Tvaroh je všestranný výrobok na výrobu rôznych dezertov. Ak hovoríme o tortu, môžeme tukovitý tvarovať ako zložku koláča a krému. V každom prípade to bude veľmi chutné, a aby ste sa o to postarali, stačí pripraviť dezert v súlade s jedným z receptov pod uvedeným výberom.
Klasický tvarohový koláč varený v rúre
Ak chcete pečať koláč s tvarohem a mäkkou kyslou smotanou, budete potrebovať:
- tučný tvaroh - štvrť kilogram;
- granulovaný cukor - 300 gramov (vrátane 180 gramov na smotanu);
- rovnaká zakysaná smotana;
- múka / s - nekompletné sklo;
- veľké vajce;
- kus masla;
- 120 g sušených sliviek;
- vanilka na chuť a štipku sódy.
Recept na pečenie tvarohu a kyslou smotanou krok za krokom:
- Tvarohový syr, vajce, cukor a mäkké maslo sa rozomelú na homogénnu hmotu. Pridajte citrónovú sódu a preosiate múku, aby ste vytvorili mäkké, mierne lepivé cesto. V závislosti od obsahu tuku a vlhkosti v syrenine môže múka potrebovať o niečo viac alebo menej.
- Rozdeľte základňu na šesť identických častí. Každý kotúč a pečieme 8-10 minút pri 180-200 stupňoch až do svetla zlatá farba.Predtým, než sa ochladí, rozrežte koláče na tanier alebo inú šablónu vhodného priemeru.
- Beat so zvyšným sladkým pieskom a vanilkovou kyslou smotanou. Vypláchnite a parou sušené ovocie vo vriacej vode, potom ich nakrájajte na malé kúsky nožom.
- Všetky polotovary, s výnimkou vrcholu, smotanovej krémy a sušených sliviek s kockami.
- Na chvíľu položte na zostavený koláč plochú dosku s malým zaťažením. Potom dezert roztierajte na všetkých stranách krémom a posypeme drvenými drobkami. Môžete ju ďalej zdobiť podľa vkusu. Počkajte približne dve hodiny pred podaním.
Jednoduchý recept na dezert bez pečenia cookies
Pôvodný tvarohový koláč vyrobený z krýtky sa dá veľmi rýchlo vyrobiť pomocou tvarohu alebo inej plnky na plnenie. Napríklad varené kondenzované mlieko.
Podiel zložiek dezertov:
- tri stovky štvorcových gramov cookies;
- tvarohový tvaroh - do 400 gramov;
- práškový cukor dvakrát menej;
- bar ropných gramov 150;
- 180 g kandizovaného ovocia;
- polovica lyžice vanilky.
Ako si vyrobiť syrový koláč bez pečenia s cookies:
- Masívnu hmotu dôkladne presuňte cez sito.Zmiešajte mäkké maslo s mixérom spolu s vanilkou a sladkým práškom a potom ho spojte so strúhaným tvarohom.
- Vložte cookies do pergamenu v troch riadkoch po piatich. Namažte túto vrstvu tvarohu a opäť položte na ňu tri rady zostávajúcich cookies.
- Zostávajúci tvarohový krém sa zmieša s nakrájaným kandizovaným ovocím a položí sa do stredu. Dva ďalšie rady cookies zdvihnú a preložia dom.
- Ak je to potrebné, fixujte dom so zvyškami smotany, obalte fóliou určenou na jedlo a skryte ju v chladničke na ďalšie tuhnutie.
Potom môžete zdobiť koláč na vrchole s rovnakým tvarohovým krémom, čokoládovou polevou alebo len posypete čokoládovými lupienkami alebo kakaovým práškom.
Jemný tvaroh a jogurtový koláč
Jemný koláč naplnený soufflé na tvaroh a vrstva ovocia v želé bude skutočnou dekoráciou stola. V sezóne pre tento dezert, môžete brať bobule čerstvých jahôd alebo iné ovocie, a v zime budú konzervované robiť.
Takže pre základňu sušienky bude potrebné:
- pár vajec;
- pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
- tichá vanilka;
- múka - 50 gramov;
- polovica lyžice škrobu;
- 3 g prášku na pečenie.
Pre tvaroh a jogurt suffle je potrebné pripraviť:
- tvaroh (od 9% do viac) - gramov 400;
- neúplné poháre jogurtu bez plnív;
- pol šálka krému tlustší;
- 100 g sladkého prášku;
- 2-3 g vanilínu;
- lyžica práškovej želatíny;
- 200 g zrelých jahôd;
Ak chcete urobiť dort krásna vrstva bobule v želé bude potrebovať:
- 1-2 balíčky jahodovej želé;
- 300 až 400 gramov jahôd.
priebeh:
- Pre základný koláč porazte vajcia s cukrom s miešačom presne 10 minút. Nasledujte niekoľko krokov a premiešajte zmes múky, škrobu a prášku do pečiva. Pečieme jeden koláč z získaného sušeného cesta s priemerom 20-22 cm.
- Pre syr z tvarohu, rozdrviť tvaroh s práškovým cukrom, vanilkou a jogurtom s ponorným mixérom. Mal by sa ukázať čo najjemnejšie. Zmáčajte smotanou, až kým nebudete chlpaté Želatína nalejte vodu (100 ml) a rozpustite ju v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli.
- Keď sa želatína trochu ochladí, pridajte ju do zmesi jogurtu a potom jemne premiešajte šľahačkou. Čisté a suché jahody nakrájame na malé, náhodné plátky a premiešame so suflé. Ak chcete želatínu rovnomerne rozložiť v sufle a nie "vziať" kusy, musí byť "tvrdené" pred zavedením hlavného zloženia.K tomu je potrebné zmiešať lyžicu suflékovej bázy s kvapalnou želatinou a až potom vstúpiť do tejto sufle.
- Nastavte bočné strany oddeliteľnej formy, ktorá bola použitá v procese pečenia suchého pečiva, na servírovacom miske a položte pergamen. Vložte do nej špongiový koláč, namočte ju sirupom alebo sladkým čajom a rovnomerne rozložte sufle. Nech dezert úplne vytvrdne.
- Jahody bobule na výzdobu nakrájame tenké taniere a položte na zmrznuté soufflé od okrajov do stredu vo forme krásnej kvetiny.
- Želé koláč pripraviť podľa odporúčaní na balení a naliať ich koláč. Najskôr nalejte trochu na fixáciu bobule a potom všetko ostatné.
Keď sa želé úplne vytvrdzuje, je čas odstrániť strany a pergamen. Cheesecake s želé a ovocím je pripravený slúžiť.
Syrové guľôčky
Pripravte lahodnú a krásnu v súvislosti s čokoládovým dortom s guličkami z tvarohu.
Pre lopty by mali byť pripravené:
- 250 g tvarohu;
- 2 žĺtky;
- 50 gramov cukru;
- 50 g kokosových hoblín;
- 30 gramov škrobu.
Pre cestové čokoládové cesto musíte brať:
- 6 proteínov;
- 4 žĺtky;
- 50 g horkej čokolády;
- 60 g cukru;
- 20 g múky;
- 20 g kakaa;
- 20 g škrobu;
- 5 g prášku do pečiva;
- 3 g vanilky.
Čokoládový koláč sa používa na zdobenie koláča z:
- 50 g horkej čokolády;
- 20 g krému;
- 10 g masla.
Chocolate-Cheese Cake Alkoholický pečenie:
- Všetky zložky tvarohových guličiek umiestnite do jednej nádoby a mieste so zemiakovou kašou na štiepané zemiaky. Potom vytvorte guľôčky nie viac ako vlašský orech a položte rovnomernú vrstvu na pergamen a mastnú misku.
- Všetky hromadné prísady pre špongiový koláč sa zmiešajú. Protein bič s polovicou cukru na silné vrcholy. Znížte žĺtky a druhú polovicu cukru do ľahkého krémového stavu, potom postupne pridajte roztopenú čokoládu.
- V troch krokoch, postupne, k žĺtkam interferovať s bielkovinami a sypkými zložkami. Nalejte čokoládové cesto nad tvarohové gule. Pečieme koláč v predhriatej peci (175 stupňov, 35 minút).
Top s glazúrou roztavenej čokolády a masla a krému.
V panvici
Počas niekoľkých minút môžete vyrobiť tvarohový koláč v panvici. Custard sa veľmi dobre spája s takými vrstvami koláčov - robí to pečenie mäkké a topí sa v ústach.
V prípade koláčikov v panvici je potrebné:
- 1 vajce;
- 120 gramov cukru;
- 250 g tvarohu;
- 100 g masla alebo margarínu na pečenie;
- 5 g prášku do pečiva;
- 280 g múky.
Plnivo sa skladá z:
- 500 ml mlieka;
- 2 žĺtky;
- 200 g cukru;
- 60 g múky;
- 200 g masla.
Pečieme takto:
- Vajcia, bez bije, mletie s cukrom. Pokračujte v brúsení masy, rozmiešajte strúhaný tvaroh a mäkké maslo. V homogénnej hmote vyššie uvedených produktov pridajte múku a prášok do pečiva, mieste husté, ale nie príliš strmé cesto.
- Prevlečte hmotu do klobásy a nakrájajte na 6-8 dielov. Z každej časti uveďte tenký koláč, nakrájajte ho vidličkou a pečte na suchú horúcu panvicu na oboch stranách. Narezané hrany koláča rozrežte pozdĺž šablóny (veko panvy, doska atď.).
- Zmiešajte cukor s múkou a rozomlejte žĺtkami, nalejte mlieko do zmesi. Potom zhnite všetko na oheň do hrúbky domácej kyslej smotany, v pohode. Zmiešajte mäkký olej so zmiešavačom a postupne zavádzajte varenú základňu.
- Dôkladne mazať koláče a celý koláč so smotanou, ozdobte drobkami škrupín a čokoládou alebo nakrájanými orechmi.
Cheesecake bez pečenia s želatinou
Tento koláč sa stane záchrancom v horúcom období,pretože na jej prípravu nebude potrebné zapnúť rúru a ako plnivo môžete použiť všetky ovocie a bobule, ktoré sú v lete vždy bohaté.
Zoznam zložiek dezertov:
- 500 g tvarohu;
- 300 g kyslej smotany;
- 200 g cukru;
- 200 ml mlieka;
- 200-300 g ovocia a bobúľ podľa chuti a sezóny;
- 30 g želatíny.
Ako urobiť koláč s želatinou z tvarohu a ovocia:
- V nádobke z želatíny nalejte mlieko a dajte mu dobré napučanie. Bobule a plody na plnenie, umývanie, sušenie a nakrájanie na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
- Formulujte tvaroh a ponorte mixér spolu s cukrom a kyslou smotanou. Úloha: získať hladkú a homogénnu hmotu bez hrudiek.
- V mlieku s roztavenou želatinou položte lyžicu tvarohu a kyslou smotanou hmotou, premiešajte a potom vložte ochutenú želatínu do tvarohovej hmoty.
- Pridajte nakrájané ovocie a presuňte hmotu do formy koláča. Môže to byť len miska s vhodným posunom. Dajte koláč do chladničky tak, aby bol úplne zmrazený.
- Odstráňte hotový dezert z formy najskôr ponorte ju do nádoby s horúcou vodou na pár minút. Presuňte koláč na servírovací tanier.
Zebra Pie
Táto čokoláda tvarohový koláč s výnimkou torte, je ťažké volanie, pretože časť pečenie otáča úžasné krásy a striedavé čokoláda a syry strata jeho šťavnatosť a chuť nie sú horšie napustené tortu.
Zloženie čokoládových vrstiev zahŕňa:
- 250 g čokolády;
- 170 g masla;
- 4 vajcia;
- 200 g cukru;
- 250 g múky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 2-3 g vanilínu;
- 3 g soli.
Šťavnatý tvaroh a kokosová vrstva je pripravená z:
- 600 g tvarohu;
- 2 vajcia;
- 100 g cukru;
- 100 g kokosových hoblín;
- 2 g vanilky.
Technológia pečenia:
- Roztopte čokoládu a maslo v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Porazte vajcia so soľou a cukrom do nafúkanej penovej hmoty. Zmiešajte múku s vanilkou a práškom do pečiva. Pour vajcia peny mierne ochladí tekutej čokolády a miešajte sypkých prísad.
- Pre tvarohom a kokosové vrstvy syra, cukru a vajec rozbiť mixér na hladkú textúru. Potom vylejte kokosové hobliny a premiešajte.
- Pripravený (ďalej položený pergamen a namazať) tvorí striedavo v stredu rozpätí troch lyžíc čokolády a tvaroh hmoty.
- Pečieme jeden a pol hodiny pri 180 stupňoch. Ochladí sa v rúre a po úplnom ochladení sa dostať von z formy a ozdobíme práškovým cukrom.
Austrálsky tvarohový koláč
Studené cheesecake koláče sufflé pochádza z Anglicka, sú varené na základe smotanových syrov, ale v našich "gastronomických" podmienkach pre takéto dezerty je mäkký nevykostený tvaroh ideálny.
Pre austrálsky tvarohový koláč na čokoláde a ovsené vločke by mala byť pripravená:
- 400 g mäkký tvaroh;
- 200 g masla;
- 200 g čokolády;
- 150 gramov práškového cukru;
- 50 g ovocia z ovsených vločiek;
- 50 g marhuľového džemu;
- 50 ml vody alebo mlieka;
- 20 g želatíny;
- Vanilín na chuť.
Pre mnohé koláče tvarohu sa vyžaduje, aby hlavný výrobok mal jednotnú pastu podobnú textúru. Jednoducho sa to dá dosiahnuť pomocou ponorného miešača av jeho neprítomnosti je možné vymeniť tvarohový tvar s tvarohovou hmotou, ale súčasne znížiť množstvo cukru v receptúre.
Príprava:
- Rozdrviť ovsené vločky na malé kúsky a miešať s polovicou rozpustenej čokolády. Zachyťte výslednú hmotu na dno oddeliteľnej formy, lemované priľnavým filmom alebo pergamenom. Vyčistite v chlade.
- Namočte želatínu vo vode alebo mlieku. Tvarohový syr spolu s mäkkým maslom a práškovým cukrom, porazí mixér alebo mixér. Želatína sa rozpustí vo vode alebo mlieku.
- Nalejte sušienky tvarohového tvarohu na základňu ovsených vločiek, hladte ho a nechajte ho úplne vychladnúť 2-3 hodiny v chladničke.
- Najvyššiu vystuženú suflé namažte s maracínom a keď to trochu vyschne, nalejte ju roztavenou čokoládou. Akonáhle sa povrch glazúry vytvrdne, môže sa konzumovať. Na vrchol koláča nie je rozdrvený pri rezaní, musíte ho vystrihnúť teplým suchým nožom.
Cottage Cheese Cake
Koláč z drobky je pripravený za pár minút a výrobky, ktoré sú potrebné na jeho prípravu, sú v každej chladničke:
- 300 g tvarohu;
- 200 g práškového cukru;
- 2 vajcia;
- 2 g vanilínu;
- 150 gramov masla;
- 260 g múky.
pečenia:
- V miske s vhodnou veľkosťou odstráňte múčkarový cukor (100 g) a múku a mrazené maslo na rošte na hrubom rezačke. Všetko ruky roztrhnite do olejovej drviny.
- Tvarohový syr, vanilka a práškový cukor narazia na homogénnu hmotu - plnenie je pripravené.
- Nalejte polovicu omrviniek rovnomerne do pekáča, roztiahnite náplň hore, ktorá bude vyčerpaná druhou polovicou omrviniek.
- Pečieme koláč na pol hodinu pri 180 stupňoch.
Koláč z cookies a kondenzovaného mlieka s tvarohom, bez pečenia
Varenie tvarohového koláča bez pečenia na báze chrumkavého krému s dvoma druhmi krému bude potrebné:
- 700 g sušienky;
- 200 ml mlieka;
- 20 g mletej škorice;
- 250 g tvarohu;
- 200 g masla;
- 370 g vareného kondenzovaného mlieka;
- 200 g cukru;
- 10 g vanilkového cukru.
Postupy prípravy dezertov:
- Pre tvarohový krém porazte polovicu predpísaného množstva mäkkého masla s oboma typmi cukru (bežnou a vanilkovou). Vložte do tejto hmoty tvaroh a škoricu, premiešajte krém pri strednej rýchlosti mixéra.
- Pre druhú smotanu roztiahnite zvyšok masla kondenzovaným mliekom.
- Vo forme pre dort (je lepšie vziať obdĺžnikové) dať vrstvu cookies. Pomocou silikónovej kefky ju namočte do mlieka a rozmačkávajte tvarohovým krémom. Potom znova položiť sériu cookies, ktoré mazajú krém z kondenzovaného mlieka. Opakujte všetky akcie, kým sa nevyčerpajú všetky produkty.
- Zhora môžete dort zdobiť drobky z cookies, škorice, čokolády atď. Nechajte dezert stáť cez noc v chladničke tak, aby bol nasiaknutý, potom ju vyberte z formy a podávajte ju na stôl.
Peach smotana a syrové pochúťky
Nielen bobule, ale aj ovocie sú perfektne kombinované s tvarohom. Hlavnou podmienkou je, aby boli mäkké, ako sú konzervované broskyne.
Na základ dortu s krémovou výplňou tvarohu a broskyňami sú potrebné:
- 2 vajcia;
- 75 g cukru;
- 75 g múky.
Zoznam výrobkov na plnenie ovocných suflí:
- 300 g tvarohu;
- 250 g kyslej smotany;
- 250 g konzervovaných broskýň;
- 200 g cukru;
- 200 g ťažkého krému;
- 150 ml broskýňového sirupu;
- 80 g masla;
- 40 g želatíny;
- 1 balenie broskyne.
Poradie všetkých kulinárskych procesov:
- Porazte vajcia až trikrát až štyrikrát nárast objemu cukru. Opatrne pridajte múku a z výsledného cesta na pečenie sušeného koláča s priemerom 24-26 cm.
- Na vylisovanie tvarohu cez jemné sitko pridajte cukor, mäkké maslo a kyslou smotanou. Porazte tieto produkty na načechranú hmotu a do nej vložte želatínu rozpustenú podľa pokynov na obale. Samostatne, šľaha smotanou na našuchorenú hmotu a jemne ju vloží do krému.
- Umiestnite sušienku do oddeliteľnej formy, namočte ju do sirupu, na vrchnej strane nakrájajte broskyňové plátky a zakryte silnou vrstvou krémovej sufle. Nechajte koláč zmraziť v chlade. Potom obloha nakrájame na plátky broskyne v konzervách a nalejeme cez želé.
- Po vytvrdnutí opatrne odstráňte tvarohový koláč z formy.
Taliansky dezert Tiramisu
Mascarpone je v podstate rovnaký syr fermentovaného mlieka ako tvaroh, ktorý sa získava iba fermentáciou mlieka, ale kravského krému, a preto v niektorých zákuskoch (napríklad v Tiramisu) je prípustné ho nahradiť tukovým tvarom.
V originálnom receptúre pre slávny taliansky dezert je potrebné brať:
- 200-250 g Savoyardi;
- libra "Mascarpone";
- pár vajec;
- šálka silnej kávy;
- 30-45 ml Amarettoového likéru;
- kakaový prášok na postrekovanie.
Postup varenia:
- Veverky porazia s 2/3 sladkého prášku na ponuky. Oddelene, bielymi žĺtokmi zbierajte zvyšky prášku až do bielej farby. Pri minimálnej rýchlosti miešačky biče v lyžičke zmiešajte mascarpone s žĺtkami.
- Potom do troch alebo štyroch dávok pridajte do krému šľahané bielkoviny, jemne premiešajte a udržujte hmotnosť hmotnosti tak hladkú, ako je to možné.
- Káva spojte s alkoholom. Každé cookie sa utopí vo výslednom nápoji a položí sa bočne na sud v spodnej časti formulára. Vrchol s kúskom syrového krému, znova "kúpal" v kávových "prstoch" a zvyšný krém.
- Posypte kakaový dezert na vrch, utrite ho lepiacou fóliou a uchovávajte v chlade najmenej dve hodiny.
