Tvaroh - 8 receptov, ako urobiť doma

Syrový výrobok založený na tvarohu je obľúbenou pochúťkou medzi mnohými ľuďmi. Zloženie a kvalita toho, čo leží na poličke supermarketu, však niekedy spôsobuje zmiešané pocity. Tvarohový syr doma je pripravený z cenovo dostupného obchodu s potravinami a ukáže sa, že je oveľa viac voňavý a zdravší ako ten, kúpený v obchode.

Klasický recept

Syrová pochúťka s veľmi jemnou chuťou a príjemnou arómou bude skvelým doplnkom k rannej šálke aromatickej kávy.

Zloženie syra:

  • 1 kg fermentovaných mliečnych výrobkov;
  • 1 l mlieka;
  • 2 vajcia;
  • polovica balenia masla s hmotnosťou 250 g;
  • sóda, soľ a rôzne druhy korenia.

Metóda vykonávania receptúry:

  1. Mlieko sa naplní veľkým kontajnerom so zahusteným dnom.
  2. Keď sa kvapalina vrie, pridá sa do misiek fermentovaný mliečny výrobok v porciách.
  3. Všetko sa varí pri slabom ohni najviac 5 minút, počas ktorého by malo vyčnievať sérum.
  4. Podstavec na syrový syr sa posiela na gázu, v ktorej je zavesený nad drez, takže všetka vytvorená tekutina je preč.
  5. Vajcia sa zmiešajú so zmäkčeným maslom, sódom a soľou.
  6. Keď kvapalina v tvarovej báze nezostane, druhá zmes sa zmieša s zmesou vajec a masla a korením s korením.
  7. Výsledná syrová báza sa varí 10 minút vo vodnom kúpeli a potom sa vleje do nádoby, ktorá sa posunie do chladničky na 3-4 hodiny, kde je syr pod jhrom.

Ako si vyrobiť smotanový syr


Na vykonanie jedla sa bude musieť pokúsiť nájsť smotanový syr Philadelphia, čo je dosť zriedkavé. Ale pre milovníkov domácej kuchyne v japonskej tradícii je riešenie: môžete sami uvariť sýrový výrobok.

Syr z krémového syra sa pripravuje z:

  • ½ kg fermentovaných mliečnych výrobkov;
  • 200 ml ťažkého krému a rovnaké množstvo kyslej smotany.

Postupnosť akcií:

  1. Sivki šľahal, až kým nebol zahalený.
  2. Potom pridajte tvaroh.
  3. Na uľahčenie procesu získania krémovej konzistencie sa zakysaná smotana zavedie do tvarovacej základne.
  4. Výsledná homogénna a jemná základňa syrového výrobku sa prenesie do kontajnera, ktorý prechádza do chladu aspoň jeden deň.

Hohland s aromatickými bylinkami


Voňavý syrový výrobok so zeleninou v regáloch je exotickou pochúťkou, ktorej cena vôbec nie je príjemná. Existuje však technológia, ktorou môžete nezávisle pripraviť takú chutnú pochúťku.

zloženie:

  • 220 g tvarohu;
  • ½ cesnaku;
  • 100 ml tukovej kyslej smotany;
  • ½ parta, kôpru a toľko koriandra;
  • 15 gramov soli.

Etapy prípravy:

  1. Cesnak a zelenina sa pomocou mixéra premieňajú na homogénnu aromatickú zmes.
  2. Výrobok z talianskeho syra sa zmieša so soľou a kyslou smotanou a potom sa šľaha na konzistenciu pasty.
  3. Zelená zmes sa kombinuje s bielou hmotou a potom sa homogénna báza rozloží do nádoby, ktorá sa posunie do chladničky na 2 hodiny.

Mäkký syr z tvarohu a mlieka

Pri vytváraní syrového výrobku doma môžete experimentovať a variť rôzne odrody.

Bude trvať:

  • 900 g fermentovaného mliečneho produktu;
  • 900 ml mlieka;
  • 20 g soli;
  • 3 vajcia;
  • 80 g masla.

Priebeh práce pozostáva z nasledujúcich manipulácií:

  1. Mlieko sa naleje do hrnca s hrubým dnom.
  2. Po varení sa do tanku odošle aj tvarohový syr.
  3. Hmotnosť sa varí 40 minút, potom sa umiestni do gázy, aby sa sklenená kvapalina nechala.
  4. Po zmiešaní tvarohového syra s vajíčkami, soľou a maslom sa základňa syra varí vo vodnom kúpeli počas 10 minút, potom sa vleje do nádoby, ktorá sa umiestni na studenú dobu 4 hodiny.

Technológia varenia Mascarpone


V mnohých lahodných dezertoch a občerstveniach je jedným z najušľachtilejších mascarpone syrov, ktorých cena môže výrazne vyprázdniť peňaženku.

Aby sme sa s problémom vyrovnali, stačí kúpiť:

  • 200 g tvarohu;
  • 200 ml ťažkého krému;
  • 15 g cukru;
  • vajíčka.

Ako vyrobiť mascarpone tvarohový syr:

  1. Tvarohový syr sa pretreje sitom, aby sa získala homogénna štruktúra, po ktorej sa hmotnosť kyseliny mliečnej šľaha chladeným krémom.
  2. Vajcia je šľahané cukrom a potom hmotnosť vajec interferuje s tvarohovou základňou.
  3. Syr sa naleje do formy, ktorá sa dá na 2 hodiny v chlade.

Je to dôležité! Vďaka vajcu je štruktúra syra hustšia.

Z kozieho tvarohu


Syr pripravený na základe kozieho tvarohu a mlieka neobsahuje laktózu a je vhodný pre alergikov. Je tiež bohatá na živiny.

Ak chcete vytvoriť užitočný produkt, potrebujete:

  • 1 l mlieka;
  • 400 g tvarohu;
  • vajce;
  • štipka soli;
  • sóda na špičke noža.

Podrobné pokyny na varenie sú uvedené v nasledujúcom akčnom algoritme:

  1. Syrový produkt sa rozomelie cez sito.
  2. Mlieko sa naleje do hrnca na sporáku, do ktorého sa po prvých bublinách objaví tvarohový syr.
  3. Po niekoľkých minútach sa srvátka oddelí a zmení na bielu, obsah panvice naliať do plátna, ktorý je pokrytý sčesačkou.
  4. Vajcia, soľ a sóda sa pridávajú do tvarohu.
  5. Po dôkladnom premiešaní sa budúci syr obracia znova s ​​gázou a pôjde na cedník, kde je utláčaný.

O deň neskôr je pripravený jemný syr.

Krémové syry

Ak by ste chceli vychutnať voňavý syr s jemnou krémovou chuťou a v chladničke bolo 500 g tvarohu a 500 ml mlieka, potom nie je potrebné ísť do obchodu.

Okrem hlavných prísad stačí dodatočne nájsť:

  • vajce;
  • kus masla;
  • 3 g fruktózy;
  • na štipku soli a sódy.

Ako vyrobiť tvarohový tvaroh z tvarohu:

  1. Mliečne výrobky sa skombinujú a varia na nízkej teplote až do začiatku oddelenia srvátky.
  2. Tvarohový tavený syr je vyložený v plátnom, ktorý pomáha zbaviť nadbytočnej tekutiny.
  3. Medzitým porazte vajíčko s fruktózou, soľou a sódou.
  4. Pripravená tvarohová báza sa kombinuje s vaječnou zmesou a potom sa zahrieva za stáleho miešania vo vodnom kúpeli.
  5. Po 5-6 minútach sa budúci syr naleje do foriem, ktoré sa v noci nachádzajú v chlade.

Tvrdý tvaroh

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia je možné pripraviť tvrdé syry doma, ak máte vopred na sklade túto sadu potravín:

  • 500 g tučného tvarohu;
  • 500 ml mlieka;
  • kus masla;
  • na štipku soli a sódy;
  • vajíčka.

Hlavné etapy prípravy výživného syrového výrobku:

  1. Mlieko sa naleje do nádoby s hrubým dnom, kde sa tiež nachádza tvaroh.
  2. Obsah sa neustále mieša s drevenou špachtľou, ktorá pokračuje pri varení počas 10 minút.
  3. Výsledná tvarohová báza sa filtruje cez tkaninu, ktorá je zavesená nad drezom, aby sa proces zrýchlil.
  4. Olej sa roztopí a zmieša s vajíčkom, soľou a sódou.
  5. Ďalej sa zmes vajec a masla dôkladne zmieša s tvarohovou základňou.
  6. Obsah sa varí ďalších 5 minút pred získaním hromady nádhernej zlaté farby, po ktorej sa syrová základňa vracia do steny nainštalovanej na miske s gázou, ktorá sa posunie na studenú dobu 3 hodiny.
  7. Predinštalované v budúcnosti tlače.

Takže doma môžete vyrábať lahodný syr na báze tvarohu, ktorý nie je horší ako v obchode, a dokonca získava výživovú hodnotu, kvalitu a hodnotu.


Kategórie