Najneobvyklejší v tomto kyslej smotane je jeho dizajn. Horné vrstvy pozostávajú z nerovnomerne pripevnených kusov špongiového koláča prilepeného krémom. S najväčšou pravdepodobnosťou sa pre tento koláč "Curly Pinscher" a dostal jeho "pes" meno: na štipku (angličtina) - pinch, a "kučeravé" alebo "kučeravé" je pridaná pre vernosť.
Klasický koláč "Curly Pinscher" s kondenzovaným mliekom
Do koláčov a krému sa pridáva kondenzované mlieko. Dezert sa ukáže ako sladká a vysoko kalorická.
Zložky pre špongiový koláč:
- 150 gramov cukru;
- tri vajcia;
- 350 g múky;
- 200 g kyslej smotany;
- 200 ml kondenzovaného mlieka;
- 10 g sódy;
- 5 g soli;
- 60 g kakaa.
Stupne varenia:
- Porazte vajcia: oddeľte bielu soľ a žĺtky cukru. Veľkoleposť špongie závisí od kvality proteínovej peny, mala by byť hustá a hustá. Na dne misky by nemala byť tekutá bielkovina. Výkonný mixér dokáže zvládnuť prácu za 5-7 minút, ale aj manuálne šľahanie môže dosiahnuť dobrý výsledok, ale oveľa pomalšie.
- V žĺtku pridajte kondenzované mlieko a kyslou smotanou, dobre premiešajte.
- Spojte sa s proteínmi. Miešač sa nedá použiť. To sa robí špachtľou v kruhovom pohybe od zdola hore, ako keby sa navíjal cesto na bielkovinové vločky.Takže bujná štruktúra peny je úplne zachovaná.
- Múku a sódu premiešajte priamo do cesta. Niektorí kuchári trikrát trieľte múku pred použitím. Výrobok, nasýtený vzduchom a ohrievaný izbovým teplom, pomôže sušienke dobre vychádzať.
- Zasekajte cesto tým istým jemným pohybom zdola nahor.
- Pridajte kakao na polovicu hotovej kompozície. Aj on musí byť preosievaný tak, aby sa v koláči nevyskytovali žiadne horké "nugety" nerozpusteného prášku.
- Zakryť spodnú časť formulára pergamenom alebo olejom. Nie je potrebné mazať strany tak, aby prebytočný tuk nezasahoval do suchého suchého sušienka.
- Pečte oba koláče pri teplote 180 ° C počas 40 minút.
Zatiaľ čo sušienka je pečená a ochladená, môžete si vytvoriť krém a fudge.
Na šľahanie smotany:
- 200 ml kondenzovaného mlieka;
- 200 ml tukovej kyslej smotany;
- 200 g práškového cukru.
Proces bude účinnejší, ak budú výrobky dobre ochladené.
Pre fudge, teplo vo vodnom kúpeli až hladké a hladké:
- 100 g práškového cukru;
- 100 ml mlieka;
- 80 g kakaa.
Do hotového fudge pridajte 50 g masla a ochlaďte.
Tento koláč sa zvyčajne zberá na bielej kôre.
- Dolný koláč bohato rozmazaný so smotanou.
- Zmáčajte čokoládový koláč na veľké kusy.Ponorte každý do krému, vložte ich do šmýkačky.
- Na vrchole "Pincher" roztierajte zvyšky krému, ktoré sa nepokúšajú vyhladiť nerovnomernú úľavu.
- Fudge sa nanáša na koláč s tenkými, náhodne pretínajúcimi sa čiarami, čím sa vytvorí hustá pavučina.
Chutný dezert s čerešňou
Cake "Curly Pinscher" s čerešňou je tiež považovaný za klasiku. Koláče sú pripravené presne rovnakým spôsobom ako v prvom receptúre. Rozlišuje túto možnosť so smotanou a námrazou.
Pre smotanu:
- 500 ml poľnohospodárskej kyslej smotany;
- 200 g práškového cukru;
- 200 g čerešne;
- 50 g koňaku.
Cherry by mala byť bez semien. Čerstvé, konzervované alebo mrazené.
- Čerstvé bobule ľahko rolovať v škrobe zastaviť vylučovanie šťavy. Odstráňte nadbytočný škrob.
- Zberanie koláča, alternatívne vrstvy sušienok a bobúľ. Väčšina čerešní sa mieša na spodnej kôre. Cognac sa pridá šľahačkou, ak je to žiaduce.
Mrazená čerešňa mierne stráca svoju chuť a vytvára veľké množstvo šťavy. Rozmrazovanie sa preto vykonáva v dvoch etapách. Najprv - v chladničke, potom - v miestnosti. Takže bobule strácajú menej tekutiny. Dokončené ovocie nalejte brandy a nechajte půl hodiny, aby bola čerešňa nasiaknutá arómou. Zmiešajte bobule s krémom a dokončite zostavu koláča.
Konzervovaná čerešňa na to, aby sa mohla zložiť v šľahačke a nechať ju vypúšťať. Cukor, ktorý sa pridáva počas konzervácie, posilnil chuť plodov a vyrazil kyslá, preto brandy nie sú potrebné. Môžete miešať túto čerešňu so smotanou alebo položiť medzi kúsky sušienky.
Na zvyšok džúsu sa pripraví čerešňová poleva na zdobenie koláča. Môžete ju použiť s čokoládou alebo samostatne.
Pre glazúru:
- 200 ml čerešňového džúsu;
- 300 gramov cukru.
Varte do hustého, chladného a dajte na koláč.
Varenie so slivkami
Cake "Pincher" je možné pripraviť so sušeným ovocím. Toto je zimná verzia dezertov. Úspešná kombinácia s kyslou smotanou vytvára sušené slivky, hrozienka a vlašské orechy.
- Sušené ovocie dôkladne opláchnite.
- Namočte sušené bobule po dobu pol hodiny v studenej vriacej vode.
- Vypustite a osušte ovocie na utierke.
- Prerezávajte na štvrtiny.
- Nakrájajte orech s nožom. Ponechajte niekoľko veľkých kusov na dekoráciu.
Jemná výplň je nerovnomerne rozdelená medzi kusy sušienky. Preto je potrebné zobrať koláč so slivkami trochu inak.
- Pečieme tri čokoládové koláče.
- Zložte smotanovú smotanu a posypte zmesou sušeného ovocia a orechov.
- Pokrývajte druhý koláč.Opakujte vrstvu plnenia.
- Tretí koláč nakrájame na plátky s veľkosťou polovice krabice. Každý plátok namočený do krému a usporiadanie "kučeravého viečka".
- Vložte varené kúsky orechov.
Slivky vyžadujú v koláči bohatú čokoládovú poznámku, takže namiesto fudge používajú roztopenú tmavú čokoládu a 3: 1 maslo.
Curly pinčový koláč s ananásom
Tropická vôňa a čerstvá chuť pridá ananásovú náplň k dezertu.
Čerstvé ovocie je mierne varené v sirupe, aby kusy mäkké a v súlade s jemnou špongiou koláč.
- Voda a cukor 2: 1 sa zahrievajú, kým sa zrná nerozpustia.
- Ananásové plátky sa ponorí do sirupu na 4-5 minút. Aby ste použili menej sirupu, môžete plnka posypať malými kúskami.
- Krúžky konzervovaného ananásu sú nakrájané na štvrtiny na dno a na malé kúsky, aby sa dali malé kousky sušienky na viečko.
Cake bude šťavnatější, ak pridáte broskýň alebo hrozno na ananás.
S banánmi
Na koláč naplnený veľkými kusmi ovocia sa používa špeciálna metóda montáže. Aby sa čiapka na koláči nerozptýlila, dezert sa rozotrel do hlbokej misy a potom sa obrátil na servírovací tanier.
- Zakryte misku alebo šalátovú misku s priľnavým filmom.
- Roztierajte kúsky sušienky, rozotrené so smotanou, ktoré sa na spodnej strane nádoby otáčajú zo spodu nahor.
- Naplňte celý objem rozptýlený kusmi sušienok do krému a drobného ovocia. Je vhodný pre tento banán s veľkými plátkami. Môžete pridať broskyne, mango, nektárinky, marhule, slivky a tak ďalej. Je dôležité dodržiavať opatrenie, koláč sa môže oddeliť od veľkého množstva ovocia.
- Veci ľahko utužte a namažte krém.
- Pokrývajte celý koláč a pevne ho zatlačte po povrchu.
- Otočte dezert do misky a ozdobte ju čokoládovou omáčkou.
Ako pečiť koláč založený na kefíre
Skvelí gurmáni môžu povedať, že kefír-založené špongiový koláč je trochu tvrdší ako zakysaná smotana. Avšak pod vrstvou krému sa vôbec necíti. Súčasne nie je množstvo kalórií dezertu veľa, ale klesá.
zloženie:
- 200 ml kefíru;
- 200 ml kondenzovaného mlieka;
- 350 g múky;
- dve vajcia;
- 200 g cukru;
- 10 g sódy;
- 5 g soli;
- vanilkový extrakt.
Čím viac kyslé kefír, tým úspešnejšia bude sušienka.
- Beat biele.
- Žltočky rozmiešajte cukrom.
- Do nich nalejte kefír a vanilkový extrakt.
- Opatrne skombinujte s bielkovinami.
- Miešajte múku a sódu do cesta. Sóda nie je potrebné uhasiť, v cesto je to dosť kyseliny mliečnej.
- Pečieme biela špongia z polovice cesta.
- V druhej polovici pridajte dve lyžice kakaa a pripravte čokoládový koláč.
- Pečieme pri teplote 180 ° C najmenej 30 - 40 minút.
S kyslou smotanou
Aby krém dobre zmäkčil koláče, udržal objem a tvar, mal by byť varený na hustom tukovom krému. Nemal by byť príliš kyslý na chuť.
Najjednoduchší recept:
- 250 g kyslej smotany;
- 100 g práškového cukru;
- vanilkový extrakt.
Bite krém by mal byť ako krém, ponoriť kontajner s chladenou kyslou smotanou v ľadovej vode. S predĺženým šľahačkou sa stáva kvapalina. Je potrebné dosiahnuť správnu konzistenciu za 5-7 minút.
Zakysaná smotana, stabilizovaná želatinou, bezpečnejšou špongiou a lepšie ju chráni pred šťavnatou výplňou. Pre koláč s čerstvými čerešňami je to ideálne.
zloženie:
- 250 g kyslej smotany;
- 100 g práškového cukru;
- vanilkový extrakt;
- 5 g želatíny.
Na prípravu roztoku s želatinou používajte iba 30 - 40 ml vody.
- Želatína zrieďte podľa pokynov, t.j. namočte, zohrejte, až kým sa úplne nerozpustí.
- Chladni, ale nečakajte, kým sa želatína nezapadne na fóliu.
- Beat kyslej smotany, ako v predchádzajúcom prípade.
- Tenký prúd nalejte roztok želatíny do hotového krému bez vypnutia mixéra.
- Dosiahnuť jednotnosť zloženia. Ochlaďte to.
Recept na multicooker
Ako variť koláč "Curly Pinscher" v pomalom sporáku, nemajú čo povedať. V tomto procese nie sú žiadne špeciálne triky. Hlavná vec je správne využiť výhody elektronického zariadenia na rúre. Pomocou modernej technológie je jednoduché vytvoriť perfektnú mikroklíma na pečenie suchých pečiva. Môžete urobiť koláč viac šťavnaté a mäkké pridaním tuku a tekutých prísad do cesta. Sušienka stále veľký vzostup. Celé cesto môže byť pečené naraz.
zloženie:
- 250 g kyslej smotany;
- 200 g cukru;
- 200 g kondenzovaného mlieka;
- 320 g múky;
- tri vajcia;
- 10 g sódy;
- 5 g soli;
- 50 g kakaového prášku.
Všetky ingrediencie sa spájajú v mixéri.
- Rozmrazte misku multicooker s maslom.
- Nalejte polovicu cesta.
- Pridajte kakao v druhej polovici a nalejte ho cez vrch.
- Vidlica, bez toho, aby ste ju ponorili na dno, môžete mierne premiešať hornú vrstvu. Z tohto dôvodu budú plátky sušienky na rez výrazne zaujímavé.
- Nastavte režim "pečenie" na hodinu.
- Rozdeľte studený špongiový koláč s niťou alebo dlhým chlebovým nožom na 4 koláče.
- Dno by malo byť biele. Zvyšné koláče rozrezať na rovnaké kocky a zbierať koláč.
"Pincher" je vždy úspešný: cesto sa varí raz alebo dvakrát a je jednoducho nemožné kaziť jeho dekor.
