Otočte guľôčku do obdĺžnikovej vrstvy, zabaľte fóliu a zatvorte ju v chladničke 2 hodiny.
- V tomto príklade vyviňte cesto. Vopred premýšľajte, koľko času potrebujete na to.
- Tento recept robí chutné samsá z ovocného pečiva, rovnako ako sladké koláče.
V receptúre používajte iba ľahké, slabé pivo, s tmavým pivom získate silné výrazné chuť.
Tvarohové pečivo
Hlavné zložky:
- maslo - 150 g;
- múka - 0,25 kg;
- soľ - 4 g;
- tvaroh - 0,25 kg.
Postupná príprava:
- Kombinujte tvaroh a nakrájané maslo. Zmiešajte ich, kým kompozícia nie je homogénna.
- Do masy tvaroha nalejeme soľ a prebrúsime múku.
- Najprv miesiť cesto lyžičkou a potom tvarovať ruky s kukuricou.
- Obrobok musí byť veľmi mäkký a pružný.
- Vložte ho do fólie a položte ho na policu v chladničke na 10 hodín.
- Ráno nasledujúci deň vyveďte cesto, vytvorte vrstvy.
Môžete robiť croissanty z bobuľového pečiva, chutných chlebov alebo koláčikov.
Cesto na pizzu
Budete potrebovať:
- maslo - 0,4 kg;
- soľ - 5 g;
- pšeničná múka - 560 g;
- kyselina citrónová - 4 ml;
- voda - 400 ml;
- ďalšia časť múky - pár lyžíc.
Pripravte krok za krokom:
- Pšeničnú múku preosieme do priestrannej misy. V samostatnej miske nalejte vodu.
- Ak chcete, aby ste mali ešte jemnejšie cesto, potom môžete do jedného vaječného žĺtka naliať vodu.
- Pridajte kyselinu citrónovú a nalejte soľ. Lyžica miešajte kvapalinu, až kým sa úplne nerozpustí kryštály soli.
- Nalejte kvapalnú zmes do múky a mieste cesto s drevenou špachtľou.
- Do piatich minút s našimi rukami tvoríme elastické mäkké cesto. Nemal by sa držať na stenách misky.
- Posypte čistú dosku s malým množstvom múky, položte naň lopatku cesta a nechajte ju ležať pol hodiny.
- Na doske s vidličkou miesíme kúsok masla, rozdrvíme ďalšiu časť múky a premiešame.
- Otočte výsledný kus do obdĺžnikového koláča.
- Zhromažďujeme šálku pečiva z prísad a vyberáme ju. Urobte nejaký čas na tento proces vopred, pretože sme sa zaoberali cestou na dlhú dobu.
- Vytvorte výsledné cesto do požadovanej formy a umiestnite na plech na pečenie, namazať maslom.
- Do pece vyhrievanej na 210 stupňov pečieme 25 minút pizze.
