Dort s meringue - 13 receptov na varenie doma

Akýkoľvek drobenkový tortu je originálnou pochúťkou, ktorá osloví dospelých, najmä malých sladkých zubov. Pomocou chutnej cukrovej masy môžete efektívne a neobvykle zdobiť dezert. Použité nápady a ako súčasť náplne.

Ako urobiť medailu na zdobenie koláča

Ak chcete variť obvyklú hrušku, musíte zobrať iba dve zložky: 80 g vaječného bielka a 160 g granulovaného cukru. Tieto prísady sa musia starostlivo zmiešať a zaslať do vodného kúpeľa, čím sa zabezpečí absolútne rozpustenie sladkých zŕn.

Homogénna kompozícia sa vyberie zo sporáku a mieša sa vysoko rýchlostným miešačom. Zmes by mala byť hladká a lesklá. Zostáva vytlačiť svoj kulinársky vak na plech s pergamenom a sušiť pochúťku v rúre po dobu 110 - 120 minút pri 70 stupňoch.

Je veľmi dôležité mierne otvoriť dvierka rúry v priebehu procesu a ponechať dokončené "bezhes" v nej ešte ďalších 4-5 hodín.

Komplikovanou verziou tejto pochúťky je bielkovinový krém "Wet meringue", ktorý zdobí tortu. Hlavné komponenty sú rovnaké, ale procesná technológia je mierne upravená.

Pripravte vopred:

• čerstvé kuracie vajcia - 4 ks;
• granulovaný cukor - 1 plné umenie.
• štandardný vak na vanilín - 1;
• "citrón" - ¼ veľkej lyžice.

Algoritmus prípravy:

1. Rozdeľte chladené vajcia na prísady. Dôkladne ochlaďte časť svetla. Beat biele, kým sa neobjavia svetlé šupky. Hmota by nemala byť silná a stabilná. Dosť bude jeho homogenita.
2. Veverky naleje všetok piesok, vanilka, "citrón". Všetko miešajte.
3. Zasuňte kontajner so všetkými zložkami do vodného kúpeľa.
4. Keď sa práve začína vriec spodnej časti zmesi, musíte začať aktívne beating s mixérom. Proces by mal trvať 12 - 15 minút. Na sekundu sa nemôžete zastaviť.
5. Odstráňte hmotu zo sporáku a zbytočne ďalšiu dobu 4 - 5 minút.

Výsledkom bude hustá hustá látka, ktorá je vhodná na zdobenie dezertov. Nebude sa vyrovnávať, ani keď sa zmieša.

Klasický koláč s koláčom

zloženie:

• jemný granulovaný cukor - 1 plný Článok.
• vaječné biele - 4 ks;
• kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• krém (35%) - 300 ml;
• prášok - 2 lyžice. lyžice;
• vínny ocot - 1 lyžičku;
• kusy ovocia - dve tretiny šálky.

Algoritmus prípravy:

1. Zmiešajte všetky suché prísady v miske okrem práškového cukru.
2. Samostatne, bije biely na penu. Pridajte k nim voľnú zmes. Pokračujte v procese porazenia ďalších pár minút.
3. Nalejte ocot.Beat hmotnosť ďalšie 1 minútu. Výsledná látka by nemala spadnúť z lyžice. Bude hustá a pevná.
4. Zložte zmes na list pergamenu s kruhovým stredom. Musíte sa snažiť, aby ste neprekročili tento obrázok.
5. Uprostred medveďa urobte malý zárez, okolo ktorého môžete priamo vytvárať miniatúrne vrcholy rukami.
6. Pripravte základ dezertu 4 - 5 minút pri 180 stupňoch v rúre, potom ďalšiu pol hodinu pri 110 stupňoch.
7. Pri príprave "koláča" sa musíte postarať o smotanový prášok so smotanou. Hlavnou vecou nie je preháňať ho spracovaním vzdušnej hmoty, aby sa maslo nedostalo.

Všetky výsledné šmuhy namažte smotanou. Vyplňte výslednú drážku uprostred s kúskami ovocia.

Varenie maticami

zloženie:

• surové vaječné bielkoviny - 4 ks;
• maslo - 250 g;
• granulovaný cukor - 220 g;
• rôzne matice - 1 plné sklo;
• kondenzované mlieko (nevarené) - 2/3 storočie;
• hydratovaná sóda - ½ lyžičky;
• múka - 160 g

Príprava:

1. Porazte polovicu bielkovín so 70 g piesku.
2. Pridajte mäkký krémový tuk (100 g), preosiate múku a hydratovanú sódu vhodným spôsobom. Všetko premiešajte. Chladí sa pol hodiny.
3. Porazte zostávajúce proteíny a piesok na hustú hmotnosť.
4. Rozdeľte cesta z druhého kroku na 3 časti.Stretnite každý v guľatom tvare, posypte sekanými orechmi a vodou časťou zmesi z tretieho kroku.
5. Takže pripravte všetky tri shortcakes a pečieme ich naopak po dobu 13-14 minút pri 180 stupňoch.
6. Pre smotanu porazte zostávajúci mäkký tuk a kondenzované mlieko. Omažte ich hotové koláče.

Položte kúsky koláča na seba. Podľa želania zdobia zvyšné orechy.

Sušené cesto

zloženie:

• smotanový margarín - 80 g;
• Žĺtok - 2 ks;
• veveričky - 2 ks;
• jemná soľ - 3 škvrny;
• granulovaný cukor - 110 g;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• džem z akýchkoľvek bobúľ (najlepšie zo všetkých - ríbezle) - 7 lyžíc dezertov.

Príprava:

1. Krémový margarín otočte na kvapalnú látku. Hlavnou vecou nie je nechať tuk vrieť.
2. Pridajte žĺtky, piesok (50 g) a soľ. Po miešaní nalejte múku cez sito.
3. Miesiť cesto. Rozložte ho na spodku formulára a oslepujte malé strany. Pečte 8 až 9 minút v rúre pri strednej teplote.
4. Potom vychladnúť a zakryť s džemom.
5. Samostatne, porazte zostávajúce produkty ako pre meringue. Zakryte ich celým povrchom budúceho dezertu.
6. Ochutíme pri rovnakej teplote ďalších 6-7 minút.

Je potrebné mať čas na odstránenie pochúťky z rúry, keď sa vrcholy čerešne začnú ružovieť, ale nebudú čierne.

Pečená huba s koláčikom

zloženie:

• hotové čokoládové koláče - 3 ks;
• Klasický hotový recept - 200 g;
• cukor - 100 g;
• múka - 40 g;
• vanilkový cukor - 12 g;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - pol litra.

Príprava:

1. Pre takýto koláč musíte pečať polovicu pečivej miniatúrnej gule "bezheshek" podľa najjednoduchšieho receptúry (z cukru a bielkovín).
2. Pre smotanu nalejte všetky zvyšné suché zložky do malej lopatky. Zmiešajte ich a nalejte mlieko. Beat do hladkej.
3. Nalejte obsah surového vajíčka. Opakovanie bití.
4. Krém nechajte zahusťovať na kachle. V tomto procese je dôležité neustále zasahovať do jeho šľahača, aby sa komponenty nehýbali do hrudiek.
5. Väčšina guľôčok sa preniká do hlbokej misy. Niekoľko celých vecí necháva vyzdobiť lahôdky.
6. Šťavou farbou jemne nalejte koláče a posypeme sladkým háčikom. Uložte sa navzájom.
7. Zakryte vrchol dezertu krémom a ozdobte ho celým džemom.

Pripravený koláč s bežnou omáčkou a sušienkom by mal byť na chvíľu vyčistený, aby sa namočil.

Z oblátkových koktailov s banánmi

zloženie:

• hotová polievka - 150 g;
• plátky kávy - 7 ks;
• varené kondenzované mlieko - 1 banka;
• krémový tuk - 100 g;
• zrelé (nie čierne!) banány - 2 ks.

Príprava:

1. Pripravte meduľu vopred podľa klasickej receptúry. Ochlaďte to.
2. Jeden olúpaný banán zabiť s mixérom. Druhý rez do veľmi tenkých plátkov.
3. Samostatne bič jemné maslo až do bielenia. Pri tomto procese postupne pridávajte kondenzované mlieko.
4. Zmiešajte krém s ovocným pyré. Smrte jednotlivé komponenty dohromady.
5. Pri zostavovaní koláča sa topánky navzájom na seba vznášajú, roztierajú sa krémom, pokropia sa rozdrveným kaňonom a položia sa kúsky ovocia.

Môžete zdobiť dokončenú pochúťku s čokoládovou drvinou alebo inými chutnými prísadami podľa vašich predstáv. Potom ho nechajte stáť na chladnom mieste najmenej 2 hodiny.

"Počet zrúcanín"

zloženie:

• hotová polievka - 250 g;
• kondenzované mlieko (nevarené) - 1 banka;
• rôzne orechy - 2 háčiky;
• maslo - 300 g

Príprava:

1. Pripravte si okrúhly miniatúrny "bezeski" s ostrým hrotom v prvom receptúre. Ochlaďte ich.
2. Aby krém mohol zabiť mäkké maslo a kondenzované mlieko.
3. Nasekané orechy náhodne nasekané.
4. Pri montáži takého koláča stačí len naliať plátok na veľkú dosku. Každá vrstva sladkých prírezov vylejte smotanou a posypte maticami.

Pred podávaním čaju dajte koláč "Zrúcaniny hradu" dobre namočené.

Domáce koláče

zloženie:

• surové vajcia - 10 ks;
• kondenzované mlieko - 1,5 lyžičky;
• granulovaný cukor - 270 g;
• prášok - 190 g;
• zemiakový škrob - 40 g;
• mäkké maslo - 400 g;
• vlašské orechy - 80 g

Príprava:

1. Veľmi studené vajcia rozdelené na komponenty. Porazte bielu časť so všetkým cukrom až do hustých hustých pien. Spať ho na veveričky je potrebné postupne.
2. Samostatne preosiať škrob. Zmiešajte ju s práškom.
3. Pripojte obidve hmoty.
4. Na pergamenu nakreslite kruh. Vložte do neho biely "cesto". Výsledkom by mali byť tri rovnaké koláče.
5. Každá položená do rúry, ohriata na 150 stupňov, potom okamžite znížiť teplo a piecť ploché koláče 55 minút na 100 stupňov.
6. Kondenzované mlieko s mäkkým maslom. Do výsledného krému pridáme nakrájané matice.
7. Každý ochladený koláč na veľké krém vylejte. Položte všetky tri nad sebou.

Nechajte dezert stáť v chlade najmenej 2,5 hodiny. Potom si môžete ošetriť hostí s liečbou.

S čokoládou a šľahačkou

zloženie:

• vaječné biele (surové) - 5 ks;
• prášok (cukor) - 2/3 st.;
• granulovaný cukor - ½ st.;
• mliečna čokoláda - 2,5 štandardných dlaždíc;
• tukový krém - pol litra;
• Mandle okvetné lístky - zdobiť liečbu.

Príprava:

1. Surové veveričky sa nalejú do veľkej misy. Beat, kým sa neobjaví svetlá pena. Aby sa uľahčilo, vajcia by sa mali používať dobre chladené.
2. Pokračujúce bití, nalejte veľa prášku. Keď prestane spadnúť z lyžice, môžete rozšíriť "cesto" na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Je potrebné vytvoriť tri obdĺžnikové vrstvy koláče rovnakej veľkosti.
3. Najprv pečte základňu 14 - 16 minút pri 150 stupňoch, potom - 2 hodiny pri 90 stupňoch.
4. Roztierajte koláče roztavenou čokoládou. Nechajte to zmraziť.
5. Cukor so smotanou, porazený až načervenalý. Zmazajte koláče výsledným krémom a ležte na seba.

Výsledná liečba vydať "okvetné lístky".

Jahodový dezert

zloženie:

• vaječné biele - 7 ks;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• jahoda - 1,5 lyžičky;
• veľmi tučný krém - pol litra.

Príprava:

1. Umyte jahody. Vystrihnite bobule na dosky. Niekoľko kusov zostalo neporušené.
2. Chladené bielie dôkladne bič. Na tento účel používajte suchú misku. Medzi proteíny by nemala byť ani najmenšia kvapka žĺtka. V opačnom prípade bude proces veľmi komplikovaný.
3. Po prvé, veverky musia zabiť pred objavením sa svetlej krémy.Potom pokračujte v procese pomocou miešača / mixéra a postupne vylejte cukor do hmoty (1,5 lyžičky). Môžete dokončiť šľahanie len v momente, kedy sa zmes stane hustou a hustou a nebude skĺznuť z koróly.
4. Na papier na pečenie nakreslite ceruzkou štyri identické kruhy. Je vhodné variť "vrstvy koláčov" na dvoch doskách naraz - dve na každej.
5. Pečte základy pre budúci dezert v rúre. Po prvé, 14 - 16 minút pri 150 stupňoch, potom ďalších 90 minút pri 90 stupňoch. Je možné usporiadať malé medzery vedľa veľkých kruhov, aby ste získali miniatúrnu "misku" na zdobenie liečby.
6. Výsledné koláče ochlaďte.
7. Pre smotanu zmiešajte smotanu a zostávajúci piesok dohromady.
8. Hotové chladené základy rozmazajú výslednú krémovú hmotu. Položte ich na seba, umiestnite medzi seba bobuľové plátky.

Ozdobte výsledný koláč s celými bobuľami a individuálne celkom malé drobnosti.

Cake "Snickers" s plátkom

zloženie:

• kakao - 3 veľké lyžice;
• bežný cukor - 2 lyžice;
• múka - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 1,5 st.;
• celé vajce - 1 ks;
• veveričky - 3 ks;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
• prášok na pečenie - 1 veľká lyžička s kopcom;
• vriaca voda - ½ st.;
• vanilkový cukor - 1 lyžičku;
• arašidy - 1 polievková lyžica;
• maslo - 220 g;
• kondenzované mlieko - 1 polievková lyžica;
• smotana - 1 polievková lyžica. + 5 veľkých lyžičiek na impregnáciu základne;
• tmavá čokoláda - 2 dlaždice.

Príprava:

1. Veveričky zabijú s polovicou piesku, až kým sa neobjavia husté vrcholy. Pečte z tejto hmotnosti guľatého koláča. Pripraví 130 minút na 110 stupňov.
2. Zvyšné suché zložky sa zmiešajú. Pridajte k nim slnečnicový olej, mlieko. Všetci ľahko beat dohromady.
3. Nalijte vriacu vodu. Opakovanie bití.
4. Pečenie veľkého koláča v olejovanej všeobecnej forme (okrúhle) 45 minút pri 180 stupňoch. Chladená základňa sa rozreže na 2 časti.
5. Vypustite (v panvici) a odlúpnite arašidy. Zabite ju v miske mixéra na požadované rozmery.
6. Samostatne bič jemné maslo. Nakoniec pridajte kondenzované mlieko.
7. Zmrznuté koláče jemne namočte do krému. Každý chýba krém zo šiesteho kroku.
8. Najprv posypte maticami. Horná polievka a zvyšok krému. Vylejte zvyšné matice.
9. Štruktúru zakryte druhým koláčikom.
10. Roztopte čokoládu so smotanou. Nalejte glazovaný dezert.

Pokiaľ je to potrebné, môžete nechať niekoľko orechov celých a zdobiť ich Snickers koláč. Uistite sa, že ste ho dobre namočili.

"Južná noc"

zloženie:

• múka - 300 g;
• cukor - 220 g;
• maslo - 150 g;
• kakao 70 g;
• prášok na pečenie - 10 g;
• vajcia - 2 ks;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• ocot - 1 polievková lyžica. l;
• soda - ½ lyžičky;
• smotana (maslo + kondenzované mlieko) - ½ st.;
• hotová polievka - 70 g;
• tmavá čokoláda - 1 dlaždica;
• krém - 50 ml.

Príprava:

1. Mlieko zmiešané s octom.
2. Nalejte všetky suché ingrediencie do bežného jedla.
3. Olej odstráňte pieskom. Jeden po druhom sa dostanete do vajíčkovej hmoty.
4. Pripojte zmes troch krokov. Nalejte cesto do formy pergamenu. Pečieme pol hodinu pri 200 stupňoch.
5. Chladená základňa je rozdelená na dve rovnaké polovičky.
6. Zmrznuté koláče hotové smotany. Roztiahnite rozdrvené medveďa medzi nimi.

Varené čokoládové a smotanové polevy. Nalejte výsledný dezert s ním. Ochlaďte a servírujte na čaj.

Ananásová pochúťka

zloženie:

• čistá vaječná biela - 150 g;
• celé vajcia - 2 ks;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• cukor - 320 g;
• škrob - 1 lyžička;
• konzervované ananásy - 340 g;
• trstinový cukor - 1 veľká lyžica;
• kokosové vločky - 4 dezertné lyžice;
• kokosové mlieko - 400 ml;
• múka - 60 g;
• krémový tuk - 100 g;
• soľ a vanilka - na štipku.

Príprava:

1. Studené biele svetlo porazilo 220 g piesku. Posledná potreba postupne zaspávať.
2. Na konci, nalejte do škrobu, nalejte do polovice šťavy z citrusov. Hmota by mala byť brilantná, hustá. Po pridaní posledných zložiek pokračujte v bielizovaní ďalšiu minútu.
3. Na pergóne kresliť dve kruhy. Dajte im všetky proteínové hmoty. Pečieme základy prvej pol hodiny na 130 stupňov, potom ďalších 2,5 hodín pri 100 stupňoch.
4. Rez ananasy nakrájajte na plátky (bez sirupu) zmiešané s hnedým cukrom a citrusovou šťavou. Varte na 12 až 14 minút pri nízkej teplote. Pridajte nakrájaný kokos.
5. Zvyšný sladký piesok je ľahko šľahaný celým vajcom. Pridajte soľ, vanilku a múku. Varte zmes cez najmenší oheň až do hustoty.
6. V pripravenom krém položte krémový tuk.
7. Umiestnite ovocnú hmotu a väčšinu krému medzi dvoma medmičkami. Zvyšnú sladkú zmes nalejte na vrch.

Koláč nechajte vychladnúť 2,5 hodiny. Ozdobte s mätou, ak je to žiaduce.

Cake s vrstvou meringue

zloženie:

• biely bujný koláč - 2 ks;
• hotová biela polievka - 200 g;
• slivky bez kamienkov - 100 g;
• vlašské orechy - ½ st.;
• krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla - ½ st.
• varená voda - ½ st.;
• cukor - 2 lyžičky;
• koňak bez chutí - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Okamžite položte prvý koláč v rozdelenej forme.
2. Rozpustite cukor v teplej vriacej vode. Pridajte koňak. Nasýpte obe koláče touto zmesou. S osobitnou starostlivosťou - na dne.
3. Smažte oba sušienky so smotanou a posypeme nakrájanými olúpanými orechmi a rozdrvenými čertami. Vložte nakrájané slivky namočené v horúcej vode medzi vrstvy koláčov.

Nechajte hotovú pochúťku s vrstvou meringue v chlade celú noc. Ak je to žiaduce, môžete ho naliať na čokoládu.

Existuje veľa možností pečenia s meringue, a každý je takmer majstrovské dielo. Stále im chýba len teplo ruky hostesky a štipka lásky. Pridajte skôr chýbajúce ingrediencie a vytvorte si vlastné unikátne, jedinečné dezerty!