Sušené cesto nie je ľahké variť. Aby bolo úžasné, nezvyčajne vrstvené, mali by byť veľmi tenké. Jediný spôsob, ako dostať účinok chrumkavý jemný baf. Ak chcete dosiahnuť výsledok, bude musieť vyvinúť úsilie a čas, ale potom prekročí všetky očakávania.
Klasické kvapkové kvasinkové cesto
Príprava klasickej verzie tekutého tekutého cesta bude trvať niekoľko hodín, ale výsledok stojí za to.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- libra masla;
- 400 g bielej múky;
- pohár vody;
- Art. l. soľ.
Proces sa skladá z niekoľkých jednoduchých, ale veľmi časovo natiahnutých krokov:
- Vo vode pri izbovej teplote rozpustite soľ, nalejte trochu múky a mieste cesto. Keď sa prestane prilepiť na stôl a ruky, zhromaždíme ho do guľôčky, zabalíme do polyetylénu a položíme ho do chladničky a rozpoznáme ho dve hodiny.
- Počas tohto času pripravte olej a vyberte ho z chladničky. Po prvé, pre pohodlie, vyčistite pevný kus tenkých dosiek. Teraz musíte počkať na chvíľu, kým sa zahrejú, potom trochu trieť, aby urýchlili proces tavenia.
- Keď sa olej stáva mäkším, mal by byť premenený na jednu mäkkú hmotu. Položime ho na pergamen, zatvoríme ho hore s ďalším listom a vyklopíme ho. Dajte doštičku na chladenie v chladničke počas desiatich minút.
- Nastal čas, takže je čas sa dostať k najdôležitejšej veci. Na veľkoryso múčenom povrchu vyberajte cesto. Veľkosť nádrže by mala byť oveľa viac oleja.
- Odstráňte olej z chladničky, opatrne ho vyberte z pergamenu a položte ho na cesto na stole.
- Zahrňte hrany cesta tak, aby úplne zakryli celé maslo. Teraz môžete vysunúť prázdne miesto a zložiť ho do obálky.
- Cestu skrývajte v polyetyléne a v chladničke, kde to vydržíme dve hodiny. Potom ju znova zatočíme, znova obaľujeme obálku a schováme ju v chladničke.
Zopakujte celý postup štyrikrát, pokaždé, keď chladíte cesto v chladničke po dobu 2 hodín.
Čo variť z tekutého bez tekutého cesta? Môžete začať pečieme koláče, koláče, šupky, volovovany a koláče. A napriek tomu - veľmi chutné koláče. Rozľahlosť vašej fantázie je teraz len nekonečná!
Arménsky test receptov
Toto cesto je pripravené pre tradičnú arménsku sladkosť nazývanú gata. Toto je veľmi chutné pečivo, ktoré nikomu nenechá ľahostajné.
Bude to vyžadovať:
- 1200 g múky;
- 800 g masla;
- 80 ml octu;
- 300 ml vody;
- soľ.
Arménsky recept na cesto je iný, pretože používa horúcu vodu. To je predpokladom pre získanie kvalitného produktu.
- Vezmite polovicu masla a zvyšných zložiek, mieste cesto. Nechajte druhú polovicu oleja zatiaľ v chlade. Všetko sa robí ľahko a rýchlo, pretože pod vplyvom tepla olej ľahko topí a múka sa "varí". Cesto je elastické, dobre sa valí.
- Rozdelte ho na štyri kusy a skryte ho v chladničke. Držte ho tam 60 minút.
- Teraz získame studené maslo a rozdelíme ho na 12 kusov. Zostaneme len jedno, zvyšok sa vráti do chladničky a vyberie sa len podľa potreby.
- Každá časť cesta by mala byť veľmi tenká, rozotretá s olejom, srolovaná s obálkou a potom poslaná do chladničky. Opakujte celý postup s každým kusom cesta by malo byť trikrát.
Pripravte si náplň na dezerty na základe tohto cesta z rovnakého masla, múky, cukru a vlašských orechov.Každú dávku rolíme, zakryjeme ju polovicou plnky, zakryjeme ju voľnou časťou a položíme ju do chladničky na pol hodiny. Urobte to isté s ostatnými tromi políčkami.
Keď príde čas, dostanete ich, nakrájajte ich pozdĺžne a vytvoríte malé a veľmi chutné cookies.
Varenie bez kvasníc na základe tvarohu
Jedná sa o veľmi rýchle balenie pečivo, jemné a neobvykle chutné. Na jej prípravu nie sú potrebné nudné manipulácie s valcovaním a chladením.
Produkty budú potrebovať nasledovné:
- pohár múky;
- 160 g masla;
- balenie tuku a čerstvý tvaroh (lepšie ako doma);
- soľ.
Začíname:
- Rozdrobte tvarohový tvar s maslom tak, aby sa dosiahla krásna celková hmotnosť.
- Pridajte soľ a trochu múky, mieste cesto.
- Keď sú všetky produkty navzájom dobre kombinované, môžete cesto prevrátiť do čistého kusa, zabaliť ho do plastu a umiestniť do chladničky.
Môžete si ho udržať aspoň v noci. Maximálna doba je jeden deň. Potom vyberieme cesto, zbalíme obrusy, vytesáme koláče a sušienky. Dokonca aj koláč môže byť pečený.
Trvanlivosť takéhoto cesta bez kysnutých kvasníc je asi desať dní.Ak ho vložíte do mrazničky, môžete ho tam nechať niekoľko mesiacov.
Recept na varenie piva
Kto by si myslel, že pivo môže byť použité takým neobvyklým spôsobom - na miesenie oblátkového pečiva. Jedná sa o veľmi rýchly recept, ktorý je k dispozícii každému nováčikovi v domácnosti.
Budete potrebovať produkty:
- libra múky;
- 400 g masla;
- pohár piva, lepší ako ľahký;
- soľ.
Je všetko pripravené? Potom začneme:
- Studené maslo, priamo z mrazničky, strúhané. Samozrejme, mali by ste použiť náradie s veľkými otvormi.
- Potom by mali všetky ružové vločky mleť múkou.
- Teraz potrebujete pivo, malo by to byť tiež studené. Nalijte ju do misky s olejovou múkou.
- Rozložte cesto rýchlo, aby maslo nemalo čas veľmi roztaviť.
- Teraz je dokončený kus ukrytý vo fólii a v chladničke. Nechajte ho tam 3 hodiny - to je minimálny čas.
Aký je rozdiel medzi kvasnicovým sušeným pečivom a kvasnicami bez cesta?
Otázka, aký je rozdiel medzi kvasnicovým sušeným pečivom a nekvaseným cestom, zaujíma veľa mladých gazdiniek.
Medzitým existuje veľa rozdielov a sú významné:
- Kvasinkové sušené pečivo je vytvorené s menším počtom vrstiev ako kvasnice, takže je ľahšie variť.
- Zvyšuje sa dobre, takže je to nádhernejšie, aj napriek nižšiemu vrstveniu.
- Kvasinkové pečivo je pečené menej ako jeho "kolega", zmiešané bez pridania húb.
- Kvasové cesto nie je taký mastný, ako obsahuje menej masla.
Nekvasené pečivo je viac vrstvené, chrumkavé a veľmi chutné - to je jeho hlavná výhoda.
Ako rozvinúť pečivo
Správne zavádzanie baflového pečiva je celé umenie. Koniec koncov, neskúsený pečivý šéfkuchár môže ľahko rozdrviť všetky vrstvy a potom očakávaný účinok načechraných chrumkavých obláčikov, bohužiaľ, nebude fungovať. Tu sú niektoré malé tajomstvá.
Hlavná vec je algoritmus na zavádzanie kvasnicového bezfarebného pečiva.
- V prvej fáze sa vrstva cesta vyvalí do plochého obdĺžnika, aby sa potom mohla ľahko zložiť do obálky.
- Najlepšie je sklopiť obálku tak, aby bol "šev" vnútri, pre ktorý sú všetky štyri strany spojené v strede vrstvy.
- Vložka sa nechá v chladničke, v žiadnom prípade sa neotáča!
- A až po ochladení je možné cesto posúvať v jedinom rovnom obdĺžniku, ktorý môže byť v prípade potreby znovu zložený obálkou.
Takže chcete, aby cesto bolo krásne, hladké, hladké. To sa dá dosiahnuť, ak sa valcový kolík naloží pozdĺž celej dĺžky zásobníka rovnakým spôsobom, a to presne v rovnakom smere, bez toho, aby sa vrátil späť.
