Ušné je už dlho považované za jedlo z poľnej kuchyne, ale ak sa pokúsite variť polievku s použitím správneho receptúry, potom budete prekvapení, aké chutné môže byť táto miska. Existuje mnoho receptov na rybársku polievku pre rôzne druhy rýb: losos, pstruh, ostriež, šťuka, šalvia a iné. Vzhľadom na to, že každý druh je špeciálny, každé ucho má aj jedinečnú chuť.
Classic Ear - recept na bohatú polievku
Bez ohľadu na to, koľko variácií varenia, klasický recept - to je možnosť, keď určite nestrachujete.
komponenty:
- ryby - 1 kg;
- libra zemiakov;
- pár žiaroviek;
- čerstvá petržlenová partia;
- koreň mrkvy - 1 ks;
- pár bobkových listov;
- pepřové kukurice - 5 ks;
- olej - 1 polievková lyžica. l;
- vodka - 75 ml;
- ochutnať hostiteľskú soľ a iné korenie.
Technológia varenia:
- Zemiaky je potrebné rozrezať na kocky. Nalijte 3 litre vody, nastavte na varenie. Pre neho sme hádzať umyté, ale nie olúpané cibule, mrkva, petržlen.
- Ryby by mali byť čistené, vyradené "uprostred", umyté, nakrájané a pridané do vývaru. Pridávame tiež soľ, hodiť korenie a vavrínové listy.
- Vodu nalejte, miešajte a varte 15 minút. Vodka zlepšuje chuť polievky a odstraňuje nepríjemný zápach.
- Pred podávaním odstráňte cibuľu, mrkvu, petržlen a pridajte nakrájané zeleniny.
Varenie lososa z hlavy a chrbta
Ucho s proso z hlavy sa ukáže veľmi chutné, takže sa ponáhľajte, aby ste túto časť jatočného tela hádzali - bude to pre teba stále užitočné.
komponenty:
- losos hlavy a chrbta;
- pár žiaroviek;
- malá mrkva;
- 4 hľuzy zemiakov;
- pár lyžice prosa;
- soľ, vavrínové listy, korenie;
- pohár vodky;
- slnečnicový olej na suté.
Technológia varenia:
- Najprv musíte spracovať losos. Odstráňte žiabry, umyte ich a varte na nich. V hrnci na ryby hodiť korenie, soľ.
- Zemiaky musia byť nakrájané na kocky a tiež hodiť do ucha.
- Proso by sa malo umývať a dať do nej vriacu vodu - to ušetrí zrno od horkosti. Po 20 minútach sa už dá dať do vývaru.
- Zelenina nakrájajte na kocky, smažte na maslo a presuňte hnednutie na panvicu. 10 minút pred koncom procesu vylievame vodku na iné výrobky.
Podávajte polievku s nasekanými zeleninami. Uši z lososa, verte mi, bude veľmi chutné.
Výživné pstruhové ucho
Varenie pstruhovej polievky je jednoduché. Jedlo je vynikajúce a jeho chuť je bohatá.
komponenty:
- pstruh - ½ kg;
- koreň petržlenu - 1 ks;
- dve alebo tri zemiakové hľuzy;
- cibuľky;
- sušené drevo - 50 g;
- lúpané vlašské orechy - 100 g;
- Tarkhuna greens;
- zmiešajte papriky so soľou.
Technológia varenia:
- Cook vývar. Pstruh by mal byť rezaný, dajte jej ½ cibule, nakrájanú koreň petržlenu, korenie a variť asi 15 minút.
- Potom musíte pridať nakrájané zemiaky.
- Orechy a estragón jemne nakrájame a vložíme aj do vývaru.
- Z ošúchaných mrkvy a nakrájanú cibuľu sme sauté a posielame do ucha.
Doslova po piatich minútach servírujeme jedlo na stôl.
Ako variť z biskupa?
Je pomerne ľahké variť ucho od biskupa, ale je to zvláštne, pretože má vlastnú jedinečnú chuť.
komponenty:
- ½ kg biskupa;
- 4 kusy zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 2 kusy mrkva;
- soľ, korenie.
Technológia varenia:
- Jemne očistite ostriež, odrežte a varíme vývar s korením. Dáme mu celú mrkvu. Jatočné telá budú ľahšie čistite, ak ich najprv namočíte vo vode ocotom.
- Vystrihnite zeleninu a hodíme do vývaru. All.
Podávajte túto prvú misu dobre s nakrájanou petržlenovou vôňou a kôprom.
Fínsky - so smotanou
Fínska rybacia polievka s rôznou technológiou varenia. Vzhľadom na mliečny výrobok sa jedlo stáva obzvlášť citlivým. A s "elitnými" rybami, výsledok jednoducho prevyšuje všetky očakávania.
komponenty:
- 250 až 300 gramov pstruha;
- 2 šálky 20% krém;
- 1 mrkva;
- 2 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
Technológia varenia:
- Neodstraňujeme kôra a kosti z rýb, nakrájame steak na kúsky a varíme asi 5 minút.
- Zelenina treba odlúpnuť, nakrájať na kocky.
- Z vývaru vyberte pstruh, odstráňte kožu a odstráňte kosti.
- Hádzať zeleninu do panvice. Keď sú zemiaky varené, pošleme ryby späť, dávame korenie a krém.
Pred podávaním dekorujte každú časť polievky zelenou. Také ucho bude určite páčiť aj tým, ktorí nemajú radi prvé kurzy.
Chuť rybia polievka
Šťavnatá polievka chutí dobre. Každopádne šťuka je špeciálna ryba, kráľovská. Polievka z neho určite osloví dospelých aj deti.
komponenty:
- šťuka - 1 kg;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- mrkva - 1 koreň;
- cibuľa - 2 ks;
- petržlen - 2 korene;
- maslo - 20 gramov;
- vodka - 50 gramov;
- soľ, vavrínové listy, korenie.
Technológia varenia:
- Zemiaky musia byť nakrájané na kocky, cibuľa je čistá, mrkva a petržlen. Všetko hodiť do vriacej vody.
- Šťavy musia byť vyčistené, nakrájané a pridané do vývaru s korením.
- Po 20 minútach nalejte vodku a zavrite maslo.
Podávajte so zeleninou.
Klasická červená ryba prvý kurz so proso
Červená rybia polievka vychádza vynikajúca a so vznešenou chuťou. Je ideálna na večeru. Pripravte sa viac - hostia určite požiadajú o doplnky.
komponenty:
- ½ kg červenej ryby (môže to byť chrbtica, chvosty, hlava, steaky);
- 100 g prosa;
- 1 koreň mrkvy;
- 2 cibule;
- 2 paradajky;
- 3 hľuzy zemiakov;
- listy vavrúľ, korenie, soľ;
- banda čerstvej petržlenovej vňate.
Technológia varenia:
- Vyčistite ryby, vložte ich do hrnca a priveďte k varu. Pridajte 1 cibuľu, korenie a varíme 20 minút.
- Proso by mal byť umývaný, vylejte vriacou vodou.
- Vyrezané zemiaky a paradajky veľké, nakrájajte cibuľu a mrkvu.
- Odstráňte ryby z vývaru a hádzajte zeleninu. Oddeľte mäso z jamiek a vráťte ho do takmer dokončenej polievky. Pridajte proso.
Po 20 minútach môžete podávať polievku s nakrájanou petržlenovou vňate na stôl.
Tradičné Don Ear
Veľmi chutné a bohaté je Don ucho. Je to celkom zložité, ale má neuveriteľnú chuť. Vyberte si akúkoľvek rybu pre tento recept.
komponenty:
- 1 kg rýb;
- 4 hľuzy zemiakov;
- 2 cibule;
- 1 koreň mrkvy;
- 2 polievkové lyžice. l. paradajková pasta;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- soľ, čierna a červená paprika, korenie;
- 50 g vodky.
Technológia varenia:
- Varenie bujónu z lúpaných rýb a korení po dobu 10 minút.
- Mrkva nakrájame na plátky, zemiaky - nakrájané na kocky, nakrájajte cibuľu. Všetko vložíme do polievky.
- Vyberáme veľké kusy rýb, oddeľujeme mäso, opäť ich ponoríme do vývaru.
- Pridajte malú paradajkovú pastu, maslo a vodku. Varíme až do varenej zeleniny.
Podávame so zeleninou.
Varenie z doma
Kôra môže byť kúpená v každom supermarkete, pretože to je bežná riečna ryba, ktorá nie je vzácna. Kúpte ho rýchlo a ľahko.
komponenty:
- ostriež - 1 kg;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- mrkva;
- cibuľa - 2 ks;
- korenie, vavrínové listy, soľ.
Technológia varenia:
- Ostriež sa musí dobre umyť, odstrániť žiabre a vnútornosti.
- Varenie rybieho vývaru, hodí cibuľu, vavrínové listy, soľ a korenie.
- Po 20 minútach sa môže výťažok vypustiť a mäso sa oddelí od kostí.
- Znova zhromažďujeme všetko v hrnci a hodíme nakrájanú zeleninu do takmer hotovej rybacej polievky.
Keď sú zemiaky dobre varené, môžete posypnúť misku zelenou a servírovať porcie na stôl.
Z kaprov hlavy
V zložení mäsa kapra veľa užitočných látokpreto polievka z neho bude nielen chutná, ale aj prekvapujúco užitočná.
komponenty:
- ½ kg hláv kaprov;
- 1 koreň mrkvy;
- 4 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- listy vavrúľ, korenie, soľ.
Technológia varenia:
- Odstráňte žiabry a oči. Dali sme na varenie vývar z hlavy s korením.
- Brambory nakrájame na malé kúsky, mrkva - na plátky a hodí sa do vývaru.
- Cibuľa a bylinky potrebujú nakrájať mixér, hodiť rybiu polievku a všetko dohromady variť, kým nie sú pripravené zemiaky.
Kaporová rybia polievka v pomalom sporáku
Recept na kaprovú polievku nie je zložitý a polievka bude nevyhnutne citlivá a uspokojivá.
komponenty:
- kapor - 1 ks;
- Paradajka - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 5 hľúz;
- proso - 50 g;
- soľ, korenie;
- 2 polievkové lyžice. l. vodka.
Technológia varenia:
- Kapr by mal byť dobre čistený, chryzány odstránené, vnútornosti a vždy umyté. Nakrájajte ho na kúsky.
- Zelenina tiež rez: zemiaky - nakrájané na kocky, paradajky - plátky, mrkva - tiež nakrájané na kocky.
- Proso je vopred napustené vo vriacej vode.
- Vložte všetky ingrediencie do misy multicooker, okrem zeleniny a vodky, nalejte vodu až do maximálneho rizika a varíme polievku po dobu 1 hodiny v režime "Quenching".
5 minút pred koncom nalievania alkoholu a podávajte so zeleninou.
Konzervovaná šalvia
Tento recept na polievku nie je tradičný, ale jeho chuť nie je nižšia ako klasická.
Táto možnosť je perfektná, ak nie je čas alebo túžba na neporiadok s čistením rýb.
komponenty:
- 1 plechovka saury;
- 2 zemiaky;
- 1 koreň mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 1 paradajka;
- soľ, vavrínové listy, korenie.
Technológia varenia:
- Brambory nakrájame na kocky, hodíme do vriacej vody, pridáme soľ, pridáme celú cibuľu a korenie.
- Po 20 minútach položte plátky mrkvy.
- S paradajkou na odstránenie pokožky. Tri ju so strúhadlom a pridajte ju do polievky.
- Otvorte šalviu, vylejte tekutinu, rozrežte ju na kúsky a hodte do ucha. Varíme 20 minút.
Na stôl tiež podávajú zelené.
Starý ruský recept na oheň
Ucho na ohni má nádhernú arómu, výživné a chutné pokrmy. Hlavnou vecou je však zvláštny spoločenský duch! Také také ucho a nie jedlo, ale celý obrad.
komponenty:
- 2 kg rýb;
- 100 g koreňov;
- soľ.
Technológia varenia:
- Nalejte do kotlovej vody, priveďte do varu.
- Medzitým čistíme ryby, odstraňujeme oči, vnútorné časti, nakrájame na kúsky a vrhneme sa do kotla.
- Tam sme dali korene, soľ. Varenie potrebuje 30 minút.
Servírovacia misa so zeleninou.Môžete to nakrájať bielym vínom - chuť bude jemnejšia.
Kráľovské ucho domáceho štýlu
Samotné meno naznačuje, že ucho bude mať ušľachtilú a jedinečnú chuť.
komponenty:
- 1 kg hydiny;
- 700 g štikozubca;
- 700 g šťavy;
- 2 cibule;
- 5 zubov cesnaku;
- 2 korene mrkvy;
- 50 ml vodky;
- soľ, korenie;
- zelená cibuľa.
Technológia varenia:
- Naplňte vták vodou, varte až 3 hodiny, nevarejte - vymeňte vodu.
- Ryby je potrebné čistiť. Odstráňte vnútorné strany, žiabry a oči. Nič nehádzame, mäso rozdeľujeme na kúsky.
- Keď je vták varený, vyberte ho z vývaru a na oplátku hodíme chvosty, plutvy a hlavy.
- Všetko sa varí pol hodinu, potom vyzdvihnúť a uvariť šťuku v hotovej rybej vývar.
- Po 20 minútach vytiahnite a ju. Nepotrebujeme to už, ale môže byť použitý aj na iné jedlo.
- Namiesto šťuky hodíme biskupa, soľ a korenie.
- Cibuľa, mrkva, zelená cibuľa, veľký rez, poslať do ucha. Varíme 20 minút.
- Potom extrahujeme zelenú cibuľu, nalejeme vodku a trváme na tom. Podávame so zeleninou.
Z lososa
Losos - ľahko sa varí. Nevyžaduje dlhé tepelné spracovanie a chuť je šťavnatá a jemná.
komponenty:
- 200 g lososa;
- 1 koreň mrkvy;
- 3 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- ½ l rybieho vývaru;
- ½ šálky krému;
- listy vavrúľ, korenie, soľ.
Technológia varenia:
- Kozie mrkva a zemiaky, zemiaky veľké, mrkva menšie.
- Filé rezané v porciách.
- Rybí vývar by mal byť varený, pridajte všetky prísady, posledný by mal byť krém.
Varte 25 minút, servírujte so zelenou.
Ryby z akýchkoľvek riek
Ak chcete uvariť polievku podľa tohto receptu, nemusíte sa obťažovať hľadaním určitého druhu rýb, akákoľvek rieka bude robiť. Môžete dokonca použiť niekoľko typov.
komponenty:
- 1 kg riečnych rýb;
- 1 koreň mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 3-4 zemiakové hľuzy;
- 50 ml vodky;
- listy vavrúľ, korenie, soľ.
Technológia varenia:
- Vyčistite ryby dobre, odstráňte všetky zbytočné, nastavte na varenie vývaru 20-25 minút.
- Nakrájajte koreň mrkvy na plátky, nakrájajte zemiaky a jemne nakrájajte cibuľu. Hádzať zeleninu v bujóne s korením.
- Keď sú zemiaky už polotovar, nalejte vodku a varíme ďalších 10 minút.
Podávajte túto polievku s nakrájanými zelenkami a lisovaným cesnakom.
Pollock Fish Soup
Pollock je veľmi užitočný, obsahuje veľa jódu a omega, takže polievka z neho nie je menej užitočná než chutná.
komponenty:
- ½ kg polokošla;
- 4 zemiaky;
- 1 koreň mrkvy;
- 1 cibuľa;
- koreň petržlenu;
- soľ, listy vavríny, korenie.
Technológia varenia:
- Najskôr musíte uvariť vývar z vyčisteného polokošelu. Pridajte do neho korenie.
- Nakrájajte nakrájané zeleniny: zemiakové kocky, mrkvové šálky, nakrájanú cibuľu a petržlen. Varíme 20 minút.
- Podávajte pollock polievku, zdobené zeleninou.
Domáce Bream ucho
Varenie takej polievky je úsporné v čase aj v peniazoch, a to nemá vplyv na chuť.
komponenty:
- 200 g filé na break;
- 2 zemiaky;
- 1 koreň mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 1/3 šálka prosa;
- 100 g tuku;
- soľ, listy vavríny, korenie.
Technológia varenia:
- Brambory nakrájame na kocky, rozotrejeme mrkvu s struhadlom, nakrájame cibuľu s mixérom.
- Proso je vopred namočené v horúcej vode. Salo nakrájame na kocky.
- Nakrájajte filé v porciách, varíme vývar, pridáme korenie a sardinky.
- Po 5 minútach hádzať zeleninu do budúcej polievky a variť, kým nie sú pripravené zemiaky.
Podávajte, napnite pokrmy v zelenom prostredí.
Všetky uvedené možnosti varenia sú špeciálne, takže chuť pokrmov je jedinečná. Každá hosteska tu určite nájde vhodný recept alebo originálnu predstavu pre ďalšie experimenty.
