Ak má dom tvaroh a jablká, môžeme predpokladať, že ste vyriešili sladký problém. Tortový syrový koláč s jablkami je úplne univerzálna, klasická a bezpečná možnosť pre každú príležitosť, či už je to priateľské zhromaždenie s čajom, dezert pre blízkych alebo plnohodnotné sladké jedlo na slávnostný stôl. Je len dôležité vybrať správny recept, pretože existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť takýto koláč. Avšak, ako aj druhy cesta, zloženie náplne a ďalšie jemnosti prípravy.
Ode na tvaroh
Vo všeobecnosti, tvaroh a jablká, rovnako ako tvaroh s citrónom, sú jednoducho úžasné kombinované. Okrem toho je tvaroh dobrý ako prídavok k cesto - robí to jemnou, rozpráva novú chuť, robí to viac zaujímavé a uvoľňuje štruktúru cesta. Plnka z tvarohu je výhrou pre koláče a koláče, tvarohové koláče a iné kvasnicové dobroty. Ale ak zvládnete prípravu tvarohov, potom to bude absolútne úžasný, jemný zákusok, ktorý sa rovná cheesecake, ktorý je dnes v móde.
Jednoduchý recept na tvaroh a jablká na kefíre
Ide o najzákladnejší typ koláča, ktorý je rýchlo pripravený, vhodný ako možnosť "hostí na prahu". Nie je však veľmi ťažké, pretože sa skladá z tvarohu a krupice.Semienka "uľahčuje" produkt, ktorý je zároveň dôležitý pre milovníkov sladkého jedla a stravy. Takýto bunkový dort sa niekedy nazýva mannic alebo "suvorot".
Krupica dáva sušeniu na pečenie, takže náš koláč bude vlhký s jablkami.
Pred prácou pripravíme:
- jeden šálka krupice a kefír;
- niekoľko stredne veľkých kuracích vajec;
- polovica šálky tekutého medu alebo cukru (dokonca lepšie, hnedý cukor bez rafinácie bude hrať až k nášmu nápadu);
- jablká (3-5 kusov);
- 2 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu a pol lyžičky sódy na pečenie;
- vanilín na špičke noža;
- trochu múky.
Dôležité: krupica nie je múka, potrebuje dlhý opuch, takže je dôležité naliať kefír cez zub a nechať ju po dobu najmenej pol hodiny.
Príprava pozostáva zo zmiešania zmesi krupice a kefíru s vajíčkami, medom (alebo cukrom), vanilkou a sódou, polovičné dávkovanie octu. Aby ste cesto vyrobili bez hrudiek, vezmite šľahačku alebo mixér, ale opatrne ich používajte.
Cesto by malo byť trochu ochladené v mrazničke - nie viac ako 15 minút.
Medzitým vyčistite jablká z jadier a šupy, nakrájame na dosky čo najtenšie a trochu posypeme ocotom.
Jemne nalejte jablká do cesta, premiešajte, vložte silikónovú alebo nelepivú formu a pečte 40 minút.
Vyberte koláč a ochlaďte, posypte práškovým cukrom.
Jablkový koláč so sušeným cestom
Chutné tvarohový koláč s jablkami je vyrobený z cestovného cesta. Avšak, stojí za zmienku hneď o dvoch rôznych spôsoboch, ako urobiť koláč s shortcrust pečivo. Ide o terminologický zmätok, ktorý spája tieto dva rôzne druhy koláčov do jednej kategórie. Pretože obyčajne pieskové cesto znamená buď strúhaný koláč (v ňom cesta je strúhaná múka z múky a masla), alebo koláč s obvyklým cestom s prídavkom masla. V každom prípade tuky v tomto teste zaberajú dominantné miesto, dávajú to drobivosť a "chrumkavosť".
Pozri tiež: jablkový koláč
Pečené cesto sa zvyčajne používa v plnených koláčkach, pri príprave základov pre tarty, quiche, ako aj pre drobné sušienky.
Miešané cesto je dobré použiť ako základ pre koláč alebo koláč, koše a iné výrobky z múky, kde je tvar dôležitý.
Takže, aby sa klasické jablko a tvarohový koláč,Budete potrebovať nasledujúce produkty:
cesto:
- dobré maslo - 220 g;
- múka - 0,72 kg;
- cukor - 240 g;
- prášok na pečenie - 1 polievková lyžica.
náplň:
- pár veľkých jabĺk (lepšia odroda "Antonovka" alebo podobná sladká a kyslá odroda);
- dobrý tučný tvaroh - 0,5 kg;
- vajcia - 2 ks. (ak sú malé, potom 3 ks);
- taška vanilkového cukru;
- práškový cukor - 140 g
Príprava cesta pre taký koláč je mletie zmesi múky, cukru a prášku do pečiva s maslom. Vytváranie zrna pre takýto koláč má jednu dôležitú vlastnosť: nemôže byť príliš veľa, inak by sa cesta premenila na jednu hmotnosť, čo znamená, že v koláči bude príliš drobivé. Preto vám odporúčame, aby ste získali studený olej, ak je to možné, nakrájajte jemne do nádoby na miesenie nožom a pridaním zmesi múky rýchlo nakrájajte alebo rozotrite ruky. V súčasnosti pošlite hotovú nugget do chladničky a vychutnajte si náplň.
Súčasne zapnite rúru a zohrejte ju.
V miske rozlomte umyté vajcia, pridajte vanilín a prášok a všetko dobre porazte šľahačkou. Potom pridajte zmes do tvarohu a všetko zmiešajte spolu s mixérom, až kým sa nepotrebujete.
Po vyložení papiera na pečenie alebo v pekáči rozdeľte polovicu zrna bez rozsypávania. Na ňom rozložíme zmes vajec a vajec bez kôry.Zhora zaspíme s ostatnými drobmi a posielame ich do rúry, ktorá sa už vtedy ohriala na 195 stupňov. Za půl hodiny je pripravený drobivý a jemný koláč.
Pie "Juicy"
Pokiaľ sa od strúhaného cesta získa suchý výrobok, potom nižšie uvedené koláč z tvarohu a piesčité zmesové cesto bude mať úplne inú chuť. Tvarohové syry vytvárajú štruktúru podobnú koláču ako pieskovému cesta. Preto je koláč vlhší a jablká a šťavnaté.
Takže potrebujeme:
- 250 gramov múky a dobrého tučného tvarohu;
- 200 g balenia masla;
- cukor 70 g;
- vajce;
- 1 lyžička sóda na pečenie;
- niektorý rastlinný olej a vanilka.
Urobíme plnku z jabĺk (5 kusov) a cukru (podľa sladkosti jabĺk, približne 4-5 polievkových lyžíc).
Ďalej nasleduje:
- Ak chcete pripraviť cesto, roztopte maslo a premiešajte s cukrom, pridajte tvaroh. Po tretení pridajte vanilín a sódu na pečenie uhasený ocotom. V priebehu prípravy plnenia hneďte plastové cesto a nechajte ho zaschnúť.
- Plnenie je jednoduché: olúpané (je to možné s pokožkou, ale potom bude náplň hrubšie) a jablká, tenké plátky v polkruhoch, zmiešané s cukrom. Môžete tiež pridať nejakú škoricu podľa vkusu.
- Rozbaliť cesto - pre pohodlie, môžete to urobiť medzi dvoma listami papiera na pečenie alebo jednoducho na múčnatom stole.
- Zbaliť list cesta na valček a preniesť ho do plechu takýmto spôsobom. Vytvorte plochý obdĺžnik. Usporiadať nakrájané jablká.
- Posypať kúskom cukru s malým množstvom cukru (môžete ho nahnevať), potom urobiť estetický vzhľad na okraje cesta, nakrájať ho diagonálne a otočiť ho tak, ako kefka.
- Tesnite cesto s rozbitým vajcom a pečte v rúre vyhrievanej na 180 stupňov. Keď sa produkt ochladí, posypeme práškovým cukrom - len pre krásu.
Puff pečivo
Recept na koláč s tvarohom a jablkami umožňuje použitie hotového tortového pečiva. Ak máte balenie takéhoto polotovaru, vezmite si ešte troch jabĺk, balenie tučného tvarohu, cukor, škoricu a vanilku.
Ďalej to:
- Rozbaliť tenšie riedidlo.
- Zmiešajte vanilku s tvarohem a pridajte cukor - na chuť, tento koláč by nemal byť príliš sladký.
- Roztierajte tvaroh na valcovanom plátku cesta.
- Lúpané jablká a jablká semienok nakrájané na tenké plátky a rozotrené na tvaroh.
- Obalte ďalšiu vrstvu cesta a zopakujte vrstvu tvarohu a jabĺk.
- Posledná vrstva by mala byť namazaná s rozbitým vajcom na vrchu. Ak chcete získať paru, nakrájajte ju vidličkou a pošlite ju do rúry v 180-stupňovom režime. Za pol hodinu bude torta pripravená.
Koláč nie je príliš vysoká, vlhká vo vnútri a veľmi chutná!
Je to rýchla cesta, ale ak chcete získať chuť skutočne domáceho tvarohového koláča, urobte cesto vlastnými rukami. Najmä preto, že existuje recept na rýchle bafovanie pečivo. Robí sa takto:
- Pripravte krupicovú múku ako v predchádzajúcom receptúre z 500 g múky a 400 mlieka (alebo margarínu).
- Zatiaľ čo sa zrná ochladzujú, nalejte do misy 1 vajce, pol čajovú lyžičku soli, lyžicu octu a 180 g ľadovej vody.
- Odstráňte zmes a nalejte na ňu kvapalinu. Zakopanie tohto cesta nie je možné, len mierne a rýchlo sa zhromaždiť v hromadě, stlačenie častí cesta v vrstvách, aby sa vytvoril loptu. Zložte cesto do vrecka a pošlite ho do chladničky na dve hodiny. Aj keď nie je celá múka rovnomerne nasiaknutá kvapalinou, nezáleží na tom, že cesta sa dostane do chladničky.
- Zložte ochladené cesto do vrstvy, trikrát zložte a znovu vložte do chladničky.
- Po pol hodine sa dostanete na vrchnú vrstvu a použijete ju rovnakým spôsobom ako hotové sušené pečivo.
Dôležité: Toto cesto je univerzálne, môže sa použiť na akékoľvek pečenie. Ak dôjde k prebytku, môžete ho zmraziť v mrazničke a použiť ho pri ďalšom prechode na požadovanú veľkosť.
Kvasnicový koláč
Nenechajte sa zamieňať slovom "kvasnice" - v tomto receptuse nie je nič zložité a každý dostane tortu.
Budeme potrebovať:
- múka - 370 g;
- olej - 100 g;
- vajce;
- 30 g čerstvého droždia (môžete použiť suché, 7 g);
- mlieko - 130 g;
- vanilín, soľ na štipku.
V náplni kombinujeme 400 g tvarohu, 100 g kyslej smotany a cukru, pridáme dve vajcia, vrece vanilkového cukru.
Samostatne pripravte niekoľko polievkových lyžíc chleba na pridanie koláča a trochu masla na mazanie formy.
Varenie takto:
- Rozpustite cukor v zahriatej mlieku a potom droždie. Ak použijeme suché, dáme im asi desať minút na to, aby sme začali.
- Nalejte teplé, roztopené maslo do zmesi, nalejte soľ, vanilín a múku, aby sa mäso, jemné cesto.
- O dva hodiny je vhodné cesto, po ktorom sa cesto rozvinie alebo vytiahne v mazanej forme.
- Namočte vrstvu cesta s olejom, posypeme strúhankami.
- V dolnej časti formulára s cestom opatrne položte plátky lúpaných jabĺk.Na vrchu je položená výplň tvarohu.
- V hornej časti tortu tuku malé množstvo kyslej smotany a pošlite ju do rúry, zahriate na dve sto stupňov. Po 20 minútach vytiahnite.
Pie "Royal"
Tento koláč môže určite byť nazývaný koláč, aj keď podľa princípu varenia sa konkrétne vzťahuje na koláče. Ale ako dobre, ako vzdušné a jemné ...
Tento koláč pozostáva z cesta, plnky z jabĺk, výplň (alebo smotana) z tvarohu alebo čokolády.
Dôležité: Tento koláč vyžaduje použitie rozdeleného formulára alebo formulára s vysokou tabuľou!
Varenie to takto:
- Z 1,5 šálky múky, pár polievkových lyžíc cukru, 1 žĺtok, 120 g zmäkčeného masla a lyžice studeného mlieka miesiate mäkké cesto. Jeho prsty sú rozložené do tvaru, nechávajú nárazníky a posielajú v chladničke niekoľko hodín, najlepšie v noci. Pečeme pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
- Zmiešajte 250 g balenia krému s 100 g roztopenej bielej čokolády, ochlaďte ju a pošlite ju spolu s cestom do chladničky. To sa bude vzťahovať na vrchol.
- Na plnenie jablka vezmite štvrtinu šálky pomarančového džúsu alebo vody, pridajte tri štvrtiny šálky cukru, osem odlúpaných z kože a semien jabĺk, nakrájajte na osem častí.Všetko sa varí pred odparovaním kvapaliny.
- Krém z tvarohu do tohto: 500 g smotany, beat s mixérom, pridajte rozpustený v teplej mliečnej želatine (20 g na štvrť šálku mlieka). Ďalej, v libre mäkkej (možno pretrepávať cez sito) časti tvarohu pridáva krém s želatinou, čím sa dosiahne homogenita hmoty.
- Na ochladenom tortu položte plnku z jabĺk, potom vrstvu krému a poskladajte koláč s jablkami a tvarohom do chladničky asi tri hodiny.
- Pokrývajte koláč so smotanou a čokoládou a šľahajte ich studenou vodou. Môžete si ozdobiť tenké plátky jabĺk.
- Znova naneste chladu.
Ako v pohode, môžete skúsiť, ale uložiť v chladničke. Božský!
Cvetaevsky tvarohový koláč
Zoznam sladkých tvarohových výrobkov by bol neúplný bez slávneho Tsvetaevského koláča. A hoci medzi tvorbami veľkej ruskej básnistky Silver Age nie je spomenutá práve táto "práca", je stále známe, že sestry Tsvetaevy sa v Taruse nachádzali medzi dobrotvorkskými príbuznými, jablkový koláč a kyslou smotanou. To je to, ako kyslá smotana a jablká sú to, čo viaže klasický "farebný koláč" na spomienky týchto sestry.
Takže koláč je založená na sušenom cesta, jablkách a úžasnej náplni.
Pripravte sa na test:
- tvaroh - 150 g;
- mlieko - 3 lyžice. l;
- 50 g roztaveného masla;
- pár polievkových lyžíc cukru;
- 1,5 šálky múky;
- 1 lyžička prášok na pečenie.
Zmiešajte múku s cukrom, pridajte prášok do pečiva. Pridajte tvaroh do mlieka a premiešajte. Nalijeme maslo do zmesi cottage syr, nalejeme múku zmes v častiach. Všetci zasahujú, zhromažďujú loptu v cestách. Pošlite ju pol hodiny do chladničky.
Pripravte sa na plnenie:
- pohár kyslej smotany;
- pár vajec;
- pol šálky cukru;
- 2 polievkové lyžice. l. múka;
- 4 jablká;
- vanilín.
Beat vajíčka s cukrom na 5 minút, aby sa bežiaca hmotnosť. Pridajte vanilku, kysenku a múku.
Jablká nakrájajte na tenké plátky.
Umiestnenie torty:
- Chladené cesto dajte do rúk s botami.
- Rozložte niektoré z jabĺk a nalejte polovicu hrnca.
- Zložte vrstvu jablka a zvyšnú vrstvu naplnenia.
- Odošlite do vyhrievanej rúry na 45 stupňov.
Vyberte hotový koláč, nechajte vychladnúť a podávajte.
Užitočné tipy a triky
- Tvrdý tvaroh môže byť zmäkčený trením cez sito alebo posúvanie v mixéri s prídavkom lyžice kyslej smotany.
- Tekutá tvaroh by mala byť zložená do vrecka s gázou a kvapalina mala byť vypúšťaná.
- V kvasnicových kolácoch je lepšie použiť živé kvasinky, ale ak musíte použiť suché, musíte ich naštartovať, rozložiť ich v kvapaline a nechať päť minút.
- Ak je cesto veľmi tukové alebo sladké, kvasinky potrebujú viac - vysoká koncentrácia cukru a tuku inhibuje ich aktivitu.
- Je chybou veriť, že nárast kvasníc urýchli tento proces. Naopak - chýbajú kyslík a cukor a veľké množstvo oxidu uhličitého, ktoré produkujú, spomaľuje aktivitu kvasiniek. Namiesto zvýšenia množstva kvasiniek dajte kvasničnému cesta ešte lepší čas.
- Ak máte radi kvasnicové koláče s jablkami a škoricou, pridajte ju do náplne, ale škorica je zakázaná v cestách: je antiseptikom a zastavuje aktivitu kvasiniek!
