Napriek veľkému výberu polotovarov nie je možné nájsť medzi nimi knedle s zemiakmi, podobne ako domáce. Iba doma môžete vytvoriť elastické tenké cesto, šťavnatú náplň prírodných produktov a získať jedlo, ktoré si s radosťou užívajú dospelí a deti. Okrem toho si môžete dať čas na prípravu niekoľkých porcií, zmrazenie a varenie pred jedlom, servírovanie na stôl s omáčkou alebo domácou kyslou smotanou. Výber receptov pomôže vytvoriť lahodnú výdatnú knedľu so zemiakmi pre celú rodinu.
Cesto na knedle so zemiakmi: možnosti varenia
Takmer každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na koláče. Rozdiely v nich sú na prvý pohľad malé, pretože najčastejšie sa na tento štandard používajú výrobky - múka, soľ, vajcia a kvapalina. Nahradením tohto alebo tohto produktu počas varenia však môžete skončiť s úplne iným základom pre knedle.
Majstri hovoria, že bez ohľadu na prichádzajúce komponenty v cestách by mala byť nakoniec nevýrazná, elastická a pružná. Je ľahké pracovať s dobrou základňou, pretože sa nelepí na ruky, ľahko sa drží, drží tvar dokonale.Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby cesta nebola príliš tesne, inak po varení bude ťažké a nepríjemné ochutnať.
Niektorí kuchári vlastnia jeden malý trik - aby sa cesto nelepilo na ruky a zároveň nie je tesné, musíte pridať trochu slnečnicového oleja.
Najčastejšie sa cesto na knedle so zemiakmi zmiešané vo vode. Tekutina môže byť teplá, horúca, ľadová. Často používaná minerálna voda - sýtená alebo bez plynu.
Na prípravu pružného cesta by ste mali:
- múka - 600 g;
- voda - 200 ml;
- vajcia - 1 ks. (ak je cesto štíhle, potom by táto zložka mala byť vylúčená);
- soľ - 1 lyžička žiadne diapozitívy;
- rastlinný olej - 15 ml
Jemné a elastické vysuší cesto, ak v ňom voda nahradí mliekom. Pre tých, ktorí sledujú tento obrázok, musíte použiť mlieko s nízkym obsahom tuku alebo riedené vodou v rovnakých pomeroch. Mliečny výrobok môže byť použitý za studena, vyhrievaný alebo horúci.
Na prípravu cesta by ste mali pripraviť:
- múka - 700 g;
- mlieko - 250 ml;
- vajcia - 1 ks;
- slnečnicový alebo olivový olej - 20 ml;
- soľ - štipka.
Tenké, elastické, topiace sa v ústach v hotovej forme, môžete získať cesto, ak ste ho miesiť na srvátke. Je dobré vziať si domáce výrobky (lacné a kvalitné).Ak nemôžete kúpiť srvátku, môžete ju nahradiť kefír.
Ak chcete vyrobiť cesto na srvátke, musíte brať:
- múka - asi 1 kg (v závislosti od počtu porcií);
- sérum - 0,5 l;
- vajcia - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička.
Pripravte si cesto s ideálnou štruktúrou, ktorá sa nerozbije a nerozbije, môžete na základe vriacej vody.
Táto základňa pod knedlík sa nazýva "varená" a je pripravená z:
- pšeničná múka - 4 polievkové lyžice;
- vriaca voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - 1 lyžička. bez diapozitívov.
Stupeň prípravy cesta, bez ohľadu na použité zložky, je vždy rovnaký. Najskôr vylejte múku do hlbokej misy, potom do nej urobte studňu, vejdite a soľ. Jemne vidlica všetko zmieša a naleje správne množstvo tekutiny. Postupne hneďte cesto, ktoré sa na konci nesmie držať na rukách, šíriť sa, mať hrudky. Pred tvarovaním knedlíkov by cesta mala byť odložená na 30 minút na odpočinok - v chladničke alebo na stôl, pokrytú plastom.
Najkvalitnejšie výplne
Hlavným produktom plnenia knedlíkov sú zemiaky - varené alebo mleté v zemiakoch. Ale pretože tento produkt je perfektne kombinovaný s množstvom zeleniny, mäsa, húb, tradičná verzia môže byť diverzifikovaná s inými zložkami, čím sa zlepší chuť dokončenej misky.
Klasické knedle so zemiakmi
Vysokokalorické, ale domáce a veľa obľúbené jedlo, s praskaninami a zakysanou smotanou - knedle so zemiakmi sú pripravené z lacných jedál a sú vhodné ako večera.
Z prísad, ktoré potrebujete:
- zemiakové hľuzy (vhodné na brambory, rýchlo variace mäkké odrody s vynikajúcou chuťou ako Riviera, Impala atď.) - 6 ks;
- preosiata múka - 600 g;
- minerálna voda - 250 ml;
- soľ - štipka;
- cibuľa - 1 ks;
- bravčová masť - 1-2 kusy.
Lepšie je začať s prípravou náplne, ktorá by mala byť trochu ochladená v čase, keď sa cesto vaje. Aby ste to urobili, odlúpnite zemiaky, pridajte vodu, varte ako v zemiakoch. Po zemiakoch sú rozdrvené tolkushkoy, oblečený s olejom. Jeho konzistencia by nemala byť príliš likvidná, inak nebude s ňou možné pracovať.
Zatiaľ čo zemiaky ochladzujú, cesto je pripravené podľa receptúry, rozvinuté, rozdelené na malé kruhy a naplnené náplňou. Krupica sa vaje v slanom vriacej vode (až kým sa vznášajú), položené v hlbokom kontajneri, ochutený praskaninami, cibuľou, kyslou smotanou, zeleninou a podávaný na stôl.
S lukom
Skutočne domáce knedličky sa ukážu, ak pridáte na zemiak vyprážané cibuľu.
Pri príprave náplne by ste mali:
- zemiaky - 1 kg;
- biela cibuľa - 1-2 ks;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ a čierny korenie.
Zemiaky sú varené v soľnej vode až do varenia, mleté v zemiakoch. Pridáva cibuľa vyprážanú v panvici, všetko sa zmieša a používa sa na plnenie. Prípadne pridajte trochu jemne nakrájaného kôpru do pyré.
S prídavkom húb
Jeseň je obdobie húb. Potom je možné na lesných listoch zhromaždiť rôzne huby, následne ich vysušiť, zmraziť po varení alebo konzervovať. Voňavé, zdobia a dopĺňajú chuť akéhokoľvek jedla. Knoty na posteli a na stôl u ľudí, ktorí odmietli mäso, budú relevantné.
Z prísad by sa mali užívať:
- zemiaky - 800 g;
- huby (akékoľvek - huby, lišty, ustrice) - 350 g;
- veľká cibuľka alebo niekoľko malých;
- slnečnicový a smotanový olej;
- soľ.
Zemiaky sú varené, huby sa vyprážajú oddelene cibuľou v rastlinnom oleji. Vystrihnúť ich pred vyprážaním by mali byť v poriadku, ale s ohľadom na zníženie procesu. Hotové zemiaky sú mleté, korenené maslom a zmiešané so šampiňónmi.
Cesto na knedle so zemiakmi a hubami nemusí byť veľmi tenké, aby sa nerozbilo. Pripravte základ pre kief alebo srvátku.
Ako variť so surovými zemiakmi?
Môžete variť knedle rýchlo a jednoducho pomocou surových zemiakov ako náplň. K tomu musíte vyčistiť niekoľko hľúz, nakrájať ich, prejsť mlynčekom na mäso a očistiť soľ. Prípadne môžete pridať malú cibuľu a mleté mäso.
V tomto prípade sa pripravuje cesto na knedle pred plnením na vodu alebo mlieko. Varené hotové výrobky v nasolenej vode, podávané s adjika alebo kyslou smotanou.
S kapustou
Na prípravu náplne môžete použiť kapustu alebo surovú kapustu.
Okrem toho je potrebné brať:
- mrkva;
- cibule;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie;
- bobkový list;
- voda;
- slnečnicový olej.
Maslo sa zahreje na panvici, jemne nasekaná cibuľa, strouhaná mrkva a kapusta sa striedajú v nej. Ak použijete kapustu, potom nemôžete pridať mrkvu a cibuľu - zvyčajne sú tieto prísady varené kapustou.
Paradajková pasta, zriedená vodou, laurea sa pridáva do hnedej zeleniny a všetko je dusené pod vekom, kým nie je hotové. Pravidelne sa kapusta musí miešať tak, aby sa nespálila. Do pripravenej náplne sa pridá soľ a korenie. Po vychladnutí sa môže použiť ako náplň pre knedle.
So syrom
Na prípravu náplne by ste mali skladovať:
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 1-3 ks. (v závislosti od veľkosti);
- roztavený syr - 2 balenia;
- rastlinný olej;
- so soľou.
Zemiakové hľuzy sú olúpané, varené v nasolenej vode a rozdrvené s tolkushkoy. Cibuľa sa vypráža v panvici, potom sa polovica zmieša so zemiakovou kašou a zvyšok sa naplní hotovou miskou. Roztavený syr sa tretí na strúhadle a zmieša sa so zemiakmi. Aby ste uľahčili mriežku, musíte najprv podržať syr v mrazničke.
S kuracou špičkou
Pri príprave náplne by ste mali:
- hľuzy zemiakov - 500 g;
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- maslo;
- soľ a korenie podľa chuti.
V oddelených kontajneroch varte brambory a mäso, nakrájajte ich pomocou kuchynského robota a potom ich skombinujte. Pridajte soľ, korenie, mieste, vychladzujte a používajte ako plnku na mleté mäso.
Recept na lazy knedle
Lazy knedlíky - ideálne pre tých, ktorí nechcú s cestom dlhú dobu. Toto jedlo je známe mnohým národom, len pod rôznymi názvami - knedle, knedlíky atď. Chuť týchto knedlíkov je rovnaká ako klasika, podávaná s kyslou smotanou a zeleninou.
Na prípravu jedál budú potrebné múka, vajce, soľ a zemiaky.
Príprava lenivých knedlíkov v etapách:
- Zemiaky sú olúpané a varené, kým nie sú pripravené v nasolenej vode.
- Múka sa postupne pridáva do varených zemiakov. Ak je hmotnosť príliš silná, môžete ju zriediť mliekom.
- Strmé, ale elastické cesto by malo byť srolované s párky, nakrájané na malé kúsky s nožom, dať im akýkoľvek tvar a variť v nasolenej vode.
Doba pečenia - nie viac ako 35 minút, kalória - 160/100 g. Môžete podávať knedle so slaninou, zeleninou alebo kyslou smotanou omáčkou.
V multicooker
Varenie knedlíky v zázračnej technológii môže byť založené na plnení a cestách. Ak je to možné, ich základňa je lepšie pripravená pomocou zariadenia na pečenie chleba. Potom sa cesta dostane dokonalá konzistencia, hladká a elastická. Za týmto účelom sa všetky prísady na základni spustí do misky a pripravia sa v režime "knedle". Hotové cesto sa odstráni, pokryje sa utierkou a naplní sa 12 minút.
Zatiaľ sú zemiaky varené, rozdrvené v zemiakoch, kombinované so smaženou cibuľkou alebo maslom. Rozotrite cestky, nakrájajte kruhy, naplňte ich a vytvorte knedle.
Nádoba na napaľovanie je mazaná olejom a hotové výrobky sú v ňom usporiadané tak, aby medzi nimi bol malý priestor. Misa je naplnená vodou (asi 600 ml), do nej je vložená nádoba, ktorá je pokrytá vekom a knedlíky sú varené v režime "Steamed". Doba pečenia - maximálne 20 minút.
Ako vyrezávať knedle a koľko variť
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrezávať knedle:
- Cesto sa miesi, z nej sa vytvoria "klobásy", ktoré sa potom rozdelia nôžou na malé kúsky. Otočia sa v múke, trochu sa vyrovnajú a vyvalú sa valčekom.
- Na stôl pokrytý múkou sa plochý koláč z cesta rozvinie vo veľkom kruhu. V ňom sa pomocou skla, skla alebo inej vhodnej formy vyrežú kruhy, ktoré sú naplnené náplňou. Po naplnení sa cesto prehne na polovicu, okraje sa zovretia s pigtailom, bežným spôsobom alebo so špeciálnym zariadením.
Koľko variť knedlíky bude závisieť od toho, čo sú pripravené. Na sporáku v panvici s horúcou vodou sa miska varí niekoľko minút. Môžete sa dozvedieť o jeho pripravenosti, keď knedle plavia na povrch. V pomalom sporáku je čas varenia 15-20 minút.Polotovary pripravujú trochu dlhšie ako domáce cesto.
