Cake with scratches - 4 recepty na prípravu a zdobenie koláča doma

Lahodná čokoláda a iné lahodné "materiály" šmúhy sú veľmi populárnou možnosťou zdobenia koláčov. Pozerá sa na dezert je veľmi nezvyčajný, originálny. Pokiaľ si prajete, môžete si doma urobiť tortu s šmuhy.

Ako urobiť glazúru pre šmúhy vlastnými rukami

Glazúra na ozdobenie koláča môže byť vykonaná nezávisle, pretože nákupné možnosti sú zvyčajne pomerne drahé. A niekedy sa predávajú iba v špecializovaných predajniach pre cukrárov.

Klasické čokoládové polevy

Klasický recept na škvrny glazúry si vyžaduje výber veľmi kvalitnej čokolády. Je žiaduce, aby bol horký s obsahom kakaa nad 50%.

zloženie:

  • čokoláda - 90-100 g;
  • krém (určený na šľahanie) - 70-80 ml;
  • krémový tuk - 40 g

Príprava:
  1. Zahrejte krém, ale nedávajte ho do varu. Optimálna teplota je 70 stupňov. Odstráňte mliečny výrobok z kachlí.
  2. Nalejte jemne nakrájanú čokoládu na smotanu. Miešajte do hladkej.
  3. Pridajte kúsky tuku.

Po ďalšom miešaní môžete ihneď použiť hmotu na zdobenie koláča.

Biela čokoláda

Tento recept úplne zopakuje klasiku.Iba poleva je vyrobená z bielej čokolády.

zloženie:

  • biela čokoláda - 90 - 100 g;
  • krém (určený na šľahanie) - 70-80 ml;
  • krémový tuk - 40 g
Sladkosti Borowski sladkostiBorowski cukríkySladkosti Borowski sladkosti
Príprava:
  1. V krémovom zahriate na 70 stupňov pridajte malé kúsky bielej čokolády.
  2. Miešajte hmotu špachtľou, kým sa čokoládové lupienky úplne nerozpustia.
  3. Pridajte maslo. Všetko premiešajte.

Takýto recept vám umožní vytvoriť snehové biele kvapky na čokoládovom dortu.

Farebná poleva pre šmuhy na tortu

Farebný farebný dizajn koláča pritiahne pozornosť dospelých aj malých sladkých zubov. Najdôležitejšie je slúžiť také dezerty na detské prázdniny.

zloženie:

  • slnečnicový olej - 20 ml;
  • biela čokoláda - 70 g;
  • akékoľvek farbenie potravín podľa pokynov v balení.


Príprava:

  1. Rozdrviť čokoládu akýmkoľvek spôsobom. To je vhodné urobiť vo vodnom kúpeli a v mikrovlnnej rúre. Taviaca miska musí byť suchá.
  2. Nalepený rafinovaný olej nalejte do už kvapalnej hmoty.
  3. Pridajte farbivo. Pokyny v správnom množstve pomôžu inštrukciám na obale tejto zložky.Môžete použiť farbu jednej alebo viacerých farieb, ktorá predbežne rozdeľuje bielu hmotu na časti.
  4. Všetko dobre premiešajte.

Ozdobte koláč s farebnými škvrnami z výslednej zmesi.

Majstrovská trieda, ako vylievať tortu námrazou


Každý skúsený šéfkuchár vie, ako správne urobiť čokoládové šmúhy na tortu. Aby ste to dosiahli, existuje niekoľko profesionálnych tajomstiev:

  1. Pred dezertom ho dobre vychladnite. Ale námrazy, naopak, sa používajú vo forme tepla.
  2. Nalejte hmotu pre budúce šmúhy, ktoré najprv potrebujete na okraji koláča. Potom - naplňte centrum a nakoniec všetko vyrovnajte špeciálnou špachtľou.
  3. Je veľmi dôležité prísne dodržiavať zvolený recept tak, aby námrazy mali správnu konzistenciu. V opačnom prípade sa príliš hustá hmota zmení na príliš veľké "potemné" pruhy a príliš veľa kvapaliny prúdi na dosku a vytvorí nepríjemné kaluže.
  4. Zmrazenie by nemalo byť príliš horúce. Najlepšie je skontrolovať teplotu s čistým prstom pred aplikáciou. Hmota by nemala horieť pokožku.


Skúsení šéfkuchári naznačujú, že je vhodné skontrolovať teplotu glazúry studenou pohárom.Na svojich stenách môžete experimentovať s rýchlosťou masového prúdu a pochopiť, ako sa bude správať na tortu.

Koláč s šmuhy a ovocím


Takáto pochúťka je často pripravená na svadobnú oslavu. Ale je vhodný pre stolný sviatok a z akéhokoľvek iného dôvodu.

zloženie:

  • čokoládový sušienkový koláč - 2 ks;
  • ovocný sirup - 80-100 ml;
  • granulovaný cukor - 130 až 150 g;
  • Mastný krém - 180-200 ml;
  • broskyne - 3 ks;
  • ovocný jogurt - 330-350 ml;
  • želatína 23 až 35 g;
  • krémový tuk - 60 g;
  • nektárin - 1 ks;
  • tmavá čokoláda - 80-100 g;
  • malina a ostružina - 40 g.


Príprava:

  1. Želatína si nalejte sirup. Nechajte to napučať.
  2. Dve broskyne bez šupky nakrájajte na malé kocky.
  3. Zahrejte zmes z prvého kroku na rozpustenie. Nevarejte! Strain.
  4. Krém šľaha s pieskom na získanie hrubého krému.
  5. Naliať do nej jogurt, kvapalnú želatínu, pridať broskyňové kúsky. Všetko premiešajte.
  6. Koláče chýbajú výslednú hmotnosť. Uložte sa navzájom.
  7. Povrch vyrovnajte špachtľou.
  8. Roztopte čokoládu s maslom na parnom kúpeli. Ľahko ochlaďte námrazu.
  9. Nalejte čokoládovú hmotu okolo okrajov. Použite špachtľu, aby ste ju tlačili ďalej, aby veľké kvapky pekne prechádzali po stranách koláča.
  10. Potom vyplňte a vyrovnajte stred.
  11. Pošlite dezert do chladničky. Pred podávaním usporiadajte kúsky broskýň, nektárinky a celých bobúľ.

Môžete pridať zdobenie koláčov s šmuhy a ovocím a pár čerstvých listov mäty.

Dezert so sladkosťami


Základom dezertov v tomto receptúre môže byť akýkoľvek. Hlavná vec v ňom - ​​neobvyklý dizajn zalievania úst.

zloženie:

  • vrstvy vanilkových koláčov - 2 ks;
  • ananasy v konzervách - 250-300 g;
  • granulovaný cukor - 130 až 150 g;
  • smotana - pol litra;
  • kyslá smotana - plné poháre;
  • akékoľvek cukríky, plátky ovocia, sušienky - zdobiť dezert;
  • tmavá glazúra na šmuhy.

Príprava:

  1. Krém sa naleje do hlbokých riadov. Pridajte kysnutú smotanu, cukor. Porazte ingrediencie dokopy, až kým nebudete načervenalý.
  2. Vypusťte sirup z ovocia (nechajte ho namočiť). Nakrájajte ich na malé kúsky.
  3. Ponorte koláče s ananásovým sirupom. Smetanový krém.
  4. Roztierajte malé kúsky ananásu medzi vrstvy koláčov.
  5. Zasuňte obrobok do studeného priestoru na dve hodiny.
  6. V hornej časti nalejte teplú polevu. Kvapky na bokoch "zatlačte" drobnú drevenú špachtľu. Rovnakým spôsobom prejdite okolo kruhu celého koláča.
  7. Vyhlaďte stred glazúry stierkou.
  8. Nechajte pruhy zmraziť v chlade.

Zhora položili kúsky čokolády, cukríkov, vaflí a valcovaných valcov. Môžete posypať jasné dražé alebo použiť iné vhodné sladkosti na ozdobu. Dekorovaný dezert okamžite slúžil.

"Dámske rozmarné" s rozmazanými farbami


Ak chcete zdobiť takýto koláč, môžete použiť polevu ľubovoľnej farby, ktorá sa vám páči, napríklad modrá alebo ružová.

zloženie:

  • cukor - plné poháre;
  • makové sklo;
  • vajcia - 5 ks;
  • múka - 1,5-2 polievková lyžica;
  • Prášok do pečiva - 8-10 g;
  • kyslá smotana - 380-400 g;
  • kakao - 3-3,5 st. l;
  • lieskové orechy - 180-200 g;
  • sušené brusnice - 1 plné sklo;
  • kondenzované mlieko "varené" - 1 banka;
  • maslo - 380-400 g;
  • glazúra na šmuhy akejkoľvek farby.


Príprava:

  1. Calcify orechy v suchej panvici. Odlúpnite plevy. Niekoľko kusov rozdelených do polovice a vyhradených na dekoráciu. Zostávajúce orechy sa zmenia na veľkú drvinu.
  2. Porazte vajcia (surové) s cukrom, kým sa nedáte speniť.
  3. Bez zastavenia "kuchynského asistenta", pridajte kyslé smotany, múku, prášok do pečiva.
  4. Cesto rozdelené na tri približne rovnaké časti. V nich pridajte brusnice, mak a kakao. Výsledkom budú tri rôzne hmotnosti.
  5. Pečieme tri z nich korzh. Každých 17-20 minút pečte v rúre o 180 stupňov.
  6. Kondenzované mlieko s maslom na pomp. Pridajte nakrájané lieskové orechy.
  7. Zbierať tortu, husto promazyvaya koláč smotany a stohovanie navzájom.
  8. Horná časť po úplnom ochladení koláča by mala byť ozdobená teplou glazúrou akejkoľvek farby, ktorá by z nej vytvorila čisté šmuhy.

Ozdobte výsledný koláč v ľavom hornom rohu pomocou celých orechov.

Original Zucotto Cake


Hlavná neobvyklosť takéhoto dezertu je vo svojej podobe. Dort je okrúhly a plný lahodnej sladkej náplne.

zloženie:

  • čokoládové koláče (široké) - 3 ks;
  • mandle - 40 g;
  • krém (veľmi tučný) - 280-300 ml;
  • práškový cukor - 90-100 g;
  • Čerešňa (čerstvá alebo mrazená) - 280-300 g;
  • biele čokoládové polevy.

Príprava:

  1. Nechajte jeden široký koláč celý. Z druhého kruhu rezu asi o 1/3 menej. Položte poslednú do misky s vysokým šalátom.
  2. Zostrihajte a zostávajúci koláč rozložte tak, aby ste vyplnili steny nádoby. Mala by vytvoriť "misku" sušienky.
  3. Krém sa šľaha s práškom do hustého krému. Pridajte strúhanú čokoládu a drvené orechy.
  4. Nalejte kúsky čerstvých alebo rozmrazených bobúľ bez kameňov.
  5. Všetko premiešajte a vložte výslednú "misku".
  6. Zatvorte konštrukčný ľavý koláč.
  7. Zakryte povrch filtračného koláča. Nechajte sa v chlade na noc.
  8. Ráno obracajte obrobok na rovnú dosku.
  9. Nalejte čokoládovú polevu nad tortu, alebo skôr bielu námrazu, ktorá vytvára čisté šmúhy.


Dekorujte dezert podľa vášho vkusu, napríklad čerstvými celými čerešňami alebo inými bobuľami.

Ak bola glazúra glazúru pripravená správne, nebude sa topiť pri izbovej teplote. Preto sa dort môže bezpečne podávať hosťom pri stole, dokonca aj v teplej miestnosti.


Kategórie