Ak by bola nominovaná na Oscara pre domáce cukrovinky, určite by to malo orechy. Toto pečivo získalo také uznanie a jeho vzhľad, chuť a jednoduchosť prípravy. Pokiaľ ochutnáte vnútorné plnenie orechov, potom je varené kondenzované mlieko nesporne obľúbené, ale cesto pre orechy je možné pripraviť podľa rôznych, ale rovnako chutných receptov.
Klasický recept na cesto na arašidy
Táto metóda varenia sa zvyčajne aplikovala na panvice na pečenie orechov na plyn, čo je dôvod, prečo sa považuje za klasické, ale môže sa použiť ako pre elektrické matice, tak aj pre formy vo forme plášťov, ktoré pečú v sušičke cookies.
Zloženie klasického testu je nasledovné:
- 250 g margarínu;
- 2 vajcia;
- 100 g cukru;
- 3-4 g hasenej sódy;
- 390-420 g múky.
Ako miesiť cesto:
- Tavte margarín v žiaruvzdornom kontajneri do kvapalného stavu. Potom nechajte mierne vychladnúť. Medzitým porazte vajíčka dobre s cukrom.
- Zmiešajte vaječnú zmes s kvapalným margarínom a hasenou sódou, premiešajte kompozíciu do maximálneho homogénneho stavu. Potom v malých častiach premiešajte múku.
- Výsledkom by malo byť tučné a veľmi mäkké cesto. Aby bolo možné pracovať s ním, môže byť výsledná hmotnosť vložená do chladničky asi pol hodiny.
Dôležitým bodom je určenie správneho množstva cesta pre jednu polovicu škrupiny. Môže to byť len skúsenosť, ale nemali by ste byť rozrušený, ak cesto prekročí okraje miniatúrnej "kapacity". Je to jednoducho strihané nožom z hotových polovíc a potom pridáme do krému spolu s orechmi.
Klasické vypchávky sušienky matice - krém z karamelizované mlieka a masla, ktorý možno pridať trochu zábavy pridaním nasekané orechy (vlašské orechy, arašidy, alebo iné), strúhanka polovíc pečene a dokonca aj sušené ovocie (marhule, slivky a hrozienka).
Recept na elektrickú liesku
Pre Oreshnitsa, práca z elektrickej siete, môžete použiť cesto, vyplňovať ich s drážkami na orechy o 2/3 ich objemu.
Na výrobu kvapalnej dávky je potrebné pripraviť:
- 200 g mäkkého masla;
- 200 gramov cukru;
- 5 vajec;
- 3,5 g soli;
- 130 až 150 g múky.
Postupnosť akcií:
- Balenie mäkké maslo na pár minút spolu s cukrom. Potom znížte rýchlosť otáčok korólu na minimum a jeden po druhom premiešajte v olejovej zmesi kuracích vajec.
- Múku soľ a miešať s kvapalnými zložkami cesta.To sa dá dosiahnuť aj pri mixéri s minimálnou rýchlosťou. Výsledné cesta by sa malo nechať stáť 20 minút, potom môžete priamo začať pečenie.
Orechy v tomto receptúre sú veľmi chutné a chrumkavé, ale keď sú naplnené krémom a ležia trochu ležať, stávajú sa oveľa jemnejšie a jemnejšie. Aby sa cookies nezmäkčovali, nemusíte používať príliš tekutý krém. Ideálne - varené kondenzované mlieko s maslom.
Podstavec na pečenie piesku
Pri arašidovej sušienke sa používa prevažne cesto na krupice v jednej alebo druhej z jej variácií.
Veľmi chutné, s jemnou medovou príchuťou, sa ukázalo, že sušené cesto zmiešané z:
- 1 vajce;
- 60 g cukru;
- 30 g medu;
- 150 g roztaveného margarínu;
- 4 g sódy, haseného octu;
- 350 gramov múky.
Ako miešať medové cesto pre orechy:
- Ak je to potrebné, zahrejte med do tekutého stavu a porazte ho spolu s cukrom a čerstvým vajcom. Nalejte do tejto sladkej hmoty tekutý margarín a pošlite nasýtenú sódu. Rýchlo premiešajte všetky zložky.
- Ďalej pretrieť a miešať múku v niekoľkých porciách. Výsledná hmotnosť by mala byť veľmi plastická a mäkká, ale dobre za rukami.
Orechy podľa tohto receptu sú pečené za doslova jeden a pol minúty, po ochladení si zachovávajú svoju jemnosť a medovú vôňu. Hotové polovice sušienok sú naplnené krémom a dajú sa dohromady v pároch.
Ako si vyrobiť choux pečivo na orechy
Ak nechcete mať v kuchyni prípravky na pečenie orechov, môžete si dopriať domáce sladké sladkosti z choux pečivo. V tomto prípade sa výrobky vyrábajú s obvyklou čajovou lyžičkou namočenou vo vode.
Pre časť 30 orechov na varenie cesta budete potrebovať:
- 180 ml vody;
- 100 g masla;
- 2 g soli;
- 200 g múky;
- 5 veľkých vajec.
Algoritmus miesenia cesta:
- Nakrájajte maslo na malé kocky, vložte do hrnca s hrubým dnom a stenami, pridajte soľ a zakryte vodou. Potom pošlite hrniec do ohňa a priveďte jeho obsah do varu.
- Pri aktívnom vstreknutí kvapaliny do jedného kroku vstúpte do preosiatej múky. Nepretržite miešajte všetko, pripravte cesto na stav, kde sa zhromaždí v jednom, a tenký múk sa objaví na stenách nádoby.
- Varená základňa nechajte vychladnúť na 60 stupňov, potom do nej vložte jednu kuracie vajcia. Potom môžete prejsť na formovacie a pečiace matice.Teplota pece by sa mala rovnať 220 stupňom a trvaniu tepelného spracovania - 30 - 35 minút.
Pripravené orechy prepichnutím naplnené krémom z pečivovej striekačky, namočené v horúcom cukríku a prevalcované v sekaných orechoch. Ako náplň môžete brať varené kondenzované mlieko alebo akýkoľvek iný druh krému.
Varenie v majonézi
Pri formulácii cesta z sovietskeho detstva sa ako hlavná zložka používa margarín. Je to spôsobené celkovým deficitom, ktorý prevládal v tom čase. Táto skutočnosť sa stala hlavným faktorom, vďaka ktorému sa v majonézi objavovalo cesto.
Mimochodom, tu je veľmi dobrá voľba:
- 1 vajce;
- 100 g cukru;
- 200 g majonézy;
- 5 g vanilkového cukru;
- 3.5 prášok na pečenie;
- 3 g soli;
- 120-130 gramov múky.
Miešanie cesta:
- Vajajte vajcom s cukrom (vrátane vanilky), až kým nebudete hladké, pridáte do tejto zmesi majonézu a opatrne premiešajte.
- Preosiať múku soľou a práškom do pečiva. Tieto voľné komponenty sa umiestnia do kvapalnej bázy. Cesto by malo byť o niečo hrubšie ako pre bielizeň a pomaly sa vyčerpá z lyžice.
Dokončený výrobok musí byť tiež povolený na chvíľu stáť (do 20-25 minút), potom môžete ohriať matice a začať pečenie.
Neboli pridané žiadne vajcia
Ak chcete jesť lahodné orechy, ale v chladničke nie sú žiadne vajcia, recept lahodného cestovného cesta bez vajec pomôže:
- 120 g masla (margarín);
- 50 g kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 50 g bieleho kryštalického cukru;
- 3,5 g sódy;
- 240 gramov múky.
Ako vyrobiť cesto na orechy bez vajec:
- Všetky zložky sa musia z chladničky vopred odobrať, aby mohli pokojne dosiahnuť izbovú teplotu. Najskôr zmiešajte kyslou smotanou so sódou, aby mohla reakcia začať. Olej, vyhrievaný do krémovej jemnosti, trieť sa cukrom.
- Potom bude potrebné, aby sa maslo, kyslá smotana a múka striedavo striedali. Na konci všetkých manipulácií dostanete bežné mäkké sušienkové cesto, ktoré nie je nižšie ako ten pripravený podľa klasickej receptúry.
Aby ste pripravili pečené cesto na orechy s krehkom, niektoré múky v receptúre môžu byť nahradené kukuricou alebo zemiakovým škrobom. Podiel škrobu vo vzťahu k múke by mal byť približne 1/5 celkového zloženia.
Cesto pre arašidy v kocke na plyne
Ak chcete vyrobiť lahodné orechy sušienky s kondenzovaným mliekom, pomocou tvaru alebo panvice pre plynové sporáky, môžete použiť klasický recept na cesto alebo urobiť dávku na kyslej smotane.
Cookies sú mäkšie, ak si vezmete cesto:
- 2 vajcia;
- 50 až 100 gramov cukru;
- 100 g kyslej smotany;
- 100 g masla;
- 5 g hasenej jedlej sódy;
- 325-390 g múky.
priebeh:
- Bez toho, aby ste rozdelili vajcia na žĺtky a biele, rozmiešajte ich s cukrom, položte kysnutú smotanu a pokračujte v bičom. Ďalej v cesto pridajte roztopené maslo a sódu neutralizovanú citrónovou šťavou.
- Keď sa všetky zložky dôkladne zmiešajú, zostávajú len v troch alebo štyroch dávkach na miešanie múky. Hmota by nemala byť príliš strmá - môžete odtrhnúť kúsok a vytvoriť z nej guľu.
Aj keď cesta obsahuje dostatok tuku, panvový tvar pred prvou dávkou škrupín by mal byť stále ošetrený olejom, ktorý by prekonal všetky vyvýšenia a drážky.
Nakoniec stojí za to povedať pár slov o náplni. Ak sa hostiteľka rozhodla zaradiť vlašské orechy do krému z vareného kondenzovaného mlieka, potom je treba trochu vyprážať v suchom panvici a brúsiť v mlynčeku na mäso. Do stredu každej matice sa môžete prilepiť jedno celé arašidové alebo lieskové orechy. V prípade, že na mlieku nie je kondenzované mlieko, môžete matice vyplniť akýmkoľvek ovocným zápachom. Je ľahké zahustiť malý kvapalný výrobok s orechovými trieskami alebo drvenými zvyškami nerovných okrajov škrupín.
