Oplatky - stará pochúťka: to je veril, že toto jedlo z múky, vajcia a mlieko bol najprv vynašiel starovekej čínskej. A moderné meno by mohlo pochádzať z francúzskeho slova wafla (medový hrebeň, podľa nášho názoru) kvôli zvláštnemu povrchu dezertu. A bez ohľadu na to, ako ju pripravujete - chrumkavé, jemné, svieže alebo tenké - môžete si byť istí, že to nebude trvať dlho: za päť minút sa všetko bude jesť s chuťou.
Klasická verzia je jednoduchá a chutná
Tradičné recepty na domáce vafle vo vafle sú jednoduché a nevyžadujú žiadne exotické ingrediencie. Všetky potrebné produkty sú zvyčajne v kuchyni každej domácnosti. Proces varenia netrvá veľa času a môžete domácu domácu vašim obľúbeným sladkostiam kedykoľvek.
normálne
Pozeráme sa do chladničiek a kuchynských skríň, získame všetko, čo potrebujete:
- 0,5 kg múky;
- štvrť kilogram margarínu (masla) alebo masla;
- toľko cukru;
- citrón (odstráňte pokožku a jemne ju nakrájajte);
- voda;
- vanilku.
Cesto na varenie, dobre miešajte všetky zložky. Pamätajte, že by sa to malo zdať zriedkavé. Takže ak potrebujete - pridajte ešte trochu vody.Naplňte našu vaflovú žehličku (nie je potrebné distribuovať s lyžicou - cesto sa rozšíri). Pečieme tri až šesť minút.
smotanový
Pečenie také nie je niečo zvláštne.
Čo môže byť potrebné pre vafle?
- ½ šálky múky prášku;
- 100 až 125 gramov masla (môže byť použitý margarín a je lepšie, ak je krémový);
- lyžica granulovaného cukru;
- semenníky (štyri kusy);
- krém (štyri alebo päť lyžíc je dosť);
- vanilka (podľa vášho vkusu);
- voda.
Získame cesto.
- Maslo (alebo margarín) jemne topí. Uistite sa, že ste nevarili.
- Jazdíme do nej vajcia a zasahujeme (nie dlho, ale starostlivo).
- Máme tekutinu. Pridajte do neho smotanu a znova ju premiešajte. Teraz je to prechod suchých prísad - cukor, múka a vanilka. Všetko by sa malo kombinovať (mixér sa nepoužívame, budeme konať lyžičkou).
- Na cesto vyšlo tečúce (ale nie príliš), pridajte vodu. Opäť pracujeme s lyžičkou.
- Teraz sa obráťte na vaflovú žehličku. Do neho nalejeme cesto a smažeme cukríky.
Aby ste zabránili tomu, aby sa vafle premenili na spálené polenty, vždy Potrebujete predhrievať vaflový žehlič a namazať jeho "plástové plátky" olejom (ak nie je nanesený povlak).
Elektrické záchranné vŕtačky
Dnes, staré "babičky" liatinové vafle žehličky úspešne nahradili elektrické spotrebiče, oveľa ľahšie a pohodlnejšie. Pečenie v takomto prípade sa nezhoršuje. Tí, ktorí sa pokúšajú vyrobiť dezert podľa receptúry na vaflový kávovar na vaflový žehlič, uvedený nižšie, to budú môcť overiť. Ale zároveň sa rozlúčia s mýtom, že "chrumkavosť" sladkostí zabezpečujú vajíčka. Pretože budeme variť bez nich.
Nasledujúce komponenty vám pomôžu:
- 400 až 450 gramov múky,
- 200 až 250 gramov granulovaného cukru;
- jeden a pol poháre vody;
- stoh rastlinného oleja;
- vanilka;
- soľ;
- čajová lyžička sódy (bude potrebné ju ochladiť ocotom).
Vytvárame naše chrumkavé vafle.
- Všetky suché prísady - múka, cukor, soľ a vanilka - sa zmiešajú do bežného prášku.
- Pridajte olej a zmeňte zmes na hmotu, ktorá vyzerá ako kaša z drobkov.
- Potom urobíme "vzácnu zakysanú smotanu" - za to pridáme vodu a zapnite mixér.
- V ceste podobnom kyslej smotane pridáme sódu (už uhasená). Potrebu znovu premiešať.
- Vaflový žehliček je už horúci. Do stredu nalejte lyžicu cesta. Po 50-60 sekundách bude prvá "kríza" pripravená.
Pečieme vo viedenskom
Aký je rozdiel medzi nasledujúcim spôsobom? Svojimi zložkami. Namiesto vody sa sladkosti vyrábajú s mliekom. Je tu aj ďalšia funkcia - ružová alebo rumová esencia sa pridá do cesta, ktorá dodáva jedlo s lahodnou jasnou arómou.
Takže, aby ste získali presne vídeňské vafle, zásobte sa na týchto produktoch:
- pohár múky;
- štyri čerstvé vajcia (ak sú vajcia veľké, tri sú dosť);
- cukor (trvá asi 200 gramov);
- lyžica kvasiniek (znamená suché);
- rum (alebo jeho podstatu);
- vanilkoy;
- mlieko (stačí 2,5 šálok).
Ďalej konáme podľa plánu.
- Začnite robiť vajcia. Oddeľte biele z žĺtkov. Prvý sa premení na vzduchovú hmotu. Posledné sme porazili v pene (treba sa dostať husto) a dať ich do chladničky.
- Po naliatí múky a soli do žĺtkovej peny. Spracovávame dobre mixér alebo mixér, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Ďalej preberáme mliečne výrobky. Tavenie oleja. Mlieko teplé, ktoré sa stalo miestnosťou. Nespěcháme, pomaly, v slabom prúde, nalejeme všetko do cesta. V dôsledku miešania by nemali zostať hrudky.
- Zostáva pridávať soľ, vanilku, rum a droždie. Šľahané bielkoviny dopĺňajú "spoločnosť" zložiek.
- Po nich konečne premiešajte cesto.Potom by nemalo trvať dlho - asi dvadsať minút - trvať na tom.
- Posledný krok: v strede lyžice na vaflovej železnici nalejte cesto. Skvelá aróma bude znamením, že viedenská vata je pripravená.
Tak ako v Belgicku
V skutočnosti neexistuje jediný "referenčný" recept používaný cukrárskymi výrobcami v Belgicku na pečenie vaflí: existuje veľa možností. Existuje však jedna veľmi populárna krajina. Hovorí sa, že ich používajú pouliční predajcovia v Bruseli. Tajomstvo spočíva v tom, že minerálne šumivé vody vstupujú do vaflového cesta. Pokúsme sa pečať vafle v belgickom štýle a my.
Pre to budete potrebovať:
- pohár mlieka;
- minerálna voda s plynom - 100 ml;
- múka - 300-350 gramov;
- maslo maslo - 150-200 gramov;
- lyžička prášku na pečenie na cesto (sóda je v poriadku);
- Šálka granulovaného cukru.
Postupujeme podľa pokynov na varenie.
- Začíname s vajíčkami. Zlomili sme ich. Rozdeľte sa na žĺtky a biele. Pridáme posledné. Miešač sa zmení na penu. Vyberáme v chladničke.
- Ohrejeme olej (ale nedovoľte, aby sa príliš horúce, a nieto varu). Mlieko na izbovú teplotu.
- Vaječné žĺtky sužujú. Do zmesi nalievajte olej. Mierne pridajte a miešajte druhýkrát.
- V samostatnej hlbokej miske nalejte múku a sódu. Zavádzajte mlieko pomaly. Za ním je sladká žĺtka.
- Potom prejdite penové bielkoviny a minerálnu vodu.
- Cesto musí mať jednotnú konzistenciu a potom je čas poslať ho po častiach na vaflovú žehličku.
Čokoládové vafle
Môžete nalievať dokončené vafle s roztavenou čokoládou, a získajú vynikajúcu chuť. A môžete ísť iným spôsobom - vypečte ich z čokoládového cesta. Aby ste to dosiahli, potrebujete kakao. Lacný cukrárenský kakaový prášok je samozrejme povolený. Chuť produktu však nebude taká horúca. Takže je lepšie nešetriť, a kúpiť dovážaný výrobok, čo je 90% ich kakaových bôbov. V ceste to chodí pomerne trochu a ukazuje sa veľmi chutné.
Budeme potrebovať:
- štyri kusy čerstvých vajec priemernej veľkosti;
- pol a pol polievková lyžica kakaa (dobrá kvalita);
- až 250 gramov múky;
- asi 150 gramov oleja (nie rastlinného);
- 180-200 gramov granulovaného cukru;
- koňak / rum;
- na špičke lyžice soli.
Začneme proces.
- Olej sa posiela do vodného kúpeľa a čaká na jeho roztopenie.
- Pomocník "Zavolajte na pomoc" na miešanie soli, granulovaného cukru a vajec.
- Zmiešavač pokračuje v práci,a do hmoty vajec vylijeme roztavené maslo tenkým prúdom.
- Pomaly nalejte múku a kakao do zmesi. Pridajte náš voňavý alkoholický nápoj. Zmiešajte (znova pomocou mixéra), kým nezmiznú všetky hroby.
- Polovičné minúty budú stačiť na to, aby sa každá vafle dobre upečila. Zatiaľ čo je horúci, valcujeme sa v skúmavkách. Pre špeciálnych obdivovateľov čokolády ho pridáme o niečo viac - nalejte niekoľko kúskov roztavenej čokolády. Rozkladáme sa tak, aby sa navzájom nedotýkali a nelepili sa. Keď vystynut, krásne umiestnené na elegantnom pokrme a ponúkajú hosťom.
Pre milovníkov piva
Ak plánujete priateľské zhromaždenia na pohárik piva, nemôžete ísť do obchodu alebo kiosku za továrňami a nechať sa otráviť s touto chémiou. Pivo dokonale dopĺňa vafle pečené doma. Ale v takom prípade budú pikantné.
Miesiť cesto z:
- 2 lyžice múky;
- 2 veľké zemiaky;
- 3 kuracie vajcia;
- sto gramov masla (čo znamená smotanu);
- ¼ čajovej lyžice soli;
- pol šálky šľahačky (ideálne 30% tuku);
- ½ lyžičky korenia (ktoré sa vám páčia - cumin, koriander, strúhaný muškátový orez a tak ďalej).
Príprava občerstvenia na pivo.
- Zemiaky variť "v uniformách.""Uniformy", ktoré odstránime. Zatiaľ čo zelenina je studená, utrite sitom.
- Pošleme maslo, vaječné žĺtky a smotanu na zemiaky. Pamätajte si soľ. Porazte to všetko (so zmiešavačom alebo mixérom), až kým sa neuvoľní homogénna kompozícia.
- V ňom - vybrané korenie a hustá pena biče bielkovín. Občas sa miesi (nie dlho).
- Rúra bude na 200 C. Pre každú vaflovú dosku stačí 3-4 minúty. Ak chcete väčšiu kríčku, nechajte v žltej železnici asi 5-6 minút.
