Silver Carp je veľmi populárna ryba, ktorej filé sa často používa na prípravu rôznych hlavných chodov a občerstvenia. Ale hlavu, ktorá je v prvom rade škoda vyhnúť sa zvyčajne ukáže byť v mrazničke, kde môže ležať veľmi dlho, bez čakania na šťastnú udalosť. Ušné z hlavy kapra je vynikajúcim jedlom s neprekonateľnou vôňou, vďaka ktorej sa všetky časti nakrájanej ryby zapájajú do varenia.
Klasické ucho od hlavy kaprov
Základom rybej polievky sú čerstvé ryby. Zvyšné zložky sú určené len na doplnenie a zdôraznenie chuti s rybou.
Ak chcete vykonať klasický recept doma, potrebujete:
- 2 hlavy;
- 3 hľuzy zemiakov;
- cibule;
- niektoré lavrushka;
- paprika;
- soľ;
- niektoré zelené cibuľové perie.
Metóda prípravy:
- Z hlavy sú odstránené žiabry, po ktorých sa hlavy uschnú, aby sa vytvoril silný vývar.
- Ďalej sa na polievku posielajú kocky predbežne ošúpaných zemiakov, cibuľky, korenie a niektoré soli.
- 2 minúty pred pripravenosťou sa do ucha položia nasekané zelené cibuľové perie.
Tip! Aby sa vývar nehmálil, po varení sa z penovej hmoty odstráni.
Varenie s Millet
Pripravuje bohaté ucho s prosa veľmi rýchlo.
Vopred pripravte sadu potravín pozostávajúcu z:
- hlavy kaprov;
- 2 litre vody;
- 2 veľké zemiakové hľuzy;
- 1 mrkva;
- cibule;
- 80 g prosa;
- banda zelených;
- korenie a soľ.
Kroky na varenie polievky:
- Pripravená hlava bez žiabrov je naplnená studenou vodou. Bujón je solené.
- Varený vývar na nízkej teplote. Po 15 minútach sa kvapalina filtruje.
- Ak chcete vytvoriť silnejšiu polievku, pridá sa do nej premyté proso.
- Potom sa do vriacej kvapaliny odošlú strúhaná mrkva, cibuľové kocky, zemiakové palice a korenie.
- Keď je uško takmer pripravené, je to prerezané rezané zeleňou.
Recept na multicooker
Z jednoduchej sady jedál pomocou multicookeru si môžete vyrobiť veľmi bohatú polievku s jasnou arómou a vynikajúcou chuťou.
Stane sa ešte bohatším, ak pridáte do prísad trochu cesnaku.
zloženie:
- hlava rýb;
- cibule;
- mrkva;
- niekoľko zemiakových hľúz;
- kus masla;
- soľ a korenie.
Ak chcete variť chutnú rybia polievku, postupujte podľa tohto algoritmu:
- V miske multicookeru je umývaná hlava bez žiabrov umiestnená. V režime "Polievka" alebo "Stewing" sa varí asi 15 minút.
- Po zvukovom signále sa rybia časť odoberie a vývar sa odfiltruje a vleje späť do misy.
- Pomalý sporák zostáva v tom istom režime, ale časovač je nastavený na 30 minút.
- Nakrájané mrkvy a cibuľa sa vyprážajú v panvici s maslom.
- Po varení polievky sú v nej položené kocky zemiakov.
- Po uplynutí polovice uvedenej doby sa pridajú žakárky, korenie a kúsky plodov získané pri demontáži hlavy.
- Po zaznení budíka sa polievka pod víkom ďakuje ďalších 5 minút.
Ušné z hlavy a chvosta strieborného kapra
Ryby kaprov strieborné nepatria drahým druhom, cena však žiadnym spôsobom neovplyvňuje ich chuť.
Ako z steakov, tak aj z hlavy môžete variť veľmi voňavú rybársku polievku, ktorá bude ešte bohatšia, ak bude pripravená s pridaním chvosta.
zloženie:
- hlava a chvost strieborného kapra;
- 4 zemiaky;
- 1 mrkva;
- cibule;
- bobkový list, čierne a sladké papriky;
- zeleniny a soli.
V procese vytvárania polievky sledujeme tento algoritmus:
- Časti strieborného kapra, korenín a cibuľového rezu bez kôry sa umiestnia do 3-litrového hrnca.
- Zložky sa naplnia vodou.
- Bujón sa varí 15 minút a prefiltruje a plátky plátky sa pripravia z hlavy a chvosta.
- Keď sa vývar začne vriec, sú v nej položené mrkva a zemiakové palice.
- Po 20 minútach je polievka solené a nasekaná zelenkou.
Technológia varenia v ohni
Ak dostanete strieborný kapor na rybársku sieť, mali by ste určite ochutnať chyt.
Steaky môžu byť grilované a z hlavy vychutnajte lahodnú rybiu polievku.
Okrem rybej zložky by ste mali vziať so sebou:
- mrkva;
- cibule;
- petržlenové korene;
- 50 g prosa;
- 150 ml vodky;
- 300 gramov zemiakov;
- 4 paradajky;
- ½ citróna;
- soľ a korenie.
Ako variť ucho hlavy kaprov:
- Hlava je dôkladne vyčistená a uvoľnená z žiabroviek, po ktorej spolu s mierne narezanou zeleninou a koreňmi petržlenu sa naleje s vodou.
- Bujón sa varí v hrnci asi 40 minút, kým celá časť strieborného kapra nie je úplne rozptýlená (varenie by malo byť veľmi slabé).
- Ďalej sa bujón prefiltruje cez zložené do niekoľkých vrstiev plátna.
- Keď kvapalina vrie, do nej sa posiela soľ, korenie, vopred pripravené zemiakové tyčinky a niektoré obilniny.
- 10 minút pred pripravenosťou sa naleje do polievky vodka a trochu citrónovej šťavy a potom sa odošlú tenké plátky paradajok.
- V konečnom uchu rozptýlené (v prípade potreby).
Ako variť polievku s jačmeňom
Jačmenná polievka je zdravý prvý kurz vyrobený z:
- head;
- 3 zemiaky;
- 2 mrkva;
- cibule;
- 100 g jačmeňa;
- soľ a korenie.
Postupnosť akcií:
- Zatiaľ čo sa bujón pripravuje z očistenej hlavy, mrkva sa tretí do samostatnej nádoby a cibuľa sa rozreže na polkruhy.
- Po 15 minútach sa bujón filtroval, z zvyškov hlavy sa dostali kusy chrbta.
- V novo varenom bujóne poslal obilie.
- Po 10 minútach je nakrájaná zelenina položená v hrnci.
- Ucho je solené, korenené a varené do okamihu.
- V záverečnej rybe sú v polievke položené kusy.
Ucho s ryžou
Ďalšia variácia rybej polievky, ktorej vykonanie bude vyžadovať:
- hlava rýb;
- 50 g obilnín;
- 3 zemiaky;
- 2 mrkva;
- toľko cibule;
- banda zelených;
- rastlinný olej, soľ a korenie.
Pracovný proces pozostáva z nasledujúcich činností:
- Pripravená časť ryby je naplnená vodou. Vývar je solené a korenené.
- Na panvicu sa pridá aj vyrezaná cibuľa a jedna z mrkvy.
- Keď je hlava varená, vývar sa odfiltruje a vracia sa do panvice, kde sú položené rozdrvené zemiaky a umytá ryža.
- Po 10 minútach varu sa zazharka pripravuje v polievke pripravenej zo zvyšnej zeleniny.
- Keď je polievka pripravená, je rozdrvená s nakrájanými zelenkami.
Silver Carp je cenovo dostupná ryba, z ktorej si môžete pripraviť veľa pokrmov. A ak je sviečková užitočná, napríklad na masové guľôčky, potom môžete vytvoriť neuveriteľne chutný prvý kurz zo zvyškov. Skúste to sami!
