Dokonca aj najkvalitnejšie zakúpené knedle nikdy porovnať s domácimi. Miska s láskou je vždy lahodnejšia a voňavá. Ak chcete pravidelne vychutnávať domáce pochúťky, musíte si vybrať napríklad klasický recept na koláče, v ideálnom prípade v kombinácii s akýmkoľvek druhom plnenia.
Klasické cesto na ravioli na vode
Mnoho skúsených kuchárov verí, že ide o najpresnejšiu verziu testu. Obsahuje minimálne množstvo prísad: pol šálky ľadovej vody, 2 lyžice. vysoko kvalitnú pšeničnú múku, malú lyžicu soli, 2 stredne veľké kuracie vajcia. Podrobnosti o všetkých fázach jeho prípravy sú popísané nižšie.
- Múka preosiata soľou na stôl.
- V strede výsledného šmýkača sa urobí malá diera s lyžicou, do ktorej sa vajcia stočujú striedavo šľahačkou.
- Potom sa studená voda naleje do výklenku v malých častiach.
- Iba po pridaní kvapaliny môžete začať miesiť cesto. Je lepšie to robiť s rukami od strán do stredu.
- Ak sa cesto nakoniec ukáže ako príliš suché a drobné, pridajte do nej vriacú vodu. Ak je príliš tekutý, zvyšte množstvo múky.
Hmotnosť sa aktívne mieša najmenej 15 minút a potom sa nechá stáť 1,5 hodiny. Na miesenie môžete použiť mixér s minimálnou rýchlosťou alebo špeciálny program kuchynského robota.
Kefir varenie recept
Tento najjednoduchší recept sa skladá iba z dvoch zložiek. Okrem stredne tučného kefíru (1 šálka) a pšeničnej múky (350 g), nič viac nie je potrebné.
- Kefír sa naleje do hlbokej misy a zmieša sa s približne polovicou preosiatej múky. Zmes lyžice dôkladne premiešajte, až kým sa nezmieša. Mliečny výrobok z chladničky je lepšie dostať vopred, aby sa ohrial na izbovú teplotu alebo dal mikrovlnku na minútu.
- Zvyšná múka sa pridáva v malých častiach. Cesto sa miesi na stole s rukami.
- Pred vytvorením pelmeni by mala byť hmotnosť udržiavaná v chlade najmenej 40 minút. Na to zapadá do spodnej časti chladničky.
Pripravené cesto sa môže v mrazničke dlhšie skladovať. Ak zostane v chladničke, bude jeho čerstvosť zostať 72 hodín.
Varenie choux pečivo pre domáce ravioli
Väčšina receptov na výrobu knedlíkov ponúkame na varenie veľmi strmé hmoty, čo je mimoriadne zložité.Avšak oparená verzia má úplne inú konzistenciu. Pre neho: 6 polievok lyžice. pšeničná múka (biela), 1,5 lyžičky. pitná voda, 2 stredné vajcia, 1 lyžička. jemná soľ.
To je zaujímavé: ako variť knedle v hrnci
- Približne 1/3 všetkej deklarovanej múky v hlbokej miske sa varí s pol halou vriacej vody. Priamo z kanvice, ktorá práve varila, sa tekutina naleje do nádoby. Múka s horúcou vodou by mala byť rýchlo miešaná a nesmie sa vytvárať hrudky.
- Keď sa hmotnosť mierne ochladí, zvyšná kvapalina, soľ, vajcia sa pridávajú. Zložky by mali stáť asi pol hodiny.
- Na povrch pudinkového cesta nie je ohromený, mal by byť pokrytý filmom.
Z zvyškov zmesi budú môcť zaslepiť pelety so syrom alebo pastilkami.
Choux cesto na knedle je lepšie použiť okamžite a neopúšťať pre dlhodobé skladovanie.
Tradičný recept na mlieko
Aby ste konečne dostali mäsové náplň do najcitlivejšieho mäkkého obalu, stojí za to, aby ste cesto vyrobili v mlieku. Pre to bude použitá: 900 g múky, pol litra plnotučného mlieka, 2 vajcia, 1 lyžička. hrubá soľ s kopcom.
- Mlieko, vajcia a soľ sú kombinované v hrnci (je žiaduce, aby výrobky mali rovnakú teplotu). Pripraví sa malá múka na prípravu cesta ako na palacinky.
- Zmes sa za stáleho miešania zahrieva na kachle. V priebehu procesu sa bude zväčšovať a zväčšovať.
- V tomto prípade by sa hmotnosť nemala variť.
- Akonáhle základňa zahustí, môžete odstrániť z tepla a vychladnúť.
- Zvyšná múka sa odovzdáva do teplej zmesi a dôkladne premieša.
Hmotnosť by mala zostať 40 až 45 minút pred modelovaním.
Cesto na ravioli bez vajec
Dokonca aj chudé cesto na ravioli môže byť vynikajúce. V takomto prípade sa vajec nebude pridávať. Ale musíte pripraviť: 1,5 lyžice. vriacou vodou, 3 lyžice. pšeničná múka, 80 ml rafinovaného slnečnicového oleja.
- Múka je soľná a kombinovaná s rastlinným olejom pri izbovej teplote.
- Keď sa zložky dôkladne zmiešajú, môžu pomaly naliať tenký prúd vriacej vody. Hlavná vec je neustále pracujte s lyžičkou, aby v hmote nevznikli žiadne hrudky.
- Výsledné cesto je rozložené na stôl alebo špeciálnu silikónovú podložku na miesenie.
- Je potrebné aktívne a dôkladne miesiť hmotu s dlanemi, až kým sa nestane viskóznym a elastickým, a potom ju vložíte do tesnej gule.
- Potom bude trvať určitý čas na odpočinok. Aby ste ho chránili pred kôrou na povrchu, musíte baliť baliaci film, vložiť ho do vrecka alebo ho zakryť čistým uterákom vyrobeným z prírodných materiálov.
- Po zvyšok testu stačí pri izbovej teplote pol hodiny.
Ďalej z výslednej hmoty môžete vyrobiť polotovary na plnenie alebo uložiť do chladničky na uskladnenie.
Recept na varenie kyslej smotany
Jedná sa o recept s vyšším obsahom kalórií pre cesto na knedle, ale je pripravený zároveň a ľahko a rýchlo. Z výrobkov, ktoré budete potrebovať: 90 ml pitnej vody, 70 g tukového krému, 1,5 lyžičky. múka, štipka jemnej soli a jedlej sódy.
- Múka sa spája so soľou a preosiala cez jemné sito. Je lepšie opakovať tento postup opakovane.
- Kyslá smotana zmiešaná so sódou, a potom preosiata múka sa naleje do tejto hmoty.
- Voda sa naleje do zmesi pri teplote miestnosti.
- Z kombinovaných ingrediencií mieste cesto. Musí sa však zabezpečiť, aby nedošlo k porážke múky. V prípade potreby znížte množstvo odporúčané v recepte.
- Hneď ako hmotnosť ľahko začne zaostávať za prstami, môže sa nechať odpočinúť 40 minút.
Tento recept vám umožní variť viac knedlíkov s akoukoľvek výplňou - tvaroh, bobule, zemiaky, huby atď.
Klasické chudé cesto na minerálnej vode
Ďalší zaujímavý variant štíhleho cesta je pripravený na základe soľnej minerálnej vody. Okrem takého nápoja (1 lyžica) je potrebné vziať: 3 polievkové lyžice. múka vysokej kvality, 75 ml akéhokoľvek rastlinného oleja, 5-7 g soli, vajíčka, 20-30 g cukru.
- Vajcia sa rozbije do misky a ľahko sa šľaha cukrom a soľou. Hmota by sa nemala meniť na silnú penu. Dosť, aby to bubliny.
- Vybraný rastlinný olej (napríklad slnečnica, kukurica alebo oliva) sa naleje do výslednej vaječnej zmesi, po ktorej sa zložky dobre premiešajú.
- Múka niekoľkokrát preosiala cez jemné sito. To ju zachráni pred hrudkami.
- Najlepšie je miesiť cesto a požiadať o pomoc z mixéra pri veľmi minimálnej rýchlosti.
- Zatiaľ čo zariadenie pracuje, múka sa naleje do vajíčok v malých porciách.
- Nakoniec pokračujte v miesení cesta cestou, až kým nebude dokonale homogénny.
- Hotový výrobok by mal zostať pod miskou asi 25 minút.
Potom môžete začať sochovať hlavné jedlo. Na plnenie si môžete vybrať chudú zmes kapusty s mrkvou alebo inou zeleninou.
Varenie v Chlieb Maker - krok za krokom recept
Pomocou tohto zariadenia bude hostiteľ schopný výrazne ušetriť svoj vlastný čas a úsilie. Pekáreň namiesto cesta pripraví miesenie a dokonale to urobí. Podľa receptúry sa použijú nasledujúce produkty: 450 g preosiatej múky, štipka jemnej soli, 1 polievková lyžica. pitná voda, stredné vajce.
- Po prvé, všetky kvapalné prísady sa pridávajú do nádoby pekárne na chlieb: pitnú vodu a vajcia.
- Potom sú usušené: preosiatej bielej múky a jemnej soli.
- Program vyberá program "Cesto". Správny čas a ďalšie parametre sa nastavia automaticky.
- Hneď ako zaznie pípnutie, proces miesenia cesta je úplný, môžete ho vložiť do misy, zakryť ho lepiacou fóliou a nechať ju odpočinúť. Z tohto dôvodu niektoré ženy v domácnosti asi pol hodiny nezískali výslednú hmotu zo zariadenia.
Pripravená podľa opísanej schémy môže byť cesto nazývané univerzálne.
Jemné cesto pre kvasnicové knedle
Budete musieť tráviť viac času na takýto recept. Napríklad pri príprave variť. Ale stojí za to. Z požadovaných produktov: 2 veľké vajcia, 5 g suchých rýchlo sa kvasníc, 1,6 kg bieleho pšeničného múka, 1,5 lyžičky. cukor, 2,5 st.mlieko, špetka jemnej soli.
- Polovica z určeného množstva mlieka sa zohreje, zmieša sa s kvasinkami a cukrom. Zložte zmes filmom a nechajte na teplom mieste. V dôsledku toho sa formuje opara - povrch tekutiny bude pokrytý bublinami.
- V samostatnej miske sú vajcia šľahané jemnou soľou. Môže sa to robiť pomocou šľahača alebo bežnej vidlice.
- Solená vaječná zmes sa naleje do dokončenej variče. Ďalej sa múka niekoľkokrát presype do hmôt.
- Najprv sa ingrediencie miesia lyžicou a potom prstami, kým nedosiahnete perfektnú hladkú konzistenciu.
- Cesto bude pripravené na teplom mieste pod filmom asi 40 minút.
Ak je to žiaduce, môžete ozdobiť veľa šťavy s mrkvou, repy a zeleninou. To platí najmä vtedy, ak je liečba pripravená pre deti.
