Veľmi chutný, delikátny a originálny červený sametový koláč určite poteší i nováčikové hostesky. Tento veľkolepý dezert sa dá ľahko pripraviť doma, slúžil na stôl na dovolenku a potešil vašich príbuzných a priateľov s kulinárskymi zručnosťami. Ponúkame výber opisov, rovnako ako otvorenie niekoľkých tajomstiev, ako urobiť lahodný dezertový krém a metódy registrácie.
Cake "Red Velvet" - klasický recept
Počiatočný recept pozostáva z nasledujúceho zoznamu použitých zložiek:
- múka - 330 g;
- cukor - 300 gramov;
- olejové slivky. - 150 g;
- olejový stĺp. - 150 g;
- vajcia - 3 jednotky;
- cmar (kefír / mlieko + 1 tabuľa citrónovej šťavy) - 270 gr;
- potravinárske gélové farbivo s červeným odtieňom - 2 tean. l;
- kakaový prášok (granulovaný je lepší, je to viac čokolády) - 1 tabuľka. l;
- prášok na pečenie - 1 čaj. l;
- sóda - 1 lyžička. l;
- soľ - ¼ čaju. l;
- vanilkový extrakt - približne niekoľko kvapiek.
Postup krok za krokom na prípravu cesta a pečenie koláča:
- Ak nemôžete nájsť cmar, urobte nasledovné: do mliečneho produktu vložte citrónovú šťavu a chvíľu ju nechajte.
- Zmiešajte suché zložky v hlbokej a širokej miske.
- Beat s mixérom zmäkčené maslo s cukrom a soľou, kým sa nestane bujné. Ďalej uvádzame jednu po druhej všetky vajcia a vanilku, ktoré opäť pracujú v mixéri.
- Pridajte farbivo na cmar alebo jeho náhradu a miešajte hmotu. Na cesto nalejte chudé cmar bez zápachu.
- Múku múku s ďalšími suchými prísadami v 3 sadách, striedavo s farebnou hmotou, dôkladne poraziť, kým nie je homogénne.
- Pečeme koláče vo forme pergamenového papiera uloženého v rúre na 180 stupňov, asi 30 - 40 minút.
- Sušienka je lepšie variť deň dopredu, aby ste ich udržali v chladničke cez noc. Ak však nie je čas, stačí 2-3 hodiny. Takže koláče budú ešte šťavnejšie.
Poznámka. Na ľahké šľahanie nechajte olej jednu hodinu pred použitím v izbovej teplote.
Ako variť v pomalom sporáku?
Koláč sa dá pripraviť pomocou viacnásobnej rúry. To pomôže pečať jemné a jemné sušienky.
Koláč v pomalom sporáku sa vyrába z nasledujúcich produktov:
- múka - 340 g;
- vajcia - 3 jednotky;
- cukor - 300 gramov;
- olejové slivky. - 200 g;
- olejový stĺp. - 120 g;
- kefír - 200 g;
- kakao - 2 tabuľky. l;
- sóda a vanilín - 1 čaj. l;
- Farbivo - 1 tabuľka. l;
- prášok do pečiva - 1,5 čaju. l.
Najprv vylejte múku spolu s kakaom pomocou sita na odstránenie hrudiek zo zmesi a premiešajte s ostatnými suchými prísadami. Nalejte farbivo do kefír a dôkladne ho premiešajte vidličkou / šľahačkou.
Bite masívnu svalovú hmotu s šľahačkou.Bez zastavenia práce postupne zavádzajte mäkké maslo a nalejte do rastlinného oleja. Naliať suché potraviny a riediť v farbení kefír, vstup do zmesi v malých porciách.
Naliate získané cesto do nádržky s multicookerom, nastavte program "Pečenie" na 1 hodinu a 25 minút. Ak sa sušienka počas tohto obdobia nepestuje, pridajte ďalších 10 - 15 minút. Po tretinu hodiny nechávame koláč na vykurovanie.
Rozdeľte pečivo do niekoľkých rovnakých koláčikov, sendvičte ich so smotanou, ozdobte podľa želania.
Red Velvet - originálny recept
Pôvodný recept si určite nájde svojich fanúšikov medzi domácimi milovníkov pečiva.
Cesto sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- múka - 310 g;
- kakao - 2 tabuľky. l;
- sóda - 1 lyžička. l;
- soľ;
- olejové slivky. - 113 gr;
- cukor - 300 gramov;
- vajcia - 2 jednotky;
- olejový stĺp. - 220 g;
- ocot - 1 lyžička. l;
- vanilkový extrakt - 2 lyžičky;
- cmar - 240 g;
- farbivo - 35 - 50 g
Pre krém bude potrebné:
- práškový cukor - 156 g;
- smotanový syr - 0,5 kg;
- vanilkový extrakt - 5 g;
- krém (tuk) - 300 g.
Na cesto premiešajte suché výrobky, ktoré sa kombinujú s jednotnou a jednotnou farbou. Miešame zmäkčené maslo a cukor so zmiešavačom, kým dôjde k výraznému objasneniu hmotnosti a zvýšeniu veľkosti, potom striedavo pridáme vajcia.Nalejte olej a ocot, bez toho, aby ste sa zastavili, a pridajte vanilkový extrakt a cmar.
Potom zmiešajte suchú zmes s olejovou základňou. Pridajte farbu tejto koncentrácie, aby ste získali bohatý červený odtieň.
Ľahko zakryjeme panvicu maslom a posypeme múkou. Odošlite do rúry na pečenie pol hodiny pri 180 stupňoch. Koláč ochlaďte po dobu 10 minút a odstráňte z formy.
Pre smotanu kombinujeme prášok s mäkkým smotanovým syrom, pridáme vanilkový extrakt a pracujeme, aby sme získali homogénnu hladkú štruktúru. Za týmto účelom sa odporúča použiť mixér alebo ponorné šľahanie. Porazte chladený krém a jemne posuňte na smotanovú zmes, premiešajte.
Koláč rozrezaný pozdĺžne na dve rovnaké časti. Môžete dokonca aj vrchný koláč, nakrájajte tenkú vrstvu hornej časti. V budúcnosti sa prerezávanie môže rozdrviť na drobky a použiť ako posyp. Kocky pokrmujeme hotovým krémom bez toho, aby sme prehliadli stranu. Ozdobte drobky, bok a podržte stôl.
Ako urobiť doma s repkovou šťavou?
Prírodnou farbou dezertov je šťava z repy.
Odporúčame vám skúsiť nasledujúcu možnosť:
- múka - 350 g;
- cukor - 350 gramov;
- olejové slivky. - 270 g;
- kakao - 30 g;
- kefír - 150 g;
- repný džús - 60 g;
- ocot - 7 gramov;
- prášok do pečiva - 8 g.
Postupná príprava:
- Cukor, porazený maslom pri izbovej teplote. Zmiešajte suché potraviny preosiatím cez sito.
- Striekanie jednej repy a strúhajte šťavu. Zmiešajte kefír, oct a šťavu z repy.
- Zmiešajte všetky zmesi, počnúc a končiac suchou zmesou, hmotnosť by mala byť homogénna.
- Uvádzame 2 formy na pečenie (18 - 20 cm) s pergamenovým papierom. Pečeme v rúre na 175 stupňov. 40-45 minút.
Gordon Ramsay recept
- múka - 450 gr;
- prášok na pečenie - 20 g;
- soľ - 5 gramov;
- práškové farbivo (červené) - 30 g;
- kakao - 50 g;
- olivový olej (pošta) - 100 g;
- cukor - 300 gramov;
- vajcia - 3 jednotky;
- vanilín - 10 g;
- odstredený krém - 250 g;
- smotanový syr - 250 g;
- olejové slivky. -150 g;
- vanilín - 5 g;
- práškový cukor - 200 g
Zmiešajte suché jedlá v banke.
Mäkké maslo v hlbokej miske sa kombinuje s cukrom pomocou mixéra. Potom vylejte polovicu suchého množstva a znova upravte haló. Potom vylejte výsledné vajcia s kefírmi a znova ich rozlúčte. Potom vylejte zvyšnú sušinu a priveďte cesto na homogenitu.
Pečeme vo forme na teplotu 180 ° C, až kým nie je kôra pripravená, čo je možné skontrolovať pomocou špáradlá alebo špajle.
Pre krém, biče na minimálnu rýchlosť mäkký syr a teplé maslo, potom nalejte vanilku spolu s práškovým cukrom, zatiaľ čo postupne zvyšuje rýchlosť otáčok. Pripravenosť na konzistenciu krému je definovaná nasledovne: konštrukcia musí byť hustá, ale súčasne naplnená vzduchom, svetlom.
Špongiový koláč vyrežte na koláče a odporúčame rezať tenkú vrstvu špongiového koláča na ďalšie použitie ako dekoráciu. Roztierajte vrstvy, po stranách a posypte červenými čipmi.
Poznámka. Cake môže byť zdobené sezónnymi bobuľami alebo ovocím, ľahko ich pokrýva roztavenou čokoládou (biela alebo čierna). Tiež ako výzdobu môžete použiť sladkosti - dražé, marmelády, sušené ovocie.
Red Velvet Cake od Andyho šéfkuchára
Penový koláč od Andyho šéfkuchára má nejakú popularitu, rovnako ako iné druhy dezertov tohto šéfkuchára.
Vopred je potrebné pripraviť produkty v takom množstve:
- múka - 340 g;
- cukor -300 gr;
- Kakao - 1 tabuľka. l;
- soľ - ¼ čaju. l;
- prášok do pečiva - 2 cu. l;
- sóda - 1 lyžička. l;
- vajcia - 3 jednotky;
- olejový stĺp. - 300 g;
- cmar (kefír) - 280 g;
- farbivo - 2 lyžičky. l.
V nádobe kombinujeme suché prísady s lyžicou. Okrem nich zavádzame vajcia, rastlinný olej.Na záver uvádzame cmar alebo kefír spolu s farbivom. Všetko dobre premiešajte a odložte desať minút na začatie interakcie sódy s fermentovaným mliečnym výrobkom.
Krycíme tvar (16-20 cm) s tenkou vrstvou masla, rozotrite naolejovaný pergamen na dne. Nalijte cesto do formy a pošlite na pečenie na 170 stupňov. za tretinu hodiny. Pravidelne je potrebné skontrolovať pripravenosť pečenia pomocou špíz.
Ďalej nakrájajte koláč na vrstvy koláčov a sendvič ich krémom. Boca môže byť tiež pokrytá smotanou, vyrovnaná špachtľou.
Poznámka. Pri zdobení dortu môžete do krému pridať kúsky konzervovaného ovocia alebo bobúľ. Tento príjem bude dezert šťavnatý, osviežujúci, ľahký a príjemný podľa vkusu.
Ako zdobiť tortu?
Po príprave základne a krému vzniká otázka - ako zdobiť červený zamatový koláč? Hotový dezert s hladkým chladeným povrchom môže byť usporiadaný podľa potreby.
Tradične je povrch koláča posypán červenými suchými drobkami, ale môže byť doplnený krásnymi akcentami v strede alebo na hranici pomocou krémovej a pečatej tašky s rôznymi tryskami.
V inom prípade môžete posypať drvinou nie celú plochu, ale iba strany alebo okraj, pridať rôzne vzory pomocou pečiva a farebných krémov alebo pečenej čokolády.
Ak je jarná v arzenáli, potom dokonale dopĺňa dizajn.
Ďalšou možnosťou zdobenia koláča je posypanie bielej základne na vrchu s červenou drvinou a okolo kvetov s pečivou taškou.
Niekoľko možností pre tortový krém
- Tradičný krém na červené zamatové koláč je krémový. Jeho recept je jednoduchý, pozostáva z troch zložiek: smotanový syr, smotana a práškový cukor. Všetko je šľahané a zdobené tortu.
- Môžete ponúknuť ďalšiu možnosť, z tohto koláča nebude ani menej chutné. Ak nie je žiaden krém, môžete ho nahradiť maslom.
- Alebo verzia: maslo a vanilková poleva S. Pudov. Táto zmes je základom pre akýkoľvek krém, udržiava svoj tvar dobre, takže sa dá bezpečne použiť na zdobenie dezertov.
